MERLUZA SOBRE PASTA, PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS CON SALSA DE GUISANTES (Thermomix)

INGREDIENTES:

1/2 pimiento rojo en tiras

1/2 pimiento verde en tiras
8 espárragos verdes

4 de lomos de merluza

Sal y pimienta

40 gr. de aceite de oliva

1 cebolleta

200 gr. de guisantes congelados

200 gr. de caldo de pescado

300 gr. de tallarines cocidos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el varoma las tiras de pimientos y los espárragos verdes. Colocar la bandeja varoma engrasada con aceite de oliva y poner los lomos de merluza sal pimentado. Tapar el varoma y reservar.

2.- Poner en el vaso el aceite y la cebolleta. Trocear 4 seg./ vel. 6 y programar 5 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Añadir los guisantes y programar 5 min./ 120º/ vel. 1. 
4.- Incorporar el caldo de pescado. Poner el varoma en su posición y programar 16 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma y reservar.

5.- Triturar los guisantes 1 min./ vel. 10.

6.- Poner en una fuente los tallarines cocidos, los pimientos verdes y rojos y por último los lomos de merluza. Cubrir con un poquito de la salsa de guisantes, el resto lo pondremos en salsera y a comer……

CHIPS DE CALABACIONES (Thermomix)

INGREDIENTES:

300 gr. de calabacín cortados en rodajas finas

200 gr. de  leche

80 gr. de pan rallado

40 gr. de queso parmesano rallado

1 cucharadita de ajo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Poner en bol las rodajas de calabacín, cubrir con la leche y dejar reposar 10 min.

2.- Poner en el vaso el pan rallado, el queso rallado, el ajo en polvo, sal y pimienta. Rallar  20 seg./ vel. 10. Poner en bol.

3.- Pasar las rodajas de calabacín por la mezcla de pan y queso y colocar en una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.

 4.- Hornear en el horno precalentado durante 15 min. a 200º. Poner en una fuente y a comer….

POLLO ADOBADO (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cortada en dados

sal

4 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

100 gr. de vinagre

100 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Harina

Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

1.- Poner el pollo en una fuente y salar. Reservar

2.- Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el pollo y programar 4 seg./ vel. 4.

3.- Verter el adobo sobre el pollo y dejar reposar 24 horas.

4.- Escurrir el adobo  rebozar el pollo por harina y freír en aceite de oliva.

5.- Poner el pollo en papel adsorbente para quitar el exceso de aceite y a comer….

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

600 gr. de carne picada

1 huevo

Sal y pimienta

30 gr. de vino blanco

1 cucharada de pan rallada

Para la salsa de tomate:

½ cebolla

1 diente de ajo

30 gr. de aceite de oliva

400 gr. de tomate triturado

Sal

Orégano

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el vino blanco y pan rallado. Mezclar 20 seg./ giro inverso/ vel. 3. Retirar del vaso y con la mano engrasada formar 16 albóndigas. Colocar en el recipiente varoma, tapar y reservar

2.- Sin lavar el vaso poner la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5 y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Colocar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.

4.- Poner en una fuente las albóndigas con la salsa de tomate y a comer…..

TALLER DE CUCHARA 2018 THERMOMIX

• Potaje de sepia con garbanzos

• Crema de espárragos y gambas

• Arroz brut mallorquín

ARROZ BRUT MALLORQUÍN - TALLER DE CUCHARA 2018 THERMOMIX

INGREDIENTES:

30 gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

150 gr. de muslo de pollo con piel (en trozos)

150 gr. de conejo (en tozos)

150 gr. de costillas de cerdo (en trozos)

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

100 gr. de pimiento rojo en trozos

1 cebolla en cuartos

60 gr. de tomate triturado

50 gr. de guisantes congelados

50 gr. de corazones de alcachofas congelada

100 gr. de setas laminada

100 gr. de judías verdes

1 pastilla de caldo de carne

1.000 gr. de agua

1 pellizco de azafrán

1 pellizco de canela molida

170 gr. de arroz redondo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 4 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

2.- Añadir el pollo, el conejo, las costillas, la sal y la pimienta. Programar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara. Con un tenedor sacar la carne y los ajos del vaso. Reservar.

3.- Incorporar el vaso el pimiento y la cebolla. Trocear 10 seg./ vel. 4 y sofreír 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

4.- Agregar el tomate y rehogar Programar 6 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

5.- Añadir la carne, los guisantes, las alcachofas, las setas, las judías verdes y la pastilla de caldo. Rehogar 7 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

6.- Incorporar el agua, el azafrán y la canela y programar 15 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

7.- Añadir el arroz y programar 13 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en una fuente y a comer….

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS - TALLER CUCHARA THERMOMIX 2018

INGREDIENTES:

2 cucharadas de tomate concentrado

250 gr. de gambas arroceras

500 gr. de agua

2 latas pequeñas de puntas de espárragos

3 huevos duros (en rodajas, reservar unas rodajas para decorar)

Para la bechamel:

500 gr. de leche

40 gr. de maicena

25 gr. de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el tomate concentrado, las cáscara y las cabezas de las gambas (reservar el cuerpo) y el agua. Programar 7 min./ 100º/ vel. 4. Colocar los espárragos y los huevos en una sopera. Colar y reservar el fumet. Lavar el vaso.

Para la bechamel:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programar 6 min./ 100º/ vel. 4.

3.- Agregar el fume reservado y programar 5 min./ 100º/ vel. 5.

4.- Añadir los cuerpos de gambas y dejar reposar 2 min. Verter en la sopera, decorar con las rodajas de huevo reservado y a comer....

POTAJE DE SEPIA CON GARBANZOS - TALLER DE CUCHARA THERMOMIX 2018

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite de oliva

25 gr. de almendras crudas

25 gr. de pan duro

½ tomate pelado

300 gr. de agua

100 gr. de vino blanco

100 gr. de zanahorias en trozos

250 gr. de calabaza pelada en trozos

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de colorante

1 pastilla de caldo de pescado

750 gr. de sepia cortada en trozos

350 gr. de patatas pelada en trozos

400 gr. de garbanzos cocidos escurridos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite  y calentar  3 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Añadir las almendras, el pan duro y el tomate. Programar 5 min. /120º/vel. cuchara y triturar 10 seg./ vel. 10.

3.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadir el agua, el vino, la zanahoria, la calabaza, la cabeza de ajo, el laurel, el colorante y la pastilla de caldo. Programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

4.- Añadir la sepia y las patatas y programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

5.- Incorporar los garbanzos. Poner el cestillo sobre la tapa y programar 8 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en la sopera y a comer….

FLAN DE TRES LECHES CON COCO (Thermomix)

INGREDIENTES:

300 gr. de leche de coco

1 bote pequeño de leche condesada (de 370 gr.)

300 gr. de leche evaporada

4 huevos medianos

50 gr. de coco rallado

Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la leche de coco, la leche condesada y la leche evaporada. Programar  4 min./ 100º/ vel. 2. Dejar templar y mientras tanto bañar con el caramelo líquido un molde.

2.- Cuando haya enfriado el contenido del vaso, añadir los huevos y coco rallado. Programar 30 seg./ vel. 3.

3.- Poner la mezcla en el molde caramelizado y colocar en la bandeja del horno, se le pone un poco de agua para hacer el baño María. Hornear una hora a 150º. Dejar enfriar, desmoldar y a comer….

OREJAS GUISADAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

500 gr. de agua

2 paquetes de oreja de cerdo cocida

50 gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajos

300 gr. de cebolla en cuartos

150 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de salsa de pimientos de choriceros

1 guindilla

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua y las orejas. Programar 20 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Sacar a un bol y reservar. 

2.- Poner en el vaso el aceite, los ajos y la cebolla. Trocear 4 seg./ vel. 5. y programar 10 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Incorporar el tomate, el pimentón, la salsa de los pimientos choriceros y la guindilla y programar 15 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.

4.- Incoporar las orejas reservadas y programar 10 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

5.- Poner en una cazuela de barro, dejar reposar y a comer….

BONITO CON PISTO MANCHEGO (Thermomix)

INGREDIENTES:

800 gr. de bonito (en una rodaja limpio de piel y espinas)

1.500 gr. de  tomate de peras pelados

300 gr. de cebolla en cuartos

200 gr. de pimiento rojo en trozos

200 gr. de pimiento verde en trozos

2 dientes de ajos

100 gr. de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Salar el bonito, poner en el varoma, tapar y reservar

2.- Poner en el vaso los tomates y trocear 10 seg./vel. 5. Retirar del vaso y reservar

3.- Incorporar en el vaso las cebollas, los pimientos rojos y verdes y el ajo. Programar 4 seg./ 5 vel.

4.- Añadir el aceite y programar 10 min./ 120º/ giro a la inversa/ vel. 1.

5.- Incorporar los tomates, poner en su posición y programar 30 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.

6.- Poner en una fuente el pisto con el bonito y a comer…..

PESTO ROJO (Thermomix)

Esta salsa es el acompañante ideal de un plato de pasta cocida.

INGREDIENTES:

50 gr. de queso parmesano

15 tomates secos en aceite

100 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

10 hojas de albahaca

40 gr. de piñones

1 cucharada de vinagre de Módena

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 seg./ vel. 10.

2.- Poner el pesto en un recipiente y utilizar para receta deseada.

CHOCOLATINAS DE FRUTOS SECOS Y PASAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate

50 gr. de frutos secos variados

3 trozos de fruta escarchada en trocitos pequeños

1 cucharada de pasas en trocitos pequeños

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso limpio y seco el chocolate y trocear 10 seg./ vel. 7. Poner en un bol y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, poner 180 gr. de chocolate reservado y programar 2 min./ vel. 2.

3.- Añadir el chocolate restante y mezclar 2 min./vel 2
4.- Con una cuchara, rellenar con el chocolate fundido 6 moldes de silicona y colocar sobre el chocolate los frutos secos, la fruta escarchada y las pasas. Reservar en el congelado durante unos minutos para que se endurezca el chocolate. Repetir con el resto de chocolate y a comer….

MERLUZA GRATINADA CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS DE PIQUILLO (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 merluza (limpia de espinas y cabeza. Cortada en 8 trozos)

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

200 gr. de tomate triturado

Sal

6 pimientos de piquillo en lata

Para la mayonesa:

1 huevo

2 diente de ajo

Sal

400 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y trocear 2 seg./ vel. 5. Programar 8 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Añadir el tomate triturado y sal. Programar 5 min./120º/ vel. 1.

3.- Incorporar los pimientos de piquillo y triturar 30 seg./ vel. 7. Programar 5 min./120º/ vel. 1.

4.- Poner en una fuente la mezcla de tomate y pimiento. Colocar por encima los filetes de merluza.

Para la mayonesa:

1.- Poner en el vaso el huevo y los ajos y programar sin tiempo/ vel. 5. Con el cubilete puesto ir añadiendo poco a poco, por el bocal, el aceite de girasol.

2.- Verter por encima de la merluza y gratinar 15 min, en el horno.

TARTA DE ZANAHORIA (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

280 gr. de azúcar

La piel de una naranja ( sólo la parte naranja)

400 gr. de zanahorias cortada en trozos

4 huevos

240 gr. de aceite de girasol

250 gr. de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura química

1 ½ cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

1 pellizco de sal

Para el frosting

80 gr. de chocolate blanco

70 gr. de mantequilla a (temperatura ambiente)

400 gr. de queso cremoso

30 gr. de naranja natural

50 gr. de azúcar glas

 Nueces (para adornar)

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho

1.- Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverizar 20 seg./ vel. 10.

2.- Añadir las zanahorias y picar 5 seg./ vel. 5.

3.- Agregar los huevos y el aceite de girasol y mezclar 30 seg./ vel. 5.

4.- Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar 3 seg./ vel. 6. Terminar de mezclar con la espátula.

5.- Hornear durante 60 min. en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar dentro el bizcocho 20 min. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla. Lavar y secar el vaso.

Para Fronsting

1.- Poner en vaso el chocolate y rallar 8 seg./ vel. 8.

2.- Con la espátula bajar el chocolate hacia las cuchilla, añadir la mantequilla y fundir 1 min./ 50º/ vel. 3.

3.- Incorporar el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezclar 30 seg./ vel. 3.

4.- Bajar los ingrediente con la espátula hacia las cuchilla y mezclar 30 seg./ vel. 4.

5.- Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mitad del frosting. Cubrir con la otra mitad del bizcocho y extender el resto del frosting sobre la superficie. Adornar con las nueces partidas, dejar reposar en frigorífico 15 min. y a comer….

COCA RÁPIDA DE VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

150 gr. de queso enmental

150 gr. de jamón York

100 gr. pimiento rojo

100 gr. pimiento verde

1 cebolla pequeña

200 gr. de calabacín

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

4 huevos

100 gr. de aceite de oliva

160 gr. de harina

1 cucharaditas de levadura química

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el ques y rallar 10 seg./ vel. 7. Sacar y reservar.

2.- Poner en el vaso el jamón York y picar 3 seg./ vel. 4. Sacar y reservar.

3.- Introducir en la vaso las verduras y picar 3 seg./ vel. 4. Reservar junto al jamón.

4.- Añadir en el vaso los huevos y el aceite y mezclar 10 seg./ vel. 6.

5.- Incorporar la harina, la levadura y 70 gr. de queso reservado. Mezclar 10 seg./ vel. 3.

6.- Añadir las verduras y el jamón reservado 10 seg./ vel. 3.

7.- Poner la mezcla en una fuente de 38x25 engrasada. Espolvorear con el queso reservado y hornear durante 40 min. a 180º. Sacar del horno, cortar en trozos y a comer....