lunes, 29 de agosto de 2011

POLLO A LA CATALANA


Esta receta esta copiada del libro cocina regionales de Thermomix. Es muy fácil de hacer solo tiene que introducir todos los ingredientes en el vaso y olvidarte hasta que suene. No os asusteis que tenga tanto coñac no sobra nada y los niños lo puede tomar ya que al cocinar se evapora el alcohol.

INGREDIENTES:
80 gr. de aceite
40 gr. de manteca de cerdo
6 contramuslos                                      
75 gr. de tomate triturado
130 gr. de cebolla cortada en gajos  
6 dientes de ajos
300 gr. de coñac
1 hoja de laurel
1 rama de canela
Pimienta
Sal 
PREPARACIÓN:
1.- Poner een el vaso el aceite y la manteca y programar  4 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Añadir el pollo, el tomatem la cebolla y los ajos  y programar 8 min. /varoma/giro a la izquierda/ vel. cuchara.
3.- Incorporar el coñac, el laurel, la rama de canela sal y pimienta y  programar  40 min./ varoma/giro a la izquierda / vel. cuchara. Verte en una fuente y servir.





lunes, 22 de agosto de 2011

CROQUETAS DE JAMÓN

Cuando era pequeña lo que más me gustaba eran las croquetas. La preparación casi duraba dos días, un tarde para hacer la masa y otra tarde para montar las croquetas. Todos mis hermanos participabamos en hacer las croquetas , pero las mejores casi de molde eran las de mi madre.
Desde que tengo la Thermomix se hacen en poco tiempo y casi son como las de mi madre.
Para que nos se abran al freír el secreto es que se hagan en un recipiente pequeño y hondo, yo utilizo un cazo, así no se da la vuelta y se hacer por igual.

INGREDIENTES:
50 gr. de aceite
100 gr. de mantequilla                                         
30 gr. de cebolla
300 gr. de jamón serrano en dados
170 gr. de harina
800 gr. de leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Para rebozar:
Pan rallado
Huevos
Aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:
1.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar  3 min./ 100º/ vel. 4.
2.- Añadir el jamón y programar 3 min. /100º/ vel. 1.
3.- Añadir las harina y  programar  3 min./ 100º/ vel. 1.
4.- Incorporar la leche, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar 10 seg./vel. 6.
5.- Programar 7 min./varoma/ vel. 3. Si necesita echar  sal.
6.- Verter la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o una bandeja y dejar enfriar










7.- Cuando este fría formar las croquetas, envolviéndolas primero en pan rallado a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Freír en aceite caliente

Ya montadas listas para freír o congelar en una bandeja, cuando estén embolsar


Freír en tandas de 3 o 4

martes, 16 de agosto de 2011

ESPINACAS A LA CREMA

Este plato a mi hija le encanta, es fácil de hace y se prepara en un momento.

INGREDIENTES:
50 gr. de aceite                                         
50 gr. de mantequilla
100 gr. de jamón en dados
100 gr. de harina
800 gr. de leche
1 bolsa de espinacas  fresca (aprox. 300 gr.)
Sal
50 gr. de queso rallado

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 1 min./ 100º/ vel. 2.
2.- Añadir el jamón y programar 2 min./ 100º/ vel. 2.
3.- Echar la harina y programar 2 min./ 100º/ vel. 2.
4.- Verter la leche y mezclar 5 seg. / vel. 7. Programar 7 min./ 100º/ vel. 3. Con la Thermomix en marcha ir añadiendo las espinacas por el vocal ayudándonos con la espátula.
5.- Cuando termine el tiempo rectificar de sal. Verter la crema en una fuente, espolvorear con el queso y gratinar 10 min. en el horno.
 

martes, 9 de agosto de 2011

TARTA HELADA CON FRUTAS CONFITADAS

! Felicidades Natalia! Esta tarta la hice para el cumple de mi hija, cumplió 14 años.
Es una tarta que tiene bastantes pasos pero es muy sencilla.

INGREDIENTES:
Para el almíbar aromático:
100 gr. de agua                                         
130 gr. de azúcar
El zumo de medio limón
2 cucharadas de licor de naranja
 
Para el bizcocho plancha:
4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal

Para el helado de nata y fruta confitadas:
500 gr. de nata para montar
300 gr. de leche condensada
150 gr. de fruta confitadas (cortada en dados)
Decoración:
Nata montada, almendras en trocitos, virutas de chocolate…..

PREPARACIÓN:
Para el almíbar aromático:
1.- Verte todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 7min./ 100º/ vel. 2. Retirar a un  bol y dejar enfriar.
Para el bizcocho en plancha:
1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos y el azúcar  programar 6 min./ 37º/ vel. 4.
3.- Volver a programar 6 min./vel. 4 (sin poner temperatura).








4.- Añadir la harina y la sal y programar 4 seg/ vel. 3. retirar la mariposa y terminar de envolver con la espátula: Verter en una bandeja de horno con papel vegetal. Horner 10 min.

Para el helado de nata y fruta confitada:
1.- Con el vaso limpio colocar la mariposa y verter la nata. Sin poner tiempo a Vel. 4 montar la nata.
2.- Incorpora la leche condensada y mezclar 5 seg./ vel. 2. Retirar la mariposa, añadir la fruta confitada y mezclar con la espátula. Retirar a un bol y reservar en el frigorífico.
Montaje:
1.- Con el aro de un molde desmontable de 20 cm. marcar en la plancha de bizcocho 2 círculos y cortarlos. Forrar  el molde con film transparente, cubrir el fondo del molde con un de los círculos

y las paredes con tiras de bizcocho. Mojar el bizcocho con el almíbar.
2.- Rellenar el interior con el helado de nata y fruta confitada. Cubrir con el otro círculo y regar con el resto del almíbar. Poner film transparente por la superficie y presionar ligeramente. Introducir en el congelado un mínimo de 12 h.
3.- Desmoldar y cubrir con nata montada  la parte superior y los laterales de la tarta y pegar almendras tostadas. Reservar  en el congelador.

domingo, 7 de agosto de 2011

SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

¿Cómo que no se puede comer legumbres en verano?, ya no tenemos excusa con esta ensalada a base de legumbres. No da pereza, se prepara en un momento y además es fresquita. Es un receta baja en calorías que lo único que nos aporta es proteína y vitaminas.
La receta original lleva además 200 gr. de judías pero como a mi es lo único que no me gusta lo he suprimido.

INGREDIENTES:
200 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
200 gr. de lentejas cocidas (lavadas Y escurridas)
1 tomate cortado en dados                            
2 huevos duros
250 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
Para la vinagreta:
60 gr. de cebolla
60 gr. de pimiento rojo
60 gr, de pimiento verde
100 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de Ketchup
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadir el tomate y parte de los huevos duros troceados (se reserva unas rodajas para decorar).


2.- Poner en el vaso los palitos de cangrejos y trocear 3 seg./vel. 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3.- Poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 seg. / vel. 4. Verter sobre la ensalada y mezclar. Servir decorado con las rodajas de huevo duro reservado.





lunes, 1 de agosto de 2011

HELADO DE FRESAS RÁPIDO

Que calor.... Apetece algo fresco y casero sin que tener que estar en la cocina. Como  tenía fresas congeladas en 1 minuto prepare un helado. Se puede sustituir por  la fruta que te apetezca.

Cuando la fruta esta de temporada , más baratita. Se limpiar, trocear y congelar . Así tienes zumos, batidos o helados caseros todo el año.


INGREDIENTES:
500 gr. de fresas congeladas
1 bote pequeño de leche condensada

PREPARACIÓN:
1.- Verter en el vaso todos los ingredientes.
2.- Triturar a vel. 10. Ayudar todo el tiempo con la espátula, para que este consistente y cremoso.




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