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jueves, 22 de marzo de 2018
miércoles, 21 de marzo de 2018
ARROZ BRUT MALLORQUÍN - TALLER DE CUCHARA 2018 THERMOMIX
INGREDIENTES:
30 gr. de aceite
de oliva
2 dientes de ajo
150 gr. de muslo
de pollo con piel (en trozos)
150 gr. de
conejo (en tozos)
150 gr. de
costillas de cerdo (en trozos)
1 cucharadita de
sal
1 pellizco de
pimienta
100 gr. de
pimiento rojo en trozos
1 cebolla en
cuartos
60 gr. de tomate
triturado
50 gr. de
guisantes congelados
50 gr. de
corazones de alcachofas congelada
100 gr. de setas
laminada
100 gr. de
judías verdes
1 pastilla de
caldo de carne
1.000 gr. de
agua
1 pellizco de
azafrán
1 pellizco de
canela molida
170 gr. de arroz
redondo
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 4 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
2.- Añadir el pollo, el conejo, las costillas, la sal
y la pimienta. Programar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara. Con
un tenedor sacar la carne y los ajos del vaso. Reservar.
3.- Incorporar el vaso el pimiento y la cebolla.
Trocear 10 seg./ vel. 4 y sofreír 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Agregar el tomate y rehogar Programar 6 min./ 120º/
giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Añadir la carne, los guisantes, las alcachofas,
las setas, las judías verdes y la pastilla de caldo. Rehogar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.
6.- Incorporar el agua, el azafrán y la canela y
programar 15 min./ 100º/ giro inverso/
vel. cuchara.
7.- Añadir el arroz y programar 13 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en una fuente y a
comer….
martes, 20 de marzo de 2018
CREMA DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS - TALLER CUCHARA THERMOMIX 2018
INGREDIENTES:
2 cucharadas de
tomate concentrado
250 gr. de
gambas arroceras
500 gr. de agua
2 latas pequeñas
de puntas de espárragos
3 huevos duros (en rodajas, reservar unas rodajas para decorar)
Para la
bechamel:
500 gr. de leche
40 gr. de
maicena
25 gr. de
mantequilla
1 cucharadita de
sal
1 pellizco de
pimienta
1 pellizco de
nuez moscada
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el tomate concentrado, las
cáscara y las cabezas de las gambas (reservar el cuerpo) y el agua. Programar 7 min./ 100º/ vel. 4. Colocar los
espárragos y los huevos en una sopera. Colar y reservar el fumet. Lavar el
vaso.
Para la
bechamel:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la
bechamel y programar 6 min./ 100º/ vel.
4.
3.- Agregar el fume reservado y programar 5 min./ 100º/ vel. 5.
4.- Añadir los cuerpos de gambas y dejar reposar 2
min. Verter en la sopera, decorar con las rodajas de huevo reservado y a comer....
lunes, 19 de marzo de 2018
POTAJE DE SEPIA CON GARBANZOS - TALLER DE CUCHARA THERMOMIX 2018
INGREDIENTES:
50 gr. de aceite
de oliva
25 gr. de
almendras crudas
25 gr. de pan
duro
½ tomate pelado
300 gr. de agua
100 gr. de vino
blanco
100 gr. de zanahorias
en trozos
250 gr. de
calabaza pelada en trozos
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de
colorante
1 pastilla de
caldo de pescado
750 gr. de sepia
cortada en trozos
350 gr. de
patatas pelada en trozos
400 gr. de garbanzos
cocidos escurridos
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite y calentar 3 min./
120º/ vel. 1.
2.- Añadir las almendras, el pan duro y el tomate. Programar
5 min. /120º/vel. cuchara y triturar 10 seg./ vel. 10.
3.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el
fondo del vaso y añadir el agua, el vino, la zanahoria, la calabaza, la cabeza de
ajo, el laurel, el colorante y la pastilla de caldo. Programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
4.- Añadir la sepia y las patatas y programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Incorporar los garbanzos. Poner el cestillo sobre
la tapa y programar 8 min./ varoma/ giro
inverso/ vel. cuchara. Poner en la sopera y a comer….
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