MARQUESAS - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

240 gr. de azúcar

La piel de ½ limón

250 gr. de almendra molida

1 cucharadita de levadura química

40 gr. harina

40 gr. de maicena

4 huevos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso 120 gr. el azúcar y pulverizar  15 seg./ vel. 10. Sacar del vaso 2 cucharadas azúcar y reservar para espolvorear.

2.- Añadir al vaso la almendra, la levadura, la harina y la maicena. Pulverizar 20 seg./ vel. 10. Sacar a un bol y reservar.

3.- Colocar la mariposa y poner los huevos y el resto del azúcar. Programar  6 min./ 37º/ vel. 4. Volver a programar 6 min./ sin temperatura/ vel. 4.

4.- Añadir la mezcla del bol y programar 6 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar con la mezcla unas cápsulas de magdalenas hasta las ¾ partes.

5.- Hornear, en el horno precalentado durante 12 min. a 180º.  Retirar del horno, dejar enfriar, espolvorear con el azúcar glas y a comer….

MAGDALENAS DE CALABAZA (Thermomix)

Para hacer la calabaza cocida se puede poner el microondas 10 min. o se puede aprovechar cuando se haga uno plato en el varoma.

INGREDIENTES:

200 gr. de calabaza cocida

200 gr. de azúcar

2 huevos grandes

100 gr. de aceite de girasol

200 gr. de harina

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura química

Azúcar y canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la calabaza cocida, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programar 1 min./ vel. 6.

2.- Añadir la harina, la sal y la levadura. Programar 1 min./ vel. 6.

3.- Rellenar hasta la ¾ partes de 12 capsulas de magdalenas

4.- Mezclar 2 cucharas de azúcar y ½ cucharita de canela y espolvorear las magdalena. Hornear 20 min. a 180º. Sacar del horno y a comer….

MAGDALENAS DE NOCILLA (Thermomix)

La Nocilla la podemos preparar en casa. Cuando se incorporar la Nocilla a la mezcla a mi me gusta que quede poco integrada para que luego se vea las vetas, si te gusta más mezclada añadir en paso 3.

INGREDIENTES:

La piel de una naranja (solo la parte coloreada)

150 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de aceite de girasol

150 gr. de leche

1 sobre de levadura química

250 gr. de harina

150 de Nocilla

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la piel de naranja y el azúcar y pulverizar 15 seg./ vel. 10.

2.- Añadir los huevos y programar 3 min./ 35º/ vel. 4.

3.- Incorporar el aceite y la leche y mezclar 10 seg./ vel. 4.

4.- Añadir la levadura y la harina y mezclar 15 seg./ vel. 5.

5.-Introducir la nocilla y mezclar 10 seg./ vel. 4.

6.- Poner la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorífico.

7.- Rellenar las capsulas de magdalena, espolvorear con azúcar y hornear en el horno precalentado durante 12-15 min. a 180ª. Dejar enfriar y a comer....

MINICAKES DE LIMA Y LIMÓN - STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018

INGREDIENTES:

Para las minicakes:

140 gr. de azúcar

8 tiras de piel de lima

6 tiras de piel de limón

140 gr. de mantequilla en trozos

2 huevos

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de zumo de lima

1 cucharadita de levadura química

¼ de cucharadita de sal

40 gr. de harina

50 gr. de leche entera

50 gr. de cacao puro

Para el almibar:

100 gr. de agua

140 gr. de azúcar

8 tiras de limón cortadas en juliana

30 gr. de limón

PREPARACIÓN:

Para las minicakes:

1.- Poner el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg./ vel.10.

2.- Agregar la piel de limón y la piel de lima y pulverizar 20 seg./ vel.10. 

3.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar la mantequilla y batir 10 seg./ vel. 4.

4.- Añadir los huevos, el zumo de limón y el zumo de lima mezclar 3 seg./ vel. 4.

5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 3 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar 24 cápsulas pequeñas hasta las 3/4 parte y meter en el frigorífico 20 min.

6.- Hornear en el horno precalentado durante 15 min.

Para el almibar:

1.- Poner en vaso limpio el agua y el azúcar 3 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Añadir la piel y el zumo de limón y programar 5 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Verter una cucharada de jarabe en cada minicake, repetir hasta que se termine con el jarabe y decorar con las pieles. Dejar enfriar y a comer....

MUFFINS TRES CHOCOLATE - TALLER DE CHOCOLATE 2017

INGREDIENTES

230 gr. de harina

50 gr. de cacao puro en polvo

150 gr. de azúcar

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

2 yogures griegos

80 gr. de aceite de girasol

2 huevos

40 gr. de leche

80 gr. de pepitas de chocolate

15 gr. de chocolate de postres negro en trozos

15 gr. de chocolate de postres con leche en trozos

15 gr. de chocolate de postres blanco en trozos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la harina, el cacao puro, el azúcar, la levadura y  la sal. Pulverizar  10 seg./ vel 10. Retirar y reservar en un bol.

2.- Poner en el vaso los yogures el aceite, los huevos y la leche. Mezclar 10 seg./ vel.4.

3.- Añadir la mezcla reservada y mezclar 10 seg./ vel.4.

4.- Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en una manga pastelera y rellenar 9 muffins. Repartir los 3 chocolates en trozos sobre la superficie de los muffins.

5.-Hornear, en el horno precalentado, durante 25 min. a 180º. Dejar enfriar y a comer….

COOKIE CHEESECAKES - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX

INGREDIENTES:

Base de cookies:

200 gr. de harina

100 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla en trozos

1 huevos

1 pellizco de sal

½ cucharadita de bicarbonato

Relleno y cobertura:

200 gr. de nata

200 gr. de queso cremoso

1 huevo

35 gr. de azúcar

15 gr. de harina

120 gr. de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

Base de cookies:

1.- Precalentar el horno a 180º. Engrasar con mantequilla un molde de muffins.

2.- Poner en el vaso la harna, el azúcar moreno, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la sal y el bicarbonato. Mezclar 10 seg./ vel.6.

3.- Con una cuchara, coger porciones de masa y hacer 12 bolas. Aplanar, hasta obtener y forrar los huecos de los muffins con la masa. Reservar con el congelador.

Relleno y cobertura:

1.- Poner en el vaso la nata, el queso, el huevo, el azúcar y la harina. Programar 10 seg./ vel. 5. Con la espátula, bajar hasta el vaso y mezclar 30 seg./ vel. 5. Repartir la mezcla en los moldes.

2.- Hornear durante 20 min. a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar, poner por encima la mermelada de frambuesa y a comer….

MAGDALENAS DE NARANJA Y FIDEOS DE CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar

½  naranja de zumo

4 huevos

200 gr. de aceite de girasol

220 gr. de harina

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

50 gr. de fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja, los huevos y sal. Programar 3 min./ 37º/ vel. 5.

2.- A continuación poner 3 min./ vel. 5, sin poner temperatura

3.- Añadir el aceite de girasol  y mezclar 15 seg./ vel. 5.

 4.- Incorporar la harina y la levadura. Mezclar 8 seg./ vel. 6.

5.- Añadir los fideos  de chocolate negro y mezclar con la espátula.

6.- Verter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorífico durante 30 min.

7.- Rellenar moldes de magdalena hasta las ¾ partes y hornear en el horno precalentado a 200º durante 15 min.

8.- Dejar enfriar y a comer…

MUFFINS SALADOS DE QUESO Y JAMÓN (Thermomix))

Los Muffins salados es un snack que nos da mucho juego, nos sirve como merienda, como aperitivos o para llevar al campo como tentepie.

Se pueden hacer de difrente sabores, de roquefor, calabacines, queso de cabra, sobrasada, chorizo, aceitunas .....tan variados como queramos.

INGREDIENTES:

120 gr. de queso enmental en dados

100 gr. de jamón serrano en dados

3 huevos

30 gr. de leche

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de harina

1 cucharada de levadura química

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el queso y el jamón y trocear  6 seg./ vel. 6.  Retirar del vaso y reservar.

2.- Sin lavar el vaso poner los huevos y programar 3 min./ 37º/ vel. 4.  

3.-  Agregar a leche y la mantequilla en trozos y programar 15 seg./ vel.  3.

4.- Añadir el queso y el jamón reservados y mezclar 10 seg./ vel. 3.

5.- Incorporar la harina, la levadura y el pellizco de sal y programar 6 seg./ vel. 3.

6.- Terminar de mezclar con la espátula y poner la mezcla en cláusulas individuales de magdalenas. Meter la cláusulas en horno caliente 15 min. A 180º. Se puede tomar templadas o frías.

MAGDALENAS DE NATA (Thermomix)

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar

4 huevos grandes

La ralladura de un limón

250 gr. de girasol

100 gr. de nata

350 gr. de harina

1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

1.- Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 min./ 37º/ vel. 3.

2.- Añadir la ralladura de limón y programar 6 min./ vel. 3.  

3.-  Agregar el aceite de girasol y la nata y mezclar 3 min./ vel. 2.

4.- Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura y mezclar 5 seg./ vel. 6. Terminar de mezclar con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min.

5.- Poner la mezcla en capsulas de magdalenas hasta ¾ de su capacidad. Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un poco. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 min.

MUFFINS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

230 gr. harina

120 gr. azúcar moreno

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

100 gr. de pepitas de chocolates

2 huevos grandes

70 gr. de aceite de girasol

250 gr de buttermilk

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos las harina, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato y mezclar durante 30 seg./ vel. 7. Añadir las pepitas de chocolate mezclar con la espátula y reservar en un bol.

2.- Añadir al vaso los huevos, el aceite de girasol,  la buttermilk y la esencia de vainilla mezclar 30 seg./ vel 3.  Reservar en otro bol.

3.- Incorporar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar. Ir añadiendo el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes hasta que se haya mezclado bien.

4.- Con la ayuda de una cuchara de helado ir rellenado capsulas de magdalenas.

5.- Meter en el horno precalentado durante 15 min. a 180º.

6.- Se pueden tomar en caliente o frío.

CUPCAKES RED VERVET

Para celebrar el día de Reyes hemos preparado una cupcakes que me apetencia hacer desde hace tiempo, me ha dado por la cupcakes y estoy experimentado.

La buttermilk es difícil de encontrar en los supermercados de España, pero hay que encontrar soluciones yo lo he hecho mezclando leche semidesnatada con dos cucharadas de zumo de limón y dejar que repose unos minutos así tenemos una buttermilk casera .

INGREDIENTES:

Para los ingredientes secos:

250 gr. harina

300 gr. azúcar

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para los ingredientes húmedos:

2 huevos grandes

250 gr. de aceite de oliva

250 gr de buttermilk

1 cucharadita de colorante alimentario rojo en pasta

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cream Kelmy Frosting

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes secos y mezclar durante 30 seg./ vel. 3, reservar en un bol.

2.- Añadir todos los ingredientes húmedos al vos y mezclar 15 seg./ vel 3.  Reservar en otro bol.

3.- Incorporar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar. Ir añadiendo el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes hasta que se haya mezclado bien.

4.- Con la ayuda de una cuchara de helado ir rellenado capsulas de magdalenas hasta la mitad.

5.- Meter en el horno precalentado durante 15 min. a 180º.

6.- Rellenar una manga pastelera ,con una boquilla rizada, con la cream Kelmuy y poner sobre los cupcakes que tienen que estar fríos y a comer....

MINICAKES DE LIMA-LIMÓN

En estos últimos días de fiestas esta muy bien preparar con los mas pequeños unas recetas fáciles y perfectas para que nos ayuden.  

INGREDIENTES:

280 gr. azúcar

2 limones (la piel y el  zumo)

1 lima (la piel y el zumo)

140 gr. de mantequilla en trozos

2 huevos

140 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

¼ cucharadita de sal gorda

100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner EN el vaso 140 gr. de azúcar y pulverizar 20 seg./ vel. 10.

2.- Agregar la piel de limón y la piel de lima (solo la parte coloreada) y pulverizar 20 seg./ vel. 10.

3.- Incorporar la mantequilla y mezclar 10m seg./ vel. 4.

4.- Añadir los huevos, 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de lima y mezclar 10 seg./ vel. 4.

5.- Agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar 3 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar una capsulas pequeñas hasta la ¾ partes y hornear en horno caliente durante 15 min. a 180º hasta que estén bien doradas.

6.- Mientras poner en el vaso limpio los otros 140 gr. de azúcar y 100 gr. de agua y programar 3 min./varoma/ vel. 1.

7.- Añadir la piel del otro limón cortada en bastones y 30 gr. de zumo y programar 5 min./ varoma/ giro a la izq/ vel. 1.

8.- Verter una cucharada de jarabe en cada cake y decorar con las pieles. Dejar enfriar y a comer….

MAGDALENAS RELLENAS DULCE DE LECHE

Esta receta esta en el libro imprescindible con una pequeña variación. que es el relleno. He aprovechado el dulce de leche para dar un toque diferente y muy dulce.

INGREDIENTES:

200 gr. azúcar

1 trozo de piel de limón

2 huevos
170 gr de leche

170 gr. de aceite de girasol

270 gr. harina

1 sobre de levadura química

1 sobre doble de gasificante

Dulce de leche

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg./ vel. 5-10.

2.- Añadir la piel de limón y programar 20 seg./ vel. 5-10.

3.- Incorporar los huevos y programar 5 min./ 37º/ vel. 5.

4.- Añadir la leche y el aceite programar 10 seg./ vel. 5.

5.- Agregar la harina y los sobres de levadura y gasificante. Mezclar

10 seg./ vel. 3. Terminar de envolver con la espátula.

6.- Rellenar con la masa ¼ parte de cada capsula de magdalenas, poner una cucharita de dulce de leche en cada una y terminar de rellenar con la masa hasta llegar a ¾ de los moldes.

7.- Espolvorear con azúcar e introducir en el horno precalentado durante 20 min. a 180º.