LINGOTE DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS, PASA Y GUIDAS - DULCES NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

120 gr. de chocolate blanco

120 gr. de nata

200 gr. de chocolate fondant

200 gr. de chocolate con leche

60 gr. de pasas

60 gr. de guindas en almíbar escurridas

60 gr. de avellanas crudas con piel

60 gr. de almendras crudas con piel

25 gr. de galletas María en trozos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el chocolate blanco, rallar 7 seg./ vel. 7. Programar 3 min. /37º/ vel. 2. Poner el chocolate fundido en un molde de cake de silicona y mover para cubrir el fondo y las paredes. Reservar en el frigorífico.

2.- Sin lavar el vaso añadir la nata y programar 3 min./ 90º/ vel. 2.

3.- Incorporar el chocolate fondant y el chocolate con leche, programar 3 min./vel. 2.

4.- Añadir las pasas, las guindas, las avellenas, las almendras y las galletas y mezclar con la espátula. Verter en el molde preparado.

5.- Poner el molde en el frigorífico, hasta el día siguiente. Desmoldar, cortar en trozos y a comer….

GLORIAS DE MAZAPÁN - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para el mazapán:

250 gr. azúcar
250 gr. almendra cruda
Gotitas aroma vainilla
1 huevo L
1yema para  pintar
Azúcar glas rebozar

Para la yema de almendras:
100 gr. azúcar
100 gr. almendra cruda
3 yemas
Para el Montaje:

200 gr. de azúcar glas

1 clara de huevo M

1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Para el mazapán:

1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar  30 seg./ vel. 10. Sacar y reservar.

2. Añadir las almendras y triturar 15 seg./ vel. 8. Despegar de las paredes del vaso.

3.- Incorporar el azúcar reservado, huevo y  mezclar 10 seg./ vel. 5. Retirar a un bol espolvorear con azúcar glas, tapar y dejar reposar 2 horas.

Para la yema de almendras:

1- Sin lavar el vaso, poner el azúcar y pulverizar 30 seg./ vel.10. Sacar y reservar.  
2- Añadir las almendras y pulverizar 15 seg./ vel.8. Despegar fondo y paredes.
3- Añadir las yemas y azúcar glas reservado. Mezclar 10 seg./ vel.5.  Llevar a un bol espolvoreado de azúcar glas. Tapar y dejar reposar 2 horas.

Para el Montaje:
1- Tomar pequeñas  porciones de mazapán, de unos 20 gr., formar una bolita y alisar. Poner una bolita de relleno de yemas, de unos 10 gr., cerrar y dar la forma. Dejar secar un día por lo.

MAZAPANES - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

125 gr. de azúcar

1 cucharadita de maicena

125 gr. almendra molida

1 clara de huevo M

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y la maicena y pulverizar  30 seg./ vel. 10.

2.- Añadir las almendras molidas y triturar 15 seg./ vel. 6.

3.- Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 seg./vel. 6. Retirar del vaso, moldear las figuritas y pincelar con la yema batida.

4.- Poner en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear, en el horno precalentado durante 4 min. a 250º. Retirar del horno, dejar enfriar y a comer….

PASTAS DE ALMENDRAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de harina

50 gr. de maicena

100 gr. de azúcar moreno

50 gr. de almendras

1 pellizco de sal

1 huevo

150 gr. de mantequilla

1 cucharadita de vainilla liquida

Para decorar:

70 gr. de almendras para decorar

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar   20 seg./ vel. 1.

2.- Sacar la masa de bolso, envolver en papel film y meter en el frigorífico durante 15 min. 

3.- Estirar la masa entre dos láminas de plástico, dejar unos 7 mm de grosor.

4.- Cortar la masa con un cortador redondo o con un vaso. Colocar las pastas sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno. Pincelar la superficie de las pastas con el huevo batido y colocar una almendra en cada una. Hornear 15 min. Dejar enfriar encima de una rejilla y a comer….

HELADO DE CHOCOLATE Y PASA AL BRANDY - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

750 gr. de nata

200 gr. de azúcar

100 gr. de agua

8 yemas de huevos

200 gr. de chocolate fondant

100 gr. de pasas

50 gr. de brandy

PREPARACIÓN:

1.-  Colocar la mariposa en las cuchillas añadir la nata y montar sin poner tiempo/ vel 3.5. Retirar a un bol y dejar en frigorífico.

2.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ 100º/ vel. 2.

3.- Programar vel. 4. Agregar las yemas  una a una por el vocal. Programar 3 min./ 70º/ vel. 4.  

4.- Añadir el chocolate y programar 20 seg./ vel. progresiva 1-6.

5.- Añadir las pasa y el brandy y mezclar 15 seg./ vel. 2. Terminar de mezclar con la espátula, verter en un recipiente grande y dejar enfriar.

 6.- Colocar la mariposa añadir el merengue reservado y programar 5 seg./ vel. 2.5.

7.- Añadir la nata montada y mezclar con la espátula con movimientos envolventes. Verter la crema en un recipiente, tapar y meter en el congelador durante 8 horas. Hacemos bolas, ponemos en una copa y a comer….

PASTEL DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos grandes

150 gr. de azúcar

90 gr. de aceite de girasol

100 gr. de leche

180 gr. de harina

1 sobre de levadura química

Un pellizco de sal

3 manzanas peladas, sin semilla y cortadas en láminas

Para el crujiente de nuez:

1 huevo

100 gr. de azúcar glas

1 cucharada de azúcar vainillada

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y  el azúcar y programar 3 min./ 37º/ vel. 3,5. Volver a programar 3 min./ vel. 3,5/ sin temperatura.

2.- Añadir el aceite y la leche y programar 3 seg./ vel. 3. 

3.- Incorporar la harina, la levadura y programar 3 seg./ vel. 3. Verter la mezcla en un molde engrasado, colocar las manzanas encima y hornear en el horno caliente 30 min. a 180º

4.- Sin lavar el vaso y sin quitar las cuchillas poner el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillada. Programar 1 min./ vel. 3,5.

5.- Incorporar mantequilla y programar 1 min./ vel. 3,5.

6.- Retirar la mariposa de las cuchillas, añadir las nueces y mezclar con la espátula.

7.- Cuando haya terminado de hornear el bizcocho, sacar del horno, verter por encima del bizcocho la mezcla del vaso. Volver a introducir en el horno durante 10 min. a 180º. Tiene estar dorado y crujiente. Sacar del horno, deja enfriar, desmoldar y a comer….

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON ALMENDRAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las albondigas:

30 gr. de pan duro

1 diente de ajo

Hojas de perejil

500 gr. de carne picada

60 gr. de almendra molida

Sal

Pimienta

40 gr. de leche

10 gr. de harina

Para la salsa:

50 gr. de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

Hojas de perejil

50 gr. de aceite de oliva

75 gr. de vino blanco

300 gr. de caldo

Sal

PREPARACIÓN:

Para las albondigas:

1.- Poner en el vaso el pan, el ajo y el perejil. Picar 10 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2.- Añadir la carne picada, 10 gr. de almendras, sal, pimienta, el huevo y la leche. Mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3. Poner la mezclar en un bol.

3.- En otro bol poner 50 gr. de almendras molidas y la harina y mezclar. Formar albóndigas y rebozar con la mezcla de harina (reservar el lo que sobre de harina para la salsa). Colocar las albóndigas en una fuente de horno y reservar  con un chorrito de aceite y hornear 7 min. en horno caliente a 200º.

Para la salsa:

1.- Poner en el vaso, sin lavar, el aceite, la cebolla y los dientes de ajo. Picar 4 seg./ vel. 5 y programar 10 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Añadir el vino y programar  1 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Incorporar la mezcla de harinas que ha sobrado, el caldo y la sal. Programar 10 min./ 100º/ vel. 1 y verter sobre las albóndigas.

4.- Hornear 7 min. en el horno caliente a 200º. Retirar del horno las albóndigas y a comer….

 

PESTO ROJO (Thermomix)

Esta salsa es el acompañante ideal de un plato de pasta cocida.

INGREDIENTES:

50 gr. de queso parmesano

15 tomates secos en aceite

100 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

10 hojas de albahaca

40 gr. de piñones

1 cucharada de vinagre de Módena

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 seg./ vel. 10.

2.- Poner el pesto en un recipiente y utilizar para receta deseada.

CHOCOLATINAS DE FRUTOS SECOS Y PASAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate

50 gr. de frutos secos variados

3 trozos de fruta escarchada en trocitos pequeños

1 cucharada de pasas en trocitos pequeños

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso limpio y seco el chocolate y trocear 10 seg./ vel. 7. Poner en un bol y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, poner 180 gr. de chocolate reservado y programar 2 min./ vel. 2.

3.- Añadir el chocolate restante y mezclar 2 min./vel 2
4.- Con una cuchara, rellenar con el chocolate fundido 6 moldes de silicona y colocar sobre el chocolate los frutos secos, la fruta escarchada y las pasas. Reservar en el congelado durante unos minutos para que se endurezca el chocolate. Repetir con el resto de chocolate y a comer….

TARTA DE ALMENDRAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la cobertura:

150 gr. de almendras

130 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

50 gr. de agua

Para el bizcocho:

150 gr. de azúcar

3 huevos

200 gr. de nata líquida

200 gr. de harina

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las almendras, y programar 10 seg./ vel 4. Poner en un bol y reservar.

2.- Añadir los ingredientes restantes de la cobertura y programar 3 min./ 90º/ vel. 2. Verter sobre las almendras y reservar.

3.- Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el azúcar y los huevos. Programar 5 min./ 37º/ vel. 4. Y poner otros 5 min./ vel. 4 sin temperatura.

4.- Añadir la nata, la harina, la levadura y la sal y programar 10 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula.

5.- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear 20 min. a 180º.

6.- Desmoldar el bizcocho, extender por encima la cobertura y meter en el horno 15 min. a 180º.

7.- Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas y a comer….

POLLO CON CIRUELAS PASAS Y PIÑONES (Thermomix)

INGREDIENTES:

80 gr. de aceite

40 gr. de manteca de cerdo

6 contramuslos                                      

75 gr. de tomate triturado

130 gr. de cebolla cortada en gajos  

6 dientes de ajos

300 gr. de coñac

1 hoja de laurel

Pimienta

Sal

10 ciruelas pasas

50 gr. de piñones

PREPARACIÓN:

1.- Poner een el vaso el aceite y la manteca y programar  4 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Añadir el pollo, el tomate la cebolla y los ajos  y programar 8 min. /varoma/giro a la izquierda/ vel. cuchara.

3.- Incorporar el coñac, el laurel, la rama de canela sal y pimienta y  programar  40 min./ varoma/guro a la izquierda / vel. cuchara.

4.- Cuando queden 10 min. añadir por el vocal las ciruelas pasa y los piñones. Verte en una fuente y servir.

BOMBONES DE JAMÓN (Thermomix)

INGREDIENTES:

12 lonchas de jamón serrano

50 gr. de almendras tostadas

24 dátiles 

250 gr. de queso cremoso

PREPARACIÓN:

1.- Poner las almendras en el vaso y picamos 5 seg./ vel. 5. Retirar a un bol y reservar.

2.- Añadir al vaso los dátiles y programar 10 seg./ vel. 10. 

3.- Incorporar el queso crema y programar  10 seg./ vel 10. Con la ayuda de la espátula bajar la mezcla hacia el fondo del vaso. Añadir las almendras y programar 1 min./ vel. 3.

4.- Colocar las lonchas de jamón serrano en una huevera, que habremos engrasado previamente con aceite de oliva, apretar bien para que quede bien encajado y rellenar con la mezcla del vaso. Tapamos con el sobrante del jamón.

5.- Tapar la huevera con papel film y meter en la nevera para que endurezca el queso.

6.- Poner los bombones de jamón  en una fuente y a comer…. 

TURRÓN DE CREMA DE ORUJO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

180 gr. de chocolate blanco en trozos

50 gr. de leche condesada

30 gr. de crema de orujo

30 gr. de pistachos

30 gr. de arándanos deshidratados

PREPARACIÓN:

1.- Forrar una cajita de madera para turrón con tiras de papel de hornear.

2.- Poner en el vaso el chocolate y ralla 3 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar el chocolate al fondo del vaso y programar 3 min./ 50º/ vel. 1

3.- Añadir la leche condesada, la crema de orujo, los pistachos y los arándanos deshidratados y mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3. Verter la mezcla en la caja de madera forrada, repartir bien la mezcla y aplanar la superficie. Reposar en el frigorífico. Cortar en 
porciones y a comer….

acompañado de galletas de jeginbre

POLLO CON ALMENDRAS (thermomix)

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva

4 filetes de contramuslos de pollo sin piel

Sal y pimienta

20 gr. de salsa de soja

30 gr. de almendras tostadas

4 cucharadas de ketchup

1 chorrito de caramelo líquido

1 cucharadita de maicena

                                            

PREPARACIÓN:

1.- Poner el aceite en el vaso y calentar  6 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Mientras cortar los filetes de pollo en tiras y salpimentar. Añadir el pollo  al vaso y programar 7 min./ Varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

3.- Incorporar la salsa de soja, las almendras, el caramelo y la maicena. Mover la carne con la espátula y rehogar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1. Servir inmediatamente en una fuente y a comer……

TURRÓN DE FRUTOS SECOS, ARÁNDANOS Y PASAS (Thermomix)

Unas navidades sin turrón no son nada, aún estamos a tiempo de preparar este riquísimo turrón.

Feliz Navidad.

INGREDIENTES:

150 gr. de frutos secos (nueces, anarcados, pistachos…)

50 de arándanos deshidratados

50 gr. de pasas

250 gr. de chocolate con leche

250 gr. chocolate fondant

80 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los frutos secos, los arándanos y las pasas y  trocear  6 seg./ vel. 4. Sacar y reservar en bol grande.

2.- Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos y programar 30 seg./ vel. 5-10.

3.-Verter el chocolate sobre los frutos secos reservadas y mezclar todo con la espátula.

4.- Poner en dos recipientes rectangulares yo lo he puesto en un molde de silicona y una caja de turrones, cubierto con un folio. Dejamos reposar tapado con papel film en el frigorífico.

CREMA DE ALMENDRAS (Thermomix)

Os presento un primer plato para nuestra mesas en estas fechas, apenas supone tiempo de preparación y de un sabor espectacular.

INGREDIENTES:

200 gr. de almendra cruda

250 gr. de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)

1 diente de ajo

70 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite de oliva

1000 gr. caldo de ave

Pimienta

Nuez moscada molida

300 gr. de nata líquida

1 cucharadita de limón

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner las almendras en el vaso y triturar 10 seg./ vel. 6. Retirar y reservar.

2.- Poner en el vaso los puerros y el ajo. Programar 5 seg. /vel. 5.

3.- Añadir la mantequilla y el aceite y programar 5 min./ varoma/ vel. 1. 

4.-  Añadir la almendras y 500 gr. de caldo y triturar 2 min./ vel progresiva 5-10.

5.- Incorporar la pimienta y la nuez moscada y programar 20 min,/varoma/ vel. 2.

6.- Agregar el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y sal. Programar 5 min./ 90º/ vel. 3. Verter en una sopera y a comer…..

TARTA DE MEMBRILLO Y NUECES

Esta tarta esta compuesta por una masa cubierta de un relleno de dulce de membrillo y nueces, también se puede rellenar de mermelada, y se adorna con tiras de la misma masa.

INGREDIENTES:

Para la MASA:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

320 gr. de harina                                        

150 gr. de azúcar

2 huevos

1 yema de huevo

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

Para el relleno:

500 gr. de dulce de membrillo en trozos

50 gr. de brandy

80 gr. de nueces peladas

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.- Poner en el vaso la harina, la levadura, 1 huevo, la yema, la vainilla, la mantequilla y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6. Retirar del vaso, envolver en film transparente y dejar reposar 15 min. en el frigorífico.

2.- Cortar un tercio de la masa, extender entre dos plásticos y forrar con la masa un molde redondo.

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso el dulce de membrillo, el brandy y las nueces peladas. Programar 2 min./ 90º/ vel. 3. Verter sobre la masa y extender con la espátula.

2.- Extender la masa restante entre dos plásticos y cortar en tiras de 2 cm. Colocar sobre el relleno formando un enrejado y pintar con el huevo batido.

3.- Hornear 25 min. en horno precalentado. Dejar enfriar y a comer….

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y ALMENDRAS (THERMOMIX)

Un bizcocho fácil y rápido, idea perfecta para desayunos y meriendas. Los arándanos se puede sustituir por cualquier fruta seca.

INGREDIENTES:

130 gr. de azúcar

La piel de una naranja (solo la parte coloreada)

4 huevos

130 gr. de margarina

130 gr. de harina

1 sobre de lavadura

100 gr. de arándanos secos
50 gr. de almendras laminada

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y piel de naranja y programar 30 seg./ vel. 10.

2.- Añadir los huevos y programar 2 min./ 37º/ vel. 3. Agregar la margarina 30 seg./ vel. 3.

3.- Incorporar la harina mezclada con la levadura 10 seg./ vel. 3. Terminar de mezclar con la espátula.

4.- Enharina los arándanos y las almendras laminadas, retirar el esceso de harina con la ayuda de un colador.

5.- Agregar a la mezclar y mover con la espátula. Verter en un molde engrasado.

5.- Verter la mezcla en un molde alargado engrasado. Introducir en el horno caliente y hornear 30 min. a 180º.

6.- Dejar templar y desmoldar.