domingo, 29 de septiembre de 2013

TRENZA DE HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO




100 gr. de jamón York
100 gr. de queso enmental en tacos
1 lámina de masa de hojaldre
3 cucharadas de tomate frito
1 huevo batido

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el jamón y picar 4 seg./ vel. 5. Sacar y reservar en un bol.
2.- Extender la lámina de hojaldre y doblamos la masa  en tres partes iguales. Poner en la parte central el tomate frito, el jamón picado y el queso.

3.- Hacemos cortes oblicuos con un cuchillo en las dos partes que no hemos puesto el relleno. Cruzamos las tiras de un lado y del otro lado haciendo una trenza. Cerramos los extremos del principio y del final para que nos se abran.








4.- Pintamos la trenza con el huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que la masa este dorada.
5.- Sacar del horno y a comer….



martes, 24 de septiembre de 2013

NATILLAS CASERAS

La  función que más sorprende de Thermomix es el control de temperatura desde 37º a Varoma. Para preparar unas natillas casera simplemente seleccionamos la temperatura 90º, es equivalente al tradicional "baño maría", ya que no queremos que pase  el punto de ebullición. Este tipo de cremas hay que tener cuidado que los huevos no cuaje para que no de un aspecto grumoso.


  
600 gr. de leche
120 gr. de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche, el azúcar, los huevos y el azúcar vainillada. Programar 8 min./ 90º/ vel. 2.
2.- Comprobar si tiene espuma, si es asi, programar 2 min./ 90º/ vel. 2.
3.- Verter en bol individuales, dejar enfriar espolvorear con canela y a  comer….




lunes, 23 de septiembre de 2013

PAELLA DE VERDURAS



El arroz es el cereal más consumido en el mundo. Hay mil formas de tomarlo ya que combina con cualquier ingrediente, por ello también hay mil formas de tomar en paella hoy la hemos preparado con verduras. 

INGREDIENTES:
100 gr. de aceite de oliva
250 gr. de conejo cortado en trozos
250 gr. de pollo
2 dientes de ajo
3 alcachofas partida en cuartos (puede ser congelada)
250 gr. de judías verde
100 gr. de tomate triturados
½ cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán                
700 gr. de agua
300 gr. de arroz redondo

PREPARACIÓN:
1.- Poner el aceite en el vaso y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Añadir el conejo y programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel cuchara.
3.- Incorporar el pollo y programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel cuchara.
4.- Añadir el ajo, las alcachofas, las judías verdes, el tomate y  sal. Programar 15 min./ varoma/ giro a la izq./ vel cuchara. En los últimos 2 min. añadir por el bocal el pimentón y el azafrán.
5.- Incorporar el agua y programar 15 min./ 100º/ giro a la izq./ vel cuchara.
6.- Añadir el arroz y programar 15 min./ 100º/ giro a la izq./ vel cuchara.
7.- Verter el contenido del vaso en una cazuela de barro y hornear en 15 min. en el horno precalentado, tapar el arroz con papel de aluminio durante la cocción del horno.

8.- Servir adornada con gajos de limón y a comer….


viernes, 20 de septiembre de 2013

FLAN CON NATA DE SABORES

400 gr. de leche
400 gr. de nata
2 sobres de cuajada
100 gr. de azúcar
Sirope de chocolate, frambuesa, caramelo.

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche, la nata, los sobre de cuajada y el azúcar. Programar 10 min./ 90º/ vel. 2.

2.- Bañar  las  flaneras con  los diferentes siropes verter la mezcla. Dejar enfriar.


3.- Desmoldar sobre un plato y a comer….






jueves, 19 de septiembre de 2013

TOMATE CONFITADO CON QUESO PROVOLONE

Una receta muy vistosa para quedar muy bien, además de una combinación del tomate con queso. 



INGREDIENTES:
2 latas de tomate pelado en conserva
200 gr. de azúcar
Sal y pimienta
2 rodajas de queso provelone
½ cucharadita de orégano

PREPARACIÓN:
1.- Escurrir los tomates, partirlos por la mitad y quitar les las semillas. Colocar en el cestillo y apretar con la espátula para que suelte todo el líquido.
2.- Poner en el vaso los tomates escurridos, el azúcar, sal. Programar 40 min./ 100º/ vel 1.

3.- Espolvorear el orégano y gratinar en el horno caliente unos minutos.


4.- Servir el tomate confitado junto con el queso caliente y a comer…..

martes, 17 de septiembre de 2013

ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

Todavía apetece con estos últimos días del verano una ensalada. Un primer plato muy equilibrado y sabroso.

INGREDIENTES:
Para la salsa de mostaza y eneldo:
100 gr. de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre
1 ramillete de eneldo fresco
Para el arroz y salmón al vapor:
800 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
350 gr. de arroz de grano largo
400 gr. de salmón fresco en tacos sin piel ni espinas
200 gr. de salmón ahumado en láminas
1 aguacate pelado y cortado en trozos
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Para la salsa de mostaza y eneldo:
1.- Pesar en una jarra el aceite y reservar.
2.- Poner en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programar a vel. 5 y verter el aceite sobre la tapa poco a poco, con el cubilete puesto.
3.- Añadir el eneldo picado y mezclar 5 seg./ vel.3.
Para el arroz y el salmón al vapor:
1.- Sin lavar el vaso, poner el agua, el aceite y sal. Introducir el cestillo en el vaso  y programar 7 min. /100º / vel. 1. Mientras tanto engrasar el varoma y poner el salmo espolvoreado con sal. Tapar y reservar.
2.- Añadir el arroz por el bocal y situar el varoma en su posición. Programar  15 min./ varoma/ vel. 4
3.- Retirar el varoma, sacar el cestillo con la ayuda de la espátula y dejar templar el arroz en un bol.
4.- colacar el arroz en una ensaladera, poner por encima el salmón al vapor, las láminas de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Decorar con poco de eneldo y pimienta negra. Servir acompañado de salsa de mostaza y a comer….


lunes, 16 de septiembre de 2013

BATIDO DE PLÁTANO

Vamos a empezar la semana con la energía y el potasio que nos aporta este rico batido.


INGREDIENTES:
200 gr.de plátano maduro pelado y en trozos
50 gr. de azúcar moreno
100 gr. de hielo
600 gr. de leche desnatada

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche los plátanos, el azúcar y el hielo. Programar 30 seg./ vel. progresiva 5-10.
2.- Incorporar la leche por el vocal y programar 30 seg./ vel. progresiva 5-10. Servir inmediatamente ya que el plátano se oxida y toma color oscuro.

domingo, 15 de septiembre de 2013

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO


Un postre sencillo y "ligero", ya sabéis que no me puede resistir al chocolate de cualquier manera y forma. 
Para decorar hoy he utilizado frutas del bosque aunque también se puede utilizar virutas de crocanti de chocolate, crocanti de almendra....

INGREDIENTES:
200 gr. leche entera
100 gr. de nata con 35% de grasa
400 gr. de chocolate blanco en trozos
4 yogures naturales
150 gr. de frutos rojos
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche y la nata y programar 4 min./ 90º/ vel.1.
2.- Añadir chocolate y mezclar 30 seg./ vel. 4. Dejar enfriar.
3.- Cuando la mezcla esté fría, añadir los yogures y mezclar 30 seg./ vel.6. Verter en vasos de chupitos, decorar con frutos rojos y servir. 

lunes, 9 de septiembre de 2013

TIMBAL DE MORCILLA CON JUDIAS PINTAS

Con  ingrediente tan humildes como unas judias se puede hacer una receta muy creativa, fácil y rápida.
INGREDIENTES:
Para las judías pintas en vinagreta:
400 gr. de judías pintas cocidas en conserva
30 gr. de cebolleta contadas en rodajas
20 gr. de vinagre de manzana
60 gr. de aceite de oliva
Para el salteado de morcilla:
20 gr. de aceite de oliva
20 gr. de piñones
200 gr. de morcilla de cebolla sin piel
30 gr. de vino blanco
Para la compota de cebolla y cebolletas:
El aceite de escurrir la morcilla
80 gr. de cebolleta cortada en rodajas
250 gr. de manzana reineta sin piel ni semillas cortada en trozos
Sal

PREPARACIÓN:
Para las judías pintas en vinagreta:
1.- Lavar y escurrir las judías y poner en un bol.
2.- Poner en el vaso la cebolleta, el vinagre y el aceite y programar 5 seg./ vel.5.
Para el salteado de morcilla:
1.- Poner en el vaso el aceite y los piñones y programar 5min. /100º / vel. cuchara. Retirar los piñones y reservar. Dejar el aceite en el vaso.
2.- Añadir morcilla y el vino y trocear 3 seg./ vel. 4. Con la espátula bajar los ingredientes hacia la cuchilla. Programar 5 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.
Para la compota de manzana y cebolleta:
1.- Sin lavar el vaso poner el aceite escurrido de la morcilla., la cebolleta, la manzana y sal. Trocear 5 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

2.- Para el montaje colocar un aro en un plato y poner por capas las judías con vinagreta, la compota de manzana y la cebolleta y por último el salteado de morcilla. Retirar el aro y esparcir por encima los piñones.

martes, 3 de septiembre de 2013

HELADO DE CHOCOLATE Y PASAS AL BRANDY


Mi único vicio es el chocolate, que mejor forma de disfrutarlo en verano es en  helado. Con la Thermomix se prepara de una forma cómoda y rápida.


INGREDIENTES:
100 gr. de pasas
50 gr. de brandy
750 gr. de nata para montar
200 gr. de azúcar
100 gr. de agua
8 yemas de huevos
200 gr. de chocolate fondat

PREPARACIÓN:
1.- Remojar las pasas en el brandy y reservar.
2.- Poner las mariposa en el las cuchillas, añadir la nata muy fría y montar sin poner tiempo/ vel. 4. Volcar en un bol y reservar en el frigorífico.
3.- Cuando acabe el tiempo, volver a programar sin poner tiempo/ vel. 4 y agregar las yemas poco a poco.
4.- Cuando este incorporadas las yemas programar 2 min./ 70º/ ve. 4.
5.-Añadir el chocolate troceado y programar sin poner tiempo/ vel. 1. Y ir  subiendo la velocidad poco a poco hasta llegar a vel. 6. Comprobar que  la mezcla este homogénea, si no es así, programar 15 seg./ vel. 6.
6.- Añadir las pasas y el brandy y mezclar programando 15 seg./ vel. 2.  7.- Terminar de unir con la espátula  sacar la mezcla a un recipiente grande y dejar enfriar.
8.- Cuando este frío, incorporar la nata montada y mezclar de forma envolvente. Verte en un molde forrado de papel transparente y poner en el congelador.


9.- Retirar del congelado 10 min. antes de servir para facilitar el desmoldado.


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