POLO SEMIFRÍO DE FRAMBUESA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar

50 gr. de agua

3 claras de huevo

3 gotas de zumo de limón

250 gr. de nata

200 gr. de frambuesa congeladas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ varoma / vel. 10. Sin poner el cubilete. Retirar el vaso y reservar.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras y el zumo de limón. Montar 3 min./ 37º/ vel. 3.5.

3.- Programar 3 min./ vel. 3.5 e ir incorporando el almibar reservado y caliento a hilo fino por la apertura. Retirar el merengue a un bol y dejar templar durante 30 min.

4.- Limpiar el vaso y secar eñ vaso. Colocar la mariposa en la cuchilla. Poner la nata y montar sin tiempo/ vel. 3.5, hasta que monte sin pasarse. Retirar a un bol y reservar en el frigorífico.

5.- Poner las frambuesas en el vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.

6.- Con la espátula bajar las frambuesas hacia el fondo del vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.

7.- Colocar la maripos, añadir el merengue reservado y mezclar 5 seg./ vel. 2.5.

8.- Añadir la nata montada y mezclar 5 seg./ vel. 2.5. Poner la mezcla en unos moldes de polo. Poner los mondes en el congelador durante 8 horas. Desmoldar y a comer….