martes, 7 de julio de 2015

TRENZA DE QUESO CHEDDAR, CEBOLLETA Y CEBOLLINO - CLASE VERANO 2015 (Thermomix)


INGREDIENTES:
120 gr. de leche entera
30 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
1 yema de huevo
15 gr. de levadura prensada fresca
300 gr. de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
200 gr. de queso cheddar
130 gr. de cebolletas en cuartos
2 cucharadas de cebollino fresco picado

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programar  1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir la yema y a levadura y mezclar 10 seg./ vel. 2.
3.- Incorporar la harina y la sal y amasar 1 min./ vaso cerrado/ espiga. Retirar del vaso y formar una bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble el volumen.
4.- Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg./ vel. 7.  Verter en un bol y reservar.
5.- Poner la masa sobre una superficie. Espolvorear con el queso rallado, la cebolleta y el cebollino por toda la superficie de la masa dejando libre un borde de 2 cm. en la parte más ancha. Pincelar el borde libre con agua y enrollar la masa por el lado opuesto. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejar unos de los extremos sin cortar y colocar en una bandeja de horno.
6.- Hornear durante 30 min., dejar templar, cortar en rebanadas y a comer…




lunes, 6 de julio de 2015

PASTEL DE CANGREJO, ATÚN Y GAMBAS - CLASE DE VERANO 2015


INGREDIENTES:
12 palitos de cangrejo
120 gr. de atún natural o en escabeche, escurrido
120 gr. de gambas cocidas y peladas
3 huevos
130 gr. de leche
120 gr. de nata
Sal y pimienta
100 gr, de mayonesa
Aceitunas
PREPARACIÓN:
1.- Forrar con papel film un molde alargado y reservar.
2.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 6 seg./ vel. 4. Retirar en un bol y reservar.
3.-Poner en el vaso el atún, las gambas, los huevos, la leche, la nata, sal, pimienta y la mitad de los palitos troceados. Programar 7 min. / 90º/ vel. 5.
4.-  Añadir el resto de los palitos de cangrejo y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en molde reservado, cubrir con papel film y dejar enfriar en frigorífico.
5.- Desmoldar el pudin, cubrir con mayonesa y decorar con las aceitunas.


jueves, 2 de julio de 2015

ESCABECHE DE ATÚN TEMPLADO Y PATATAS - CLASE DE VERANO 2015 (Thermomix)


INGREDIENTES:
Escabeche de atún:
70 gr. de aceite de oliva
300 gr. de cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajo con piel
100 gr. de zanahoria en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta negra en grano
80 gr. de vinagre
80 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
Colorante amarillo
1 cucharada de sal
500 gr. de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)
Para las patatas:
150 gr. de pimiento verde en trozos
50 gr. de aceite de oliva
600 gr. de patatas pelada y cortada en rodajas finas
Sal
100 gr. de agua

PREPARACIÓN:
Escabeche de atún:
1.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programar 8 min./ 100º/ giro a la inversa/  vel. cuchara.
2.- Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el colorante y la sal. Introducir el cestillo con el bonito dentro. Programar 18 min. / varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Sacar el cestillo y poner el bonito en una fuente. Partir el bonito en trozos y verter encima el escabeche del vaso.
Para las patatas:
1.- Poner en el vaso el pimiento verde y el aceite. Trocear 4 seg./ ve. 4. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1.
3.- Colocar la mariposa, incorporar las patatas, sal y el agua. Programar 14 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.Verter las patatas en la fuente del escabeche, mezclar y a comer….





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