SOPA CON ALBÓNDIGAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

1 diente de ajo

Hojas de perejil

300 gr. de carne picada

1 huevo grande

Pan rallado

Sal y perejil

Para la sopa:

3 patatas en trozos

50 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla en cuartos

3 huevos duros

150 gr. de jamón serrano

1 litro de caldo

PREPARACIÓN:

Para las  albóndigas:

1.- Poner en vaso el diente de ajo y el perejil y picar 4 seg./ vel. 4.   

2.- Añadir la carne picada, el huevo, 3 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Programar 20 seg./ giro inverso/ vel. 1.

3.- Forrar el recipiente varoma con papel vegetal humedecido y estrujado.  Formar las albóndigas del tamaño de una nuez, pasar por el pan rallado y colocar en el varoma. Tapar y reservar.

Para la sopa:

1.- Poner el jamón en el vaso y trocar 2 seg./  Turbo. Sacar y reservar.

2.- Poner los huevos duros y picar 2 seg./ vel. 3. Sacar y reservar.

3.- Poner las patatas en el vaso y picar 4 seg./ vel. 5. Sacar y reservar.

4.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el diente de ajo.  Trocear 3 seg./ vel. 5 y sofreír 4 min./ 120º/ vel. cuchara.

5.- Incorporar las patatas, el caldo y el jamón. Poner el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel.1.

6.- Retirar el varoma y incorporar las albóndigas y los huevos duros. Programar 5 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Poner en un sopera y a comer……

SOPA DETOX DE APIO Y TOMATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de cebolla en cuartos

200 gr. de apio

30 gr. de aceite de oliva

500 gr. de agua

1 bote grande de tomate pelado

1 cucharita de sal  

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el apio. Programar 5 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite, el agua, el tomate pelado y la sal. Programar 30 min./ 100º/ vel. 1.

3.- Triturar 30 seg./ vel. 10. Verter en una sopera y a comer….

SOPA DE VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

60 gr. de pimiento rojo en trozos

60 gr. de pimiento verde en trozos

40 gr. de aceite de oliva

70 gr. de tomate triturado

100 gr. de zanahoria en trozos

200 gr. de patatas en trozos

100 gr. de calabacín en trozos

100 gr. de  acelgas en trozos

100 gr. de cebolla en cuartos

30 gr. de apio

1.000 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, la patata, el calabacín, la acelga, la cebolla, el apio y 500 gr. de caldo. Programar 5 seg./ vel. 5.

2.- Añadir 500 gr. de agua, la sal y el aceite y programar 30 min./ 100º/ vel. 1.

3.- Verter en una sopera y a comer….

SOPA DE PESCADO (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de gambas

250 gr. de chirlas

500 gr. de mejillones

300 gr. de filetes de pescado

2 huevos

1.000 gr de agua

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite

Sal

60 gr. de arroz

PREPARACIÓN:

1.-  Poner en el vaso  las cáscaras y cabezas de las gambas, reservar los cuerpos. Añadir el agua y programar 5 min./ 100º/ vel. 4. Colar y reservar. Lavar bien el vaso y la tapa.

2.- Lavar las chirlas y los mejillones. Sal-pimienta el pescado y envolver los huevos en film transparente. Colocar todo en el recipiente varoma, tapar y reservar.

3.- Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Programar 4 seg./ vel. 5.

4.- Añadir el tomate triturado y triturar 15 seg./vel. 10.

5.- Incorporar el aceite y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.

6.- Agregar el fumet y el resto del agua. Colocar el varoma en su posición y programar 7 min./ varoma/  vel. 1.

4.- Añadir el arroz, volver a poner el varoma y programar 15 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma, echar en el vaso las gambas.

5.- Poner en una sopera las chirlas, los huevos troceados, el pescado y por último volcar la sopa y a comer….

SOPA DE TOMATE (Thermomix)

Esta sopa se puede tomar caliente o fría, pero con este frio apetece tomar calentetita.

INGREDIENTES:

1 cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

800 gr. de tomate triturado

1.000 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras

Albahaca

Picatoste

PREPARACIÓN:

1.- Poner el vaso las cebollas y los dientes de ajo y picar 4 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Incorporar el tomate triturado, el agua y la pastilla de caldo  y programar 25 min./ varoma / vel. 1.

4.- Verter en unos cuencos y espolvorear con albahaca picada. Acompañar de picatostes y a comer….

SOPA FIN DE MES (Thermomix)

Esta sopa se prepara en un momento solo con tres ingredientes que siempre hay de fondo de nevera.

Y para aprovechar el tiempo cocinando a tres niveles poniendo en el varoma alguna verdura y los huevos para que se cueza, lo único que hay que sustituir en paso tres los 100º por temperatura varoma.

INGREDIENTES:

1 cebolla en cuartos

30 gr. de aceite

200 gr. de jamón

1.500 gr. de agua

Sal

Azafrán

100 gr. de fideos

1 huevo cocido

PREPARACIÓN:

1.- Poner el vaso la cebolla y el aceite. Picar 4 seg./ vel. 5 y programar 5 min. / 120º/ vel. 1.

2.- Añadir el jamón y picar 2 seg./ vel. 4 y programar 2 min. / 120º/ giro inverso/ vel. 1.

3.- Incorporar el agua, la sal y el azafrán y programar 20 min. / 100º/ giro inverso/ vel. 1.

4.- Añadir los fideos y programar el tiempo que indique el paquete / 100º/ giro inverso/ vel. 1.

 5.- Verter en la una sopera y sin lavar el vaso poner el huevo y picar 1 seg./ vel. 4.

6.-  Poner el huevo picado en la sopera. Mezclar con las sopa y a comer….

SOPA MARINERA ASTURIANA - CLASE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

2 huevos duros

120 gr. de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

30 gr. de aceite de oliva

Azafrán

150 gr. de filetes de merluza en trozos

4 palitos de cangrejo

1.300 gr. caldo de pescado

½ pastilla de caldo de pescado

25 gr. de pan duro en trozos

 2 latas de almejas al natural

250 gr. de langostinos crudos pelados en trozos.

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los huevos duros y trozos 2 seg./ vel. 4. Sacar y reserva en una sopera

2.- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocear 2 seg./ vel. 5 y programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara.

3.- Añadir el pimentón y el azafán y  programar 1 min./ 120º/ vel. cuchara.

4.- Incorporar la merluza, los palitos, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara.

5.- Agregar el pan duro y triturar 30 seg./ vel. 8.

6.- Añadir el resto del caldo de pescado y reservar 10 min./ 100º/ vel. 1.

7.- Por ultimo poner las almejas y los langostinos y programar 3 min./ 100º/ vel. 1. Verter en la sopera reservada y a comer…

SOPA DE CEBOLLA (Thermomix)

Aprovechado el caldo de la receta anterior prepare esta rica sopa. Para dar un toque especial a la sopa se puede untar las rebanadas de pan tostado con ajo.

INGREDIENTES:

500 gr.de cebollas cortadas en cuartos

30 gr. de aceite

20 gr. de mantequilla

Sal

1 cucharada de harina

1 cucharada caramelo líquido

800 gr.de caldo

Rebanadas de pan tostado

100 gr. de queso gruyere rallado  

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las cebollas, el aceite, la mantequilla y la sal. Trocear 10 seg./ vel. 4.  Programar 15 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Añadir la harina, el caramelo líquido y el caldo mezclar 10 seg./ vel. 3. Programar 20 min./ 100º/ vel. 1.

3.- Verter la sopa en cuencos individuales, poner dos rebanadas de pan y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno hasta que el queso se funda y a comer….

CALDO (Thermomix)

Cuando empieza el frío es buenos tener un caldo bien calentito. 

Una receta básica como fondo de nevera o congelador.

INGREDIENTES:

2 zanahoria

1 nabo

1 puerro

1 cebolla

250 gr. de pollo

1 hueso de jamón

1500 gr. de agua

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el cestillo toda las verduras, el pollo y el hueso de jamón. Introducir el vaso el cestillo.

2.- Añadir el agua y sal al gusto. Programar 45 min. / 100º/ vel. 2.

3.- Utilizar la espátula para extraer el cestillo. Colar el caldo y reservar, para preparar sopas o guisos. La verdura se puede picar y añadir al caldo para tomar como sopa. Con el pollo se puede hacer croquetas o añadir junta a las verduras a la sopa.

SOPA DE PICADILLO - CORDERO CON SALSA DE TURRÓN, DÁTILES Y OREJONES- TALLER DE NAVIDAD 2014 (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 diente de ajo

100 gr. de puerro

30 gr. de aceite de oliva (1 cucharada mas para la bolsa de asar)

Azafrán

1 patilla de caldo de pollo

70 gr. de jamón curado en trozos

2 contramuslos de pollo (sin piel ni hueso)

1 zanahoria en trozos

50 gr. de cebolla

70 gr. de apio

1500 gr. de agua

3 patatas lavadas y cortadas en gajos

800 gr. de pierna de cordero lechal (deshuesada y cortada en trozos 4x4)

6 charlotas pequeñas peladas

12 dátiles sin hueso

12 orejones de albaricoques

50 gr. de nueces peladas

1 hoja de laurel

1 cucharada de tomillo seco

Pimienta negra

100 gr. de vermut rojo

2 huevos

30 gr. de fideos

70 gr. de turrón de Jijona en trozos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el ajo y el puerro y trocear 2 seg./ vel. 7.

2.- Añadir el aceite y el azafrán y programar 5 min./ varoma/ vel. cuchara. 

3.- Añadir la pastilla de caldo de pollo y el jamón. Introducir el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y verter el agua. Poner el recipiente varoma en su posición con las patatas.

4.- en una bolsa de asar poner el cordero, las charlotas, los dátiles, los orejones, las nueces, la hoja de laurel, el tomillo seco, la pimienta y el vermut. Cerrar la bolsa y mover el contenido para que se mezcle bien los ingredientes. Colocar en el recipiente varoma las patatas. Tapar y programar 25 min./ varoma/ vel. cuchara.

5.-  Abrir la tapa del varoma y dar la vuelta a la bolsa. Colocar los huevos en el latereal. Tapar y programar 20 min./ varoma/ vel. cuchara. Retirar el varoma, extraer el cestillo y reservar.

6.- Añadir los fideos al vaso y programar el tiempo que indique el paquete/ 100º/ vel. cuchara. Poner en una sopera y mantener caliente.

7.- Poner en el vaso el pollo cocido, picar 2 seg./ vel. 4. Verter en la sopa.

8.- Poner en el vaso los huevos pelado, picar 1 seg./ vel. 4. Verte en la sopa.

9.- Poner en el vaso el contenido de la bolsa, sal y el turrrón y progarmar 5 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

10.- Servir primero la sopa de picadillo como segundo el cordero acompañado de las patata y a comer……

SOPA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

A vuelto a venir el frío invernal y que mejor para entrar en calor que una sopita calentita. 

INGREDIENTES:

50 gr.de jamón serrano

2 dientes de ajo

40 gr. de aceite de oliva

1 manojo de espárragos verdes

1 pellizco de pimentón

1200 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras

50 gr. de fideos finos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso, el jamón, los ajos y el aceite. Trocear 3 seg/ vel. 7.

2.- Añadir los espárragos verdes cortados en rodajas finas (reserve las yemas) y el pimentón. Rehogar 2 min./100º/ vel. 1.

3.- Incorporar el agua y la pastilla de caldo de verduras y programar 20 min./ 100º/ vel. 1.  

4.- Añadir los fideos y las yema de espárragos reservados y programar  5 min./ 100º/ vel. 1. Verter en una sopera y dejar reposar unos minutos.

SOPA DE PESCADO

Parece que hemos vuelto al invierno, he tenido que sacar el abrigo y poner la calefacción. Para entonarnos he preparado una sopa de pescado.

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:

250 gr. de  chirlas

300 gr. de pescado en filetes

2 huevos

Para el fumet:

200 gr. de gambas

30 gr. de aceite

500 gr. de agua

Para la sopa:

1 cebolla en cuartos

1 dientes de ajo

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

200 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite

1.000 gr. de agua

Sal

50 gr. de arroz

PREPARACIÓN:

Para el varoma:

1.- Lavar las chirlas, envolver los huevos en papel film poner en el recipiente varoma. En la bandeja se pone los filetes de pescado, situar la bandeja encima del recipiente, tapar y reservar.

Para el fumet:

1.- Pelar las gambas separando en un cuenco las cabezas, cascaras y las colas y en otro cuenco los cuerpos.

2.- Poner en el vaso el aceite y calentar 2 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir las cabezas, cascaras y colas de las gambas reservadas y  programar 2 min./ varoma/ vel. 1..  

4.- Incorporar el agua y programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Triturar 4 seg./ vel. 6. Colar y reservar el caldo.

Para la sopa:

1.- Lavar muy bien el vaso y la tapa. Poner la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde y rojo  y el tomate triturado en el vaso. Triturar 20 seg./ vel. 10.

2.- Añadir el aceite y programar 8 min./ varoma/ vel. 1

3.- Incorporar el fumet reservado, el resto de agua y sal. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1

4.- Echar el vaso el arroz, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Quitar el varoma y añadir al vaso los cuerpos de las gambas.

6.- Poner en una sopera las chirlas, los huevos troceados y el pescado, volcar la sopa y a comer…

 

Con este cacharrito mantenemos caliente la sopa aproximadamete 1 hora

SOPA A LA RIOJANA

En casa nos encanta los platos de cuchara, sobre todo con estos fríos.

Esta sopa es muy completa ya que lleva verduras, jamón, chorizo, patata, arroz y huevo. Con todo esto sólo nos queda tomar un postre.

SOPA CASTELLANA

Con este frío nos apetece algo calentito  nada mejor que una humilde sopa de ajo. Con la primera cucharada de sopa ya entramos en calor.

La sopa de ajo es un plato popular con múltiples variantes, por lo que se puede añadir distintos ingredientes como huevo, chorizo, tocino, jamón....

SOPA DE PICADILLO

Una receta de aprovechamiento, que no están las cosas para tirar nada, para cuando hacemos cocido y nos sobra se aprovechamos el pollo y el caldo.

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de jamón serrano en dados

200 gr. de carne de pollo cocido en dados

1200 gr. de caldo de ave o de cocido

100 gr. de arroz

2-3 huevos cocidos

1 ramita de hierbabuena fresca

100 gr. de costrones de pan en dados

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite y el jamón. Programar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

2.- Poner el pollo y programar 1 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

3.- Incorporar el caldo y programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara. 

4.- Añadir el arroz y cocer 14 min./ varoma/ giro a la  izq./ vel. cuchara.

5.- Verter en una sopera, añadir los huevos y la hierbabuena. Servir con costrones de pan.