lunes, 12 de junio de 2017

CREMA DE CARAMELO (Thermomix)


INGREDIENTES:
150 gr. de queso enmental
150 gr. de jamón York
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
½ calabacín
Sal y pimienta
4 huevos
100 gr. de aceite de oliva
160 gr. de harina
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg./ vel. 7. Retirar y reservar.
2.- Poner el jamón y trocear 3 seg./ vel. 4. Retirar y reservar.
3.- Incorporar la verduras, la sal y la pimienta y trocear 3 seg./ vel. 4. Retirar y reservar junto al jamón.
4.- Sin lavar el vaso poner los huevos y el aceite y mezclar 10 seg./ vel. 6.
5.- Añadir la harina, la levadura y 70 gr. de queso. Meclar 10 seg./ vel. 3.
6.- Incorporar las verduras y el jamón reservados y mezclar 10 seg./ vel. 3, Introducir la espátula por el bocal y mover mientras este programado.
7.- Volcar en una bandeja de horno rectangular, espolvorear con el queso y hornear 20 min. en el horno caliente a 200º. Servir inmediatamente y a comer…


sábado, 10 de junio de 2017

CALABACINES A LA PARMESANA (Thermomix)


INGREDIENTES:
3 calabacines cortadas en rodajas
800 gr. de tomate natural
70 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
½ cucharada de orégano
1 manojo de albahaca picada
100 gr. de queso parmesano rallado
150 gr. de queso mozzarella

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el varoma los calabacines de forma vertical. Tapar y reservar.
2.- Poner el vaso los tomates y triturar 5 seg./ vel. 5.
3.- Añadir el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 min. / varoma/ vel. 1. Colocar el varoma en su posición.
4.- En una fuente de horno colocar 1 tercio de los calabacines, espolvorear con un tercio del queso parmesano, la mitad del queso mozzarella en trozos y un tercio de la salsa de tomate. Repetir la operación y terminar con calabacín, salsa de tomate y el queso parmesano. Hornear 20 min. y a comer….


jueves, 8 de junio de 2017

TARTA DE QUESO (Thermomix)

INGREDIENTES:
200 gr. de galletas digestive
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr. de azúcar
8 tiras de piel de limón
4 huevos
30  gr. de harina
½ cucharadita de vainilla líquida
675 gr. de queso cremoso
60 gr. de leche

PREPARACIÓN:
1.- Poner las galletas en el vaso y programar 10 seg./ vel. 7.
2.- Añadir 50 gr. de mantequilla y mezclar 10 seg./ vel. 5. Distribuir la masa por el fondo y pared de un molde redondo desmontable, utilizar la base de un vaso para alizar y obtener una base uniforme.
3.- Hornear durante 8 min. 180º. Retirar del horno y bajar la temperatura a 160º.
4.- Poner en el vaso, limpio, el azúcar y pulverizar 20 seg./ vel. 10.
5.- Añadir la piel del limón y programar 20 seg./ vel. 10.
6.- Incorporar la mantequilla y mezclar 15 seg./ vel. 15.
7.- Añadir los huevos, la harina y la vainilla líquida y mezclar 20 seg./ vel. 4. Retirar a un bol y reservar.
8.- Colocar la mariposa y poner el queso y batir 15 seg./ vel. 3.
9.- Incorporar la leche y mezclar 20 seg./ vel. 4. Bajar los ingredientes y añadir la mezcla reservada. Programar 15 seg./ vel. 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula. Verter en el molde y golpear ligeramente para nivelar la superficie u evitar burbujas.
10.- Hornear durante 60 min. a 160º. Dejar enfriar en el horno hasta que se enfrié.

11.- Poner por encima la mermelada de fresa, desmoldar y a comer….

martes, 6 de junio de 2017

MERLUZA A LA VASCA (Thermomix)


INGREDIENTES:
300 gr. de fumet de pescado
4 rodajas de merluza
2 dientes de ajo
40 gr. de aceite de oliva
10 gr. de harina
200 gr. de chirlas
Sal
4 espárragos gruesos
1 lata pequeña de guisantes
2 huevos duros
Perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el fumet de pescado. Colocar la merluza en el varoma untando de aceite y poner en su posición. Programar 8 min./ varoma/ vel. 2. Retirar el varoma y reservar tapado. Reservar el fumet en un bol.
2.- Poner en el vaso los ajos y programar 4 seg./ vel. 5.
3.- Añadir el aceite y programar min./ 120º/ vel. 2.
4.- Bajar los ajos hacia las cuchillas y añadir la harina. Programar 2 min./ varoma/ vel. 2.  
5.- Incorporar el liquido reservado y programar 7 min./ 100º/ vel. 2.
6.- Añadir las chilas limpias y programar 3 min./ varoma/ vel. cuchara.
7.- Poner la merluza en una fuente de barro, añadir el contenido del vaso, los guisantes escurridos y los espárragos. Hornear durante 5 min.
8.- Añadir a la cazuela los huevos duros en gajos y perejil picado y a comer….



domingo, 4 de junio de 2017

BIZCOCHO DE PIÑA (Thermomix)


INGREDIENTES:
250 gr. de azúcar
2 huevos
250 gr. de rodajas de piña en su jugo (reservar 50 gr. de jugo)
1 yogur de piña
100 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la piña y el jugo reservado. Triturar 1 min./ 50º/ vel. 4.
2.- Añadir el yogur y el aceite y mezclar 10 seg./ vel. 4.
3.- Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar  6 seg./ vel. 5. Terminar de mezclar con la espátula y verter en un molde engrasado.
4.- Hornear precalentado a 40 min. a 180º. Dejar templar y desmoldar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y a comer….


jueves, 1 de junio de 2017

COMPOTA DE MANZANA Y CANELA (Thermomix)

Esta compota se puede toma con una simple tostada para el desayuno o para hacer tartas, crepes, rellenar empanadillas....


INGREDIENTES:
700 gr. de manzanas peladas y en tozos
125 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar moreno
100 gr. de agua
El zumo de medio limón
1 palo de canela

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 20 min./ 100º/ vel. cuchara.
2.- Retirar el palo de canela y triturar 30 seg./ vel. 5.
3.- Rellenar unos tarros de cristal y envasar. 

jueves, 25 de mayo de 2017

COCA DE VERDURA SIN GLUTEN (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la masa:
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca de panadería
250 gr. de harina sin gluten
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Para la verdura:
100 gr. de pimiento rojo en trozos
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla
100 gr. de calabacín
100 gr. de aceite de oliva
2 cucharadita de sal
1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite, el agua, la manteca, la levadura y el azúcar. Programar 1 min. / 37º/ vel. 4.
2.- Añadir la harina y la sal. Amasar 1 min./ espiga.
3.- Con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y extender muy fina sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
4.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la cobertura de verdura. Programar 3 seg./ vel. 4.
5.- Extender la verdura sobre la  masa y hornear 20 min. a 180º.



miércoles, 24 de mayo de 2017

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (Thermomix)

Este pan se puede congelar en rebanadas para no descongelar todo el pan a la vez.

INGREDIENTES:
450 gr. de agua
20 gr. de manteca de cerdo
1 cucharita de azúcar
1 cucharada de vinagre de manzana
20 gr. de levadura de panadería fresca
500 gr. de harina sin gluten panificable
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el agua, la manteca, el azúcar y el vinagre. Programar 2 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 seg./ vel. 3.
3.- Incorporar la harina sin gluten y la sal. Amasar 5 min./ vel. espiga.
4.- Engrasar un molde alargado con aceite de oliva. Poner  la masa en el molde  con la ayuda de la espátula mojada en agua, para que sea más fácil sacar ya que es una masa muy pegajosa.
5.- Alisar la superficie de la masa y dejar reposar 1 hora hasta que doble su volumen.
6.- Horneamos en el pan 35 min. a 220º. Retirar del horno y desmoldar para que el pan no coja humedad. Dejar enfriar y cortar en rebanadas.





martes, 23 de mayo de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON ARROZ (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
1 cebolla  
1 diente de ajo
Perejil
½ kg de carne de ternera picada
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
Para el arroz:
180 gr. de arroz redondo
300 gr. de agua
1 chorrito de aceite
Sal
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
100 gr. de vino blanco
300 gr. de agua
1 cucharita de sal
1 hoja de laurel
Para el arroz:
180 gr. de arroz redondo
300 gr. de agua
1 chorrito de aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Para las albóndigas:
1.- Poner  en el vaso la cebolla, el ajo y el ajo. Picar 4 seg./ vel. 4.
2.- Añadir la carne picada, el huevo y el pan rallado. Mezclar 10 seg./ giro a la inversa/ vel. 3. Sacar del vaso la mezcla y hacer albóndigas da para 24 unidades. Poner en cestillo y reservar.
Para el arroz:
1.- Poner en el varoma 6 vasitos de aluminio. En cada vasito poner 30 gr. de arroz, 50 gr de agua, un chorrito de aceite y sal. Tapar y reservar.
Para la salsa:
1.- Poner en la cebolla, las zanahorias, el tomate pelado, el ajo, el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5, y después programar 7 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Incorporar  el pimentón y programar 1 min./ 100º/  vel. 1.
3.- Añadir el vino blanco y el laurel  y programar 2 min./ 100º/ vel. 1.
4.-  Incorporar el agua y la sal. Introducir el cestillo con las albóndigas.
5.- Colocar el varoma en su posición y programar  30 min./ varoma/ vel. 1.
6.- Poner las albóndigas en una fuente con la salsa, acompañar con el arroz blanco y a comer....


lunes, 22 de mayo de 2017

CARACOLAS DE PIZZA CON POLLO A LA BARBACOA (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la masa:
120 gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
15 gr. de aceite de oliva virgen
220 gr. de harina de fuerza
Sal
Para el relleno:
80 gr. de cebollas rojas
Perejil
150 gr. de queso de queso cheddar en trozos
80 gr. de salsa barbacoa
180 gr. de pollo asado en tiras

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 min./ espiga. Formar una bola con la masa y poner en un bol untado con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar.
Para el relleno:
1.- Poner en el vaso la cebolla y el perijil. Picar 3 seg./ vel. 5. Poner en un bol y reservar.
2.- Poner en el vaso el queso y rallar 6 seg./ vel. 7. Poner en otro bol y reservar.  
3.- Extender la masa en un rectángulo de 40 x 30 cm. Poner por toda la superficie de la masa la salsa barbacoa y repartir por encima el pollo, el picado de la cebolla y el queso rallado.
4.- Enrollar la masa, cortar el rollo en medallones y colocarlos en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
5.- Hornear en el horno caliente durante 12 min. Retirar del horno y a comer….


miércoles, 17 de mayo de 2017

BERBERECHO AL VAPOR (Thermomix)

Vamos a sacar del armario el varoma para preparar los berberecho en su propio jugo. 

INGREDIENTES:
1.000 gr de berberechos
500 gr. de agua
1 limón
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner los berberechos en un bol con  agua y sal, para que suelte la arena, durante 2 horas.
2.- Escurrir los berberechos y poner en recipiente varoma. Poner el agua en el vaso, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel. 2.
3.- Poner en una fuente acompañado de limón y a comer….


lunes, 15 de mayo de 2017

ROSQUILLAS "LISTAS" DE SAN ISIDRO (Thermomix)


Las rosquillas se convierten en listas con un simple glaseado. Se conservan bien tapadas durante varias semanas.


INGREDIENTES:
Para las rosquillas:
50 gr. de aceite de oliva suave
Ralladura de ½ limón
1 cucharada de granos de anís
50 gr. de licor de anís
100 gr. de azúcar
3 huevos grandes
1 sobre de levadura química
400 gr. de harina
1 pellizco de sal
Para el glaseado:
1 clara de huevo
1 pellizco de sal
6 gotas de zumo de limón
1 cucharadita de licor de anís
175 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:
Para las rosquillas:
1.- Poner en el vaso el aceite, la ralladura de limón y los anises. Programar 5 min./ varoma/ vel. 4.

2.- Añadir el anís, el azúcar y los huevos. Mezclar 4 seg./ vel. 4.


3.- Añadir levadura, harina y sal. Amasar 1 min. / espiga. Poner en un bol y dejar reposar tapado con papel film 20 min.

4.- Formar bolitas de 30 gr. y formar las rosquillas introduciendo el dedo en el centro. Colocar en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.


5.- Hornear a 180º durante 20 min. en el horno precalentado.

Para el glaseado:
1.- Lavar el vaso muy bien y colocar la mariposa en las cuchillas.
2.- Poner en el vaso la clara, la sal y el zumo de limón 2 min./ vel. 4.
3.- Añadir el anís y programar 2 min./ vel. 4, ir echado por el bocal el azúcar. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y volver a programar 1 min./ vel. 4.
4.- Sumergir las rosquillas en el glaseado. Dejar endurecer con el calor del horno apagado.



                                                                                                   


jueves, 11 de mayo de 2017

BOCADITO DE PIZZA Y PEPPERONI (Thermomix)


INGREDIENTES:
180 gr. de agua
1 sobre de levadura de panadería
50 gr. de aceite de oliva virgen
180 gr. de harina de repostería
180 gr. de harina de fuerza
Sal
100 gr. de tomate frito
1 cucharada de orégano
100 gr. de queso enmental rallado
18 lonchas de pepperoni o chorizo de pamplona
1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el agua, la levadura y el aceite y programar 1 min./ 37º/ vel. 1.
2.- Añadir las harina, la sal el orégano y amasar 2 min./ espiga. Dejar reposar la masa durante 30 min.
3.- Sacar la masa del vaso y dividirla en 18 trozos. Aplastar cada trozo hasta formar un círculo. Poner en el centro una cucharadita de tomate frito, un poco de queso y 1 rodaja de pepperoni. Cerrar formando una bola.
4.- Repetir con el resto de trozos y poner en un molde desmoldable, engrasado con aceite de oliva, con los pliegues hacia abajo comenzando por el centro. Pincelar con el huevo batido y espolvorear con queso rallado.
5.- Hornear durante 20-25 min. Retirar el aro del molde y a comer….



viernes, 5 de mayo de 2017

BRAZO DE GITANO - TALLER DIA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
5 huevos
140 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr. de harina
1 pellizco de sal
Crema de relleno:
300  gr. de leche
2 huevos
2 yemas de huevo
30 gr. de harina
60 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Para el montaje:
2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho:
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner los huevos, 120 gr. de azúcar y el azúcar vaillado. Programar 6 min./ 37º/ vel. 4 y volver a programar 6 min./ vel. 4.
2.- Añadir el harina y el pellizco de sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg./ vel. 3. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
3.- verter la mezcla en una fuente de horno forrada con papel vegetal y extender la mezclar suavemente con la espátula.
4.- Hornear durante 12 min. en el horno caliente. Desmoldar el bizcocho caliente sobre un paño de cocina y espolvoreado con los 20 gr. de azúcar restantes. Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño de cocina, envolver en papel de aluminio y dejar enfriar
Para el relleno:
1.- Poner en el vaso limpio todos los ingredientes del relleno y programar 7 min./ 100º/ vel. 4. Verter en una manga pastelera y dejar enfrían durante 1 hora.
Para el montaje:
1. Desenrollar el bizcocho, extender por encima la crema y enrollar el bizcocho apretando bien para que no queden huecos.
2. Espolvorear con azúcar glas, cortar en rodajas y a comer….


jueves, 4 de mayo de 2017

PATATAS A LA RIOJANA - TALLER DEL DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 pimiento choricero
200  gr. agua hirviendo
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharita de pimentón picante
150 gr. de chorizo cortado en rodajas
1.000 gr. de patatas chascadas en trozos grande
1 cucharita de sal
1 hoja de laurel
500 gr. de caldo o agua
Perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Poner  el pimiento choricero en un bol con el agua hirviendo. Reservar.
2.- Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5, y después programar 7 min./ varoma/ vel. 1.
3.- Incorporar  el pimentón y programar 1 min./ 100º/  vel. 1.
4.- Colocar la mariposa en las cuchilla y añadir el chorizo y programar 2 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1.
5.- Añadir las patatas, la sal y rehogar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1.
6.-Quitar las semilla y el pedúnculo al pimiento choricero y cortar en trozos, añadir junto al agua del remojo, el laurel y el caldo. Programar 20 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1. Verter las patatas en una cazuela de barro, espolvorear con perejil y a comer….


miércoles, 3 de mayo de 2017

PIZZA DE JAMÓN IBÉRICO Y RÚCULA -TALLER DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)


INGREDIENTES:
100 gr. de cerveza fría
30 gr. de aceite de oliva virgen
20 gr. de levadura fresca
250 gr. de harina de fuerza
Sal
Para el relleno:
100 gr. de tomate triturado
1 cucharada de orégano
100 gr. de mozzarella rallada
50 gr. de queso parmesano rallado
100 gr. de jamón ibérico en lonchas finas
1 puñado de rúcula
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 1 min./ vel. espiga.
2.- Dejar reposar la masa durante 30 min.
3.- Extender la masa en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Cubrir la masa con el tomate, el orégano y los quesos.
4.- Meter en el horno caliente durante 20 min. a 200º.
5.- Retirar de la pizza del horno, repartir el jamón y la rúcula, regar con aceite y a comer….



martes, 2 de mayo de 2017

BOMBONES DE SALMOREJO - TALLER DEL DÍA DE LA MADRE (Thermomix)


INGREDIENTES:
2 lonchas de jamón serrano
5 hojas de gelatina
75 gr. de aceite de oliva virgen
500 gr. de tomates rojos
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
150 gr. de pan
15 gr. de vinagre
3 huevos duros

PREPARACIÓN:
1.- Colocar en un plato 3 hojas de papel de cocina, poner encima las lonchas de jamón y cubrir con otras 3 hojas de papel de cocina. Meter en el microondas durante 1 min.  dejar enfriar, meter en el vaso y triturar 4 seg./ vel. 7. Retirar del vaso y reservar.
2.- Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
3.- Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesar el aceite y reservar.
4.- Sin lavar el vaso poner los tomates, el ajo y la sal. Triturar 30 seg./ vel. 5.
5.- Añadir el pan, el vinagre y 2 huevos. Programar 40 seg./ vel. 5. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 2 min./ vel. 10.
6.- Programar vel. 5/ sin tiempo y añadir el aceite poco a poco por el bocal.
7.- Escurrir la gelatina y poner 10 seg. En el microondas para que se disuelva. Añadir al vaso y mezcla 10 seg./ vel. 5.
8.- Vierte el salmorejo en molde de silicona para bombones, poner en el congelador durante 4 horas.
9.- Desmoldar 1 hora antes de servir y colocar en una fuente. Espolvorear con el jamón serrano reservado, el huevo duro rallado, regar con aceite de oliva y a comer….


lunes, 1 de mayo de 2017

ZUMO VITAMINADO - TALLER DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 naranja pelada (sin parte blanca)
1 limón pelado (sin parte blanca)
1 zanahoria pelada y cortada en cuatro trozos
1 manzana con piel, lavada, sin corazón y cortada en cuartos
100 gr. de azúcar
500 gr. de agua
10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana y el azúcar. Programar 1 min. / vel. 10.
2.- Añadir el agua y mezclar 4 seg./ vel. 4. Verter en una jarra con los hielos y tomar inmediatamente.


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