ALIÑO DE NARANJA Y CURRY - TALLER THERMOMIX COMO EN CASA 2018

INGREDIENTES:

200 gr. de aceite de nuez o de otro fruto seco

1 naranja ( la parte coloreada y el zumo)

30 gr. de charlota

20 gr. de mostaza

½ cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de sal

20 gr. de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

1.- Poner una jarra encima de la Thermomix, pesar en ella el aceite de nuez y reservar

2.- Poner en el vaso 130 gt. De zumo de naranja, una tira de piel de naranja, la charlota, la mostaza, el curry en polvo, la sal y vinagre. Trocear 20 seg./ vel.8.

3.- Mezclar 8 min./ vel. 4, con la Thermomix en marcha, verter el aceite lentamente sobre la tapa para que emulsione.

4.- Servir como aliño de una ensalada y a comer…

ENSALADA DE PIMIENTOS ¨"ASADOS" CON ACEITUNAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

Para los pimientos asados:

3 pimiento rojo

Aceite de oliva

1.500 gr. de agua

Para la ensalada:

1 cebolleta

100 gr. de aceitunas negras

2 latas de atún en aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de modena

PREPARACIÓN:

1.- Lavar los pimientos y quitar el rabito, las semillas y los nervios.

2.- Untamos los pimientos con aceite de oliva y envolver unos a uno en papel film, sellar bien para que no se salga los jugos.

ENSALADA TEMPLADA CON CERDO AGRIDULCE (Thermomix)

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

300 gr. de solomillo de cerdo (tiras fija)

30 gr. de caramelo líquido

50 gr. de arándanos deshidratados

20 gr. de vinagre

150 gr. de brotes de lechuga

½ cucharadita de sal

130 gr. de uvas sin semillas

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite y el ajo. Picar 3 seg./ vel. 7 y  programar 6 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

2.- Añadir el solomillo, el caramelo, los arándanos y el vinagre. Mezclar bien con la espátula y rehogar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner los brotes de lechuga en una fuente espolvorear con las semillas de sésamo y a comer….

ENSALADA DE BROTES VERDES CON QUESO DE CABRA, ATÚN Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ (Thermomix)

La reducción da para preparar mas ensaladas o para acompañar carnes esta salsa se conserva en el frigorífico.

INGREDIENTES:

Para la reducción de Pedro Ximenez:

300 gr. de vino oloroso Pedro Ximenez

80 gr. de azúcar moreno

Para la ensalada:

1 bolsa de brotes de lechuga

100 gr. de queso de cabra

1 lata de atún en aceite (escurrido)

Rodajas de cebolla morada

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Para la reducción de Pedro Ximenez:

1.- Poner el vaso el vinagre y el azúcar moreno programar 15 min./ varoma/ vel. 2.

2.- Poner salsa  biberón y reservar.

Para la ensalada:

1.- Poner en una ensaladera los brotes de lechuga, el atún, el queso desmenuzado y los aros de cebolla

2.- Aliñar con el aceite y sal. Regamos con la reducción de Pedro Ximenez y a comer…

ENSALADA DE BROTES VERDES CON VINAGRETA DE MIEL (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la vinagreta de miel:

1 cebolleta tiena en rodajas

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharada de miel de azahar

20 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

90 gr. de aceite de oliva

1 cucharada de semilla de sésamo

Para la ensalada:

1 bolsa de brotes de lechuga

1 tomate cortado en dados

1 filete de pollo a la plancha en dados

1 manzana roja en dados

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta de miel:

1.- Poner el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y pica 15 seg./ vel. 5.

2.- Poner salsa  biberón y reservar.

Para la ensalada:

1.- Poner en una ensaladera los brotes de lechuga, los tomates cherry, el pollo y la manzana de cabra.

2.- Aliñar con la vinagreta de miel y a comer…..

ENSALADA DE RÚCULA CON TOMATES CHERRY, QUESO DE CABRA Y PARMESANO

INGREDIENTES:

Para la reducción de Módena:

250 gr. de vinagre de Módena

25 gr. de azúcar moreno

Para la ensalada:

150 gr. de rúcula

10 tomates cherry contados por la mitad

100 gr. de queso de cabra en rulo cortado en rodajas y estas en 4 trozos

50 gr. de queso parmesano en láminas muy finas

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para la reducción de Módena:

1.- Poner el vaso el vinagre y el azúcar moreno programar 15 min./ varoma/ vel. 2.

2.- Poner salsa  biberón y reservar.

Para la ensalada:

1.- Poner en una ensaladera la rúcula, los tomates cherry, el queso de cabra y parmesano.

2.- Aliñar con el aceite y regamos con la reducción de Módena.

ENSALADA MIXTA CON PALITOS DE CANGREJO Y SALSA TÁRTARA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA II

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

150 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

600 gr. de agua

100 gr. de zanahoria en trozos

50 gr. de cebolleta en cuartos

50 gr de pimiento rojo en trozos

100 gr. de palitos de cangrejo

Para la  salsa tártara:

250 gr. de aceite de girasol

1 huevo duro

10 gr. de pepinillo en vinagre

10 gr. de cebolletas en vinagre

10 gr. de alcaparras en vinagre

2 huevos

El zumo de ½ limón

Sal

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a la lechuga.

3.- Poner en el vaso la cebolleta y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  junto a la lechuga y zanahoria.

4.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 4. Añadir a la ensalada y reservar.

Para la salsa tártara:

1.- Poner una jarra sobre la tapa del vaso el aceite, pesar en ella el aceite y reservar.

2.- Poner en el vaso el huevo duro y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar.

3.- Poner en el vaso los pepinillos, la cebolletas y las alcaparras, trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a los huevos.

4.- Poner en el vaso los huevos, el zumo de limón y sal. Mezclar 1 min. 30 seg./ 80º/ vel. 4.

5.- Volver a programar sin tiempo/ vel. 5. Verter el aceite reservado sobre la tapa sin quitar el cubilete.

6.- Con la espátula bajar la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3. Verter la salsa en un bol y reservar.

7.- Servir la ensalada junto a la salsa tártara y a comer….

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES - CLASE BUFFET NAVIDAD 2017 THERMOMIX

INGREDIENTES:

300 gr. de hojas baby de ensalada variada

70 gr. de aceite de oliva virgen

4 dientes de ajo

1 trozo de guindilla seca

400 gr. de gambones pelados

Sal

200 gr. de gulas

20 gr. de vinagre

30 gr. de pasas sin semillas

30 gr. de almendras tostadas sin sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner las hojas baby de ensalada en una fuente y reservar.

 2.- Poner en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocear 3 seg./ vel. 5. Bajar con la espátula los ajos hacia el fondo del vaso.

3.- Añadir el trozo de guindilla y programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara, sin poner el cubilete

4.- Incorporar los gambones y programar 3 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. cuchara, sin poner el cubilete.

5.- Añadir las gulas y el vinagre y rehogar 1 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Verter sobre la ensalada, añadir las pasa y las almendra y a comer….

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA - EXPERIENCIA GASTRONÓMICA I THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

200 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

300 gr. de agua

100 gr. de zanahoria en trozos

150 gr. de cebolla en cuartos

100 gr de pimiento rojo en trozos

75 gr. de aceitunas negras deshuesadas

4 huevos duros

Para la  salsa tártara:

400 gr. de aceite de girasol

1 huevo duro

10 gr. de pepinillo en vinagre

10 gr. de cebolletas en vinagre

10 gr. de alcaparras en vinagre

2 huevos

El zumo de ½ limón

1 cucharada sal

Para el montaje:

150 gr. de salmón ahumado

150 gr. de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

3.- Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

4.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

5.- Poner en el vaso los huevos y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

Para la salsa tártara:

1.- Poner una jarra sobre la tapa del vaso el aceite, pesar en ella el aceite y reservar.

2.- Poner en el vaso el huevo duro y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar.

3.- Poner en el vaso los pepinillos, la cebolletas y las alcaparras, trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a los huevos.

4.- Poner en el vaso los huevos, el zumo de limón y sal. Mezclar 1 min. 30 seg./ 80º/ vel. 4.

5.- Volver a programar sin tiempo/ vel. 5. Verter el aceite reservado sobre la tapa sin quitar el cubilete.

6.- Con la espátula bajar la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3. Verter la salsa en un bol y reservar.

Para el montaje:

1.- Con la ayuda de un aro de emplatar colocar una capa de lechuga, una de zanahoria, una de cebolla y pimiento rojo, una de aceitunas y por último otra capa de huevo. Cortar. Retirar el aro, regar con la salsa tártara y colocar alrededor los ahumados. Hacer 5 raciones iguales y a comer….

ENSALADA DE BROTES Y FRESAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

300 gr. de brotes de lechuga, rúcala, canónigos, espinacas…

10 fresas en rodajas

70 gr. de aceite de oliva

30 gr. de salsa de soja

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite, la salsa de soja, la mostaza y la miel. 4 min./ 60º/ vel. 4.

2.- Colocar los brotes y las fresas en una ensaladera. Verter el aliño del vaso y mezclar muy bien para que la ensalada se impregne bien con la salsa.

COLESLAW CON SALSA DE RABANITOS (Thermomix)

Esta ensalada si se prepara con anticipación esta mes rica ya que los sabores se integran mejor.

INGREDIENTES:

250 gr. de repollo en trozos

150 gr. de zanahorias peladas y en trozos

150 gr. de manzanas en cuartos sin semillas

Para de salsa la rabanitos:
150 gr. de rabanitos

1500 gr. de queso fresco batido

20 gr. de aceite de oliva

Sal y pimienta

40 gr. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el repollo y trocear 3 seg./ vel. 5. Retirar a un bol

2.- Poner en el vaso la zanahorias y trocear 3 seg./ vel. 5. Retirar junto al repollo.

3.- Poner en el vaso la manzana y trocear  3 seg./ vel. 5.

Para de salsa la rabanitos:

1.- Poner en el vaso los rabanitos y trocear 5 seg./ vel. 5. 2.- Bajar con la espátula los rabanitos y añadir el queso, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar 5 seg./ vel. 7. Verter la salsa sobre la verdura y mezclar. con el repollo y la manzana y remover.

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES - CLASE DE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las peras en hojaldre:

4 peras conferencia madura

½ limón

1 lámina de hojaldre

1 huevo batido

Para la ensalada:

150 gr. de hojas baby de ensalada

40 gr. de nueces troceadas

60 gr. de queso roquefort

Para la vinagreta:

40 gr. de aceite de oliva

10 gr. de vinagre balsámico

15 gr. de miel

½ cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Para las peras en hojaldre:

1.- Pelar las peras manteniendo el rabito y frotar con ½ limón para que no se oxide. Cortar una rodaja en la base para mantener de pie.

2.- Cortar el hojaldre en tirar de 2 cm. Envuelva cada pera  con dos tiras de hojaldre superponiendo los bordes y presionando con los dedos las uniones. Pintar con el huevo batido y poner en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.

3.- Hornear en el horno precalentado durante 30 min. a 200º

Para la ensalada:

1.- Distribuir las hojas baby en 4 platos. Poner encima las nueces y el queso desmenuzado.

Para la vinagreta:

1.- Poner en el vaso los ingrediente de la vinagreta y mezclar 2 min./ 37º/vel. 2.5.

2.- Colocar una pera en el centro de cada plato. Regar con la vinagreta y a comer…..

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS, PIMIENTOS ROJOS Y POLLO (Thermomix)

Faltan pocos días para que empiece el verano y tenemos que empezar a pensar en recetas frequitas y equilibradas. 

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

30 gr. de zumo de limón

20 gr. de mostaza de Dijon

100 gr. de aceite de oliva

300 gr. de agua

500 gr. de pimiento rojo cortado en tiras

400 gr. de filetes de pollo cortado en tiras

Sal y pimienta

1 bote de garbanzos cocidos

100 gr. de espinacas frescas

100 gr. de tomates cherry

30 gr. de almendras

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los ajos y picar 5 seg./ vel. 7. Bajar los ajos hacia el fondo del vaso.

2.- Añadir el zumo de limón, la mostazo y 50 gr. de aceite. Programar 20 seg./ vel. progesiva 5-10. Retirar la vinagreta a un bol y reservar.

3.- Sin lavar el vaso, verter el agua y poner el cestillo con los pimientos en tiras. Ponemos en varoma  el pollo salpimentado y los 50 gr. de aceite restante y en la bandeja del varoma ponemos los garbanzos escurridos y lavados. Tapar el varoma y colocar en su posición. Programar 17 min./ varoma/ vel. 3.

4.- Colocar en una fuente una capa de espinacas frescas, los garbanzos, los pimientos y el pollo. Añadir los tomates cherry partidos por la mitad, regar con la vinagretas y decirar con las almendras.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

200 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

300 gr. de agua

100 gr. de zanahoria en trozos

150 gr. de cebolla en cuartos

100 gr de pimiento rojo en trozos

75 gr. de aceitunas negras deshuesadas

4 huevos duros

Para la  salsa tártara:

400 gr. de aceite de girasol

1 huevo duro

10 gr. de pepinillo en vinagre

10 gr. de cebolletas en vinagre

10 gr. de alcaparras en vinagre

2 huevos

El zumo de ½ limón

1 cucharada sal

Para el montaje:

150 gr. de salmón ahumadom

150 gr. de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

3.- Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

4.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

5.- Poner en el vaso los huevos y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

Para la salsa tártara:

1.- Poner una jarra sobre la tapa del vaso el aceite, pesar en ella el aceite y reservar.

2.- Poner en el vaso el huevo duro y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar.

3.- Poner en el vaso los pepinillos, la cebolletas y las alcaparras, trocear 3 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar junto a los huevos.

4.- Poner en el vaso los huevos, el zumo de limón y sal. Mezclar 1 min. 30 seg./ 80º/ vel. 4.

5.- Volver a programar sin tiempo/ vel. 5. Verter el aceite reservado sobre la tapa sin quitar el cubilete.

6.- Con la espátula bajar la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3. Verter la salsa en un bol y reservar.

Para el montaje:

1.- Con la ayuda de un aro de emplatar colocar una capa de lechuga, una de zanahoria, una de cebolla y pimiento rojo, una de aceitunas y por último otra capa de huevo. Cortar. Retirar el aro, regar con la salsa tártara y colocar alrededor los ahumados. Hacer 5 raciones iguales y a comer….

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL

Por fin es viernes, para empezar bien el fin de semana vamos a preparar una ensalada rápida con la Thermomix, con colorido, mucho sabor y "nada aburrida".

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

200 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

300 gr. de agua

150 gr. de zanahoria en trozos

150 gr. de cebolla en cuartos

150 gr de pimiento rojo en trozos

75 gr. de aceitunas negras deshuesadas

4 huevos duros

Para la vinagreta:

100 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vinagre de Jerez

1 cucharadita de sal

2 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de albahaca

Para el montaje:

6 pepinillos en vinagre

150 gr. de salmón ahumado

150 gr. de trucha ahumada

150 gr. de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

3.- Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

4.- Poner en el vaso las aceitunas y trocear 2 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

5.- Poner en el vaso los huevos y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

Para la vinagreta:

1.- Poner en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel y las alcaparras. Trocear 5 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.

Para el montaje:

1.- Con la ayuda de un aro de emplatar colocar una capa de lechuga, una de zanahoria, una de cebolla y pimiento rojo, una de aceitunas y por último otra capa de huevo. Cortar el pepinillo en forma de abanico y colocar en la parte superior. Retirar el aro, regar con la vinagreta y colocar alrededor los ahumados. Hacer 5 raciones iguales y a comer….

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS Y ALIÑO DE KIWI

Una receta diferente  para tomar lentejas y que se hace en solo 10 min.

INGREDIENTES:

4 kiwis pelados y cortados en dados

10-12 ramitas de cilandro fresco

1 cucharadita de sal

1 chile jalapeño en conserva

2 cucharadas de zumo de limón

60 gr. de aceite de oliva

250 gr. de langostinos crudos pelados

1 tarro de lentejas cocidas (400 gr.)

1-2 tortitas de trigo cortadas en tiras 4x1 cm y tostadas en una sartén

PREPARACIÓN:

1.-  Pelar y cortar en dados los kiwis y reservar en una ensalada.

2.-  Poner en el vaso el cilandro y picar 5 seg. / vel 7.

3.- Añadir la sal, el chile, el zumo de limón y 20 gr. de aceite y programar 10 seg./ vel. 5. Verter sobre el kiwi, mezclar y reservar.

4.- Sin lavar el vaso, verter 40 gr. de aceite y los langostinos y programar 5 min./ varoma/ vel. cuchara.

5.- Incorporar las lentejas a la ensaladera y añadir los langostinos con el aceite y mezclar. Servir acompañado de las tortitas de trigo y a comer….

ENSALADA DE QUINUA

La quinua es la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las espinacas pero se considera un cereal por su composición y su forma de comerlo.

Es rica en proteínas, hierro y magnesio. Tiene una textura suave y es muy versátil y fácil de usar, tanto en el desayuno o como en el postre.

INGREDIENTES:
200 gr. de quinua

800 gr. de agua

Sal

110 gr. de aceite de oliva

2 huevos

2 aguacates

1 chorro de limón

200 gr. espárragos en conserva

1 cebolla roja cortada en juliana

100 gr. nueces

30 gr. de vinagre

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el cestillo la quinua, colocar dentro de un bol y lavar con abundante agua fría.

2.-  Verter en el vaso el agua, sal y 10 gr. de aceite. Introducir el cestillo con quinua en el vaso, colocar los huevos en el varoma y poner en su posición. Programar 20 min./ 100º/ vel. 4. Retirar el  varoma y sacar el cestillo, aclarar la quinua con agua fría y reservar en una ensaladera. Enfriar los huevos con agua fría y pelar.

3.- Pelar los aguacates, cortar en láminas y rociar con el zumo de limón. Distribuir sobre la quinua, junto a los espárragos, la cebolla y los hevos cortados en rodajas.

4.- en el vaso limpio y seco, poner las nueces, el aceite de oliva, el vinagre y sal. Programar 4 seg./ vel. 4. Verter la vinagreta por encima quinua y las verduras.