martes, 30 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE CALABAZA



Última receta de la serie lo que puede cundir una calabaza!!!! , después de haber repetido la crema de calabaza, ya teníamos ganas de que se terminará. Para mi hija la mejor de toda la serie.

Los buñuelos es un dulce  típico de esta épocatambién en San José y Semana Santa. Yo he intentado hacerle el agujero pero como no tengo mucha maña he echo bolitas con  la ayuda de una cucharadita, para la próxima vez utilizare el candil para rosquilla (nota comprar).


INGREDIENTES:
500 gr. de calabaza cocida
250 gr. de leche
40 gr. de levadura prensa
500 gr. de harina de fuerza
1 sobre doble de gasificante
½ cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar
Aceite de girasol para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la calabaza cocida  y  programar 20 seg./ vel 5-10.   
2.- Añadir la leche y la levadura desmenuzada y programar 15 seg./ vel. 
3.- Incorporar la harina, el sobre de gaseosa, la canela y las 2 cucharadas de azúcar. Amasar 30 seg./ vaso cerrado/ espiga.











4.-Retirar la masa a un bol y dejar reposar cubierto con film transparente hasta que doble el volumen aproximadamente 30 min.






5.- Tomar una porción de masa, con la ayuda de una cucharada mojada en agua (conviene tener un recipiente con agua). Dejarlo caer directamente en aceite caliente. Cuando estén dorados, retirar a un papel absorbente, colocar en una fuente y espolvorear con azúcar.


Candil que tengo pendiente de comprar



lunes, 29 de octubre de 2012

ARROZ CON CALABAZA


Es un arroz muy cremoso gracias al queso y con un sabor muy característicos. La calabaza que muy tierna.

Recién hecho (como casi todos los arroces) sale buenísimo,  pero si queda para el día  siguiente esta rico.  


INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
60 gr. de aceite de oliva
600 gr. de calabaza
Azafrán
900 gr. de caldo de ave
300 gr. de arroz
50 gr. de queso
Dados de beicon

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso los ajos y  trocear 5 seg./ vel 5.   
2.- Añadir el aceite y los dados de calabaza y programar 6 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

3.- Añadir el azafrán y el caldo y programar 10 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara
4.- Agregar el arroz por el bocal y programarzúcar, el zumo de limón y programar 10 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara
5.- Incorporar el queso por el bocal y programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Poner el beicon en microonda entre hojas de papel absorbente de cocina, hasta que este crujiente.
6.- Verter el arroz en una fuente, dejar reposar y decorar con el beicon.



domingo, 28 de octubre de 2012

TARTA DE CALABAZA



La tarta de calabaza es tradicional de Estados Unidos y se prepara en Hallovveen, el día de Acción de gracias y Navidad, por lo tanto es ideal para estos día. 

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
100 gr. de nueces
250 gr. de calabaza
4 huevos
150 gr. de azúcar
75 gr. de aceite de girasol
½ cucharada de canela
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
Para la cubertura:
240 gr. de azúcar
50 gr. de margarina
60 gr. de queso cremoso
10 gr. de zumo de limón
50 gr. de nueces picada

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las nueces y trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y reservar.  
2.- Añadir la calabaza y programar  30 seg./ vel. 5.
3.- Incorporar los huevos, el azúcar, el aceite y canela y programar 15 seg./ vel. 6.
4.- Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y lasak y programar 4 seg./ vel. 3. Añadir las nueces reservadas y terminar de mezclar con la espátula.
5.- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 50 min. cuando este frío colocar en una fuente y reservar.
Para la cubertura:
1.- Poner el azúcar en el vaso limpio y seco y pulverizar 20 seg./ vel.10. Añadir la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón y programar 30 seg./ vel.4.
2.- Extender la mezcla sobre la tarta, espolvorear con las nueces y reservar en el frigorífico.


domingo, 21 de octubre de 2012

MERMELADA DE CALABAZA


Seguimos con la segunda entrega de lo que cunde una calabaza!!!. Esta mermelada nos puede servir para tomar con una tostada, para rellenar o adornar alguna tarta como para tomar en salado acompañado un queso curado o en crema.
A mi me ha dado para rellenar 4 tarros, si lo envasamos bien nos puede durar unos meses.

INGREDIENTES:
500 gr. de calabaza
200 gr. de agua
500 gr. de azúcar
El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la calabaza  y trocear 4 seg./ vel 5.   









2.- Añadir el agua y programar 20 min./ 100º/ vel. 1.
3.- Cuando termine triturar 20 seg./ vel. 6.
4.- Agregar el azúcar, el zumo de limón y programar 15 min./ varoma/ vel 1.
5.- Rellenar unos tarros de herméticos para conserva.

jueves, 18 de octubre de 2012

CREMA DE CALABAZA


Empezamos la serie de lo que puede cundir una calabaza con una receta fácil, económica y muy sabrosa. La calabaza aporta un sabor y color muy característico. Esta receta la tuve que repetir dos veces para que se acabara ya la calabazas.

INGREDIENTES:
1 cebolla mediana
30 gr. de aceite
600 gr. de calabaza en trozos
100 gr. de patatas en trozos
400 gr. de patatas
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Programar 7 min./ 100º/ vel. 4.   
2.- Añadir las patatas y la calabaza y programar 30 min./ 100º/ vel. 2.
3.-Rectificar el punto de sal y triturar 1 min. / vel. 5 y programar a continuación 3 min./ vel. 10.
4.- Servir muy caliente acompañado de picatoste.

CALABAZA - LO QUE PUEDE CUNDIR!!!!!!




Hace aproximadamente un mes compre una calabaza  en la misma huerta que había en la carretera viniendo de Ciudad Real. La calabaza ha cundido bastante me ha dado para hacer crema de calabaza, mermelada de calabaza, bizcocho de calabaza, arroz con calabaza, buñuelos y más crema de calabaza....Nos ha dado para bastantes comiditas.



Se puede preparar tanto en dulce como en salado. Se puede consumir cruda para ensalada,cocida, frita o asada para acompañar carnes. También se puede añadir a potajes, cocidos y cremas de verduras, aportando un sabor y color muy característico.



Tiene una corteza firme y dura por los que hay que tener cuidado cuando se corta, yo hago rodajas y luego voy quitando la corteza, utilizar un cuchillo grande y bien afilado.


domingo, 14 de octubre de 2012

TARTA DE REGALIZ



Es muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo, lo único es que necesita un reposo para que este bien cuajada. Si no tenéis colorante se puede hacer sin él. 

Si no queréis encender el horno para hacer el bizcocho genovés se puede sustituir por una base de galleta.

INGREDIENTES:
6 hojas de gelatina
350 gr. de regaliz rojo relleno
50 gr. de  leche
500 gr. de nata
1 plancha de bizcocho genovés
100 gr. de queso en crema
200 gr. de azúcar
4 claras de huevos
6-8 gotas de colorante rojo
80 gr. de agua

PREPARACIÓN:
1.- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min.
2.- Poner en el vaso 300gr. de regaliz y triturar 20 seg. / vel. progresiva 5-10.
3.- Incorporar la leche, la nata y las hojas de gelatina hidratada y escurrida. Programar 6 min./ 90º/ vel. 4. Mientras tanto con la ayuda de un aro de un molde desmontable cortar la placa de bizcocho, introducir en el molde bien ajustado y reservar.
4.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el queso y programar 5 min./ vel. 4. Retirar a un bol y reservar.
5.- Lavar el vaso y la mariposa. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner el azúcar y las claras de huevo. Programar 4 min./ 50º / vel. 4. 
6.- Programar 4 min./ vel. 4. Retirar la mitad del merengue a una manga pastelera y reservar para decorar
7.- Incorporar al vaso la mezcla de regaliz reservada y mezclar 3 seg./ vel 3. Verter la mitad de la mezclar por encima del bizcocho colocando dentro del molde.
8.- Con la espátula bajar la mezcla y añadir las gotas de colorante. Mezclar 3 seg./ vel 3. Verter en el centro de la tarta. Dejar reposar de un día.
9.- Desmoldar la tarta sobre una fuente y decorar con el merengue reservado y trocitos de regaliz.



jueves, 11 de octubre de 2012

PASTEL DE SALMÓN


La receta que os propongo es genial para una celebración o una comida especial, se hace un plis plas. Se prepara el día anterior , se guarda en la nevera y se sirve fresquito sin nada de prisas y complicaciones.

Nos permite tener más tiempo para arreglarnos, que también es muy importante.


INGREDIENTES:

300 gr. de leche

100 gr. de tomate frito

Sal y pimienta

Nuez moscada5 huevos

350 gr. de palitos de cangrejo

250 gr. de salmón fresco limpio en trozos pequeños

100 gr. de mahonesa

250 gr. de salmón ahumado en lonchas finas

Aceitunas negras para decorar

                            
PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la leche, el tomate frito, la sal, la pimienta, los huevos, 250 gr. de palitos de cangrejo y el salmón fresco. Programar 8 min./ 90º/ vel. 4.

2.- Verter la mezcla en un molde de corona y dejarlo enfriar en el frigorífico, lo mejor es dejarlo de un día para otro.

3.-  Desmoldar en una fuente, extender una capa de mahonesa por la superficie del pastel y cubrir con las lonchas de salmón ahumado. Decorar con la mahonesa que nos ha quedado y las aceitunas negras.

4.- Sin lavar el vaso poner los 100 gr. restante  de palitos de cangrejos y picar 3seg./ vel. 4. Decorar con los palitos de cangrejo el centro de la corona . También se puede decorar con lechuga picada. Servir frío.

miércoles, 10 de octubre de 2012

POSTRE RÁPIDO CON OREO


Un postre rápido y vistoso. Se puede tomar de otro sabor cambiando  el sobre de gelatina por  el de piña, limón.....el que más te guste. Recordar que para pulverizar la gelatina  y el azúcar el vaso tiene que estar muy seco.

INGREDIENTES:
200 gr. de galletas Oreo
1 sobre gelatina de fresa
50 gr. de azúcar
500 gr. de nata fría 35% de materia grasa
Frutos rojos (para decorar)
Hojas de menta (para decorar)

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las galletas en el vaso y triturar Distribuir la mezcla en 6 copas o vasos. 5 seg./ vel. 10.
2.- Limpiar el vaso y la tapa con un papel de cocina. Poner la gelatina y el azúcar y pulverizar 20 seg. /vel 10.
3.- Poner la mariposa y añadir la nata . Programar sin tiempo vel. 4, hasta que la nata este montada. Poner la nata de fresa en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenar las copas.
4.- Adornar con frutos rojos y hojas de menta.


domingo, 7 de octubre de 2012

RISOTTO CON SETA


El risotto es uno de los platos de origen italiano. Se trata de un arroz cremoso que suele llevar mantequilla y queso.

Este risotto lleva una variante con setas, en este caso lo he preparado con setas en conserva pero se puede hacer con setas frescas o secas.

INGREDIENTES:
1 cebolla
40 gr. de aceite de oliva
1 bote de setas variadas
350 gr. de arroz
100 gr. de vino
900 gr. de agua caliente
1 cucharada de caldo concentrado de verduras
Sal
20 gr. de mantequilla
40 gr. de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolla y trocear la 3 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite las setas y sofreír 3 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1.

3.- Incorporar el arroz y el vino y programar 3 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1. Sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
4.- Verter el agua y el caldo concetrado . Rectificar de sal y programar 15 min./ 100º/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.
5.- Volcar en una fuente y mezclar con la mantequilla y el queso parmesano.  


viernes, 5 de octubre de 2012

SOPA DE PICADILLO


Una receta de aprovechamiento, que no están las cosas para tirar nada, para cuando hacemos cocido y nos sobra se aprovechamos el pollo y el caldo.

INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de jamón serrano en dados
200 gr. de carne de pollo cocido en dados
1200 gr. de caldo de ave o de cocido
100 gr. de arroz
2-3 huevos cocidos
1 ramita de hierbabuena fresca
100 gr. de costrones de pan en dados

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite y el jamón. Programar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.
2.- Poner el pollo y programar 1 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.
3.- Incorporar el caldo y programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara. 
4.- Añadir el arroz y cocer 14 min./ varoma/ giro a la  izq./ vel. cuchara.
5.- Verter en una sopera, añadir los huevos y la hierbabuena. Servir con costrones de pan.


miércoles, 3 de octubre de 2012

TARTA SALADA DE PUERROS - CLASE ECONÓMICA 2012


Una preparación sencilla de muy buen resultado. Para quedar como una reina o un rey.
La masa da para hacer dos tarta una dulce y otra salada....

INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
350 gr. de harina de repostería
130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
70 gr. de agua
Sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química
Para el relleno:
50 gr. de mantequilla
3 puerros en rodajas
200 gr. de nata
4 huevos
150 gr. de queso rallado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Para la masa quebrada:
1.- Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparece en la lista y programar 15 seg./ vel. 6.
2.- Poner la masa en una bolsa de pástico y dejar reposar en el frigorífico 15 min. 3.- Incorporar el pan  en trozos y programar Verter en un recipiente y reservar.
4.-Estirar la masa, cubrir un molde de quiche, pinchar la masa con un tenedor y humedecer los borde para que no se despegue. Hornear en horno precalentado durante 10 min.
Para el relleno:
1.- Sin lavar el vaso poner los puerros y  programar 4 seg./ vel. 4.
2.- Añadir la mantequilla y programar 10 min./100º/vel. 2.
3.- Incorporar la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Programar 30 seg./ vel. 4.
4.- Verter la mezcla sobre la masa y volver a hornear 25 min. Servir la tarta en caliente o templada.
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