TALLER HELADOS 2018 THERMOMUX

• Crema de naranja helada

• Helado de chocolate y pasas al brandy 

• Polo semifrío de frambuesas 

• Helado de cheesescake

• Helado de arroz con leche

HELADO DE ARROZ CON LECHE - TALLER HELADO 2018 THERMOMIX

INGREDIENTES:

3 claras huevos

Unas gotas de limón

Una pizca de sal

120 gr. de azúcar

500 gr. de arroz con leche frio

200 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso las claras de huevos, el zumo de limón y el azúcar. Programar 4 min./ 37º/ vel. 3.5. Volver a programar 4 min./ vel. 3.5 sin temperatura. Verter en un bol y reservar.

2.-  Retirar la mariposa y poner en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezclar 30 seg./ vel. 5. Incorporar la mezcla al bol de las claras montada y mezclar delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.  

3.- Poner la mezcla en un molde alargado forrado con papel film. Poner en el congelador un mínimo de dos. Desmolda,  cortar en cuadrado y a comer…..

HELADO DE CHEESESCAKE - TALLER HELADO 2018 THERMOMIX

INGREDIENTES:

6 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de Azúcar vainillada

3 gotas de esencia de limón

600 gr. de queso cremoso

400 gr. de nata para montar

200 gr. de mermelada de  arándanos

150 gr. de galletas digestive

30 gr. de crocanti de almendras

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la esencia de limón y queso cremoso. Programar 8 min./ 90º/ vel. 5. Verter en un molde y dejar enfriar. Meter en el congelador un mínimo de 4 horas.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Montar la nata a vel. 3.5 sin poner tiempo. Retirar la mariposa.

3.- Añadir al vaso la preparación congelada en trozos y triturar 30 seg./ vel. 7. Retirar a un recipiente grande, incorporar la mermelada repartida a cucharadas. Añadir las galletas a trozos y mezclar ligeramente. Servir en copas de helado y espolvorear con el crocanti.

POLO SEMIFRÍO DE FRAMBUESA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar

50 gr. de agua

3 claras de huevo

3 gotas de zumo de limón

250 gr. de nata

200 gr. de frambuesa congeladas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ varoma / vel. 10. Sin poner el cubilete. Retirar el vaso y reservar.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras y el zumo de limón. Montar 3 min./ 37º/ vel. 3.5.

3.- Programar 3 min./ vel. 3.5 e ir incorporando el almibar reservado y caliento a hilo fino por la apertura. Retirar el merengue a un bol y dejar templar durante 30 min.

4.- Limpiar el vaso y secar eñ vaso. Colocar la mariposa en la cuchilla. Poner la nata y montar sin tiempo/ vel. 3.5, hasta que monte sin pasarse. Retirar a un bol y reservar en el frigorífico.

5.- Poner las frambuesas en el vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.

6.- Con la espátula bajar las frambuesas hacia el fondo del vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.

7.- Colocar la maripos, añadir el merengue reservado y mezclar 5 seg./ vel. 2.5.

8.- Añadir la nata montada y mezclar 5 seg./ vel. 2.5. Poner la mezcla en unos moldes de polo. Poner los mondes en el congelador durante 8 horas. Desmoldar y a comer….

HELADO DE CHOCOLATE Y PASA AL BRANDY - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

750 gr. de nata

200 gr. de azúcar

100 gr. de agua

8 yemas de huevos

200 gr. de chocolate fondant

100 gr. de pasas

50 gr. de brandy

PREPARACIÓN:

1.-  Colocar la mariposa en las cuchillas añadir la nata y montar sin poner tiempo/ vel 3.5. Retirar a un bol y dejar en frigorífico.

2.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ 100º/ vel. 2.

3.- Programar vel. 4. Agregar las yemas  una a una por el vocal. Programar 3 min./ 70º/ vel. 4.  

4.- Añadir el chocolate y programar 20 seg./ vel. progresiva 1-6.

5.- Añadir las pasa y el brandy y mezclar 15 seg./ vel. 2. Terminar de mezclar con la espátula, verter en un recipiente grande y dejar enfriar.

 6.- Colocar la mariposa añadir el merengue reservado y programar 5 seg./ vel. 2.5.

7.- Añadir la nata montada y mezclar con la espátula con movimientos envolventes. Verter la crema en un recipiente, tapar y meter en el congelador durante 8 horas. Hacemos bolas, ponemos en una copa y a comer….

CREMA HELADA DE NARANJA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar

12-14 tiras de naranja

400 gr. de leche evaporada (congelada en cubitos)

150 gr. de zumo de naranja

30 gr. de licor de naranja

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y las tiras de piel de naranja y pulverizar 20 seg. / vel 10.

2.- Añadir los cubitos congelados de leche evaporada, el zumo de naranja y el licor y triturar 1 min./ vel. 7.

3.- Con la espátula bajar la crema hasta el fondeo del vaso y programar   1 min./ vel. 5. Poner la crema en unas copas y meter en el congelador durante 1 hora. Retirar del congelador y a comer…

SALSA DE QUESO CHEDDAR (Thermomix)

INGREDIENTES:

300 gr. de queso cheddar

25 gr. de mantequilla

15 gr. de harina

200 gr. entera

1 cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el queso y rallar 5 seg./  vel. 10. Poner en bol y reservar.

2.- Sin lavar el vaso poner la mantequilla y la harina. Rehogar 2 min./ 120º/ vel 1.

3.-Añadir la leche y la pimienta y programar 4 min./ 100º/ vel. 3.

4.- Incorporar el queso rallado y mezclar 2 min./ 90º/ vel. 3. Poner en bol, acompañar de nachos y a comer….