PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES - CLASE DE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las peras en hojaldre:

4 peras conferencia madura

½ limón

1 lámina de hojaldre

1 huevo batido

Para la ensalada:

150 gr. de hojas baby de ensalada

40 gr. de nueces troceadas

60 gr. de queso roquefort

Para la vinagreta:

40 gr. de aceite de oliva

10 gr. de vinagre balsámico

15 gr. de miel

½ cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Para las peras en hojaldre:

1.- Pelar las peras manteniendo el rabito y frotar con ½ limón para que no se oxide. Cortar una rodaja en la base para mantener de pie.

2.- Cortar el hojaldre en tirar de 2 cm. Envuelva cada pera  con dos tiras de hojaldre superponiendo los bordes y presionando con los dedos las uniones. Pintar con el huevo batido y poner en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.

3.- Hornear en el horno precalentado durante 30 min. a 200º

Para la ensalada:

1.- Distribuir las hojas baby en 4 platos. Poner encima las nueces y el queso desmenuzado.

Para la vinagreta:

1.- Poner en el vaso los ingrediente de la vinagreta y mezclar 2 min./ 37º/vel. 2.5.

2.- Colocar una pera en el centro de cada plato. Regar con la vinagreta y a comer…..

SOPA MARINERA ASTURIANA - CLASE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

2 huevos duros

120 gr. de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

30 gr. de aceite de oliva

Azafrán

150 gr. de filetes de merluza en trozos

4 palitos de cangrejo

1.300 gr. caldo de pescado

½ pastilla de caldo de pescado

25 gr. de pan duro en trozos

 2 latas de almejas al natural

250 gr. de langostinos crudos pelados en trozos.

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los huevos duros y trozos 2 seg./ vel. 4. Sacar y reserva en una sopera

2.- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocear 2 seg./ vel. 5 y programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara.

3.- Añadir el pimentón y el azafán y  programar 1 min./ 120º/ vel. cuchara.

4.- Incorporar la merluza, los palitos, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara.

5.- Agregar el pan duro y triturar 30 seg./ vel. 8.

6.- Añadir el resto del caldo de pescado y reservar 10 min./ 100º/ vel. 1.

7.- Por ultimo poner las almejas y los langostinos y programar 3 min./ 100º/ vel. 1. Verter en la sopera reservada y a comer…

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA - CLASE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de queso manchego en trozos

300 gr. de nata

Pimienta negra

20 tomatitos cherry

100 gr. de agua

20 hojas de albahaca

2 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg./ vel. 10. Sacar y reservar.

2.- Poner en el vaso la nata y la pimienta y calentar 5 min./ 90º/ vel. cuchara. Mientras tanto, hacer un corte en cruz a cada tomate cherry y ponerlos en el cestillo.

3.-  Añadir el queso rallado reservado y programar 3 min./ 100º/ vel. 3. Repartir en 20 vasos de chupito.

4.- Poner el agua en el vaso limpio. Introducir el cestillo con los tomates. Programar 4 min./ 100º/ vel. cuchara. Sacar los tomates y dejar templar 5 min.

5.- Pelar los tomates y poner en cada vasito sobre la crema de queso. Poner encima de cada tomate una cucharita de paté de aceitunas negras y poner una hojita de albahaca. Regar con un chorrito de aceite.

MACARRONES A LA CABONARA

INGREDIENTES:

35 gr. de cebolla

35 gr. de aceite de oliva

200 gr. de beicon en dados

200 gr. de nata

450 gr. de agua

1 cucharadita de sal

250 gr. de macarrones

1 huevo batido

Pimienta negra recién molida

50 gr. de queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla y trocear  6 seg./ vel. 4.

2.- Añadir el aceite y  programar 4 min. / varoma/  vel 1.

3.-Incorporar el beicon y programar 3 min./varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

4.- Añadir la nata, el agua, la sal y los macarrones y programar 12 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara. Cuando falte 2 min., incorporar el huevo batido por el bocal.

5.- Verte en una fuente, espolvorear con la pimienta negra y el queso rallado.

.

BACALAO DORADO

INGREDIENTES:

400 gr. de cebolla en cuartos

2 dientes de ajos

300 gr. de bacalao desalado y desmigado

200 gr. de patatas fritas paja

10 gr. de aceitunas negras

6 huevos

Sal y pimienta

Perejil picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner la  los ajos y trocear 3 seg./ vel. 5. Retirar y reservar-

2.- Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Incorporar las cebollas y el ajo reservado y programar 15 min./ 120º/ vel. 1.

4.- Añadir el bacalao y programar 3 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.

5.- Poner las patatas paja y programar 3 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.

6.- En una sartén poner un poco de aceite, verter la mezcla del vaso y poner a calentar.

7.- Sin lavar el vaso poner los huevos y programar 10 seg./ vel. 3. Verter en la sartén y mezclar hasta que se cuajen los huevos.

8.- Salpimentar. Añadir las aceitunas negras y el perejil picado y a comer….

TARTA DE MEMBRILLO Y NUECES

Esta tarta esta compuesta por una masa cubierta de un relleno de dulce de membrillo y nueces, también se puede rellenar de mermelada, y se adorna con tiras de la misma masa.

INGREDIENTES:

Para la MASA:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

320 gr. de harina                                        

150 gr. de azúcar

2 huevos

1 yema de huevo

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

Para el relleno:

500 gr. de dulce de membrillo en trozos

50 gr. de brandy

80 gr. de nueces peladas

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.- Poner en el vaso la harina, la levadura, 1 huevo, la yema, la vainilla, la mantequilla y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6. Retirar del vaso, envolver en film transparente y dejar reposar 15 min. en el frigorífico.

2.- Cortar un tercio de la masa, extender entre dos plásticos y forrar con la masa un molde redondo.

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso el dulce de membrillo, el brandy y las nueces peladas. Programar 2 min./ 90º/ vel. 3. Verter sobre la masa y extender con la espátula.

2.- Extender la masa restante entre dos plásticos y cortar en tiras de 2 cm. Colocar sobre el relleno formando un enrejado y pintar con el huevo batido.

3.- Hornear 25 min. en horno precalentado. Dejar enfriar y a comer….

LENTEJAS GUISADAS CON ARROZ

INGREDIENTES:

300 gr. de lentejas (pesadas antes de remojo)

1 cebolla cortada en cuartos

100 gr. de pimiento (rojo y verde)

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

80 gr. de chorizo cortado en rodajas

1 cucharada de pimentón

1 hoja de laurel

Sal

1.000 gr. de agua

100 gr. de arroz

PREPARACIÓN:

1.- Poner las lentejas en remojo como mínimo 2 horas antes de la preparación. Lavar y escurrir.

2.- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y aceite. Trocear 4 seg./ vel.4.  Bajar la verdura hacia el fondo del vaso y programar 8 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir el chorizo y programar 2 min./ 100º/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

4.- Agregar el pimentón y programa 30 seg./ 100º/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

5.- Incorporar las lentejas, el laurel, el agua y la sal patata y programar 20 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

6.- Añadir el arroz y programar 11 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.  Poner las lentejas en una sopera y a comer….