EXPERIENCIA GASTRONÓMICA II THERMOMIX

• Ensalada mixta con palitos de cangrejo y salsa tártara

• Pan de cañada

• Menú: Potaje de grabanzos, solomillo de cerdo con patatas y salsa de tomate, quesillo

• Refresco de fruta

MENÚ: POTAJE DE GARBANZOS. SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS Y SALSA DE TOMATE. QUESILLO - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA II

INGREDIENTES:

Para la quesillo:

50 gr. de azúcar

250 gr. de nata

40 gr. de caramelo líquido

1 huevo

130 gr. de leche evaporada

130 gr de leche condesada

Para los garbanzos con chorizo:

1 huevo duro

50 gr. de pimiento rojo

50 gr. de pimiento verde

50 gr. cebolleta

50 gr. de zanahoria

1 diente de ajo alcaparras en vinagre

25 gr. de aceite de oliva

100 gr. de chorizo en rodaja huevos

400 gr. de garbanzos

30 gr. de arroz

1 pastilla de caldo

800 gr. de agua

Para el solomillo de cerdo con patatas:

600 gr. de solomillo de cerdo en medallones de 3 cm.

400 gr. de patatas cortadas en dados

Para la salsa de tomate:

30 gr. de queso parmesano

70 gr. de cebolleta

1 diente de ajo

20 gr. de aceite de oliva

400 gr. de tomate triturado

½ patilla de caldo de ave

1 pellizco de orégano

1 pellizco de azúcar

PREPARACIÓN:

Para la quesillo:

1.- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 10 seg./ vel. 10.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la nata  montar sin poner tiempo/ vel. 3, mirar para que no se monte en exceso y se convierta en mantequilla, quitar la mariposa y poner la nata en una manga pastelera con una boquilla rizada. Reservar en el frigorífico.

3.- Repartir el caramelo líquido en 4  moldes de flan individuales y reservar.

4.- Poner en el vaso el huevo, la leche evaporada y la leche condesada y mezclar 10 seg./ vel. 4. Repartir la mezcla en los moldes de flan y cubrir con papel de aluminio. Reservar y lavar el vaso.

Para los garbanzos con chorizo:

1.- Poner en el vaso el huevo duro y trocear 1 seg./ vel. 4. Poner en una sopera y reservar.

2.- Poner en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta, la zanahoria, el diente de ajo y el aceite. Trocear 2 seg./ vel. 5.

3.- Añadir el chorizo, los garbanzos escurridos, el arroz, la pastilla de caldo y el agua.

Para el solomillo de cerdo con patatas:

1.- Poner el varoma en su posición con el solomillo y las patatas. Colocar la bandeja varoma con los moldes de flan reservados, tapar el varoma y programar 30 min./ varoma/ firo inverso/ vel. cuchara. Retirar el varoma y poner los flanes en el frigorífico. Tapar el varoma y reservar. Poner el potaje en la sopera con el huevo. Lavar el vaso.

Para la salsa de tomate:

1.- Poner en el vaso el queso y rallar  10 seg./ vel. 10. Poner en un bol y reservar.

2.- Poner en el vaso la cebolleta, el diente de ajo y el aceite. Trocear 3 seg./ vel. 5. Y programar 3 min./ 120º/ vel. cucharada/ vel. cuchara.

3.- Añadir el tomate, la pastilla de caldo, el orégano y el azúcar. Colocar el cestillo sobre la tapa 10 min./ varoma/ vel. cuchara. Servir primero los garbanzos, de segundo el solomillo de cerdo junto a las patatas y la salsa de tomate espolvoreado con el queso rallado y de postre el quesillo.

PAN DE CAÑADA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA II

INGREDIENTES:

220 gr. de agua

1 sobre de levadura de panadería

400 gr. de harina de fuerza

80 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso  el agua y la levadura. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la harina, 30 gr. de aceite y la sal. Amasar 1  min./ vel. espiga.

3.- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar en la bandeja cubierta por un paño, unos 20 min.

4.- Cuando la masa doble el volumen y extender con las manos dando una forma ovalada. Presionar la superficie de la masa con los dedos, regar con el resto del aceite y espolvorear con el azúcar.

5.- Hornear en el horno caliente 20 min. a 220º

6.- Retirar del horno, cortar en cuadraditos y a comer…..

ENSALADA MIXTA CON PALITOS DE CANGREJO Y SALSA TÁRTARA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA II

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

150 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

600 gr. de agua

100 gr. de zanahoria en trozos

50 gr. de cebolleta en cuartos

50 gr de pimiento rojo en trozos

100 gr. de palitos de cangrejo

Para la  salsa tártara:

250 gr. de aceite de girasol

1 huevo duro

10 gr. de pepinillo en vinagre

10 gr. de cebolletas en vinagre

10 gr. de alcaparras en vinagre

2 huevos

El zumo de ½ limón

Sal

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a la lechuga.

3.- Poner en el vaso la cebolleta y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  junto a la lechuga y zanahoria.

4.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 4. Añadir a la ensalada y reservar.

Para la salsa tártara:

1.- Poner una jarra sobre la tapa del vaso el aceite, pesar en ella el aceite y reservar.

2.- Poner en el vaso el huevo duro y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar.

3.- Poner en el vaso los pepinillos, la cebolletas y las alcaparras, trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a los huevos.

4.- Poner en el vaso los huevos, el zumo de limón y sal. Mezclar 1 min. 30 seg./ 80º/ vel. 4.

5.- Volver a programar sin tiempo/ vel. 5. Verter el aceite reservado sobre la tapa sin quitar el cubilete.

6.- Con la espátula bajar la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3. Verter la salsa en un bol y reservar.

7.- Servir la ensalada junto a la salsa tártara y a comer….

REFRESCO DE FRUTAS - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA II (Thermomix)

INGREDIENTES:

80 gr. de azúcar

1 naranja cortada en dos

1 limón cortado en dos  

1 manzana cortada en dos

1.000 gr. agua

100 gr. de hielo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso  el azúcar y pulverizar 10 seg./ vel. 10.

2.- Añadir el limón, la naranja, la manzana y 500 gr. de agua. Sujetar con la mano el cubilete y programar Turbo/ 2 seg..

3.- Incorporar el resto del agua, poner el cestillo, sujetarlo con la espátula y colar a una jarra. Añadir los hielos y tomar inmediatamente.