ARROZ CON ALMEJAS y VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el fumet:

300 gr. de almejas

300 gr. de gambas

800 gr. de agua

Para el arroz:

7 dientes de ajo

Perejil picado

30 gr. de zumo de limón

Azafrán

50 gr. de aceite

250 gr. de champiñones laminados

200 gr. de tomate triturado

350 gr. de arroz redondo

1 latita de guisantes 

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Poner las almejas en agua con sal para que suelte la arena.

2.- Poner las cáscaras y las cabezas de la gambas, reservar los cuerpos, en el vaso y añadir el agua. Programar 3 min./ varoma/ vel. 4.

3.- Enjuagar las almejas y poner en el recipiente varoma. Poner el varoma en su posición y programar 10 min./ varoma/ vel. 2.

4.- Reservar las almejas y colar el fumet.

5.- Lavar el vaso y la tapa y poner 5 dientes de ajo y el perejil. Picar 10 seg./ vel. 4.

6.- Añadir el fumet, el zumo de limón y el azafrán y triturar 30 seg./ vel. 8. Sacar y reservar.

7.- Poner en el vaso los 2 dientes de ajo restante y el aceite. Picar 4 seg./ vel. 4. Poner la  mariposa añadir el tomate y programar 5 min./ 100º/ vel.1.

8.- Añadir el champiñón y programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

9.- Incorporar el arroz y el caldo reservado: Programar 12 seg./ varoma/ vel. 1.

10.- Añadir las cuerpos de las gambas, los guisantes y las almejas reservada. Remover con la espátula  y dejar reposar unos segundos.