lunes, 25 de marzo de 2013

CARPACCIO DE FRUTAS AL AZAFRÁN



INGREDIENTES:
1 pera tipo conferencia
1 manzana
200 gr. de piña fresca
2 cucharaditas de azúcar moreno
Unas hebras de azafrán
400 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Cortar la pera, la manzana y la piña en láminas finas y distribuir en 2 trozos de papel de aluminio, intercaladas y parcialmente superpuestas. Espolvoral con el azúcar y las hebras de azafrán. Formar los papillotes y colocar en el recipiente varoma.
2.- Poner en el vaso el agua y situar el varoma en su poción. Programar 30 min. / varoma/ vel. 1.
3.- Retirar los papillotes del varoma, colocar la fruta en una bandeja y a comer…..

viernes, 22 de marzo de 2013

COPA HELADA DE PERA Y PLÁTANO CON FRUTOS SECOS - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013


INGREDIENTES:
300 gr. De plátanos cortado en rodajas y congelado
200  gr. De pera pelada, cortada en trozos y congelada
El zumo de 1 limón
1 yogur de limón
1 yogur natural desnatado
1-2 cucharadas de edulcorante en polvo
100 gr. de frutos rojos frescos o congedos

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el plátano, la pera y el zumo de limón y triturar 1 min./vel. 5.
2.- Añadir el yogur y el edulcorante. Programar 1 min./ vel. 5.
3.- Verter  la crema de 4 copas, decorar con los frutos rojos y a comer….

jueves, 21 de marzo de 2013

RABILLO DE TERNERA AL CHUMICHURRI Y PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013


INGREDIENTES:
Para la el rabillo al vapor:
3 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas de orégano
½ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de sal
60 gr. De vinagre
1 rabillo de ternera ( 1 kg. Aprox.) envuelto en una malla
1300 gr. De agua hirviendo
Para patatas duquesa con zanahoria:
300 gr. de patatas para cocer (peladas ye en trozos)
200 gr. De zanahorias (peladas y en rodajas)
Sal y pimienta
1 pellizco de nuez moscada
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:
Para el rabillo al vapor:
1.- poner en el vaso el ajo, perejil, el orégano, la pimienta , el pimentón, la guindilla y sal. Picar  4 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2.- Añadir el aceite y el vinagre. Mezclar 15 seg./ vel. 4.   
3.- Poner el rabillo de ternera en una bolsa de asar y verter  dentro el contenido del vaso. Atar la bolsa y mover para que la carne se impregne con el condimento. Colocar en el varoma.
4.- Sin lavar el vaso, verter el agua, situar el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ vel. 2.    
5.- Cuando acabe el tiempo, poner las patatas y las zanahorias en el cestillo y poner en el vaso. Dar la vuelta al rabillo de ternera , situar el varoma en su posición y programar 30 min./ varoma/ vel. 2.    
Para las patatas duquesas con zanahorias:
1.- Retirar el varoma y reservar. Utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y desechar el agua que haya quedado en el vaso. Colocar la mariposa en su posición, poner las patatas y las zanahorias del cestillo, añadir sal, pimienta, nuez moscada y la yema de huevo. Programar 30 seg./ Vel. 4.
2.- Con la espátula bajar los ingrediente hacia el fondo y volver a programar 30 seg./ vel. 4.
3.- Rellenar una manga pastelera, con una boquilla rizada, con el puré. Ir poniendo porciones de puré en una bandeja de horno forrada con papel de  hornear. Hornear a 225º durante 15 min.
Para la presentación:
1.- Retirar el rabillo de la bolsa y sin lavar el vaso verter el líquido. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1. Cortar el rabillo en lonchas y colocar en una fuente.
2.- Acompañar la carne con la salsa y las patatas duquesa y a comer….

sábado, 16 de marzo de 2013

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013


INGREDIENTES:
2  dientes de ajo
Perejil
2 cayenas
1 cebolla
1 pimiento verde
500 gr. de mejillones
1 cucharadita de pimentón
Azafrán
50 gr. de tomate frito
50 gr. de vino blanco
1000 gr. de caldo de pescado
300 gr. de arroz

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimiento verde. Trocear 4 seg./ vel. 4
2.- Añadir el aceite, poner los mejillones en el recipiente varoma y poner en su posición. Programar 15 min./varoma/ vel. 1.
3.- Retirar el varoma con los mejillones y reservar. Añadir el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco. Programar 5 min./ varoma/ vel. 1.
4.- Incorporar el caldo y programar 10 min. / 100º/ vel. 1.
5.- Añadir el arroz a través del bocal y programar 13 min./ 100º/ giro a la izq. / vel. cuchara. Mientras tanto retirar la cáscara los mejillones y colocar en una fuente.
6.- Verter el arroz en la fuente donde colocamos los mejillones y mezclar con la espátula. Dejar reposar unos minutos y a comer…..

martes, 12 de marzo de 2013

REFRESCO DE POMELO - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013



INGREDIENTES:
1 pomelo lavado y partido en 8 trozos
1 cucharada de edulcorante en polvo
1000 gr. de agua fría
4-5 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el pomelo, el edulcorante y el agua. Triturar 2 seg./ vel. 10.
2.- Introducir el cestillo en el vaso y sujetarlo con la espátula, verter el refresco en una jarra. Agregar los cubitos y servir inmediatamente.

domingo, 10 de marzo de 2013

PALMERAS CON TAPENADE - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013



INGREDIENTES:
60 gr. de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
35 gr. de alcaparras
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de orégano seco
1 lata de filete de anchoas en aceite
30 gr. de aceite de oliva
1 lamina de hojaldre

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 6. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner en el vaso el ajo, las alcaparras  las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite y triturar 3 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3.- Añadir el orégano y el aceite. Mezclar 30 seg./ vel. 4.
4.- Extender el hojaldre en un rectángulos aprox. 26x38 cm. Untar la superficie con la mezcla del vaso y espolvorear con las aceitunas negras reservadas. Enrollar ambos lados de masa hacia el centro. Mojar con agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortar el rollo doble en 20 rodajas y colocar en la bandejas de horno. Hornear durante 15 min. a 200º. Tomar como aperitivo y a comer......

jueves, 7 de marzo de 2013

TRIGO GUISADO CON VERDURAS - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013



INGREDIENTES:
80 gr. de aceite de oliva
5 ajetes
4 corazones de alcachofas
100 gr. de habas congeladas
1500 gr. de agua
1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros
Pimienta negra molida
Unas hebreas de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
200 gr. de garbanzos cocidos
200 gr. de trigo tierno

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso el aceite y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Incorporar los ajetes, las alcachofas y las habas y programar 7 min./ varoma/ giro a la izqu./ vel. cuchara.
3.- Añadir el agua, la pulpa de pimiento choricero, la pimienta, el azafrán el pimentón y la sal. Programar 15 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara.
4.- Verter el trigo por el bocal, colocar los garbanzos en el recipiente varoma, pone en su posición y programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara. Verter los garbanzos y el guiso del vaso en una fuente. Dejar reposar unos minutos y a comer…..

miércoles, 6 de marzo de 2013

ENSALADA DE RABANITOS Y REPOLLO - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013


INGREDIENTES:
500 gr. de repollo blanco sin troco, cortado en trozos regulares
100 gr. de rabanitos limpios sin piel
8-10 ramitas de perejil fresco limpio y seco
20 gr. de vinagre
50 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharadita de orégano seco
PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso el repollo, los rabanitos, el perejil (reservar algunas hojas para decorar), el vinagre, el aceite, sal, pimienta y orégano. Trocear 10 seg./ vel.4 ( en ligar de poner el cubilete introducir la espátula por el bocal y mover de lado a lado para facilitar la trituración uniforme. Verter en una ensaladera y decorar con hojas de perejil y a comer…..

domingo, 3 de marzo de 2013

TARTA DE MANZANAS REINETAS


Otra tarta hecha por mi hermana Ana para una merienda muy dulce. La receta esta cogida de la última revista de Thermomix, este mes viene unas recetas estupendas que probare hacer.


INGREDIENTES:
Para la masa:
250 gr. de harina
130 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
500 gr. de leche
40 gr. de harina
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
 ½ cucharadita de canela molida
1 manzana reineta ( sin piel ni semillas)

Para la cobertura:
1 manzana reineta (sin piel ni semillas
El zumo de 1 limón
2 cucharaditas de azúcar
20 gr. de mantequilla
150 gr. de mermelada de albaricoques

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1.-  Poner en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal y amasar 30 seg. /vel.6. Cubrir el fondo y las paredes de  un molde desmontable con la masa. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 min. 

Para el relleno:
1.- Sin lavar el vaso, poner la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programar 7 min./ 90º/ vel. 4.
2.- Añadir la manzana cortada en cuartos y luego en rodajas y programar 3 min./ 90º/ giro a la izq./ vel. 2.
3.- Incorporar la mantequilla y mezclar 30 seg./ giro a la izq./ vel. 2.

Para la  cobertura:
1.- Retirar la masa del frigorífico y cubrir con el relleno. Colocar encima la manzana cortada en rebanadas finas. Rociar con la mitad del zumo de limón, espolvorear con el azúcar y repartir encima la mantequilla.
2.- Meter la tarta en el horno precalentado durante 30- 40 min. a 180º.Sacar del horno y pintar con la mermelada de albaricoque mezclada con el resto del zumo de limón. Dejar templar y a comer…..

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