lunes, 23 de julio de 2018

HELADO DE ARROZ CON LECHE - TALLER HELADO 2018 THERMOMIX



INGREDIENTES:
3 claras huevos
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
120 gr. de azúcar
500 gr. de arroz con leche frio
200 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN:
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso las claras de huevos, el zumo de limón y el azúcar. Programar 4 min./ 37º/ vel. 3.5. Volver a programar 4 min./ vel. 3.5 sin temperatura. Verter en un bol y reservar.
2.-  Retirar la mariposa y poner en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezclar 30 seg./ vel. 5. Incorporar la mezcla al bol de las claras montada y mezclar delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.  
3.- Poner la mezcla en un molde alargado forrado con papel film. Poner en el congelador un mínimo de dos. Desmolda,  cortar en cuadrado y a comer…..


sábado, 21 de julio de 2018

HELADO DE CHEESESCAKE - TALLER HELADO 2018 THERMOMIX



INGREDIENTES:
6 huevos
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de Azúcar vainillada
3 gotas de esencia de limón
600 gr. de queso cremoso
400 gr. de nata para montar
200 gr. de mermelada de  arándanos
150 gr. de galletas digestive
30 gr. de crocanti de almendras

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la esencia de limón y queso cremoso. Programar 8 min./ 90º/ vel. 5. Verter en un molde y dejar enfriar. Meter en el congelador un mínimo de 4 horas.
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Montar la nata a vel. 3.5 sin poner tiempo. Retirar la mariposa.
3.- Añadir al vaso la preparación congelada en trozos y triturar 30 seg./ vel. 7. Retirar a un recipiente grande, incorporar la mermelada repartida a cucharadas. Añadir las galletas a trozos y mezclar ligeramente. Servir en copas de helado y espolvorear con el crocanti.


viernes, 20 de julio de 2018

POLO SEMIFRÍO DE FRAMBUESA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018



INGREDIENTES:
200 gr. de azúcar
50 gr. de agua
3 claras de huevo
3 gotas de zumo de limón
250 gr. de nata
200 gr. de frambuesa congeladas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ varoma / vel. 10. Sin poner el cubilete. Retirar el vaso y reservar.
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras y el zumo de limón. Montar 3 min./ 37º/ vel. 3.5.
3.- Programar 3 min./ vel. 3.5 e ir incorporando el almibar reservado y caliento a hilo fino por la apertura. Retirar el merengue a un bol y dejar templar durante 30 min.
4.- Limpiar el vaso y secar eñ vaso. Colocar la mariposa en la cuchilla. Poner la nata y montar sin tiempo/ vel. 3.5, hasta que monte sin pasarse. Retirar a un bol y reservar en el frigorífico.
5.- Poner las frambuesas en el vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.
6.- Con la espátula bajar las frambuesas hacia el fondo del vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.
7.- Colocar la maripos, añadir el merengue reservado y mezclar 5 seg./ vel. 2.5.
8.- Añadir la nata montada y mezclar 5 seg./ vel. 2.5. Poner la mezcla en unos moldes de polo. Poner los mondes en el congelador durante 8 horas. Desmoldar y a comer….

jueves, 19 de julio de 2018

HELADO DE CHOCOLATE Y PASA AL BRANDY - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018



INGREDIENTES:
750 gr. de nata
200 gr. de azúcar
100 gr. de agua
8 yemas de huevos
200 gr. de chocolate fondant
100 gr. de pasas
50 gr. de brandy
PREPARACIÓN:
1.-  Colocar la mariposa en las cuchillas añadir la nata y montar sin poner tiempo/ vel 3.5. Retirar a un bol y dejar en frigorífico.
2.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ 100º/ vel. 2.
3.- Programar vel. 4. Agregar las yemas  una a una por el vocal. Programar 3 min./ 70º/ vel. 4.  
4.- Añadir el chocolate y programar 20 seg./ vel. progresiva 1-6.
5.- Añadir las pasa y el brandy y mezclar 15 seg./ vel. 2. Terminar de mezclar con la espátula, verter en un recipiente grande y dejar enfriar.
 6.- Colocar la mariposa añadir el merengue reservado y programar 5 seg./ vel. 2.5.
7.- Añadir la nata montada y mezclar con la espátula con movimientos envolventes. Verter la crema en un recipiente, tapar y meter en el congelador durante 8 horas. Hacemos bolas, ponemos en una copa y a comer….


miércoles, 18 de julio de 2018

CREMA HELADA DE NARANJA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018



INGREDIENTES:
200 gr. de azúcar
12-14 tiras de naranja
400 gr. de leche evaporada (congelada en cubitos)
150 gr. de zumo de naranja
30 gr. de licor de naranja
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el azúcar y las tiras de piel de naranja y pulverizar 20 seg. / vel 10.
2.- Añadir los cubitos congelados de leche evaporada, el zumo de naranja y el licor y triturar 1 min./ vel. 7.
3.- Con la espátula bajar la crema hasta el fondeo del vaso y programar   1 min./ vel. 5. Poner la crema en unas copas y meter en el congelador durante 1 hora. Retirar del congelador y a comer…


domingo, 15 de julio de 2018

SALSA DE QUESO CHEDDAR (Thermomix)




INGREDIENTES:
300 gr. de queso cheddar
25 gr. de mantequilla
15 gr. de harina
200 gr. entera
1 cucharadita de pimienta negra
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el queso y rallar 5 seg./  vel. 10. Poner en bol y reservar.
2.- Sin lavar el vaso poner la mantequilla y la harina. Rehogar 2 min./ 120º/ vel 1.
3.-Añadir la leche y la pimienta y programar 4 min./ 100º/ vel. 3.
4.- Incorporar el queso rallado y mezclar 2 min./ 90º/ vel. 3. Poner en bol, acompañar de nachos y a comer….


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