viernes, 30 de diciembre de 2016

BOMBONES DE JAMÓN (Thermomix)



INGREDIENTES:
12 lonchas de jamón serrano
50 gr. de almendras tostadas
24 dátiles 
250 gr. de queso cremoso

PREPARACIÓN:
1.- Poner las almendras en el vaso y picamos 5 seg./ vel. 5. Retirar a un bol y reservar.
2.- Añadir al vaso los dátiles y programar 10 seg./ vel. 10. 
3.- Incorporar el queso crema y programar  10 seg./ vel 10. Con la ayuda de la espátula bajar la mezcla hacia el fondo del vaso. Añadir las almendras y programar 1 min./ vel. 3.

4.- Colocar las lonchas de jamón serrano en una huevera, que habremos engrasado previamente con aceite de oliva, apretar bien para que quede bien encajado y rellenar con la mezcla del vaso. Tapamos con el sobrante del jamón.

5.- Tapar la huevera con papel film y meter en la nevera para que endurezca el queso.


6.- Poner los bombones de jamón  en una fuente y a comer…. 

jueves, 29 de diciembre de 2016

VASITOS DE TURRÓN (Thermomix)


INGREDIENTES:
200 gr. de turrón de Jijona
500 gr. de leche
500 gr. de nata
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el turrón y programar 5 seg./ vel. 5.
2.- Añadir el resto de ingredientes y programar 8 min./ 100º/ vel. 3.
4.- Verter la mezcla en vasitos y dejar enfriar en la nevera.
5.- Adornar con crocanti de almendras y a comer….


miércoles, 28 de diciembre de 2016

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE GULAS (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 lata de pimientos de piquillo
50 gr. de aceite de oliva
4 dientes de ajo fileteados
1 cayena
200 gr. de gulas
Para la salsa:
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de cebolla en cuartos
2 dientes de ajos
100 gr. de pimientos verdes en trozos
100 gr. de tomate triturado
4 bolsitas de tinta de calamar
50 gr. de vino blanco
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1.- Secar los pimientos sobre un papel de cocina y reservar.
2.- Poner en el vaso el aceite y programar 2 min./ varoma/ vel. 1. Añadir los ajos y la cayena y programar 5 min./ varoma/ vel. 3 ½
3.- Añadir las gulas y programar 2 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Sacar y reservar.   
Para la salsa:
1.- Sin lavar el vaso, poner el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate.   Trocear 10 seg./ vel. 4. Bajar con la espátula los ingredientes. Y programar 10 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Incorporar la tinta negra, el vino blanco, sal y pimienta. Programar 5 min./ 100º/ vel. 1. Triturar 30 seg./ vel. 7.
3.- Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, poner en una fuente, regar con la salsa de tinta y a comer….



martes, 27 de diciembre de 2016

PECHUGA DE POLLO RELLENA CON CEBOLLA CARAMELIZADA (Thermomix)




INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo abierta en un filete fino
Sal y pimienta
100 gr. de jamón york en lonchas finas
150 gr. de queso de sándwich en lonchas
Ciruela pasas, uvas pasas y nueces
150 gr. de beicon en lonchas
Para la cebolla caramelizada:
700 gr. de cebollas en cuartos
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de sal
30 gr. de caramelo líquido

PREPARACIÓN:
1.- Sazonar con sal y pimienta la pechuga.
2.- Poner la pechuga sobre un film transparente y poner las lonchas de jamón york, las lonchas de queso, las ciruelas pasa, las uvas pasas y las nueces. Enrollar la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Envolver todo el rollo con las lonchas de beicon.

3.- Envolver todo con el film transparente, apretado muy bien. Colocar en el centro del varoma, tapar y reservar.


Para la cebolla caramelizada:
1.- Poner las cebollas en el vaso y trocear 6 seg./ vel. 4.
2.- Incorporar la mantequilla y el aceite. Situar el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
3.- Retirar el varoma y reservar los rollos. Añadir al vaso la sal, el caramelo líquido. Programar 3 min. / 100º/ vel. 1.
4.- Una vez templado el rollo de pavo, retirar el film transparente, acompañar con la cebolla caramelizada y a comer….




jueves, 22 de diciembre de 2016

COOKIES BROWNIE DE CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES:
50 gr. de harina
20 gr. de cacao puro en polvo
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
150 gr. de chocolate fondant en trozos
30 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
½ cucharadita de café soluble
2 huevos
100 gr. de perlas de chocolate

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la harina, el cacao puro, la sal, la levadura y pulverizar 10 seg./ vel. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner en un bol el chocolate y mantequilla y fundir en microondas durante 30 seg. mezclar y repetir la operación hasta que este fundido el chocolate.
3.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar, la vainilla, el café soluble y los huevos. Programar 5 min./ 37º/ vel. 3.5 y después otros 5 min./ vel. 3.5 sin temperatura.
4.- Añadir el chocolate fundido y mezclar 20 seg./ vel. 3. 5.-  Incorporar la mezcla de harina y cacao reservada y mezclar 8 seg./ vel. 2.5.
6.- Retirar la mariposa, agregar las perlas de chocolate y mezclar con la espátula. Poner en el bol y reservar en el frigorífico durante 10 min.

7.- Con una cuchara, coger porciones de masa y poner en bandeja con papel vegetal. Hornear en tandas durante 8 min. a 190º. Dejar enfrían en las bandejas de horno durante 15 min. 

martes, 20 de diciembre de 2016

TURRÓN DE CREMA DE ORUJO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS (Thermomix)


INGREDIENTES:
180 gr. de chocolate blanco en trozos
50 gr. de leche condesada
30 gr. de crema de orujo
30 gr. de pistachos
30 gr. de arándanos deshidratados

PREPARACIÓN:
1.- Forrar una cajita de madera para turrón con tiras de papel de hornear.
2.- Poner en el vaso el chocolate y ralla 3 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar el chocolate al fondo del vaso y programar 3 min./ 50º/ vel. 1
3.- Añadir la leche condesada, la crema de orujo, los pistachos y los arándanos deshidratados y mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3. Verter la mezcla en la caja de madera forrada, repartir bien la mezcla y aplanar la superficie. Reposar en el frigorífico. Cortar en 
porciones y a comer….
acompañado de galletas de jeginbre

viernes, 16 de diciembre de 2016

CÓCTEL DE ROSCÓN DE REYES - CLASE DE NAVIDAD 2016


INGREDIENTES:
180 gr. de chocolate blanco en trozos
50 gr. de azúcar
15 gr. de naranja confitadas
100 gr. de yogur griego
120 gr. de nata
100 gr. de ron
1 cucharadita de azúcar vainillada
10 gr. de agua azahar
250 gr. de cubito de hielo
6 cerezas confitadas

PREPARACIÓN:
1.-Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 seg./ vel.10. 2.- Añadir la naranja confitada y triturar 10 seg./ vel. 10.3.- Colocar la mariposa y añadir el yogur, la nata, el ron, el azúcar vainillado, el agua de azahar y los cubitos de hielo. Mezclar 20 seg./ vel. 3. Retirar la mariposa, introducir el cestillo en el vaso, sujetar con la espátula y servir en copas decoradas con rodajas de naranja y las cerezas confitadas.




jueves, 15 de diciembre de 2016

VASITOS DE MANDARINA Y CHOCOLATE - CLASE NAVIDAD 2016


INGREDIENTES:
8 hojas de gelatina
Para la gelatina:
600 gr. de zumo de mandarina
50 gr. de azúcar
30 gr. de zumo de limón
Para la salsa chocolate:
130 gr. de chocolate fondant
250 gr. de nata
100 gr. de leche
1 cucharadita de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:
1.-Poner las hojas de gelatina en bol con cubiertas de agua fría.
Para la gelatina:
1.- Poner en el vaso 150 gr. del zumo de mandarina, el azúcar y el zumo de limón. Calentar 5 min./ 50º/ vel. 5.
2.- Añadir 6 hojas de gelatina escurridas y mezclar 10 seg./ vel. 4.
3.- Repartir la gelatina en unos vasitos y reservar en el congelador.
Para la crema de chocolate:
1.- Poner en el vaso el chocolate y rallar  agua 5 seg./ vel. 8. Retirar del vaso y reservar.
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la nata muy fría y montar a vel. 3,5 sin poner tiempo hasta que monte sin pasarse.  Reservar la nata.
3.- Sin quitar la mariposa del vaso añadir la leche y el cacao y programar 2 min./ 50º/ vel. 2.
4.- Añadir 2 hojas de gelatina escurrida y el chocolate reservado y mezclar 30 seg./ vel. 3.
5.- incorporar la nata montada, excepto 2 cucharadas de nata  que reservaremos en un bol y mezclar 5 seg./ vel 2.5. Poner la mezcla de chocolate en una manga pastelera. Y reservar en la nevera por lo menos 15 min.
5.- Sacar los vasitos con la gelatina del congelador y repartir por encima la crema de chocolate. Decorar con la nata montada reservada y a comer.


miércoles, 14 de diciembre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA CUMBERLAND - CLASE NAVIDAD 2016


INGREDIENTES:
Para el solomillo:
2-3 solomillos de cerdo
Sal y pimienta
Para la salsa Cumberland:
200 gr. de agua
8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) en juliana
6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) en juliana
30 gr. de charlota
40 gr. de mantequilla
400 gr. de vino oloroso (jerez, oporto)
1 cucharadita de maicena
100 gr. de zumo de naranja
½ cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta
300 gr. de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:
Para el solomillo:
1.- Salpimentar los solomillos y envolver por separado con papel film. Colocar en el varoma y reservar.
Para la salsa Cumberland:
1.- Poner en el vaso el agua y calentar 5 min./ 100º/ vel cuchara.
2.- Añadir la piel de naranja y limón y programar 2 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Colar las pieles, secar con papel de cocina y reservar.
3.- Poner en el vaso las charlotas y la mantequilla y trocear 2 seg./ vel 5. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y programar 5 min./ 120º vel. 1
4.- Añadir el vino, situar el varoma en su posición. Programar 20 min./ varoma/ vel 1. Retirar el varoma y reservar.
5.- Mezclar en un bol la maicena y el zumo de naranja.
6.- Añadir la mezcla al vaso, incorporar la mostaza, la sal y la pimienta y programar  5min./ 100º/ vel. 5.
7.- Añadir las pieles reservadas y la mermelada. Mezclar 5 seg./ ve. 3.
8.- Quitar el film transparente a los solomillos y cortar en medallones. Servir acompañado de la salsa y a comer….


martes, 13 de diciembre de 2016

PERCA ASADA CON COMPOTA DE TOMATE Y VINAGRETA DE HUEVAS DE SALMÓN - CLASE NAVIDAD 2016


INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 filetes de perca
Sal y pimienta
Para la vinagreta de sésamo y huevas de salmón:
6 ramas de perejil
25 gr. de cebolleta
90 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre
Sal y pimienta
1 y ½ cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cucharada de huevas de salmón
Compota de tomate:
400 gr. de tomate troceado
25 gr. de aceite de oliva
25 gr. de azúcar
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1.- Engrasar la bandeja del horno y los filetes de penca con el aceite. Sal pimentar y hornear 15 min en el horno caliente a 200º.
Para la vinagreta de sésamo y huevas de salmón:
1.- Poner en el vaso el perejil y picar 2 seg./ vel. 7.
2.- Añadir la cebolleta y picar 3 seg./ vel. 5.
3.- Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el sésamo. Meclar 10 seg./ vel. 3. Verter en una salsera, añadir las huevas de salmón y reservar.
Compota de tomate:
1.- Poner en el vaso el tomate troceado, el acete, el azúcar, la sal y la pimienta. Programar 15 min./ 120º/ vel. 1.
2.- Poner la penca en un plato junto a la vinagreta y la compota y a comer…



lunes, 12 de diciembre de 2016

ALMEJAS, NAVAJAS Y GAMBONES CON ALCACHOFAS Y SALSA HOLANDESA - CLASE NAVIDAD 2016


INGREDIENTES:
500 gr. almejas
500 gr. De navajas
1 cucharada de sal
500 gr. de gambones
200 gr. de alcachofas congeladas en cuartos
Para la salsa holandesa:
250 gr. de mantequilla
3 hebras de azafrán
30 gr. de agua
1 cucharada de zumo de limón
3 yemas de huevo
Sal y pimienta
Perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Poner en un bol las almejas con agua y sal. Poner las navajas en vaso con agua y sal, dar la vuelta y volver a introducir las navajas en el vaso para suelte toda la sal.
2.- Pelar los gambones dejando la última parte de la cola y retirar la tripa. Reservar.
3.- Poner en el vaso el agua e introducir el cestillo con las alcachofas. Programar 10 min./ varoma/ vel 1. Aclarar las almejas y las navajas. Colocar en varoma junto a los gambones reservados.
4.- Situar el varoma en su posición y programar 5 min./ varoma/ vel. 1. Destapar el varoma y mover con la espátula, tapar y volver a programar 5 min./ varoma/ vel. Retirar el varoma y reservar tapado. Extraer el cestillo con la ayuda de la espátula y reservar las alcachofas. Lavar y secar el vaso.
Para la salsa holandesa:
1.- Poner en el vaso la mantequilla y el azafrán y programar 4 min./ 70º/ vel. 2. Verter en una jarra y reservar.
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso el agua, el zumo de limón, las yemas, la sal y la pimienta. Programar  6 min./ 70º/ vel. 4, Cuando falten 4 min. ir añadiendo la mantequilla reservada sobre la tapa sin quitar el cubilete.

3.- Poner el marisco y la alcachofas en una fuente. Verter por encima la salsa holandesa, espolvorear con el perejil y a comer…. 



domingo, 11 de diciembre de 2016

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS - CLASE NAVIDAD 2016



INGREDIENTES:
1 lata de berberechos al natural
1 lata de espárragos blancos (550 gr.)  
200 gr. de mayonesa
30 gr. de aceite de oliva
Pimienta
Cebollino picado

PREPARACIÓN:
1.- Colar los berberechos con un colador fino sobre un bol para reservar el líquido.
2.- Poner en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, la pimienta y el líquido de los berberechos. Triturar  1 min./ vel 10 y calentar 3 min./ 60º/ vel. 2.5 Repartir la crema en vasitos y distribuirlos berberechos y el cebollino picado.



domingo, 4 de diciembre de 2016

APERITIVOS DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN - CLASE NAVIDAD 2016 THERMOMIX


INGREDIENTES:
70 gr. de kikos
75 gr. jamón curado en dados
10 gr. de arándanos deshidradratados
250 gr. de queso cremoso
Pimienta
24 colines alagados

PREPARACIÓN:
1.- Poner los kikos en el vaso y pulverizar 10 seg./ vel. 10. Retirar a un bol y reservar.
2.- Poner en el vaso el jamón y los arándonos y picar 3 seg./ vel 7.
3.- Añadir el queso y la pimienta y mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3

4.- Con la ayuda de dos cucharas formar bolas del tamaño de una nuez y rebozar en los kikos pulverizados. Pinchar cada bolita con un colín y a comer…


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