¡Hoy hemos desayunado ensaimada!. Es bollo que me encanta y siempre he tenido ganas de prepararlo. Después de mirar el libro nuestra cocina regional me he puesto manos a la obra.
Es muy fácil de hacer lo único que tenemos que tener es tiempo ya que necesita aproximadamente un total 12 horas , no es que este trabajando la masa todo tiempo son los reposos que necesita las ensaimadas.
Lo mejor es prepararlo el día anterior y lo horneamos nada más levantarnos, así dejamos en la casa un olor a rico....... Aprovechar estos días de fiesta para hacerlo no os arrepentiréis o si (depende de la que os comáis)
INGREDIENTES:
Para la masa
madre:
50 gr. de agua
templada
20 gr. de levadura
prensada fresca
90 gr. de harina
de fuerza
Para la ensaimada:
120 gr. de agua
120 gr. de azúcar
2 huevos
Masa madre500
gr.
450 gr. de harina
de fuerza
½ cucharadita de
sal
3 cucharadas de aceite
Para formar
las ensaimadas:
100 gr. de
manteca
Cabello de ángel
Azúcar glas
PREPARACIÓN:
1.- Poner en el
vaso seco el azúcar y pulverizar 30
seg./ vel. 5 -10. Sacar y reservar.
Para la masa
madre:
1.- Poner en el
vaso el agua y la lavadura y programar 10
seg./ vel. 3. Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla en un bol
cubierta de agua templada. Cuando flote estará lista (aprox. 15 min.)
Para la
ensaimada:
1.- Poner en el
vaso todos los ingredientes en el orden que se indica (excepto el aceite)
y programar 30 seg./ vel. 6.
2.- Amasar 3
min./ vaso cerrado/ vel. espiga.
3.- Volver a
programar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga
y con la maquina en marcha añadir la 3 cucharadas de aceite a través de bocal.
Dejar reposar 30 min.
Para formar
la ensaimada:
1.- Sacar la
masa del vaso y formar una bola. Dividir la masa en 20 bolas de 40 gr. Dejar
reposar en una bandeja de horno sobre
papel vegetal o silplas 1 h.
2.- Estirar cada bola lo máximo posible y pintar con manteca. Ponemos en un borde una cabello de ángel y lo enrollamos como si fuera un cigarrillo, si no queremos que estén rellena se enrolla directamente. Cuando este los rollos poner en una bandeja de horno y dejar reposar 20 min..
3.- Estiramos los rollos por los extremos y
giramos formado una caracola dejando una poco de separación en cada vuelta.
Meter el extremo por debajo de la ensaimada.
4.- Colocar en
una bandeja de horno, dejando espacio entre ella.
Mantener en un
sitio cálido y fuera de corrientes de aire, yo los dejos dentro del horno
apagado dejar reposar 10 horas.
5.- Precalentar
el horno 180º. Pulverizar con agua las ensaimadas e introducir el horno 10 min.
Espolvorear con azúcar.
|
Si me descuido no me dejan hacer la foto |