lunes, 28 de mayo de 2018

PAN BRIOCHE (Thermomix)



INGREDIENTES:
90 gr. de leche
30 gr. de levadura prensada
4 huevos
500 gr. de harina de fuerza
60 gr. de azúcar
Sal
100 gr. de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche y 1 min./ 37º/ vel. 1.
2.- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 30 seg./ vel. 5.
3.- Incorporar los huevos, la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 seg./ vel. 6.
4.- Amasar 15 min./ vel. espiga, en los últimos 5 min. añadir la mantequilla por el vocal poco a poco.
5.- Dejar reposar la masa en el vaso durante 1 hora.
6.- Sacar del vaso y hacer 3 bolas y poner  en un molde alargado. Dejar reposar 1 hora en un lugar templado sin corrientes de aire.
7.- Precalentar el horno a 200º. Pintamos la superficie con huevo batido y hornear 30 min. Hacer rebanadas, acompañar de mermelada y a comer….

sábado, 26 de mayo de 2018

PALITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE PESTO ROJO


Estos aperitivos se puede rellenar de dulce o de salado hoy son de pesto rojo casero con  Thermomix

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
Pesto rojo
1 huevo batido
 Orégano
PREPARACIÓN:
1.- Extender la lámina de hojaldre y cubrir  con el pesto preparado. Doblar el hojaldre y cortar en tirar de 1,5 cm aproximadamente.


2.- Enroscar las tirar dando la forma de lazos  y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal.


3.- Pincelar los lazos con el huevo batido, espolvoreamos con orégano  y hornear a 200º durante 10 min. Sacamos del horno y a comer….


jueves, 24 de mayo de 2018

TARTA DE FRESAS Y NATA (Thermomix)



INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés:
6 huevos
180 gr. de azúcar
180 gr de harina
Para el relleno y cobertura:
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
100 gr. de azúcar
500 gr. de nata para montar
500 gr. de agua
1 sobre de gelatina de fresa (80 gr.)
300 gr. de fresas
½ limón en zumo

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho genovés:
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso los huevos y el azúcar  6 min./ 37º/ vel. 4.
2.- Cuando termine el tiempo volver a programar 6 min./ vel. 4.
3.- Incorporar La harina alrededor de la mariposa y programar 4 seg./ vel.3.
4.- Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezclar.
5.- Verter en un molde desmontable y meter en el horno caliente aproximadamente 25 min. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno y cobertura:
1.- Poner en vaso limpio la gelatina neutra y el azúcar y pulverizar 15 seg./ vel. 10.
2.- Colocar la mariposa, añadir la nata y programar sin tiempo/ vel. 3, hasta que la nata esté montada. Poner en una manga pastelera con una boquilla lisa y reservar en frigorífico.
3.-Lavar el vaso y poner 250 gr. de agua y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.
4.- Añadir la gelatina de fresa alrededor de las cuchilla y mezclar 10 seg./ vel. 3.
5.- Incorporar el agua restante y mezclar 10 seg./ vel. 3. Retirar del vaso y reservar en frigorífico.
6.- Cortar las fresas por la mitad a lo largo. Poner en bol, espolvorear con 2 cucharadas azúcar y regar con el zumo del limón. Reservar.
7.- Para el montaje poner el bizcocho sobre una rejilla y dividir en tres capas de bizcocho. Cubrir la primera capa con mermelada de fresa, poner con otra capa de bizcocho, por encima poner la mitad nata montada y cubrir con la ultima capa de bizcocho, presionar bien el bizcocho para que asiente bien la nata. Cubrir cubrir con mermelada de fresa y distribuir las fresas cortada por la mitad y se poner por encima la gelatina, reservada, con la ayuda de una cuchara (nos sobrara gelatina, puede ponerse en unos cuencos y tomar tal cual). Cubrir las paredes del bizcocho nata montada, dejar reposar en frigorífico y a comer…..






domingo, 20 de mayo de 2018

CÓCTEL DE PIÑA Y UVAS (Thermomix)



INGREDIENTES:
400 gr. de uvas (negras o blancas)
400 gr. de piña fresca en trozos tiras de piel de lima
180 gr. de ron moreno
24 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:
1.- Poner el vaso las uvas y trocear 30 seg./ giro inverso/ vel.5. Verter en el cestillo colocando en un bol para recoger el zumo de uva. Con la espátula presionar las pieles de las uvas para sacar todo el zumo y reservar. Aclarar el vaso.
2.-  Poner en el vaso la piña y triturar 30 seg./ vel.10. 
3.- Añadir el zumo de uva reservados y el ron y mezclar  10 seg./ vel. 3. Distribuir los hielos en 6 vasos, poner el cóctel y a disfrutar…..


jueves, 17 de mayo de 2018

MINICAKES DE LIMA Y LIMÓN - STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018



INGREDIENTES:
Para las minicakes:
140 gr. de azúcar
8 tiras de piel de lima
6 tiras de piel de limón
140 gr. de mantequilla en trozos
2 huevos
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de levadura química
¼ de cucharadita de sal
40 gr. de harina
50 gr. de leche entera
50 gr. de cacao puro
Para el almibar:
100 gr. de agua
140 gr. de azúcar
8 tiras de limón cortadas en juliana
30 gr. de limón

PREPARACIÓN:
Para las minicakes:
1.- Poner el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg./ vel.10.
2.- Agregar la piel de limón y la piel de lima y pulverizar 20 seg./ vel.10. 
3.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar la mantequilla y batir 10 seg./ vel. 4.
4.- Añadir los huevos, el zumo de limón y el zumo de lima mezclar 3 seg./ vel. 4.
5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 3 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar 24 cápsulas pequeñas hasta las 3/4 parte y meter en el frigorífico 20 min.
6.- Hornear en el horno precalentado durante 15 min.

Para el almibar:
1.- Poner en vaso limpio el agua y el azúcar 3 min./ 120º/ vel. 1.
2.- Añadir la piel y el zumo de limón y programar 5 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Verter una cucharada de jarabe en cada minicake, repetir hasta que se termine con el jarabe y decorar con las pieles. Dejar enfriar y a comer....


miércoles, 16 de mayo de 2018

PIZZA INTEGRAL DE POLLO AL AJILLO Y VERDURAS - STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018



INGREDIENTES:
Para la masa:
160 gr. de agua
10 gr. de levadura prensada
130 gr. harina integral
130 gr. de harina de fuerza
Sal
Para el pollo:
2 contramuslos de pollo sin piel en dados de 2 cm.
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo
Para las verduras:
60 gr. de calabacín
60 gr. de pimiento verde
60 gr. de pimiento rojo
100 gr. de tomate triturado
15 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta
60 gr. de queso rallado

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1.- Poner en el vaso el agua y la levadura. Mezclar 1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir las harinas y sal, mezclar 5 seg./ vel.3. Amasar 2 min./ espiga. Formar una bola y reservar en una bandeja forrada con papel vegeta y tapada con bol.

Para el pollo:
1.- En un bol mezclar el pollo, el aceite y el ajo en polvo. Reservar.
Para la verdura:
1.- Poner en vaso el calabacín, los pimiento, los champiñones y trocear 2 seg./ vel. 4. Retirar del vaso al bol con el pollo.
2.- Poner en el baso el tomate, el aceite, la sal y la pimienta y programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara. Mientras tanta extender la masa hasta formar un rectángulo de 25x32. Verter sobre la verdura la salsa de tomate y mezclar con  la espátula 3.- Repartir la verdura y el pollo sobre la masa y espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 15 0 20 min. y a comer…..


martes, 15 de mayo de 2018

NOODLES DE POLLO Y LANGOSTINOS - STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018



INGREDIENTES:
200 gr. de cebolleta en cuartos
150 gr. de pimiento verde en cuartos
150 gr. de pimiento rojo en cuartos
16 langostinos pelados
10 gr. de jengibre fresco
2 dientes de ajos
75 gr. de caramelo líquido
75 gr. de vinagre de arroz
75 gr. de salsa de soja
50 gr. de salsa de ostras
60 gr. de salsa de pescado
1 cucharada de 5 especias chinas
500 gr. de tallarines de arroz orientales
500 gr. de contramuslos de pollo sin piel ni hueso ( en trozos de 2 cm.)
200 gr. de brotes de soja frescos
2 cucharadas de sésamo tostado
2 cucharadas de aceite de sésamo

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolleta, el pimiento verde y rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Poner en el varoma, colocar los langostinos y reservar.
2.- Poner en el vaso el jengibre y los dientes de ajo y picar 2 seg./ vel. 7.
3.- Añadir el caramelo, el vinagre, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y las especias chinas y programar 7 min./ varoma/ vel. 2. Mientras tanto poner en remojo en agua caliente durante 5 min. Verter los tallarines con el agua en el recipiente varoma colocado sobre el fregador para escaldar las verduras y los langostinos. Tapar y reservar.
4.-Añadir al vaso el pollo, situar el varoma en su posición y programar  10 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Retirar el varoma, poner el contenido en un bol grande y verter el pollo y la salsa del vaso. Incorporar los brotes de soja, el sésamo tostado y el aceite de sésamo. Mezclar bien con la espátula y a comer….




lunes, 14 de mayo de 2018

BOCADILLOS DE ALBÓNDIGAS CON SALSA RÚSTICA DE TOMATE - STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018




INGREDIENTES:
50 gr. de queso parmesano
Para las albóndigas:
80 gr. de pan de molde sin corteza (en trozos)
150 gr. de leche
10 ramitas de perejil picado
2 dientes de ajo
1.000 gr. de carne picada mixta
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
Para la compota de tomate:
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de tomate troceado en conserva
30 gr. de vino blanco
25 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de sal
3 barras de pan
100 gr. de cebolla frita
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg./ vel. 10. Sacar y reservar.
Para las albondigas:
1.- Poner en un bol la miga de pan junto a la leche y reservar.
2.- Poner en el vaso el perejil y los dientes de ajo y picar 5 seg./ vel. 7.
3.- Añadir la carne picada, los huevos, la sal, la pimienta y el pan remojado, retirando el exceso de leche aplastando con la mano. Introducir por el vocal la espátula y mezclar 30 seg./ vel. 5. Mientras tanto mover la espátula de lado a lado, sacar del vaso y reservar.  
2.- Formar con la mezcla de carne picada 48 albóndigas y colocar en el recipiente y bandeja varoma. Tapar y reservar.
Para la compota de tomate:
1.- Poner en vaso el aceite el tomate troceado, el vino blanco, el azúcar, la sal y pimienta. Situar el varoma en su posición y programar 22 min./ varoma/vel. 1.
Retirar el varoma, poner las albóndigas en una fuente, verter la salsa y mezclar con la espátula.
2.- Cortar las barras como bocadillos y poner por dentro las albóndigas con la cebolla frita y espolvorear con el queso rallado  reservado y a comer….


domingo, 13 de mayo de 2018

BATIDO DE TARTA DE MANZANA- STREET FOOD MUNDO THERMOMIX 2018





INGREDIENTES:
40 gr. de galletas napolitanas
500 gr. de manzanas en cuartos (sin pepitas)
1 cucharadita de canela molida ( y algo más para espolvorear)
1 pellizco de nuez moscada
1 cucharada de zumo de limón
1 ½ cucharadas azúcar moreno
300 gr. de helado de vainilla
200 gr. de leche
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las galletas y trocear 5 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.
2.- Añadir al vaso las manzanas, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón y la azúcar moreno. Trocar 4 seg./ vel. 4 y programar 8 min./ 100º/  vel. 1. Retirar del vaso y reservar en frigorífico durante 10 min.
3.- Poner la mezcla de manzanas en el vaso, el helado de vainilla y la leche y triturar 1 min. y 30 seg./ vel. 10. Poner en cuatro vaso, espolvorear con las galletas reservada y canela.


jueves, 10 de mayo de 2018

TARTA DE REQUESÓN Y FRESAS (Thermomix)



INGREDIENTES:
Para el masa:
220 gr. de harina
3 cucharaditas de levadura química
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla fría
Sal
2 yemas
2 cucharadas de leche
1 cucharada de vino dulce
Para el relleno y cobertura:
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
150 gr. de azúcar
200 gr. de nata para montar
500 gr. de agua
1 sobre de gelatina de sobre (80 gr.)
750 gr. de fresas
½ limón en zumo
500 gr. de requesón
1 cucharada de vainilla líquida
2 de clara de huevo  

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1.- Poner en el vaso la harina, la levadura. El azúcar, la mantequilla, la sal, las yemas, la leche, el vino dulce. Amasar 15 seg./ vel. 6. Poner la masa en una bolsa de plástico y reservar en frigorífico durante 15 min.
2.- Retirar la masa del frigorífico y extender entre dos plásticos. Cubrir un molde de 28 cm., untado de mantequilla y pinchar con un tenedor. Con los dedos mojados en agua, apretar los bordes contra la pared del molde para que no se baje. Reservar en el congelador durante 15 min..
3.- Precalentar el horno y hornear la tarta durante 20 min. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para el relleno y cobertura:
1.- Poner en vaso limpio y seco la gelatina y 20 gr. de azúcar y pulverizar 15 seg./ vel. 10.
2.- Colocar la mariposa, añadir la nata y programar sin tiempo/ vel. 3, hasta que la nata esté montada. Poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar en frigorífico.
3.-Lavar el vaso y poner 250 gr. de agua y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.
4.- Añadir la gelatina de fresa alrededor de las cuchilla y mezclar 10 seg./ vel. 3.
5.- Incorporar el agua restante y mezclar 10 seg./ vel. 3. Retirar del vaso y reservar en frigorífico.
6.- Cortar las fresas por la mitad a lo largo. Poner en bol, espolvorear con 2 cucharadas azúcar y regar con el zumo del limón. Resevar.
7.- Sin lavar el vaso, poner el requesón, el azúcar restante y las claras de huevo. Mezclar 30 seg./ vel 3. Verter esta mezcla sobre la tarta fría. Colocar las fresas sobre la crema de requesón y cuando la gelatina este a punto de cuajar, con la ayuda de una cuchar ir vertiendo sobre las fresas (nos sobrara gelatina, puede ponerse en unos cuencos y tomar tal cual). Reservar en frigorífico hasta que cuaje la gelatina. Decorar con la nata montada y a comer…..




miércoles, 9 de mayo de 2018

ENSALADA DE BROTES VERDES CON VINAGRETA DE MIEL (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para la vinagreta de miel:
1 cebolleta tiena en rodajas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel de azahar
20 gr. de vinagre
1 cucharadita de sal
90 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de semilla de sésamo
Para la ensalada:
1 bolsa de brotes de lechuga
1 tomate cortado en dados
1 filete de pollo a la plancha en dados
1 manzana roja en dados

PREPARACIÓN:
Para la vinagreta de miel:
1.- Poner el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y pica 15 seg./ vel. 5.
2.- Poner salsa  biberón y reservar.
Para la ensalada:
1.- Poner en una ensaladera los brotes de lechuga, los tomates cherry, el pollo y la manzana de cabra.
2.- Aliñar con la vinagreta de miel y a comer…..

martes, 8 de mayo de 2018

BIZCOCHITOS DE CACAO Y GLASEADO ROSA (Thermomix)




INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
5 huevos (separar las claras y las yemas)
100 gr. de azúcar
50 gr. de aceite de girasol
100 gr. de harina
50 gr. de leche entera
50 gr. de cacao puro
Para el glaseado:
100 gr. de azúcar
30 gr. de clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
Unas gotas de colorante  

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho:
1.- Colocar la mariposa y montar las claras  4 min./ vel. 4.
2.- Sin tiempo/ vel. 2. Añadir por el vocal el azúcar y mezclamos 30 seg., después ir añadiendo las yemas, el aceite de girasol, la leche y el cacao en polvo.
3.- Añadir la harina y la levadura y programar  20 seg./ vel. 2.
5.- Verter la mezcla en unos moldes pequeños y hornear en el horno precalentado, durante 20 min. Dejar templar y desmoldar sobre una rejilla.

Para el glaseado:
1.- Poner en vaso limpio y seco el azúcar 30 seg./ vel. 10.
2.- Añadir el resto de los ingrediente y mezclar 10 seg./ vel. 6.  
3.- Verter el glaseado sobre los bizcochitos, dejar reposar el glaseado hasta que se haya secado y a comer……







lunes, 7 de mayo de 2018

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES (Thermomix)

Para hacer el arroz en el varoma vamos  utilizar unas flaneras de aluminio.

INGREDIENTES:
Para el arroz al vapor:
1 diente de ajo
Hijas de perejil
200 gr. de agua
100 gr. de vino blanco
50 gr. de aceite de oliva
Sal
180 gr. de arroz
Para el pollo:
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 gr. de pimiento rojo
70 gr. de aceite
200 gr. de tomate triturado
1.000 gr. de muslos de pollo
Sal y pimienta
50 gr- de vino blanco
200 gr. de champiñones cortado en cuartos

PREPARACIÓN:
Para el arroz al vapor:
1.- Poner en el vaso el ajo y el perejil. Picar 5 seg./ vel. 5.
2.- Añadir el agua, el vino, el aceite y sal y mezclar 15 seg./ vel. 6. Sacar y reservar.
3.- Poner 30 gr. de arroz en cada flanera y 50 gr. del líquido reservado. Mezclar con una cucharita y colocar las flaneras en el recipiente varoma y tapar.
Para el pollo:
1.- Poner en el vaso, sin lavar, la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y el pimiento. Picar 4 seg./ vel. 5.
2.- Añadir el aceite y el tomate y  programar 5 min./ 120º/ vel. 1.
3.- Incorporar los muslos de pollo sal-pimentados y  programar 5 min./ 120º/  giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Añadir el vino y programar 15 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Incorporar los champiñones, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ giro i

miércoles, 2 de mayo de 2018

PORRA ANTEQUERANA (Thermomix)


INGREDIENTES:
500 gr. de tomates de pera
1 diente de ajo
1 pimiento verde en trozos
200 gr. de pan del día anterior
Sal
20 gr. de vinagre
150 gr. de aceite de oliva
Espárragos verdes cocidos

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el tomate, el ajo, el pimiento. Programar 30 seg./ vel. 5.
2.- Añadir el pan, la sal y el vinagre y triturar 30 seg./ vel. 5 y programar 2 min./ vel. 10.
3.- Programar 5 min./ vel. 5, con el cubilete puesto ir vertiendo el aceite. Poner en el frigorífico.
4.- Servir la porra acompañada de los espárragos verdes y a comer….


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