domingo, 30 de septiembre de 2012

PUDÍN DE PAN - COCINA ECONÓMICA 2012


El pudín de pan es una receta de aprovechamientos se puede sustituir el pan por magdalenas, suizos, roscón de reyes, medianoches... 
Tiene una textura parecida al flan y acepta muchos ingredientes adicionales como trocitos manzanas, pera, melocotón o cualquier fruto seco. 

INGREDIENTES:
Caramelo líquido
400 gr. de leche
100 gr. de azúcar 
4 huevos 
100 gr. de pan ( del día anterior)
1 cucharita de vainilla líquida
1000 gr. de agua para el vapor
30 gr. de pasas

PREPARACIÓN:
1.- Caramelizar un molde de aluminio de 1 litro de capacidad
2.- Poner la leche y el azúcar en el vaso. Programar 2 min./ 90º/ vel 2.
3.- Incorporar el pan  en trozos y programar 30 seg./ vel. 3. Verter en un recipiente y reservar.
4.-Sin lavar el vaso batir los huevos y la vainilla 15 seg./ vel. 3.
5.-Incorporar la mezcla reservada de pan y leche y programar  15 seg./ vel. 3.
6.- Añadir las pasas y mezclar con la espátula, Verter en el molde caramelizado y cerrar con papel de aluminio.
7.- Colocar el molde en el recipiente varoma y poner 4 hojas de papel de cocina para absorba la humedad. Tapar el varoma con su tapa
8.-Poner en el vaso el agua y programar 50 min./ varoma/ vel. 2. Poner el varoma en su posición
9.- Dejar enfriar y desmoldar. 

sábado, 29 de septiembre de 2012

ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS - CLASE ECONÓMICA 2O12


Un plato tradicional con el sabor de siempre, fácil, rápida y asequible. Un plato completo si además lo acompañamos de unas patatas al vapor que se harán en el varoma mientras hacemos el estofado, así economizamos en energía.

España tiene una enorme tradición en platos de cuchara que cuando hace fresquito nos apetece.
INGREDIENTES:
1 cebolla grande
1 diente de ajo
70 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de harina
800 gr. de carne de cerdo en trozos pequeño
3 zanahorias en rodajas
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 clavo
100 gr. de vino tinto
350 gr. de agua
250 gr. de alcachofas congeladas

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 5 seg./ vel. 5.
2.- Añadir el aceite y programar 10 min./ varoma/ vel 1.
3.- Incorporar la carne ligeramente enharinada, las zanahorias, sal, pimienta, el laurel y el clavo.Programar 5 min./ 100º/ vel cuchara. Cuando falten 1 min. añadir el vino a través del bocal.
4.- Añadir el agua y programar 35 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. Comprobar la cocción de carne si fuera necesario programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/  vel cuchara.
5.- Incorporar las alcahofas y programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/  vel cuchara.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE - CLASE ECONÓMICA 2012


Este bizcocho es ideal para tomar templado ya que el chocolate aun está fundido.

Es una receta apta para celiacos, hay que poner las galletas sin gluten.

INGREDIENTES:
150 gr. de chocolate fondant en trozos
200 gr. de galletas redondas
2 cucharaditas de levadura química
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
75 gr. de azúcar
3 huevos
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el chocolate y programar 5 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.em
2.- Sin lavar el vaso poner las galletas y pulverizar 20 seg./ vel. 9.
3.- Incorporar la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programar 15 seg./ vel. 7.
4.- Con la espátula bajar los ingredientes, añadir el chocolate y programar 15 seg./ vel. 5.
5.- Volver a mezclar con la espátula y verter en un molde de corona engrasada. Meter en el horno precalentado y hornear 20-25 min. a 180º.

lunes, 24 de septiembre de 2012

ARROZ CON ACEITUNAS - CLASE ECONÓMICA 2012


Una receta de fin de mes. ¿Quién no tiene unas latitas de aceitunas y atún?, aprovechamos el fondo de despensa y así solucionamos una comida. 

Hay que tener cuidado con la sal ya que las aceitunas aportan bastante sal. 



INGREDIENTES:
200 gr. de pimiento rojo
200 gr. de tomate triturado
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1000 gr. de agua
Sal
Azafrán
300 gr. arroz
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
100 gr. de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
3 latas de atún
PREPARACIÓN:
1.-Poner en el vaso el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo. Programar
5 seg./ vel. 4.
2.- Añadir el aceite y programar 15 min./ varoma/giro a la izq./ vel. cuchara. Unos segundos antes de terminar el tiempo añadir el pimentón por el bocal.
3.-  Incorporar el agua y la sal y programar 20 min./ 100º/ giro a la izq./  vel. cuchara.
4.- añadir el azafrán y el arroz. Programar 13 min./ 100º/ giro a la izq./  vel. cuchara.
5.- Agregar las aceitunas. Verter en una fuente y poner el atún por encima. 

jueves, 20 de septiembre de 2012

BACALAO AL VAPOR EN SALSA VIZCAÍNA


El pescado que más me gusta es el bacalao, por lo que esta receta la hago con bastante frecuencia.

Es muy importante que es te bien desalado. Debemos ponerlo a remojo en agua fría entre 24 ó 36 hora, depende del tamaño de los trozos, cambiando de agua cada 12 horas. Es conveniente que la desalado se haga a temperatura constante por lo que se aconseja que se haga en el frigorífico.

Esta receta lleva pulpa de pimientos choriceros si no queréis comprar el botecito
ponéis 2 pimientos choriceros en remojo en agua caliente y cuando estén hidratados le sacáis la carne con la punta de un cuchillo.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

IMPRESCINDIBLE EN LA COCINA 2 (EL 1 ES THERMOMIX)


Después de una breve pausa, lo se he estado un poco vaga, voy abrir  una nueva sección hablado de productos que para mi son imprescindible en la cocina, aparte de la Thermomix, que nos ayudan en el día a día.


Un imprencisdible para el verano es una jarra que podamos pone en la nevara para que el gazpacho este fresquito. Esta jarra es de Tupperware y lleva conmigo más de dos años, actualmente no se si la vende pero seguro que hay un modelo similar.

Lo que tiene de particular esta jarra es que cierra herméticamente por lo que podemos  llevar en una nevera portátil para ir al campo o la piscina. Tiene  un doble tapón con una apertura adecuada
para verter el líquido y evitar que se derrame.


Tiene una capacidad de 1,6 l.




Tiene una tamaño ideal para poner en la puerta de la nevera. También se conserva el gazpacho durante más tiempo, esto no le he podido comprobar ya que en mi casa se tomo el gazpacho como si fuera agua






Un contra es el precio, es un poco elevado, pero realmente lo vale.

GAZPACHO


Valla veranito de calor.....que no nos falte una buena jarra de gazpacho. Receta básica y muy sorprendente.


INGREDIENTES:

1.000 gr. de tomates maduros y rojos
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pepino pelado
1/2 cebolla
150 gr. de pan (del día anterior)
30 gr. de vinagre
Sal
50 gr. de aceite
200 gr. de agua

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso todas las verduras, el pan remojado, el vinagre, la sal y el hielo. Programar 30 seg./ vel. 5 y volver a programar 3 min./ vel. 10.  
2.- Añadir el aceite y programar 2 seg./ vel. 7.
3.- Incorporar el agua y servir acompañado de las mismas verduras que lleva el gazpacho.






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