sábado, 31 de marzo de 2018

MERLUZA SOBRE PASTA, PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS CON SALSA DE GUISANTES (Thermomix)


INGREDIENTES:
1/2 pimiento rojo en tiras
1/2 pimiento verde en tiras
8 espárragos verdes
4 de lomos de merluza
Sal y pimienta
40 gr. de aceite de oliva
1 cebolleta
200 gr. de guisantes congelados
200 gr. de caldo de pescado
300 gr. de tallarines cocidos

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el varoma las tiras de pimientos y los espárragos verdes. Colocar la bandeja varoma engrasada con aceite de oliva y poner los lomos de merluza sal pimentado. Tapar el varoma y reservar.
2.- Poner en el vaso el aceite y la cebolleta. Trocear 4 seg./ vel. 6 y programar 5 min./ 120º/ vel. 1.
3.- Añadir los guisantes y programar 5 min./ 120º/ vel. 1. 
4.- Incorporar el caldo de pescado. Poner el varoma en su posición y programar 16 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma y reservar.
5.- Triturar los guisantes 1 min./ vel. 10.
6.- Poner en una fuente los tallarines cocidos, los pimientos verdes y rojos y por último los lomos de merluza. Cubrir con un poquito de la salsa de guisantes, el resto lo pondremos en salsera y a comer……


jueves, 29 de marzo de 2018

CHIPS DE CALABACIONES (Thermomix)



INGREDIENTES:
300 gr. de calabacín cortados en rodajas finas
200 gr. de  leche
80 gr. de pan rallado
40 gr. de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ajo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1.- Poner en bol las rodajas de calabacín, cubrir con la leche y dejar reposar 10 min.
2.- Poner en el vaso el pan rallado, el queso rallado, el ajo en polvo, sal y pimienta. Rallar  20 seg./ vel. 10. Poner en bol.
3.- Pasar las rodajas de calabacín por la mezcla de pan y queso y colocar en una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.
 4.- Hornear en el horno precalentado durante 15 min. a 200º. Poner en una fuente y a comer….


martes, 27 de marzo de 2018

POLLO ADOBADO (Thermomix)



INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo cortada en dados
sal
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
100 gr. de vinagre
100 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Harina
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:
1.- Poner el pollo en una fuente y salar. Reservar
2.- Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el pollo y programar 4 seg./ vel. 4.
3.- Verter el adobo sobre el pollo y dejar reposar 24 horas.
4.- Escurrir el adobo  rebozar el pollo por harina y freír en aceite de oliva.
5.- Poner el pollo en papel adsorbente para quitar el exceso de aceite y a comer….


domingo, 25 de marzo de 2018

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE (Thermomix)


INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
600 gr. de carne picada
1 huevo
Sal y pimienta
30 gr. de vino blanco
1 cucharada de pan rallada
Para la salsa de tomate:
½ cebolla
1 diente de ajo
30 gr. de aceite de oliva
400 gr. de tomate triturado
Sal
Orégano

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el vino blanco y pan rallado. Mezclar 20 seg./ giro inverso/ vel. 3. Retirar del vaso y con la mano engrasada formar 16 albóndigas. Colocar en el recipiente varoma, tapar y reservar
2.- Sin lavar el vaso poner la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5 y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.
3.- Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Colocar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.
4.- Poner en una fuente las albóndigas con la salsa de tomate y a comer…..


miércoles, 21 de marzo de 2018

ARROZ BRUT MALLORQUÍN - TALLER DE CUCHARA 2018 THERMOMIX



INGREDIENTES:
30 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
150 gr. de muslo de pollo con piel (en trozos)
150 gr. de conejo (en tozos)
150 gr. de costillas de cerdo (en trozos)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
100 gr. de pimiento rojo en trozos
1 cebolla en cuartos
60 gr. de tomate triturado
50 gr. de guisantes congelados
50 gr. de corazones de alcachofas congelada
100 gr. de setas laminada
100 gr. de judías verdes
1 pastilla de caldo de carne
1.000 gr. de agua
1 pellizco de azafrán
1 pellizco de canela molida
170 gr. de arroz redondo

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 4 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
2.- Añadir el pollo, el conejo, las costillas, la sal y la pimienta. Programar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara. Con un tenedor sacar la carne y los ajos del vaso. Reservar.
3.- Incorporar el vaso el pimiento y la cebolla. Trocear 10 seg./ vel. 4 y sofreír 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Agregar el tomate y rehogar Programar 6 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Añadir la carne, los guisantes, las alcachofas, las setas, las judías verdes y la pastilla de caldo. Rehogar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
6.- Incorporar el agua, el azafrán y la canela y programar 15 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
7.- Añadir el arroz y programar 13 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en una fuente y a comer….



martes, 20 de marzo de 2018

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS - TALLER CUCHARA THERMOMIX 2018



INGREDIENTES:
2 cucharadas de tomate concentrado
250 gr. de gambas arroceras
500 gr. de agua
2 latas pequeñas de puntas de espárragos
3 huevos duros (en rodajas, reservar unas rodajas para decorar)
Para la bechamel:
500 gr. de leche
40 gr. de maicena
25 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el tomate concentrado, las cáscara y las cabezas de las gambas (reservar el cuerpo) y el agua. Programar 7 min./ 100º/ vel. 4. Colocar los espárragos y los huevos en una sopera. Colar y reservar el fumet. Lavar el vaso.
Para la bechamel:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programar 6 min./ 100º/ vel. 4.
3.- Agregar el fume reservado y programar 5 min./ 100º/ vel. 5.
4.- Añadir los cuerpos de gambas y dejar reposar 2 min. Verter en la sopera, decorar con las rodajas de huevo reservado y a comer....


lunes, 19 de marzo de 2018

POTAJE DE SEPIA CON GARBANZOS - TALLER DE CUCHARA THERMOMIX 2018



INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva
25 gr. de almendras crudas
25 gr. de pan duro
½ tomate pelado
300 gr. de agua
100 gr. de vino blanco
100 gr. de zanahorias en trozos
250 gr. de calabaza pelada en trozos
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de colorante
1 pastilla de caldo de pescado
750 gr. de sepia cortada en trozos
350 gr. de patatas pelada en trozos
400 gr. de garbanzos cocidos escurridos
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite  y calentar  3 min./ 120º/ vel. 1.
2.- Añadir las almendras, el pan duro y el tomate. Programar 5 min. /120º/vel. cuchara y triturar 10 seg./ vel. 10.
3.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadir el agua, el vino, la zanahoria, la calabaza, la cabeza de ajo, el laurel, el colorante y la pastilla de caldo. Programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Añadir la sepia y las patatas y programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Incorporar los garbanzos. Poner el cestillo sobre la tapa y programar 8 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en la sopera y a comer….

jueves, 15 de marzo de 2018

FLAN DE TRES LECHES CON COCO (Thermomix)


INGREDIENTES:
300 gr. de leche de coco
1 bote pequeño de leche condesada (de 370 gr.)
300 gr. de leche evaporada
4 huevos medianos
50 gr. de coco rallado
Caramelo líquido
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche de coco, la leche condesada y la leche evaporada. Programar  4 min./ 100º/ vel. 2. Dejar templar y mientras tanto bañar con el caramelo líquido un molde.
2.- Cuando haya enfriado el contenido del vaso, añadir los huevos y coco rallado. Programar 30 seg./ vel. 3.
3.- Poner la mezcla en el molde caramelizado y colocar en la bandeja del horno, se le pone un poco de agua para hacer el baño María. Hornear una hora a 150º. Dejar enfriar, desmoldar y a comer….


martes, 13 de marzo de 2018

OREJAS GUISADAS (Thermomix)




INGREDIENTES:
500 gr. de agua
2 paquetes de oreja de cerdo cocida
50 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajos
300 gr. de cebolla en cuartos
150 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de salsa de pimientos de choriceros
1 guindilla

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el agua y las orejas. Programar 20 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Sacar a un bol y reservar. 
2.- Poner en el vaso el aceite, los ajos y la cebolla. Trocear 4 seg./ vel. 5. y programar 10 min./ 120º/ vel. 1.
3.- Incorporar el tomate, el pimentón, la salsa de los pimientos choriceros y la guindilla y programar 15 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.
4.- Incoporar las orejas reservadas y programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Poner en una cazuela de barro, dejar reposar y a comer….




domingo, 11 de marzo de 2018

BONITO CON PISTO MANCHEGO (Thermomix)



INGREDIENTES:
800 gr. de bonito (en una rodaja limpio de piel y espinas)
1.500 gr. de  tomate de peras pelados
300 gr. de cebolla en cuartos
200 gr. de pimiento rojo en trozos
200 gr. de pimiento verde en trozos
2 dientes de ajos
100 gr. de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Salar el bonito, poner en el varoma, tapar y reservar
2.- Poner en el vaso los tomates y trocear 10 seg./vel. 5. Retirar del vaso y reservar
3.- Incorporar en el vaso las cebollas, los pimientos rojos y verdes y el ajo. Programar 4 seg./ 5 vel.
4.- Añadir el aceite y programar 10 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. 1.
5.- Incorporar los tomates, poner en su posición y programar 30 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.
6.- Poner en una fuente el pisto con el bonito y a comer…..

viernes, 9 de marzo de 2018

PESTO ROJO (Thermomix)


Esta salsa es el acompañante ideal de un plato de pasta cocida.


INGREDIENTES:
50 gr. de queso parmesano
15 tomates secos en aceite
100 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca
40 gr. de piñones
1 cucharada de vinagre de Módena
Sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 seg./ vel. 10.
2.- Poner el pesto en un recipiente y utilizar para receta deseada.


miércoles, 7 de marzo de 2018

CHOCOLATINAS DE FRUTOS SECOS Y PASAS (Thermomix)



INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate
50 gr. de frutos secos variados
3 trozos de fruta escarchada en trocitos pequeños
1 cucharada de pasas en trocitos pequeños

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso limpio y seco el chocolate y trocear 10 seg./ vel. 7. Poner en un bol y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner 180 gr. de chocolate reservado y programar 2 min./ vel. 2.
3.- Añadir el chocolate restante y mezclar 2 min./vel 2
4.- Con una cuchara, rellenar con el chocolate fundido 6 moldes de silicona y colocar sobre el chocolate los frutos secos, la fruta escarchada y las pasas. Reservar en el congelado durante unos minutos para que se endurezca el chocolate. Repetir con el resto de chocolate y a comer….

lunes, 5 de marzo de 2018

MERLUZA GRATINADA CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS DE PIQUILLO (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 merluza (limpia de espinas y cabeza. Cortada en 8 trozos)
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de tomate triturado
Sal
6 pimientos de piquillo en lata
Para la mayonesa:
1 huevo
2 diente de ajo
Sal
400 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y trocear 2 seg./ vel. 5. Programar 8 min./ 120º/ vel. 1.
2.- Añadir el tomate triturado y sal. Programar 5 min./120º/ vel. 1.
3.- Incorporar los pimientos de piquillo y triturar 30 seg./ vel. 7. Programar 5 min./120º/ vel. 1.
4.- Poner en una fuente la mezcla de tomate y pimiento. Colocar por encima los filetes de merluza.
Para la mayonesa:
1.- Poner en el vaso el huevo y los ajos y programar sin tiempo/ vel. 5. Con el cubilete puesto ir añadiendo poco a poco, por el bocal, el aceite de girasol.
2.- Verter por encima de la merluza y gratinar 15 min, en el horno.


sábado, 3 de marzo de 2018

TARTA DE ZANAHORIA (Thermomix)



INGREDIENTES:
Para el bizcocho
280 gr. de azúcar
La piel de una naranja ( sólo la parte naranja)
400 gr. de zanahorias cortada en trozos
4 huevos
240 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química
1 ½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 pellizco de sal
Para el frosting
80 gr. de chocolate blanco
70 gr. de mantequilla a (temperatura ambiente)
400 gr. de queso cremoso
30 gr. de naranja natural
50 gr. de azúcar glas
 Nueces (para adornar)

PREPARACIÓN:
Para el bizcocho
1.- Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverizar 20 seg./ vel. 10.
2.- Añadir las zanahorias y picar 5 seg./ vel. 5.
3.- Agregar los huevos y el aceite de girasol y mezclar 30 seg./ vel. 5.
4.- Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar 3 seg./ vel. 6. Terminar de mezclar con la espátula.
5.- Hornear durante 60 min. en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar dentro el bizcocho 20 min. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla. Lavar y secar el vaso.
Para Fronsting
1.- Poner en vaso el chocolate y rallar 8 seg./ vel. 8.
2.- Con la espátula bajar el chocolate hacia las cuchilla, añadir la mantequilla y fundir 1 min./ 50º/ vel. 3.
3.- Incorporar el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezclar 30 seg./ vel. 3.
4.- Bajar los ingrediente con la espátula hacia las cuchilla y mezclar 30 seg./ vel. 4.
5.- Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mitad del frosting. Cubrir con la otra mitad del bizcocho y extender el resto del frosting sobre la superficie. Adornar con las nueces partidas, dejar reposar en frigorífico 15 min. y a comer….



jueves, 1 de marzo de 2018

COCA RÁPIDA DE VERDURAS (Thermomix)



INGREDIENTES:
150 gr. de queso enmental
150 gr. de jamón York
100 gr. pimiento rojo
100 gr. pimiento verde
1 cebolla pequeña
200 gr. de calabacín
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
4 huevos
100 gr. de aceite de oliva
160 gr. de harina
1 cucharaditas de levadura química

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el ques y rallar 10 seg./ vel. 7. Sacar y reservar.
2.- Poner en el vaso el jamón York y picar 3 seg./ vel. 4. Sacar y reservar.
3.- Introducir en la vaso las verduras y picar 3 seg./ vel. 4. Reservar junto al jamón.
4.- Añadir en el vaso los huevos y el aceite y mezclar 10 seg./ vel. 6.
5.- Incorporar la harina, la levadura y 70 gr. de queso reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3.
6.- Añadir las verduras y el jamón reservado 10 seg./ vel. 3.
7.- Poner la mezcla en una fuente de 38x25 engrasada. Espolvorear con el queso reservado y hornear durante 40 min. a 180º. Sacar del horno, cortar en trozos y a comer....


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