jueves, 26 de abril de 2012

PAN DE QUESO


Me encanta como huele la cocina cuando hago pan, aún lo que lo más me gusta es comer el pan calentito y recién hecho. 

Esta masa es super fácil , se hace en un momento ya que no necesita tanto reposo. El pan se puede comer solo o acompañado.

INGREDIENTES:
300 gr. de harina
250 gr. de yogur natural
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
200 gr. de queso tierno
200 gr. de queso gallego (tipo Arzúa, tetilla…)
30 gr. de mantequilla fundida (para pintar el pan)

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la harina, el yogur, el bicarbonato, la sal y el azícar. Mezclar 6 seg. / vel. 6 y programar 1 min./ vaso cerrado/ vel. Espiga.

2.- Retirar la masa del vaso y dejar reposar 15 min. cubierta de un paño.












3.- Poner en el vaso el queso tierno y rallar 10 seg. / vel. progresiva 5-10.

4.- Sobre una superficie enharina extender la masa. Poner en el centro el queso rallado y el queso gallego en trozos.

5.- Llevar los bordes de la masa hacia el centro y cerrar el pan. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear durante 20 min.
6.- Retirar del horno y en caliente pintar con la mantequilla. Servir en caliente.



miércoles, 11 de abril de 2012

BATIDO DE FRESAS Y COCO

Hay que aprovechar la fruta de temporada que es la mejor manera de ahorrar.

El batido es muy fácil de preparar yo le pongo un poquito de coco, que nos encanta.


INGREDIENTES:
400 gr. de fresas (limpias sin rabito),
100 gr. de azúcar
400 gr. de leche
6 cuch. de coco rallado
6 cubito de hielo
Sirope de fresa
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las fresas, el azúcar, la leche , coco rallado y los hielos. Programar 30 seg. / vel. progresiva 5 - 10.
2.- Decorar las paredes de un vaso de cristal  con el sirope de fresa  y verter en el vaso el batido.

martes, 3 de abril de 2012

TORRIJAS DE LECHE


En estas fechas se preparan muchos dulces típicos, las torrijas es el "dulce de Semana Santa".
Es un dulce muy humilde que se prepara con pan del día anterior, aunque hoy se comercializan unos panes especial para torrijas y de diversos sabores.
Hoy he preparado de la forma tradicional de leche ya que son las que mas gusta en casa y me recuerdan a la niñez. Yo las rebozo en caliente en una mezcla de azúcar y canela para cuando se enfríen se haga un almíbar.
INGREDIENTES:
1000 gr. de leche entera
100 gr. de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 barra de pan cortada en rodajas gruesas
4 huevos
Aceite de girasol
Para rebozar la torrijas:
Azúcar y canela

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche, el azúcar y canela. Programar 10 min. /90º/ vel. 1. Verter en un recipiente y dejar enfriar un poco.
2.- Bañar las rebanadas de pan en la leche y poner sobre una rejilla para que escurra el exceso de leche.


          









3.- Poner lo huevos en vaso y batir  10 min./  vel. 5. Poner en un  recipiente.
4.- Pasar las torrijas por el huevo y freír en aceite caliente.


5.- Escurrir sobre papel absorbente y rebozar en la mezcla de azúcar y canela.


domingo, 1 de abril de 2012

ENSAIMADAS


¡Hoy hemos desayunado ensaimada!. Es bollo que me encanta y siempre he tenido ganas de prepararlo. Después de mirar el libro nuestra cocina regional me he puesto manos a la obra.

Es muy fácil de hacer lo único que tenemos que tener es tiempo ya que necesita aproximadamente un total 12 horas , no es que este trabajando la masa todo tiempo son los reposos que necesita las ensaimadas.

Lo mejor es prepararlo el día anterior y lo horneamos nada más levantarnos, así dejamos en la casa un olor a rico....... Aprovechar estos días de fiesta para hacerlo no os arrepentiréis o si (depende de la que os comáis)


INGREDIENTES:
Para la masa madre:
50 gr. de agua templada
20 gr. de levadura prensada fresca  
90 gr. de harina de fuerza
Para la ensaimada:
120 gr. de agua
120 gr. de azúcar
2 huevos
Masa madre500 gr.
450 gr. de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite

Para formar las ensaimadas:
100 gr. de manteca
Cabello de ángel
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso seco el azúcar y pulverizar 30 seg./ vel. 5 -10. Sacar y reservar.
Para la masa madre:
1.- Poner en el vaso el agua y la lavadura y programar 10 seg./ vel. 3. Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla en un bol cubierta de agua templada. Cuando flote estará lista (aprox. 15 min.)

Para la ensaimada:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica (excepto el aceite) y  programar 30 seg./ vel. 6.
2.-  Amasar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.
3.- Volver a programar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga y con la maquina en marcha añadir la 3 cucharadas de aceite a través de bocal. Dejar reposar 30 min.
Para formar la ensaimada:
1.- Sacar la masa del vaso y formar una bola. Dividir la masa en 20 bolas de 40 gr. Dejar reposar en una bandeja de horno  sobre papel vegetal o silplas 1 h.  









2.- Estirar cada bola lo máximo posible y pintar con manteca. Ponemos en un borde una cabello de ángel y lo enrollamos como si fuera un cigarrillo, si no queremos que estén rellena se enrolla directamente. Cuando este los rollos poner en una bandeja de horno y dejar reposar 20 min..  


3.-  Estiramos los rollos por los extremos y giramos formado una caracola dejando una poco de separación en cada vuelta. Meter el extremo por debajo de la ensaimada.

4.- Colocar en una bandeja de horno, dejando espacio entre ella.
Mantener en un sitio cálido y fuera de corrientes de aire, yo los dejos dentro del horno apagado dejar reposar 10 horas.
 5.- Precalentar el horno 180º. Pulverizar con agua las ensaimadas e introducir el horno 10 min. Espolvorear con azúcar.

Si me descuido no me dejan hacer la foto




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