EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA (Thermomix)

INGREDIENTES:

Relleno:

600 gr. de cebollas en cuartos

60 gr. de aceite de oliva

300 gr. de bacalao desalado y desmigado

200 gr. de manzana pelada en rodajas

Masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de vino blanco

90 gr. de manteca de cerdo

30 gr. de levadura prensada fresca

2 huevos

450 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Relleno:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 seg./ vel. 4 y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Añadir el bacalao y programar 5 min./ 100º/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

3.- Poner la manzana en un recipiente y verter encima el sofrito de bacalao. Dejar enfriar.

Masa:

1.- Sin lavar el vaso poner el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programar 1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura y 1 huevo. Mezclar 5 seg./ vel. 3.

3.- Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6. Amasar 2 min./ espiga sin poner el cubilete, para la masa se aire.

4.- Retirar la masa del vaso  y dividir en dos. Estirar una parte, poner el rello y cubrir con la

masa restante extendida. Sellar los bordes.

5.- Pintar la superficie con el otro huevo batido y pinchar la masa. Hornear a 180º durante 35 min