PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (Thermomix)

Este pan se puede congelar en rebanadas para no descongelar todo el pan a la vez.

INGREDIENTES:

450 gr. de agua

20 gr. de manteca de cerdo

1 cucharita de azúcar

1 cucharada de vinagre de manzana

20 gr. de levadura de panadería fresca

500 gr. de harina sin gluten panificable

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua, la manteca, el azúcar y el vinagre. Programar 2 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 seg./ vel. 3.

3.- Incorporar la harina sin gluten y la sal. Amasar 5 min./ vel. espiga.

4.- Engrasar un molde alargado con aceite de oliva. Poner  la masa en el molde  con la ayuda de la espátula mojada en agua, para que sea más fácil sacar ya que es una masa muy pegajosa.

5.- Alisar la superficie de la masa y dejar reposar 1 hora hasta que doble su volumen.

6.- Horneamos en el pan 35 min. a 220º. Retirar del horno y desmoldar para que el pan no coja humedad. Dejar enfriar y cortar en rebanadas.

EMPANADA ESPECIAL SIN GLUTEN

Con la harina de Hacer pan en casa.com y la ayuda de la Thermomix es fácil hacer una buena  empanada con un rico relleno. Lo más difícil de este tipo de masas es el manejo ya que es muy lo pegajosa a la hora de extender desde que descubrí estas harinas, de muy alta calidad, ese problema lo tengo solucionado ni siquiera quedan restos en el vaso.

Esta empanada la prepare en casa de una clienta que tiene una hija celiaca y que nunca había comido empanada, por fin ese día comió empanada por primera vez.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

200 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de calabacín

80 gr. de aceite

300 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 huevos

3 latitas de atún en escabeche sin gluten

Para la masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

90 gr. de mantequilla

1 huevo batido

20 gr. de levadura fresca de panadería

450 gr. de harina de cereales suaves sin gluten comprar aquí

10 gr. de sal

1 huevo

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso la cebolla, el pimentón rojo y verde, el calabacín y aceite. Programar 4 seg./ vel. 4

2.- Bajar los ingredientes hacia la cuchilla, añadir el tomate, la sal y la azúcar. Programar 20 min./ varoma/ vel. cuchara.

3.- Poner los huevos en el recipiente varoma, tapar y poner en su posición para que se haga mientras preparamos el pisto.

4.- Retirar a un bol añadir el atún y los huevos cocidos y picados a 2 seg./ vel. 4

Para la masa:

1.- Verter en el vaso, el agua, el aceite, el vino y la mantequilla. Programar 1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir el huevo y la levadura. Mezclar 5 seg./ vel. 4

3.- Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6 y a continuación programar 2 min./ vaso cerrado/ espiga. Poner la masa en un bol y tapar con paño húmedo o papel transparente hasta que doble el volumen.

Para montar la empanada:

1.- Dividir la masa en dos partes. Extender una parte de la masa entre dos hojas papeles vegetales, ponemos en una bandeja de horno quitando la hoja superior.

2.- Colocamos el relleno reservado y extendemos dejando los bordes libres. Cubrir con la otra mitad de masa extendida. Recortar los sobrantes de masa y sellar los bordes. Con los sobrantes de masa decorar la superficie. Hacer uno orificio o pinchar la masa con un tenedor para que salga el vapor. Pintar con huevo y hornear 30 min. en el horno precalentado.

PAN SIN GULTEN DE CASTAÑAS, NARANJA Y ARANDANOS

Hace una semana hicimos un mino taller de pan sin gluten, con la ayuda de mi hermana, impartido por hacer pan en casa.com. Como maestros tuvimos a Josep y Francesc, expertos en harina, a los que doy mi más sincera gratitud, ya que aprendimos trucos y consejos de como manejar las fabulas harina sin gluten de hacer pan en casa.com.

Hacer pan es como cocinar solo hay ir probando combinaciones, algunas no gustan y otras somprenden gratamente. Yo he probado hacer pan de castañas, naranja y arándanos. Un pan ideal para desayunos o tomar con queso.

NGREDIENTES:

La piel de una naranja

580 gr. de harina de castañas compra aquí 

2 sobres levadura de panadero fermipan comprar aquí

350 gr. de zumo de naranja

50 gr. de arándanos deshidratados 

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los piel de naranja y rallar  20 seg./ vel. 10

2.- Añadir la harina de castaña y la levadura leche y programar  20 seg./ vel. 4 .  

3.- Agregar el zumo de naranja y mezclar 30 seg./ vel. 6. Amasar programando 3 min. / vaso cerrado/ espiga.

4.- Añadir los arándanos y volver amasar 2 min./ vaso cerrado/ espiga.

5.- Poner papel vegetal en una bandeja de horno, engrasar el papel y sacar la masa del vaso sobre el papel engrasado. Esta masa da para hacer dos panes grandes, uno lo he metido sobre un molde y otro lo he dejado sobre la el papel vegetal.

7.- Meter en el horno y encender a 200º durante 30 min. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.

TARTA DE FRESONES - ESPECIAL PARA DIETAS SIN GLUTEN

Os presento una tarta de fresones preparada por mi hermana Ana para el cumple de una amiga que es celiaca.

Una tarta de temporada fácil de preparar y sin un coste extra que nos cobran en cualquier pastelería especialidad en preparar tarta sin gluten.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 gr de harina sin gluten Proceli

Para el relleno:

100 gr. de azúcar

500 gr. de nata para montar muy fría.

300 gr. de fresones

 Fresones para decorar

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho genovés:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso los huevos y el azúcar  6 min./ 37º/ vel. 4.

2.- Cuando termine el tiempo volver a programar 6 min./ vel. 4.

3.- Incorporar La harina anchándola  alrededor de la mariposa y programar 4 seg./ vel.3.

4.- Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla

5.- Verter en un molde desmontable y meter en el horno caliente aproximadamente 25 min.

Para el relleno:

1.- Lavar y secar el vaso. Poner el azúcar y pulverizar 30 min./ vel.10.

2.- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata fría. Montar sin poner tiempo/ vel. 4. Quitar la mariposa sacar la nata montada a un bol y reservar.

3.- Sin lavar el vaso añadir los fresones y triturar 30 seg./ vel. 8. Incorporar mitad de la nata montada y mezclar 10 seg. vel. 5.

 Montar la tarta:

1.- Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar completamente. Dividir el bizcocho en dos capas y cubrir la mitad inferior con la mezcla de fresón y nata. Colocar encima la otra mitad y cubrir con lla mitad de la nata reservada. Decorar con mitades de fresones y a comer….