jueves, 19 de octubre de 2017

PISTO MACHEGO


INGREDIENTES:
1.500 gr. de  tomate de peras pelados
300 gr. de cebolla en cuartos
200 gr. de pimiento rojo en trozos
200 gr. de pimiento verde en trozos
2 dientes de ajos
100 gr. de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los tomates pimientos y trocear 10 seg./vel. 5. Retirar del vaso y reservar
 2.- Incorporar en el vaso las cebollas, los pimientos rojos y verdes y el ajo. Programar 4 seg./ 5 vel.
3.- Añadir el aceite y programar 10 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. 1.
 4.- Incorporar los tomates y programar 30 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.
5.- Servir acompañado de arroz blanco y a comer....




miércoles, 11 de octubre de 2017

CARRILLADAS CON TOMATE (Thermomix)


INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva
1 cebolla
70 gr. de pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 gr. de carrilleras de cerdo
600 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso  el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos. Trocear  5 seg./ vel. 5 y programar 8 min./ 100º/ vel. 1.
2.- Mientras partimos las carrilladas en dos mitades y sazonamos.
3.- Incorporar al vaso, las carrilladas, el tomate, sal y azúcar. Programar 45 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Quitar el cubilete y programar 15 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Servir en una fuente y a comer…..


lunes, 9 de octubre de 2017

PAN DE CAÑADA


INGREDIENTES:
220 gr. de agua
1 sobre de levadura de panadería
400 gr. de harina de fuerza
80 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso  el agua y la levadura. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir la harina, 30 gr. de aceite y la sal. Amasar 1  min./ vel. espiga. 
3.- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar en la bandeja cubierta por un paño, unos 20 min.
4.- Cuando la masa doble el volumen y extender con las manos dando una forma ovalada. Presionar la superficie de la masa con los dedos, regar con el resto del aceite y espolvorear con el azúcar.
5.- Hornear en el horno caliente 20 min. a 220º
6.- Retirar del horno, cortar en cuadraditos y a comer…..

jueves, 5 de octubre de 2017

MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZA - EXPERIENCIA GASTRONÓMIC I THERMOMIX


INGREDIENTES:
Para la masa de brioche:
150 gr. de leche entera
50 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr. de levadura prensada fresca
400 gr. de harina de fuerza
Formado y relleno de los espirales:
30 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de pepitas de chocolate
1 huevo batido para pintar
Merengue suizo:
3 claras de huevo
150 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
3 gotas de zumo de limón









PREPARACIÓN:
Para la masa de brioche:
1.- Poner en el vaso  la leche, la mantequilla. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg./ vel. 2.
3.- Agregar la harina y el azúcar 15 seg./ vel. 6 . Amasar 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Volcar sobre una encimera.
Para el formado y relleno de espirales:
1.- Extender la masa formando un rectángulo de 60x40. Pintar con la mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para poder sellar con agua.
2.- Espolvorear con el azúcar moreno y repartir con las pepitas de chocolate. Enrollar como si fuera un brazo de gitano., de menera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar el borde con agua para que quede bien sellado.
3.- Cortar 24 rodajas (aprox. 2 cm.) y colocar en un molde de 24 muffins. Dejar reposar en un sito templado.
4.- Pintar con el huevo batido y hornear en el horno caliente 20 min. a 180º
Para el merengue suizo:
1.- Colocar la mariposa en las cuchilla, poner las claras de huevo, la sal y el vinagre y montar 4 min./ 50º/ vel 4. Batir otros 4 min./ vel. 4. Sin poner temperatura. Verter el merengue en una manga pastera y decore las espirales.  
2.- Gratinas unos minutos los espirales con el merengue y a comer…..



martes, 3 de octubre de 2017

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON CEBOLLA CARAMELIZADA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX


INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo abierta en un filete fino
Sal y pimienta
100 gr. de jamón de york en lonchas
1 manzana reineta
140 gr. de queso de sándwich en lonchas
70 gr. de uvas pasa
50 gr. de nueces
70 gr. de ciruelas pasa sin hueso
150 gr. de beicon en lonchas
Para la cebolla caramelizada
700 gr. de cebolla en cuartos
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta
30 gr. de caramelo líquido

PREPARACIÓN:
1.- Sazonar la pechuga de pavo con la sal y la pimienta. Poner sobre un film transparente y colocar encima el jamón york, la manzana, el queso, las pasas, las nueces y las ciruelas y envolver con el beicon.
2. Envolver todo formado un rollo con el film transparente, apretar muy bien y colocar en el centro del varoma. Tapar y reservar.
Para la cebolla caramelizada
1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear 6 seg./ vel. 4. Bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
2.- Incorporar la mantequilla y el aceite. Situar el varoma en su posición y programar 40 seg./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.
3.- Retirar el varoma y añadir al vaso el caramelo líquido, sal y pimienta. Programar 3 min./ 100º/ vel. 1.
4.- Retirar el papel film transparente, cortar en rodajas y servir con la cebolla carameliza.


domingo, 1 de octubre de 2017

QUIQUE LORRAINE - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX


INGREDIENTES:
50 gr. de queso gruyère cortado en trozos
Para la masa:
150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
1  pellizco de sal
50 gr. de agua
Para el relleno:
200 gr. de beicon en dados
4 huevos
50 gr. de leche
100 gr. de nata
Sal y pimienta
1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el queso y programar 10 seg./ vel. 7. Verter en un bol y reservar.
Para la masa:
1.- Poner en el vaso la harina, la mantequilla, sal y el agua, programar 15 seg./ vel. 6. Retirar la masa del vaso y formar una bola.
2.- Extender la masa con un rodillo y cubrir con ella un molde de 26 cm. Introducir el molde en el congelador.
Para el relleno:
1.- Poner en el vaso el beicon y programar 3 min./ varoma/ vel. cuchara Escurrir en el cestillo para quitar el exceso de grasa, reservar.
2.-Poner en el vaso los huevos, la leche, la nata, sal, pimienta y la nuez moscada. Programar 30 seg./ vel. 4.
3.- Repartir sobre la masa el beicon, cubrir con la mezcla y espolvorear con el queso rallado.

4.- Hornear durante 30 min. en el horno precaliente. Dejar templar y a comer…..
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...