miércoles, 22 de noviembre de 2017

RAPE AL ESTILO DE LEKEITO - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX



INGREDIENTES:
500 gr. de tomate maduros
500 gr. de cebolla  en cuartos
500 gr. de cebollas roja en cuartos
1 diente de ajo
70 gr. de zanahorias
50 gr. de aceite
1.500 gr. de lomo de rape
600 gr. de langostinos
1 pimienta de cayena
2 nécoras en cuatro trozos
50 gr. de coñac

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso los tomates y trocear 4 seg./vel. 4. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner een el vaso las cebollas blanca, las cebollas rojas, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocear 5 seg./vel. 5. 3.- Añadir los tomate reservado. Poner el varoma en su posición y repartir el rape entre el recipiente y la bandeja varoma. Tapar y programar 20 min./ varoma/ vel. 1. Pelar los langostinos y reservar también 8 cabezas. Retirar el varoma.
4.- Añadir al vaso las 8 cabezas de langostino, la pimienta cayena y las nécoras. Programar 7 min./ 100º/ vel. 1 y triturar 1 min./ vel. progresiva 5-10. Colar con un chino y poner en una sartén.
5.- Poner en una sartén un chorrito de aceite y saltear los langostinos, añadir el coñac y dejar evaporar unos seg. Retirar los langostinos En la misma sartén ponemos la salsa y dejamos hervir unos minutos
6.- Servir en una fuente el rape y los langostinos junto con la salsa. A comer…  


martes, 21 de noviembre de 2017

PATÉ TRUCHA AHUMADA - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX


INGREDIENTES:
300 gr. de trucha ahumada
1 yogur griego
60 gr. de mostaza foie
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de zumo de limón
Pimienta
Ramitas de eneldo fresco
Rebanadas de pan de centeno

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso alrededor de las cuchillas, 150 gr. de trucha ahumada y trocear  2 seg./vel. 4. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner el vaso los otros 150 de trucha ahumada, el yogur, la mostaza, el azúcar y el zumo de limón. Trocear  5 seg./ vel. 5. Con las espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclar Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclar 15 seg./ vel 4.
3.- Añadir la trucha ahumada reservada, la pimienta y el eneldo picado y mezclar 5 seg./ giro inverso/ vel. 2. Poner el pato sobre el pan de centeno y a comer….


lunes, 20 de noviembre de 2017

TURRÓN DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX


INGREDIENTES:
50 gr. de azúcar
100 gr. de almendra tostada
200 gr. de foie mi-cuit de pato en trozos 4 dientes e ajo
½ cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta
Biscotes
80 gr. de mango en dados
3 cucharadas de cebolla frita

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso el azúcar y pulverizar 15 seg./vel. 10
2.- Añadir las almendras y trocear 15 seg./ vel. 5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 20 seg./ vel 7 y después 10 seg./ vel. 10.
3.- Incorporar el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezclar 20 seg./ Vel. 3.
4.- Colocar sobre la encimera un trozo extendido de film transparente y poner encima la mezcla del. Vaso. Formar un cordón de 30 cm y envolver la mezcla como si fuera un  caramelo, haciendo rodar sobre la superficie de la encimera. Reservar en el congelado un mínimo de 3 horas.
5.- Sacar del congelador el turrón de foie, cortar rodajas de 5 mm. y colocar sobre un biscote. Poner por encima el mango, espolvorear con cebolla frita y a comer…


domingo, 19 de noviembre de 2017

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX


INGREDIENTES:
300 gr. de hojas baby de ensalada variada
70 gr. de aceite de oliva virgen
4 dientes e ajo
1 trozo de guindilla seca
400 gr. de gambones pelados
Sal
200 gr. de gulas
20 gr. de vinagre
30 gr. de pasas sin semillas
30 gr. de almendras tostadas sin sal


PREPARACIÓN:
1.- Poner las hojas baby de ensalada en una fuente y reservar.
 2.- Poner en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocear 3 seg./ vel. 5. Bajar con la espátula los ajo hacia el fondo del vaso.
3.- Añadir el trozo de guindilla y programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara, sin poner el cubilete
4.- Incorporar los gambones y programar 3 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. cuchara, sin poner el cubilete.
5.- Añadir las gulas y el vinagre y rehogar 1 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Verter sobre la ensalada, añadir las pasa y las almendra y a comer….


martes, 14 de noviembre de 2017

TARTA DE ALMENDRAS (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la cobertura:
150 gr. de almendras
130 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
50 gr. de agua
Para el bizcocho:
150 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de nata líquida
200 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las almendras, y programar 10 seg./ vel 4. Poner en un bol y reservar.
2.- Añadir los ingredientes restantes de la cobertura y programar 3 min./ 90º/ vel. 2. Verter sobre las almendras y reservar.
3.- Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el azúcar y los huevos. Programar 5 min./ 37º/ vel. 4. Y poner otros 5 min./ vel. 4 sin temperatura.
4.- Añadir la nata, la harina, la levadura y la sal y programar 10 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula.
5.- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear 20 min. a 180º.
6.- Desmoldar el bizcocho, extender por encima la cobertura y meter en el horno 15 min. a 180º.
7.- Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas y a comer….


domingo, 12 de noviembre de 2017

HELICES CON CALAMRES EN SALSA AMERICANA Y CHAMPIÑONES (Thermomix)




INGREDIENTES:
300 gr. de helices
25 gr. de aceite de oliva
1 pastilla de pescado
½ cucharadita  de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
2 latas de calamares en salsa americana
1 latita de champiñones laminados
360 gr. de tomate frito casero
540 gr. de agua
50 gr. de queso rallado parmesano

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la pasta, el aceite, la pastilla de pescado, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua. Programar 15 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Verter en una fuente espolvorear con queso rallado.
2.- Gratinar a 200º durante 10 min. y a comer….


viernes, 10 de noviembre de 2017

CUAJADO DE PATATAS Y ACELGAS (Thermomix)


INGREDIENTES:
800 gr. de patatas peladas y cortada en trozos
400 gr. de agua
1 cucharadita de sal
700 gr. de acelga ( solo la parte verde) en trozos
1 cebolla grande en cuartos
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
½ cucharadita de comino
30 gr. de aceite de oliva
1 filete de pollo cortado en tiras
1  cucharadita  de pimentón
3 huevos

PREPARACIÓN:
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las patatas, el agua y la sal. Poner el varoma en su posición con las hojas de acelga y programar 20 min./ varoma/  vel. 1.
2.- Retirar el varoma y reservar. Triturar las patatas 30 seg./ vel. 3. Poner en un bol grande el puré de patatas y reservar.
3.- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa y poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y el aceite. Trocear 4 seg./ vel. 5. Programar 5 min./ varoma/ vel. 1.
4.- Incorporar las tirar de pollo y programar 5 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Cuando falte 1 min. para terminar incoporar por el vocal el pimentón. Volcar sobre el puré de patatas, añadir las acelgas del varoma y mezclar con la espátula.
5.- Precalentar el grill del horno. Verter la mezcla en una fuente y alisar la superficie con un tenedor.
6.- Sin lavar el vaso batir los huevos 10 seg./ vel. 3. Verter los huevos batidos por la superficie, gratinar 10 min. y a comer…



miércoles, 8 de noviembre de 2017

TARTA DE MANZANA ALENAMA (Thermomix)


INGREDIENTES:
300 gr. de harina
100 gr. de azúcar glas
1 pellizco de sal
130 gr. de mantequilla en trozos
2 huevos (1 batido para pintar)
5 manzanas peladas, descorazonadas en cuartos
30 gr. de zumo de limón
½ cucharadita de canela
Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la harina, el azúcar glas, la sal, la mantequilla y 1 huevo. Mezclar 15 seg./ vel. 6. Retirar la masa del vaso, formar un a bola, envolver en papel film y reservar en el frigorífico 15 min.
2.- Con el rodillo. Extender entre dos plásticos 400 gr. de masa, formar un círculo de 35 cm. Forrar con ella el interior de un molde de 24 cm. Extender el resto de la masa formando un círculo de 24 cm. Dejar reposar las dos masas en el frigorífico durante 15 min.
3.- Poner en el vaso la mitad de las manzanas, 15 gr. de zumo de limón y un pellizco de canela. Programar 4 seg./ vel. 4. Verter sobre la masa del molde.
4.- Poner en el vaso la otra mitad de las manzanas, 15 gr. de zumo de limón y un pellizco de canela. Programar 4 seg./ vel. 4. Verter también en el molde, repartir bien.
5.-  Cubrir con el otro círculo de masa y sellar los bordes como si fuera una empanada. Pintar la superficie con el huevo batido, espolvorear con azúcar y pinchar la masa con un cuchillo.
6.-  Hornear en el horno caliente a 180º durante 45 min. Se puede comer caliente o fría.


lunes, 6 de noviembre de 2017

PERRUSKIS CALIENTES (Thermomix)


INGREDIENTES:
90 gr. de leche
20 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura fresca
3 huevos
300 gr.de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
15 salchichas
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso  la leche, el azúcar y 30 gr. de mantequilla. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir la levadura y 2 huevos y mezclar 3 seg./ vel.3. 3.- Incorporar la harina y la sal. Amasar 3  min./ vel. espiga y añadir por el vocal el resto de la mantequilla en trozos. Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
4.- Poner la masa en una superficie enharinada y formar un rectángulo de 30X40.Cortar en tiras de 2X40 cm.
5.- coger una salchicha y enrollar la masa en espiral, montar los bordes de la masa de cada vuelta sobre el borde de la otra. Repetimos con cada salchicha y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pintar la superficie con 1 huevo batido y espolvorear con el sésamo. Dejar reposar unos 15 min.  


6.- Hornear en el horno caliente 8 min. a 220º.



sábado, 4 de noviembre de 2017

TOSTADAS DE BEICÓN Y QUESO - TOSTADAS DE CHAMPI


INGREDIENTES:
Para las tostadas de beicon y queso:
6 rebanadas de pan
Lonchas de queso
Lonchas de beicon
Para las tostadas de champi:
6 champiñones
300 gr. de agua
6 rebanada  de pan
6 rodajas de chorizo

PREPARACIÓN:
Para las tostadas de beicon y queso:
1.- Colocamos las rebanadas de pan en una fuente de horno, cubierta con papel vegetal.
2.- Poner sobre cada rebanada el queso y terminar con el beicon.
Para las tostadas de champi:
1.- Quitar los tallos a los champiñones y reservar. Colocar los champiñones en recipiente y la bandeja varoma con el hueco hacia abajo. Tapar y reservar.
2.- Poner en el vaso los dientes de ajo el agua y programar 3 seg./ vel. 5.
3.- Bajar con la espátula el ajo de hacia las cuchillas. Agregar el aceite y programar 5 min./ 120º/ vel. 1.
4.- Añadir los tallos de champiñones y picar 4 seg./vel 4.
5.- Incorporar el jamón y el vino. Poner en su posición y programar 10 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.
6.- Poner las rebanadas en una fuente de horno, sobre cada una poner una rodaja de chorizo, un champiñón relleno con el preparado del vaso, espolvorear con el queso rallado  y gratinar en el horno 10 min. a 200º.






jueves, 2 de noviembre de 2017

ARROZ TRES DELICIAS (Thermomix)

INGREDIENTES:
100 gr. de jamón York cortado en una loncha gruesa
2 zanahorias pelada y cortada en 3 trozos
1 tortilla francesa de 3 huevos
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
300 gr. de arroz basmati
Sal
800 gr. de agua
100 gr. de guisantes (frescos o congelados)
100 gr. de gambas crudas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el  jamón en el vaso y trocear 4 seg. /vel 4. Sacar del vaso y reservar en un bol.
2.- Poner la zanahoria en el vaso y programar 2 seg./vel. 5. Sacar del vaso y reservar en otro bol.
3.- Trocear la tortilla 2 seg./vel. 4. Retirar del vaso y reserve con el jamón.
4.- Poner en el vaso los ajos y el aceite. Colocar en el vaso el cestillo con el arroz y añadir la sal y el agua. Programar 15 min./varoma/vel. 4. Introducir la espátula por el bocal y remueve el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
5.- Cuando acabe el tiempo retirar el cestillo con la ayuda de la espátula y reservar el caldo para cocer las verduras. Reservar el arroz en un bol grande.
6.- Poner dentro del cestillo la zanahoria reservada, los guisantes y las gambas e introducir en el vaso. Programar 10 min./ varoma / vel. 2.
7.- Extraer el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula. Volcar sobre el arroz junto con el jamón y la tortilla. Mezclar y a comer…..


lunes, 23 de octubre de 2017

MAGDALENAS DE NARANJA Y FIDEOS DE CHOCOLATE (Thermomix)



INGREDIENTES:
200 gr. de azúcar
½  naranja de zumo
4 huevos
200 gr. de aceite de girasol
220 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
50 gr. de fideos de chocolate

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja, los huevos y sal. Programar 3 min./ 37º/ vel. 5.
2.- A continuación poner 3 min./ vel. 5, sin poner temperatura
3.- Añadir el aceite de girasol  y mezclar 15 seg./ vel. 5.

 4.- Incorporar la harina y la levadura. Mezclar 8 seg./ vel. 6.
5.- Añadir los fideos  de chocolate negro y mezclar con la espátula.

6.- Verter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorífico durante 30 min.
7.- Rellenar moldes de magdalena hasta las ¾ partes y hornear en el horno precalentado a 200º durante 15 min.
8.- Dejar enfriar y a comer…


sábado, 21 de octubre de 2017

PATATAS CON NÍCALOS (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 cebolla cortada en cuartos
3 dientes de ajo
50 gr. de aceite
1 cucharada  de pimentón
1.000 gr. de patatas cascadas
250 gr. de níscalos
600 gr. de caldo de carne
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolla, los dientes ajos y el aceite. Trocear 5 seg./ vel. 4. y programar  8 min./ 120º/  vel. 1.
2.- Poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar el pimentón, las patatas y las setas. Programar 3 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.  
4.- Añadir el caldo y programar 20 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara. 

jueves, 19 de octubre de 2017

PISTO MACHEGO


INGREDIENTES:
1.500 gr. de  tomate de peras pelados
300 gr. de cebolla en cuartos
200 gr. de pimiento rojo en trozos
200 gr. de pimiento verde en trozos
2 dientes de ajos
100 gr. de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los tomates pimientos y trocear 10 seg./vel. 5. Retirar del vaso y reservar
 2.- Incorporar en el vaso las cebollas, los pimientos rojos y verdes y el ajo. Programar 4 seg./ 5 vel.
3.- Añadir el aceite y programar 10 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. 1.
 4.- Incorporar los tomates y programar 30 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.
5.- Servir acompañado de arroz blanco y a comer....




martes, 17 de octubre de 2017

CREMA DE CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR (Thermomix)


INGREDIENTES:
50 gr. de avellanas tostadas
75 gr. de azúcar
50 gr. de chocolate fondant en trozos yemas de huevo
50 gr. de chocolate con leche en trozos
50 gr. de chocolate blanco en trozos
100 gr. de leche
75 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso  las avellanas, el azúcar y triturar  15 seg./ vel. 10.
2.- Añadir el chcocolate fondant, el chocolate con leche y el chocolate blanco y triturar 20 seg./ vel. 9.
3.- Agregar la leche y el aceite de girasol. Programar 7 min./ 50º/ vel. 4 . Verter la crema en un recipiente hermético y dejar templar. Conservar en el frigorífico.


domingo, 15 de octubre de 2017

ESPINACAS A LA CREMA (Thermomix)


INGREDIENTES:
500 gr. de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite
1 cucharadita de sal
50 gr. de harina
500 gr. de leche
30 de mantequilla
Pimienta y nuez moscada
6 huevos
50 gr. queso rallado

PREPARACIÓN:
1.- Descongelar las espinacas, escurrir y secar con papel de cocina.
2.-  Poner en el vaso  los ajos y trocear  5 seg./ vel. 7. Bajar, con la espátula, los ajos hacia las cuchillas.
3.- Incorporar el aceite y programar 5 min./ varoma/ vel. 2.
4.- Añadir las espinacas y la sal. Programar 5 min./ varoma/ vel. 2.
5.- Incoporar la harina y programar 1 min./ 100º/ vel 2.
6.- Poner la leche, la mantequilla, pimienta y nuez moscada. Programar 7 min./ 100º/ vel.2.
7.-  En una fuente para el horno poner la mitad de la crema, los huevos cascados y cubrir con el resto de la crema. Espolvorear con el queso, gratinar durante 10 min. en el horno. Cuando la superficie este dorada y los huevos cuajados, sacar del horno y a comer….


viernes, 13 de octubre de 2017

ARROZ CON COSTILLAS (Thermomix)


INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
500 gr. de costillas de cerdo cortas en trozos pequeños
150 gr. de verduras para paellas (garrafón, judías verdes..)
100 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1.000 gr. de agua
Colorante
Sal
150 gr. de pimiento rojo cortado en tiras
250 gr. de arroz redondo

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los ajos y trocear  5 seg./ vel. 5.
2.- Incorporar el aceite y las costillas y programar 20 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
3.-  Añadir las verduras para paella y el tomate triturado. Programar 5 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Incorporar el pimentón, el agua, el colorante y la sal. Programar 20 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Añadir el pimiento rojo y el arroz. Programar 13 min./100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en una fuente dejar reposar 5 min. y a comer…..


miércoles, 11 de octubre de 2017

CARRILLADAS CON TOMATE (Thermomix)


INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva
1 cebolla
70 gr. de pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 gr. de carrilleras de cerdo
600 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso  el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos. Trocear  5 seg./ vel. 5 y programar 8 min./ 100º/ vel. 1.
2.- Mientras partimos las carrilladas en dos mitades y sazonamos.
3.- Incorporar al vaso, las carrilladas, el tomate, sal y azúcar. Programar 45 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Quitar el cubilete y programar 15 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Servir en una fuente y a comer…..


lunes, 9 de octubre de 2017

PAN DE CAÑADA


INGREDIENTES:
220 gr. de agua
1 sobre de levadura de panadería
400 gr. de harina de fuerza
80 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso  el agua y la levadura. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir la harina, 30 gr. de aceite y la sal. Amasar 1  min./ vel. espiga. 
3.- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar en la bandeja cubierta por un paño, unos 20 min.
4.- Cuando la masa doble el volumen y extender con las manos dando una forma ovalada. Presionar la superficie de la masa con los dedos, regar con el resto del aceite y espolvorear con el azúcar.
5.- Hornear en el horno caliente 20 min. a 220º
6.- Retirar del horno, cortar en cuadraditos y a comer…..

jueves, 5 de octubre de 2017

MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZA - EXPERIENCIA GASTRONÓMIC I THERMOMIX


INGREDIENTES:
Para la masa de brioche:
150 gr. de leche entera
50 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr. de levadura prensada fresca
400 gr. de harina de fuerza
Formado y relleno de los espirales:
30 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de pepitas de chocolate
1 huevo batido para pintar
Merengue suizo:
3 claras de huevo
150 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
3 gotas de zumo de limón









PREPARACIÓN:
Para la masa de brioche:
1.- Poner en el vaso  la leche, la mantequilla. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg./ vel. 2.
3.- Agregar la harina y el azúcar 15 seg./ vel. 6 . Amasar 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Volcar sobre una encimera.
Para el formado y relleno de espirales:
1.- Extender la masa formando un rectángulo de 60x40. Pintar con la mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para poder sellar con agua.
2.- Espolvorear con el azúcar moreno y repartir con las pepitas de chocolate. Enrollar como si fuera un brazo de gitano., de menera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar el borde con agua para que quede bien sellado.
3.- Cortar 24 rodajas (aprox. 2 cm.) y colocar en un molde de 24 muffins. Dejar reposar en un sito templado.
4.- Pintar con el huevo batido y hornear en el horno caliente 20 min. a 180º
Para el merengue suizo:
1.- Colocar la mariposa en las cuchilla, poner las claras de huevo, la sal y el vinagre y montar 4 min./ 50º/ vel 4. Batir otros 4 min./ vel. 4. Sin poner temperatura. Verter el merengue en una manga pastera y decore las espirales.  
2.- Gratinas unos minutos los espirales con el merengue y a comer…..



martes, 3 de octubre de 2017

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON CEBOLLA CARAMELIZADA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX


INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo abierta en un filete fino
Sal y pimienta
100 gr. de jamón de york en lonchas
1 manzana reineta
140 gr. de queso de sándwich en lonchas
70 gr. de uvas pasa
50 gr. de nueces
70 gr. de ciruelas pasa sin hueso
150 gr. de beicon en lonchas
Para la cebolla caramelizada
700 gr. de cebolla en cuartos
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta
30 gr. de caramelo líquido

PREPARACIÓN:
1.- Sazonar la pechuga de pavo con la sal y la pimienta. Poner sobre un film transparente y colocar encima el jamón york, la manzana, el queso, las pasas, las nueces y las ciruelas y envolver con el beicon.
2. Envolver todo formado un rollo con el film transparente, apretar muy bien y colocar en el centro del varoma. Tapar y reservar.
Para la cebolla caramelizada
1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear 6 seg./ vel. 4. Bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
2.- Incorporar la mantequilla y el aceite. Situar el varoma en su posición y programar 40 seg./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.
3.- Retirar el varoma y añadir al vaso el caramelo líquido, sal y pimienta. Programar 3 min./ 100º/ vel. 1.
4.- Retirar el papel film transparente, cortar en rodajas y servir con la cebolla carameliza.


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