VERDURAS CON GULAS Y SABAYÓN DE PIMIENTOS AL CAVA - CLASE DE NAVIDAD 2013

INGREDIENTES:

6 ramilletes de coliflor ( aprox. 50 gr.)

6 ramilletes de brócoli (aprox. 50gr.)

12 puntas de espárragos trigueros

6 mazorcas  maíz baby en conserva

18 rodajas de zanahorias cortadas en diagonal

150 gr. de gulas

6 tomates cherry

50 gr. de calabacín con piel cortado en bastocitos

6 panecillos

2 dientes de ajo

30 gr. de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de guindilla secas

250 gr. de agua

Para el sabayón de pimientos de piquillo al cava:

100 gr. de pimientos de piquillo

100 gr. de cava

Sal y pimienta negra

2 yemas

25 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

1.- Colocar en el cestillo los ramilletes de coliflor y brócoli. En el recipiente varoma, colocar las puntas de espárragos, las mazorcas baby y las zanahorias. En la bandeja varoma colocar las gulas, los tomates cherry y los calabacines. Reservar el varoma completo sobre un plato.

2.- Abrir los panecillos por la parte superior y quitar toda la miga de la parte interior. Reservar.

3.- Ponga en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Picar 4 seg./ vel.5. Verter sobre las gulas y mover con la espátula.

4.- Sin lavar el vaso, verter el agua. Insertar el cestillo en el vaso y situar el varoma en su posición. Programar 13 min./ varoma/ vel. 1.  

5.- Retirar el varoma, extraer el cestillo y  desechar el agua del vaso.

Para el sabayón de pimientos de piquillo al cava:

1.- Poner en el vaso los pimientos de piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triturar 30 seg./ vel. progresiva 5-10.

2.- Colocar la mariposa en la cuchilla, programar 3 min. y 30 seg./ 60º/ vel. 3 y añadir las yemas por el bocal.

3.- Programar 30 seg./ 60º/ vel. 3 y añadir la mantequilla por el bocal. Salsear los panecillos, repartir las gulas y colocar en cada uno un tomate cherry, dos bastoncillos de calabacín, dos espárragos , una mazorca baby abierta por la mitad, dos rodajas de zanahorias, un ramillete de coliflor , un ramillete de brócoli y por último volver a salsear con sabayón de piquillos.

TARTA TELA DE ARAÑA PARA HALLOWEEN

Tarta espectacular y terrorífica para Halloveeen que no necesita horno y rápida de hacer.

Para hacer los fantasmas es hemos usado, chupachus, servilletas blancas (para imitar las sabanas), rotuladores (para pintar los ojos y boca), unas cintas y ya tenemos nuestra obra de arte.

INGREDIENTES:

Para la base:

340 gr. de galletas oreo

170 gr. de mantequilla

Para el ganaché:

120 gr. de chocolate de fondant

120 gr. de nata para montar

Para el relleno:

600 gr. de queso de untar

250 gr. de nata para montar

150 gr. de  azúcar

PREPARACIÓN:

Para la  base:

1.- Poner en el vaso las galletas y trituramos 10 seg./ vel. 5.

2.- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 10 seg./ vel. 5.  

3.- Verternos las galletas en un molde desmoldable, forramos la base y la paredes y con la ayuda de un cubilete aplastamos bien la masa para que quede lisa y compacta. Cuando esté bien distribuido metemos en el congelador para que la mezcla endurezca.

Para el ganaché:

1.- Verter en el vaso limpio el chocolare y rallar varios golpes turbo, retirar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso añadir la nata y programar 6 min./ 90º/ vel. 3. Incorporar el chocolate reservado y mezclar 30 seg./ vel. 3. Reservar medio cubilete para hacer el dibujo de tela de araña y el resto verter sobre la base de galletas, que teníamos en el congelador. Reservar en la nevera para que enfrié.

Para el relleno:

1.- Con el vaso bien limpio , poner la mariposa, verter la nata y el azúcar y montar sin poner tiempo/ vel. 3 y ½ , teniendo cuidado para que no se haga mantequilla.

2.- Cuando este montada la nata, quitamos la mariposa, vertemos el queso de untar y mezclar con la espátula delicadamente hasta que este integradas.

3.- Vertemos la mezcla en el molde reservado y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas o mejor de un día para otro.

4.- Por últimos decoramos con el ganaché. Lo mejor es que lo templemos en el microondas, lo metemos en una manga pastelera y hacer una espiral empezado por el centro. Luego pasaremos un palillo desde el centro hacía fuera, limpiando cada vez que lo pasemos.

Como en estas fechas coincide el cumple de mi sobrina Lidia !! Muchas felicidades !!!

FOCACCIA CON TOMATES CHERRY

Hace unas semanas Mueloliva me hizo llegar unas muestras para que las probara. Que voy a decir de nuestro "oro verde", cosa buenas y este aceite es de una calidad magnífica,que esta tan bueno hasta solo con pan.

Así decidí hacer un plato con ello donde el sabor protagonista lo tuviera el aceite y donde se pareciera un aroma mediterráneo con el tomate y romero.

INGREDIENTES:

Para la masa:

400 gr. de agua

90 gr. de aceite de oliva virgen Mueloliva 

20 gr. de levadura fresca de panadería   

600 gr. de harina

Sal

Para cubrir:

Tomatitos cherry

Aceite de oliva virgen Mueloliva

Romero fresco

Sal gruesa                                                            

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.-Poner en el vaso el agua y el aceite y programar 1 min./ 37º/ vel. 2. 2.- Añadir la levadura fresca y mezclar 10 seg./ vel. 4.

3.- Incorporar la harina y por encima la sal. Amasar 20 seg./ vel. 6 y seguidamente programar 4 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

4.- Dejar reposar de dentro del vaso con el cubilete puesto hasta que doble el volumen.

5.- Volver a amasar 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

6.- Sacamos del vaso, hacemos una bola con la masa y ponemos en un bol con un poco de aceite y harina. Dejamos reposar tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

7.- Sacamos la masa a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Mojamos un poco la masa  con aceite y extendemos las masa por toda la bandeja clavando los dedos en la masa.

8.- Ponemos los tomatitos cherry partidos por la mitad, el romero , sal gruesa y un chorrito de aceite.

9.- Dejamos reposar 30 min. dentro de horno sin encender y horneamos 30 min a 180º.

PASTA DE TÉ RIZADAS

Los domingo por la tarde, cuando empieza a hacer frío, los dedicamos a estar en casa viendo la tele , también aprovechamos a hacer algún dulce.

Con esta versión de  pastas de té solo se necesita una manga pastelera con una boquilla rizada que cuando cogéis el truco de la manga os va resultar muy  sencillas de hacer.

INGREDIENTES:

Para la masa:

50 gr. de azúcar glass.

250 gr. de harina

190 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos pequeños (100 gr.)

almendras

Para la corbetura de chocolate:

250 gr. de chocolate de fondant

PREPARACIÓN:

Para la  masa:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 30 seg./ vel. 4. Verter la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada.

2.- Poner en una bandeja de horno papel de cocina o una lámina de silicona, hacer formas variadas ( redondas, alagadas, en herradura..), adornar las puntas con unas almendras. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 12 min. 

Para la cobertura de chocolate:

1.- Poner el chocolate en el vaso limpio y programar 30 seg./ vel. progresiva 5-10, a  continuación programar 4 min./ 37º/ vel. 3.

2.- Verter el chocolate en un bol y sumergir parte de las pastas en el chocolate.

ENSALADA DE QUINUA

La quinua es la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las espinacas pero se considera un cereal por su composición y su forma de comerlo.

Es rica en proteínas, hierro y magnesio. Tiene una textura suave y es muy versátil y fácil de usar, tanto en el desayuno o como en el postre.

INGREDIENTES:
200 gr. de quinua

800 gr. de agua

Sal

110 gr. de aceite de oliva

2 huevos

2 aguacates

1 chorro de limón

200 gr. espárragos en conserva

1 cebolla roja cortada en juliana

100 gr. nueces

30 gr. de vinagre

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el cestillo la quinua, colocar dentro de un bol y lavar con abundante agua fría.

2.-  Verter en el vaso el agua, sal y 10 gr. de aceite. Introducir el cestillo con quinua en el vaso, colocar los huevos en el varoma y poner en su posición. Programar 20 min./ 100º/ vel. 4. Retirar el  varoma y sacar el cestillo, aclarar la quinua con agua fría y reservar en una ensaladera. Enfriar los huevos con agua fría y pelar.

3.- Pelar los aguacates, cortar en láminas y rociar con el zumo de limón. Distribuir sobre la quinua, junto a los espárragos, la cebolla y los hevos cortados en rodajas.

4.- en el vaso limpio y seco, poner las nueces, el aceite de oliva, el vinagre y sal. Programar 4 seg./ vel. 4. Verter la vinagreta por encima quinua y las verduras.

CUSCÚS DE POLLO Y MANGO

INGREDIENTES:

Para el mango con cebolleta:

20 gr. de azúcar moreno

20 gr. de mantequilla

1 mango maduro cortado en trozos  grandes

1 cucharada de comino 3 cucharadas de vinagre

200 gr. de cebolleta contada en rodajas

Para el cuscús:

500 gr. de agua

20 gr. de mantequilla

Sal

250 gr. de cuscús precocido

Para las pechugas en salsa:

60 gr. de mermelada de  fresa

2-3 cucharadas de mostaza a la antigua

40 gr. de zumo de limón

1 cucharada de extracto de carne

20 gr. de salsa de soja

2 pechugas de pollo sin piel cortadas en dados

20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Para el mango con cebolleta:

1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 5 seg./ vel. 10.

2.- Añadir la mantequilla y programar 2 min./ varoma/ vel. cuchara.

3.- Incorporar los trozos de mango, el comino, el vinagre y la parte blanca de la cebolleta en rodajas. Programar 4 min./ varoma/ vel. cuchara. Poner en un bol y reservar.

Para la mousse de queso:

1.- Poner  la nata y el queso en el vaso y programar 3 min./ 70º/ vel. 3.

2.- Añadir el sobre de gelatina de naranja y mezclar 10 seg./ vel. 3. Volcar sobre el bizcocho.

Para el cuscús:

1.-  Sin lavar el vaso poner el agua, la mantequilla y sal. Programar 5 min./ varoma/ vel. 1. Poner el cuscús en un bol y cuando el tiempo programado termine, verter encima del cuscús el agua. Remover y dejar reposar durante 5 min.

Para la pechuga en salsa:

1.- Poner en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de carne, la salsa de soja y la mantequilla. Programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Añadir el pollo y programar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

3.- Poner el cuscús en un plato encima el pollo y por último el mango con cebolleta. Y  a comer….  

PASTELITOS TRICOLORES

Estos pastelitos están para chuparse los dedos, ya sabéis que mi gran vicio es el chocolate y con la combinación de la naranja ya si que es mi perdición.

Probar a hacer este fin de semana para tomar en una merienda o como querías.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

2 naranjas de zumo con piel y lavadas

200 gr. de nata

3 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

1 sobre de levadura química

Para la mousse de queso:

200 gr. de nata

200 gr. de queso cremoso

1 sobre de gelatina de sabor de naranja

Para la cobertura:

200 gr. de nata

250 gr. de chocolate fondant

250 gr. de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

1.- Poner en el vaso las naranjas y la nata y triturar 1 min./ vel. progresiva 5-10. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a programar 1 min./ vel. progresiva 5-10. Retirar y reservar.

2.- Lavar bien el vaso colocar la mariposa en las cuchilla y añadir los huevos y azúcar. Programar 4 min./ 37º/ vel. 3.

3.- Volver a programar 4 min./ vel. 3. Sin tiempo.

4.- Añadir la mezcla de nata y naranja reservada y mezclar 10 seg./ vel. 3.

5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal. Programar 15 seg./ vel. 2.

5.- Verter la mezcla en un  molde engrasado y hornear en horno precalentado 20 min. a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Para la mousse de queso:

1.- Poner  la nata y el queso en el vaso y programar 3 min./ 70º/ vel. 3.

2.- Añadir el sobre de gelatina de naranja y mezclar 10 seg./ vel. 3. Volcar sobre el bizcocho.

Para la corbetura de chocolate:

1.- Verter la nata y programar 3 min./ 100º/ vel. 1. Añadir el chocolate en trozos y programar vel. 1 sin tiempo ni temperatura, hasta que se funda. Después programar 15 seg./ vel. 3.

3.- Cubrir con el chocolate la mousse de queso y dejar reposar en el frigorífico hasta que el bizcocho este frío.

4.- Cortar en pequeños cuadritos y a comer…

HÍGADO ENCEBOLLADO

Todavía nos queda 4 días para el fin de semana, para  poder aguantar el rimo de trabajo preparamos una recetas llena de propiedades. Lo mejor del hígado es la salsa para no dejar de mojar pan hasta terminarla

INGREDIENTES:

200 gr. de cebolla 

2 dientes de ajo pelados

100 gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajos aplastados  con piel

1 hoja de laurel

500 gr. de filetes de hígado de ternera cortados en 4 trozos

Sal y pimienta

Harina para espolvorear el hígado

½ cucharadita de pimentón dulce

50 gr. de brandy

1 cucharadita de concentrado de carne

100 gr. de vino tinto

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo pelados y el aceite. Trocear 4 seg./ vel. 4.

2.- Añadir los ajos con piel y el laurel. Programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

3.- Lavar y secar los filetes de hígado. Salpimentar y rebozar ligeramente en harina cada filete.

4.-Poner en el vaso el hígado y programar 6 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

5.- Añadir el pimentón y el brandy y programar  5 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

6.- Incorporar el concentrado de carne y el vino tinto y programar 20 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

7.- Servir en una fuente y a comer…..

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES

La pasta es muy socorrida cuando nos falta tiempo para cocinar. Pero no por ello tenemos que dejar de comer sano los champiñones nos aporta un alto valor nutritivo y bajo en calorías que contrarresta con los demás ingredientes.

INGREDIENTES:

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

150 gr. de beicon en trozos

250 gr. de champiñones frescos laminados

200 gr. de nata para cocinar

Sal

300 gr. de espaguetis cocidos

1 cucharadita de orégano seco

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el beicon y los champiñones. Programar 8 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara.

3.- Añadir la nata y sal y programar 2 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara.

4.- Colocar los espaguetis cocidos en una fuente. Verter la salsa encima y espolvorear con el orégano y a comer….