jueves, 25 de mayo de 2017

COCA DE VERDURA SIN GLUTEN (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la masa:
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca de panadería
250 gr. de harina sin gluten
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Para la verdura:
100 gr. de pimiento rojo en trozos
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla
100 gr. de calabacín
100 gr. de aceite de oliva
2 cucharadita de sal
1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite, el agua, la manteca, la levadura y el azúcar. Programar 1 min. / 37º/ vel. 4.
2.- Añadir la harina y la sal. Amasar 1 min./ espiga.
3.- Con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y extender muy fina sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
4.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la cobertura de verdura. Programar 3 seg./ vel. 4.
5.- Extender la verdura sobre la  masa y hornear 20 min. a 180º.



miércoles, 24 de mayo de 2017

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (Thermomix)

Este pan se puede congelar en rebanadas para no descongelar todo el pan a la vez.

INGREDIENTES:
450 gr. de agua
20 gr. de manteca de cerdo
1 cucharita de azúcar
1 cucharada de vinagre de manzana
20 gr. de levadura de panadería fresca
500 gr. de harina sin gluten panificable
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el agua, la manteca, el azúcar y el vinagre. Programar 2 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 seg./ vel. 3.
3.- Incorporar la harina sin gluten y la sal. Amasar 5 min./ vel. espiga.
4.- Engrasar un molde alargado con aceite de oliva. Poner  la masa en el molde  con la ayuda de la espátula mojada en agua, para que sea más fácil sacar ya que es una masa muy pegajosa.
5.- Alisar la superficie de la masa y dejar reposar 1 hora hasta que doble su volumen.
6.- Horneamos en el pan 35 min. a 220º. Retirar del horno y desmoldar para que el pan no coja humedad. Dejar enfriar y cortar en rebanadas.





martes, 23 de mayo de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON ARROZ


INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
1 cebolla  
1 diente de ajo
Perejil
½ kg de carne de ternera picada
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
Para el arroz:
180 gr. de arroz redondo
300 gr. de agua
1 chorrito de aceite
Sal
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
100 gr. de vino blanco
300 gr. de agua
1 cucharita de sal
1 hoja de laurel
Para el arroz:
180 gr. de arroz redondo
300 gr. de agua
1 chorrito de aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Para las albóndigas:
1.- Poner  en el vaso la cebolla, el ajo y el ajo. Picar 4 seg./ vel. 4.
2.- Añadir la carne picada, el huevo y el pan rallado. Mezclar 10 seg./ giro a la inversa/ vel. 3. Sacar del vaso la mezcla y hacer albóndigas da para 24 unidades. Poner en cestillo y reservar.
Para el arroz:
1.- Poner en el varoma 6 vasitos de aluminio. En cada vasito poner 30 gr. de arroz, 50 gr de agua, un chorrito de aceite y sal. Tapar y reservar.
Para la salsa:
1.- Poner en la cebolla, las zanahorias, el tomate pelado, el ajo, el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5, y después programar 7 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Incorporar  el pimentón y programar 1 min./ 100º/  vel. 1.
3.- Añadir el vino blanco y el laurel  y programar 2 min./ 100º/ vel. 1.
4.-  Incorporar el agua y la sal. Introducir el cestillo con las albóndigas.
5.- Colocar el varoma en su posición y programar  30 min./ varoma/ vel. 1.
6.- Poner las albóndigas en una fuente con la salsa, acompañar con el arroz blanco y a comer....


lunes, 22 de mayo de 2017

CARACOLAS DE PIZZA CON POLLO A LA BARBACOA (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la masa:
120 gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
15 gr. de aceite de oliva virgen
220 gr. de harina de fuerza
Sal
Para el relleno:
80 gr. de cebollas rojas
Perejil
150 gr. de queso de queso cheddar en trozos
80 gr. de salsa barbacoa
180 gr. de pollo asado en tiras

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 min./ espiga. Formar una bola con la masa y poner en un bol untado con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar.
Para el relleno:
1.- Poner en el vaso la cebolla y el perijil. Picar 3 seg./ vel. 5. Poner en un bol y reservar.
2.- Poner en el vaso el queso y rallar 6 seg./ vel. 7. Poner en otro bol y reservar.  
3.- Extender la masa en un rectángulo de 40 x 30 cm. Poner por toda la superficie de la masa la salsa barbacoa y repartir por encima el pollo, el picado de la cebolla y el queso rallado.
4.- Enrollar la masa, cortar el rollo en medallones y colocarlos en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
5.- Hornear en el horno caliente durante 12 min. Retirar del horno y a comer….


miércoles, 17 de mayo de 2017

BERBERECHO AL VAPOR (Thermomix)

Vamos a sacar del armario el varoma para preparar los berberecho en su propio jugo. 

INGREDIENTES:
1.000 gr de berberechos
500 gr. de agua
1 limón
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner los berberechos en un bol con  agua y sal, para que suelte la arena, durante 2 horas.
2.- Escurrir los berberechos y poner en recipiente varoma. Poner el agua en el vaso, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel. 2.
3.- Poner en una fuente acompañado de limón y a comer….


lunes, 15 de mayo de 2017

ROSQUILLAS "LISTAS" DE SAN ISIDRO (Thermomix)


Las rosquillas se convierten en listas con un simple glaseado. Se conservan bien tapadas durante varias semanas.


INGREDIENTES:
Para las rosquillas:
50 gr. de aceite de oliva suave
Ralladura de ½ limón
1 cucharada de granos de anís
50 gr. de licor de anís
100 gr. de azúcar
3 huevos grandes
1 sobre de levadura química
400 gr. de harina
1 pellizco de sal
Para el glaseado:
1 clara de huevo
1 pellizco de sal
6 gotas de zumo de limón
1 cucharadita de licor de anís
175 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:
Para las rosquillas:
1.- Poner en el vaso el aceite, la ralladura de limón y los anises. Programar 5 min./ varoma/ vel. 4.

2.- Añadir el anís, el azúcar y los huevos. Mezclar 4 seg./ vel. 4.


3.- Añadir levadura, harina y sal. Amasar 1 min. / espiga. Poner en un bol y dejar reposar tapado con papel film 20 min.

4.- Formar bolitas de 30 gr. y formar las rosquillas introduciendo el dedo en el centro. Colocar en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.


5.- Hornear a 180º durante 20 min. en el horno precalentado.

Para el glaseado:
1.- Lavar el vaso muy bien y colocar la mariposa en las cuchillas.
2.- Poner en el vaso la clara, la sal y el zumo de limón 2 min./ vel. 4.
3.- Añadir el anís y programar 2 min./ vel. 4, ir echado por el bocal el azúcar. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y volver a programar 1 min./ vel. 4.
4.- Sumergir las rosquillas en el glaseado. Dejar endurecer con el calor del horno apagado.



                                                                                                   


jueves, 11 de mayo de 2017

BOCADITO DE PIZZA Y PEPPERONI (Thermomix)


INGREDIENTES:
180 gr. de agua
1 sobre de levadura de panadería
50 gr. de aceite de oliva virgen
180 gr. de harina de repostería
180 gr. de harina de fuerza
Sal
100 gr. de tomate frito
1 cucharada de orégano
100 gr. de queso enmental rallado
18 lonchas de pepperoni o chorizo de pamplona
1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el agua, la levadura y el aceite y programar 1 min./ 37º/ vel. 1.
2.- Añadir las harina, la sal el orégano y amasar 2 min./ espiga. Dejar reposar la masa durante 30 min.
3.- Sacar la masa del vaso y dividirla en 18 trozos. Aplastar cada trozo hasta formar un círculo. Poner en el centro una cucharadita de tomate frito, un poco de queso y 1 rodaja de pepperoni. Cerrar formando una bola.
4.- Repetir con el resto de trozos y poner en un molde desmoldable, engrasado con aceite de oliva, con los pliegues hacia abajo comenzando por el centro. Pincelar con el huevo batido y espolvorear con queso rallado.
5.- Hornear durante 20-25 min. Retirar el aro del molde y a comer….



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