miércoles, 29 de noviembre de 2017

CÓCTEL DE CAVA Y FRUTAS TROPICALES - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX


 INGREDIENTES:
70 gr. de azúcar
15 hojas de menta
150 gr. de piña fresca en trozos
150 gr. de mango en trozos
100 de papaya en trozos
200 gr. de cubitos de hielo
750 gr. de cava
300 gr. de zumo tropical agua

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso azúcar y 5 hojas de menta y programar 10 seg./ vel 10.
2.- Añadir la piña, el mango y la papaya y trocear 3 seg./ vel. 4. Verter en una jarra.
3.- Poner el hielo en el vaso y picar 4 seg./ vel. 5.
4.- Añadir el cava y el zumo tropical y mezclar con la espátula. Verter en la jarra con la fruta y servir en copas decoradas con el resto de hijas de menta.


martes, 28 de noviembre de 2017

COOKIE CHEESECAKES - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX



INGREDIENTES:
Base de cookies:
200 gr. de harina
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla en trozos
1 huevos
1 pellizco de sal
½ cucharadita de bicarbonato
Relleno y cobertura:
200 gr. de nata
200 gr. de queso cremoso
1 huevo
35 gr. de azúcar
15 gr. de harina
120 gr. de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:
Base de cookies:
1.- Precalentar el horno a 180º. Engrasar con mantequilla un molde de muffins.
2.- Poner en el vaso la harna, el azúcar moreno, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la sal y el bicarbonato. Mezclar 10 seg./ vel.6.
3.- Con una cuchara, coger porciones de masa y hacer 12 bolas. Aplanar, hasta obtener y forrar los huecos de los muffins con la masa. Reservar con el congelador.
Relleno y cobertura:
1.- Poner en el vaso la nata, el queso, el huevo, el azúcar y la harina. Programar 10 seg./ vel. 5. Con la espátula, bajar hasta el vaso y mezclar 30 seg./ vel. 5. Repartir la mezcla en los moldes.
2.- Hornear durante 20 min. a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar, poner por encima la mermelada de frambuesa y a comer….


domingo, 26 de noviembre de 2017

JAMÓN ASADO CON SALSA AGRIDULCE - CLASE BUFFET DE NAVIDAD 2017 THERMOMIX




INGREDIENTES:
2000 gr. de jamón de cerdo fresco en una pieza deshuesado
200 gr. de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo líquido
1 cucharada de extracto de buey
Para la salsa agridulce:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra en grano
100 gr. de aceite
50 gr. de vinagre
360 gr. de kétchup
60 gr. de mostaza
1 lata de coca-cola
2 cucharadas de azúcar
250 gr. de agua

PREPARACIÓN:
1.- Lavar y secar la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm. de ancho, hacer incisiones profundas en la carne. Introducir 7 ciruelas en cada corte y atar la carne con hilo de cocina. Poner la carne en una bosa de asar y verter encima el caramelo líquido y el estracto de buey. Reservar sin cerrar la bolsa.
Para la salsa agridulce:
2.- Poner en el vaso todos  los ingredientes de la salsa agridulce y triturar 30 seg./vel. 10. Verter dos cucharadas de la salsa en la bolsa sobre la carne y cerrar la bolsa. Colocar la mariposa tumbada en el varoma y poner encima la bolsa de carne. Tapar el varoma.
3.- Colocar el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ vel. 1. Con cuidado dar la vuelta a la bosa y volver a programar 10 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma, abrir la bosa y colocar la carne en una bandeja de horno.
4.- Añadir el líquido de la bolsas al vaso y mezcla 15 seg./ vel. 3.  
5.- Gratinar la carne 10 min. por cada lado a 200º. Retirar la carne del horno, filetear acompañar de la salsa agridulce en una salsera y a comer….


miércoles, 22 de noviembre de 2017

RAPE AL ESTILO DE LEKEITO - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX



INGREDIENTES:
500 gr. de tomate maduros
500 gr. de cebolla  en cuartos
500 gr. de cebollas roja en cuartos
1 diente de ajo
70 gr. de zanahorias
50 gr. de aceite
1.500 gr. de lomo de rape
600 gr. de langostinos
1 pimienta de cayena
2 nécoras en cuatro trozos
50 gr. de coñac

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso los tomates y trocear 4 seg./vel. 4. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner een el vaso las cebollas blanca, las cebollas rojas, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocear 5 seg./vel. 5. 3.- Añadir los tomate reservado. Poner el varoma en su posición y repartir el rape entre el recipiente y la bandeja varoma. Tapar y programar 20 min./ varoma/ vel. 1. Pelar los langostinos y reservar también 8 cabezas. Retirar el varoma.
4.- Añadir al vaso las 8 cabezas de langostino, la pimienta cayena y las nécoras. Programar 7 min./ 100º/ vel. 1 y triturar 1 min./ vel. progresiva 5-10. Colar con un chino y poner en una sartén.
5.- Poner en una sartén un chorrito de aceite y saltear los langostinos, añadir el coñac y dejar evaporar unos seg. Retirar los langostinos En la misma sartén ponemos la salsa y dejamos hervir unos minutos
6.- Servir en una fuente el rape y los langostinos junto con la salsa. A comer…  


martes, 21 de noviembre de 2017

PATÉ TRUCHA AHUMADA - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX


INGREDIENTES:
300 gr. de trucha ahumada
1 yogur griego
60 gr. de mostaza foie
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de zumo de limón
Pimienta
Ramitas de eneldo fresco
Rebanadas de pan de centeno

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso alrededor de las cuchillas, 150 gr. de trucha ahumada y trocear  2 seg./vel. 4. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner el vaso los otros 150 de trucha ahumada, el yogur, la mostaza, el azúcar y el zumo de limón. Trocear  5 seg./ vel. 5. Con las espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclar Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclar 15 seg./ vel 4.
3.- Añadir la trucha ahumada reservada, la pimienta y el eneldo picado y mezclar 5 seg./ giro inverso/ vel. 2. Poner el pato sobre el pan de centeno y a comer….


lunes, 20 de noviembre de 2017

TURRÓN DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX


INGREDIENTES:
50 gr. de azúcar
100 gr. de almendra tostada
200 gr. de foie mi-cuit de pato en trozos 4 dientes e ajo
½ cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta
Biscotes
80 gr. de mango en dados
3 cucharadas de cebolla frita

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso el azúcar y pulverizar 15 seg./vel. 10
2.- Añadir las almendras y trocear 15 seg./ vel. 5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 20 seg./ vel 7 y después 10 seg./ vel. 10.
3.- Incorporar el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezclar 20 seg./ Vel. 3.
4.- Colocar sobre la encimera un trozo extendido de film transparente y poner encima la mezcla del. Vaso. Formar un cordón de 30 cm y envolver la mezcla como si fuera un  caramelo, haciendo rodar sobre la superficie de la encimera. Reservar en el congelado un mínimo de 3 horas.
5.- Sacar del congelador el turrón de foie, cortar rodajas de 5 mm. y colocar sobre un biscote. Poner por encima el mango, espolvorear con cebolla frita y a comer…


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