PLUMA IBÉRICA CON SALSA DE CERVEZA Y MANZANAS EN COMPOTA

INGREDIENTES:

2 manzanas reinetas con o sin piel descorazonadas y cortadas en gajos

2 cucharadas de zumo de limón

2-3 clavos

½ cucharada de canela molida

60 gr. de azúcar moreno

1 trozo pequeño de mantequilla

2 plumas de cerdo ibérico enteras

Pimienta negra

50 gr. de caramelo

2 cucharaditas de extracto de buey

20 gr. de aceite de girasol

30 gr. de sésamo tostado

15 gr. de mostaza a la antigua

330 gr. de cerveza

1 puerro cortado en rodajas

1 ramillete de coliflor

Cortado en trozos

150 gr. de patatas en daditos

PREPARACIÓN:

1.- Introducir los gajos de manzana en una bolsa de asar, añadir 1 trozo de mantequilla. Cerrar la bolsa y poner en el recipiente varoma.

2.- Espolvorear la pluma con la pimienta, regar con 25 gr. de caramelo y 1 cucharadita de extracto de buey. Introducir en otra bolsa de asar y agregar 5 gr. de aceite de girasol. Atar la bolsa y colocar en el recipiente varoma.

3.- Poner en el vaso 40 gr. de azúcar y pulverizar 10 seg./ vel. 10.

4.- Añadir 15 gr. de aceite de girasol y calentar  3 min./ varoma/ vel. 2.

5.- Incorporar el sésamo, la mostaza, el caramelo, el zumo de limón, la cerveza, el extracto de buey y la pimienta. Poner el cestillo dentro del vaso y poner dentro el puerro, los trozos de coliflor y las patatas. Situar el varoma en su posición y programar 25 min./ varoma/ vel. 1.

6.- Retirar el varoma. Retirar la carne de la bolsa y añadir al vaso líquido de cocción. Poner las manzanas en un bol con todo el caldo. Triturar la salsa 30 seg./ vel. 7. Cortar la carne en lonchas, colocar en la fuente con la verdura y regar con un poco de salsa. Poner el resto de la salsa en una salsera y servir con la carne y las manzanas.

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

A vuelto a venir el frío invernal y que mejor para entrar en calor que una sopita calentita. 

INGREDIENTES:

50 gr.de jamón serrano

2 dientes de ajo

40 gr. de aceite de oliva

1 manojo de espárragos verdes

1 pellizco de pimentón

1200 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras

50 gr. de fideos finos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso, el jamón, los ajos y el aceite. Trocear 3 seg/ vel. 7.

2.- Añadir los espárragos verdes cortados en rodajas finas (reserve las yemas) y el pimentón. Rehogar 2 min./100º/ vel. 1.

3.- Incorporar el agua y la pastilla de caldo de verduras y programar 20 min./ 100º/ vel. 1.  

4.- Añadir los fideos y las yema de espárragos reservados y programar  5 min./ 100º/ vel. 1. Verter en una sopera y dejar reposar unos minutos.

MUFFINS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

230 gr. harina

120 gr. azúcar moreno

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

100 gr. de pepitas de chocolates

2 huevos grandes

70 gr. de aceite de girasol

250 gr de buttermilk

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos las harina, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato y mezclar durante 30 seg./ vel. 7. Añadir las pepitas de chocolate mezclar con la espátula y reservar en un bol.

2.- Añadir al vaso los huevos, el aceite de girasol,  la buttermilk y la esencia de vainilla mezclar 30 seg./ vel 3.  Reservar en otro bol.

3.- Incorporar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar. Ir añadiendo el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes hasta que se haya mezclado bien.

4.- Con la ayuda de una cuchara de helado ir rellenado capsulas de magdalenas.

5.- Meter en el horno precalentado durante 15 min. a 180º.

6.- Se pueden tomar en caliente o frío.

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS Y ALIÑO DE KIWI

Una receta diferente  para tomar lentejas y que se hace en solo 10 min.

INGREDIENTES:

4 kiwis pelados y cortados en dados

10-12 ramitas de cilandro fresco

1 cucharadita de sal

1 chile jalapeño en conserva

2 cucharadas de zumo de limón

60 gr. de aceite de oliva

250 gr. de langostinos crudos pelados

1 tarro de lentejas cocidas (400 gr.)

1-2 tortitas de trigo cortadas en tiras 4x1 cm y tostadas en una sartén

PREPARACIÓN:

1.-  Pelar y cortar en dados los kiwis y reservar en una ensalada.

2.-  Poner en el vaso el cilandro y picar 5 seg. / vel 7.

3.- Añadir la sal, el chile, el zumo de limón y 20 gr. de aceite y programar 10 seg./ vel. 5. Verter sobre el kiwi, mezclar y reservar.

4.- Sin lavar el vaso, verter 40 gr. de aceite y los langostinos y programar 5 min./ varoma/ vel. cuchara.

5.- Incorporar las lentejas a la ensaladera y añadir los langostinos con el aceite y mezclar. Servir acompañado de las tortitas de trigo y a comer….

PASTA CON SALSA PESTO

Estamos a mediados de semana y vamos aportar un plato de energía, totalmente vegetariano.

Este plato se puede tomar con la pasta caliente o fría.

INGREDIENTES:
60 gr. de queso parmesano

50 gr. de albahaca fresca

1 diente de ajo

50 gr. piñones

250 gr. de aceite de oliva

Sal

300 gr. de pasta cocida

PREPARACIÓN:

1.- Trocear el queso y rallar 15 seg./ vel. progresiva 5-10.

2.- Añadir los piñones, la albahaca y los ajos y programar 20 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar los ingredientes hacia la cuchilla.

3.- Con el cubilete puesto en la tapa, programar vel. 5 y verter poco a poco el aceite  sobre la tapa. Rectificar de sal.

4.- En fuente  poner la pasta cocida y encima la salsa pesto y a comer…..

PATATAS RIOJANAS

Un guiso muy simple pero sombroso ademas de muy socorrido. 

INGREDIENTES:

1 pimiento choricero

200  gr. agua hirviendo

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

50 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón picante 

150 gr. de chorizo cortado en rodajas

1.000 gr. de patatas chascadas en trozos grande

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

500 gr. de caldo o agua

Perejil picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner  el pimiento choricero en un bol con el agua hirviendo. Reservar.

2.- Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5, y después programar 7 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Incorporar  el pimentón y programar 1 min./ 100º/  vel. 1.

4.- Colocar la mariposa en las cuchilla y añadir el chorizo y programar 2 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1.

5.- Añadir las patatas, la sal y rehogar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1.

6.-Quitar las semilla y el pedúnculo al pimiento choricero y cortar en trozos, añadir junto al agua del remojo, el laurel y el caldo. Programar 20 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1. Verter las patatas en una cazuela de barro, espolvorear con perejil y a comer….

PIZZA CARZONE

La pizza carzone es una masa de mis preferida, queda  muy sabrosa y jugosa. Con esta receta da para hacer dos pizza de muy buen tamaño.

Los ingredientes de rellenos son orientativo porque se puede rellenar se puede rellenar con lo que mas os guste, pero con dos simple ingredientes queda perfecta.

INGREDIENTES:

100 gr. de agua

100 gr. de leche

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de levadura prensada

400 gr. de harina

Sal

100 gr. de mozzarella  rallado

200 gr. de jamón York picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua, la leche y el aceite y programar 1 min./  37º/ vel. 2.

2.- Agregar la  levadura y mezclar  10 seg./ vel. 2.

3.- Incorporar la harina y sal y mezclar 20 seg./ vel. 6. Programar 1 min./ vaso cerrado/ espiga. Metemos la masa en una bolsa y dejamos reposar 30 min.

4.- Poner la masa sobre una mesa y dividir  en dos  porciones y extendemos caca mitad dando una forma redondeada. La mejor forma de rellenar es poniendo en el centro el queso rallado y el jamón york. Cerramos haciendo una media luna y sellamos los bordes.

5.- Metemos las dos pizza carzone en el horno caliente durante 20 min. a 180º.

Poner encima tomate frito y orégano

CUPCAKES RED VERVET

Para celebrar el día de Reyes hemos preparado una cupcakes que me apetencia hacer desde hace tiempo, me ha dado por la cupcakes y estoy experimentado.

La buttermilk es difícil de encontrar en los supermercados de España, pero hay que encontrar soluciones yo lo he hecho mezclando leche semidesnatada con dos cucharadas de zumo de limón y dejar que repose unos minutos así tenemos una buttermilk casera .

INGREDIENTES:

Para los ingredientes secos:

250 gr. harina

300 gr. azúcar

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para los ingredientes húmedos:

2 huevos grandes

250 gr. de aceite de oliva

250 gr de buttermilk

1 cucharadita de colorante alimentario rojo en pasta

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cream Kelmy Frosting

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes secos y mezclar durante 30 seg./ vel. 3, reservar en un bol.

2.- Añadir todos los ingredientes húmedos al vos y mezclar 15 seg./ vel 3.  Reservar en otro bol.

3.- Incorporar 1/3 parte de los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar. Ir añadiendo el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes hasta que se haya mezclado bien.

4.- Con la ayuda de una cuchara de helado ir rellenado capsulas de magdalenas hasta la mitad.

5.- Meter en el horno precalentado durante 15 min. a 180º.

6.- Rellenar una manga pastelera ,con una boquilla rizada, con la cream Kelmuy y poner sobre los cupcakes que tienen que estar fríos y a comer....

RODABALLO AL VAPOR CON ALMEJAS Y GAMBONES

Esta receta esta recogida en el libro cuida tu salud de Thermomix, el que más me gusta después del imprescindible. 

Esta receta combina muy bien el rodaballo con las almejas y gambones queda perfecta. El resultado es un plato riquísimo bajo en calorías.

INGREDIENTES:

250 gr.de almejas

1 rodaballo de 1.500 gr. en 4 filetes

8-16 gambones enteros sin pelar

Sal

Pimienta

Un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa:

½  cebolla

3 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de vino blanco

100 gr. de agua

Perejil picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner la almejas en un recipiente con agua y sal para que suelte la arena.

2.- Untar con aceite el recipiente y la bandeja varoma. Colocar los filetes de rodaballo y los gambones: sal pimentar y regar con un chorrito de aceite de oliva. Tapar y reservar.

3.- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y picar 5 seg./vel. 5.

4.- Añadir el aceite y programar 7 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Incorporar el vino blanco, el agua y el perejil picado. Escurrir las almejas, poner en cestillo y colocar dentro del vaso. Situar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel. 1.

6.- Colocar los filetes de rodaballo en una fuente junto a las almejas y los gambones. Verter la salsa sobre el pescado y a comer….

MINICAKES DE LIMA-LIMÓN

En estos últimos días de fiestas esta muy bien preparar con los mas pequeños unas recetas fáciles y perfectas para que nos ayuden.  

INGREDIENTES:

280 gr. azúcar

2 limones (la piel y el  zumo)

1 lima (la piel y el zumo)

140 gr. de mantequilla en trozos

2 huevos

140 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

¼ cucharadita de sal gorda

100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner EN el vaso 140 gr. de azúcar y pulverizar 20 seg./ vel. 10.

2.- Agregar la piel de limón y la piel de lima (solo la parte coloreada) y pulverizar 20 seg./ vel. 10.

3.- Incorporar la mantequilla y mezclar 10m seg./ vel. 4.

4.- Añadir los huevos, 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de lima y mezclar 10 seg./ vel. 4.

5.- Agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar 3 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar una capsulas pequeñas hasta la ¾ partes y hornear en horno caliente durante 15 min. a 180º hasta que estén bien doradas.

6.- Mientras poner en el vaso limpio los otros 140 gr. de azúcar y 100 gr. de agua y programar 3 min./varoma/ vel. 1.

7.- Añadir la piel del otro limón cortada en bastones y 30 gr. de zumo y programar 5 min./ varoma/ giro a la izq/ vel. 1.

8.- Verter una cucharada de jarabe en cada cake y decorar con las pieles. Dejar enfriar y a comer….