lunes, 30 de abril de 2018

ENSALADA DE RÚCULA CON TOMATES CHERRY, QUESO DE CABRA Y PARMESANO



INGREDIENTES:
Para la reducción de Módena:
250 gr. de vinagre de Módena
25 gr. de azúcar moreno
Para la ensalada:
150 gr. de rúcula
10 tomates cherry contados por la mitad
100 gr. de queso de cabra en rulo cortado en rodajas y estas en 4 trozos
50 gr. de queso parmesano en láminas muy finas
2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Para la reducción de Módena:
1.- Poner el vaso el vinagre y el azúcar moreno programar 15 min./ varoma/ vel. 2.
2.- Poner salsa  biberón y reservar.

Para la ensalada:
1.- Poner en una ensaladera la rúcula, los tomates cherry, el queso de cabra y parmesano.
2.- Aliñar con el aceite y regamos con la reducción de Módena.

sábado, 28 de abril de 2018

SANGRIA SIN ALCOHOL (Thermomix)



INGREDIENTES
12 cubitos de huelo
500 gr. de zumo de arándanos
250 gr. de zumo de naranja
250 gr. de zumo de limón
250 gr. de gaseosa
50 gr. de azúcar
4 cucharadas de granadina

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso el hielo y azúcar programar 12 seg./ vel. 5.
2.- Añadir los zumos, la gaseosa, el azúcar y la granadina y programar 30 seg./ vel. 3. Servir en copas con un cordón de azúcar y decorar con piel de naranja.


jueves, 26 de abril de 2018

PECHUGAS DE POLLO CON BECHAMEL (Thermomix)



INGREDIENTES:
4 filetes de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón dulce
Queso rallado
 Para la bechamel:
40 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
500 gr. de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN:
1.- Salpimentar los filetes de pollos y hacer a la plancha con aceite de oliva, 1 min. por cada lado.
2.- Poner los filetes de pollo en una fuente de horno. Colocar una loncha de queso, sobre cada filete y por encima una loncha de jamón.
3.- Poner en el vaso la mantequilla y programar 3 min./ 100º/ vel. 1.
4.- Añadir la harina y programar 3 min./ 100º/ vel. 1.
5.- Incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 6 min./ varoma/ vel. 4.
6.- Cubrir las chuletas con la bechamel y queso rallado. Gratina en el horno y a comer….


martes, 24 de abril de 2018

KRINGLE ESTONIA SALADO RELLENO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CREMA (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la masa:
30 gr. de azúcar
La piel de ½ limón (solo la parte coloreada)
120 gr. leche
30 gr. mantequilla
15 gr. de levadura prensada
1 yema de huevo
300 gr. de harina fuerza
1 pellizco de sal
Para el relleno:
Queso en crema
6 lonchas jamón serrano

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1.- Poner el vaso el azúcar y la piel y pulverizar 15 seg./ vel. 10.
2.- Agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 min. / 37º/ vel. 2.
3.- Añadir la yema y mezcla 4 seg./ vel. 3.
4.- Incorporar la harina y la sal y amasar 2 min./ vaso cerrado/ espiga. Retirar la masa del vaso y darle forma de bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble el volumen.
5.- Cuando la masa haya doblado el volumen, poner sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y extender con la ayuda de rodillo y formar un rectángulo aproximadamente de 40x50 cm.
6.- Untar la masa extendida con el queso crema, poner por encima las lonchas de jamón serrano y enrollar por la parte más ancha. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando unos de los extremos sin cortar. Cruzar la masa que el corte quede hacia arriba y unir los extremos formando una rosca. Colocar en una bandeja de horno y hornear a 180º durante 20 min.






7.- Dejar enfriar y  comer….



domingo, 22 de abril de 2018

QUESADA (Thermomix)



INGREDIENTES:
250 gr. de azúcar
250 gr. de leche
250 gr. de queso de Burgos
4 huevo
5 rebanadas de pan sin corteza
Canela

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso todos los ingredientes 1 min./ vel. 6. Poner en una fuente engrasada para horno.
2.- Hornear en el horno precalentado durante 20 min., dejar enfriar y a comer…..


viernes, 20 de abril de 2018

SMOOTHIE DE FRESAS Y LECHE DE COCO (Thermomix)


Batido sin lactosa con sabor a fresa y el coco. Para tomarlo muy fresquito se puede hacer por fresas congeladas o poner el bote de leche de coco en la nevera, antes de hacer la preparación.


INGREDIENTES:
300 gr. de fresas limpias
300 gr. de leche de coco
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de azúcar de coco

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso todos los ingredientes 1 min./ vel. 30.
2.- Poner la mezcla en cuatro vasos largos.


miércoles, 18 de abril de 2018

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña
1 dientes de ajo
40 gr. de aceite de oliva
100 gr. de vino blanco
150 gr. de tomate triturado
Sal
1.000 gr. de fumet de gambas
250 gr. de arroz redondo
Azafrán
250 gr. de gambas peladas
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolla, los ajos el aceite y programar 5 seg./ vel. 4.
2.- Sofreír  8 min./ 120º/ vel. cuchara.  
3.- Incorporar el vino blanco. Calentar 5 min./ 120º/ vel. 1.
4.- Añadir el tomate, la sal, el fumet de gambas y azafrán. Programar  15 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Incorporar el arroz, por el bocal y programar 10 min./ giro a inverso/ vel. cuchara.
6.- Añadir las gambas y programar 4 min./ giro inverso/ vel. cuchara.
7.- Poner el arroz en una fuente y a comer…..


lunes, 16 de abril de 2018

BIZCOCHO DE YOGUR (Thermomix)



INGREDIENTES:
1 yogur natural
4 huevos
240 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
120 gr. de aceite de girasol
1 sobre de levadura química
300 gr. de harina

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Programar 20 seg./ vel. 5.
2.- Verter la mezcla en un molde engrasado y golpear suavemente sobre la encimera para que la mezcla se distribuya bien.
3.- Hornear en el horno precalentado, durante 30 min. Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla y a comer…


sábado, 14 de abril de 2018

BOLLITOS PREÑAOS (Thermomix)


INGREDIENTES:
270 gr. agua
20 gr. de levadura de panadería
500 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
15 gr. de aceite de oliva
4 de chorizos en rodajas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los chorizos y picar 2 seg./ turbo. Sacar y reservar-
2.- Sin lavar el vaso añadir el agua y la levadura. Programar 1 min./ 37º/ vel. 2.
3. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6 y amasar 3 min./ espiga  sin poner el cubilete, para la masa se aire. Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen. 
4.- Retirar la masa del vaso sobre una superficie de trabajo hacer una bola y dividir la masa en porciones de 50 gr. aproximadamente. Aplastar cada porción y poner en el  centro el chorizo reservado y cerrarlo.
5.- Dar forma de bola y colocar en una bandeja de horno y el pliegue hacia abajo.  Poner la bandeja dentro del horno apagado, espolvorear ligeramente con harina y dejar reposar 30 min. aproximadamente. Encender el horno a 200º y hornear 30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla y a comer…..


jueves, 12 de abril de 2018

AGUA DE VALENCIA (Thermomix)



INGREDIENTES
200 gr. de azúcar
2 naranjas (pelada sin parte blanca)
1 limón (pelada sin parte blanca)
500 gr. de hielos
150 gr. licor blanco (Ginebra, ron….)
1 botella de cava (750 gr.)

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso el azúcar, las naranja, el limón y la mitad del hielo. Programar 1 min./ vel. 10.
2.- Añadir el resto de los hielos y triturar 1min./ vel. 10.
3.- Programar vel. 3, sin programar tiempo incorporar el licor y el cava por el vocal.
4.- Servir en copas.


martes, 10 de abril de 2018

NATILLAS DE ALMENDRAS (thermomix)


Apto para los intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES:
100 gr. de almendras grudas
1 litro de leche de almendras
4 huevos
130 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
Canela

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso las almendras  y pulverizar 10 seg./ vel. 10. Sacar y reservar
2.- Sin lavar el vaso poner la leche de almendras. los huevos, el azúcar y la maizena.  Programar 10 min./ 90º/ vel. 4.
3.- Añadir las almendras reservadas y programar 15 seg./ vel. 5.

4.- Poner en unos cuencos, dejar enfriar, espolvorear con canela molida y a comer….


domingo, 8 de abril de 2018

CALDERO DE CARABINEROS (Thermomix)




INGREDIENTES:
100 gr. de aceite de oliva
8 carabineros (4 enteros y 4 pelados, reservar las cabezas y cáscaras)
100 gr. de gambas peladas ( reservar las cabezas y las cáscaras)
4 ñoras
6 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1.000 gr. de agua
1 pellizco de azafrán
250 gr. de arroz redondo
Salsa alioli

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso 50 gr. de aceite y calentar 2 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Añadir las cabezas y las cáscaras, de los carabineros y las gambas y programar 4 min./ varoma/ vel. 3.
3.- Incorporar el agua y calentar 10 min./ varoma/ vel. 1. Colar el caldo y lavar el vaso y la tapa.
4.- Poner en el vaso ñoras y los ajos. Picar 5 seg./ vel. 7. 5.- Añadir el resto del aceite y tomate triturado. Programar 5 min./ 120º/ vel. 1.
6.- Incorporar el caldo y la sal programar 5 min./ varoma/ vel. 1. Poner en el varoma los carabineros enteros y los cuerpos.
7.- Añadir el vaso el arroz y poner el varoma en su posición. Programar 13 min./ varoma/ vel. cuchara.
8.- Retirar el varoma y añadir al vaso los cuerpos de la gambas. Poner el arroz en una cazuela y poner los carabineros. Dejar reposar 5 min. tapado. Acompañar de salsa alioli y a comer….




viernes, 6 de abril de 2018

BIZCOCHO DE CACAO Y FLOSTING DE CHOCOLATE BLANCO




INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos
180 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
130 gr. de aceite de girasol
200 gr. de nata
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao puro
Para el frosting:
80 gr. de chocolate blanco
50 gr. de mantequilla a (temperatura ambiente)
300 gr. de queso cremoso
30 gr. de naranja natural
50 gr. de azúcar glas
 Fresas (para adornar)

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho:
1.- Poner el vaso la harina, el colacao y la levadura y mezclar 10 seg./ vel. 10. Sacar y reservar
2.- Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el pellizco de sal.  Programar 5 min./ 37º/ vel. 5.
3.- Añadir el aceite y la nata y programar 10 seg./ vel. 4.

4.- Incorporar la harina, el colacao y la levadura y mezclar 6 seg./ vel. 4.
5.- Verter la mezcla en un molde y hornear, en el horno precalentado, durante 20 min. Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Para Fronsting:
1.- Poner en vaso el chocolate y rallar 8 seg./ vel. 8.
2.- Con la espátula bajar el chocolate hacia las cuchilla, añadir la mantequilla y fundir 1 min./ 50º/ vel. 3.
3.- Incorporar el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezclar 30 seg./ vel. 3.
4.- Bajar los ingredientes con la espátula hacia las cuchilla y mezclar 30 seg./ vel. 4.
5.- Cubrir con la otra mitad el bizcocho con la mezclar  y adornar con las nueces partidas, dejar reposar en frigorífico 15 min. y a comer….





miércoles, 4 de abril de 2018

BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSIÓN DE PIL-PIL (Thermomix)



INGREDIENTES:
150 gr. de aceite de oliva
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 trozo de guindilla
1/2 pimiento rojo en tiras
500 gr. de lomos de bacalao desalado
900 gr. de agua
3 patatas cortadas en rodajas gruesas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite, los ajos, el laurel y la guindilla. Programar 10 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Colocar los lomos de bacalao bien escurridos y con la piel hacia abajo en un molde redondo de aluminio ( de 20 cm.). Colocar sobre el bacalao el pimiento. Poner el molde en el recipiente varoma y reservar.
3.- Verter el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Tapar el recipiente varoma. Sin lavar el vaso poner el agua e introducir el cestillos con las patatas. Programar 35 min./ varoma/ vel. 2 y situar el varoma en su posición.
4.- Colocar en una fuente las patatas, poner por encima el bacalao escurrido y los pimientos. Desechar el agua del vaso y aclarar el vaso.
5.- Retirar la guindilla y el laurel del aceite. Poner los ajos confitados dentro del vaso y poner la tapa. Colocar unasjarra sobre la tapa y pesar poco a poco el aceite del recipiente varoma hasta tener 300 gr.
6.- Verter el líquido restante en el vaso junto a los ajos y programar vel. 5/ sin tiempo. Sin quitar el cubilete echar el aceite, poco a poco sobre la tapa.
7.- Volcar por encima del bacalao la emulsión de pil-pil y a comer….


lunes, 2 de abril de 2018

TIGRES (Thermomix)




INGREDIENTES:
Para el relleno:
250 gr. de agua para el vapor
1.000 gr. de mejillones limpios
1 cebolla
3 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. tomate triturado
2 hojas de laurel
1 pellizco de cayena
50 gr. de vino blanco
1 cucharada de maicena
Para la bechamel:
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite oliva
100 gr. de harina
500 gr. de leche
½ cucharadita de sal
Pimienta molida y nuez moscada molida
Para el rebozado:
3 huevos batidos
100 gr. de pan rallado
300 gr. de aceite para freír

PREPARACIÓN:
Para el relleno:
1.- Poner en el vaso el agua. Poner en su posición el varoma con los mejillones, tapar y programar  15 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma y separar los cuerpos de mejillones (reservar la valvas). Desechar el agua.
2.- Poner en el vaso los cuerpos de los mejillones y trocear 4 seg./ vel. 4. Retirar y reservar.
3.- Añadir al vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocear 5 seg./ vel. 4. Sofreír 5 min./ 120º/ vel. cuchara.
4.- Incorporar el tomate, el laurel y la cayena. Programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara.
5.- Añadir el vino, la maicena y los mejillones reservados. Programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara. Retirar el laurel y poner en un bol.
6.- Rellenar con la ayuda de una cuchara  las valvas con la mezcla.
Para la bechamel:
1.- Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programar 5 min./ 100º/ vel. 2.
2.- Añadir la leche, la sal, la pienta y la nuez moscada y programar 6 min./ 90º/ vel. 4. Cubrir con la bechamel el relleno de los mejillones. Reservar hasta que enfríen.
Para el rebozado:
1.- Pasar los mejillones por los huevos batidos y el pan rallado. Freír en aceite, poner sobre papel absorbente y a comer….



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