ALFAJORES - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

200 gr. harina

300 gr. de maicena

½ cucharadita de bicarbonato

2 cucharadita de levadura química

200 gr. de mantequilla fría

150  gr. de azúcar

3 yemas de huevos

1 cucharada de brandy

La piel de ½ limón rallado

Dulce de leche

Coco rallado

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la harina, la maicena, el bicarbonato y la levadura y mezclar  10 seg./ vel. 6. Sacar y reservar.

2.- Añadir al vaso la mantequilla y el azúcar. Mezclar 3 min./ vel. 3. Ir añadiendo por el bocal las yemas de huevo.

3.- Incorporar el brandy, la ralladura de limón y la mezcla de harinas reservada. Programar 10 seg./ vel. 6. Y seguidamente amasar 3 min. /vel. espiga.

4.- Poner la masa sobre una superficie de trabajo y terminar de ligar con la mano. Extender la masa entre dos papeles vegetales con la ayuda de un rodillo.

5.- Cortar con la ayuda de un cortapasta, poner en una bandeja de horno.

5.- Hornear, en el horno precalentado durante 8 min. a 180º.  Retirar del horno, quedaran blanquita y dejar  enfriar.

6.- Rellenar con el dulce de leche y rebozar los bordes con el coco rallado.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON LACASITOS - DULCE DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate fondant

200 gr. de chocolate con leche

80 gr. de manteca de cerdo

150 gr. de lacasitos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los chocolates en trozos, rallar 15 seg./ vel. progresiva 5-10. Bajar con la ayuda de la espátula los restos del chocolate hacia las cuchillas.

2.- Añadir la manteca de cerdo y programar 5 min./ 50º/ vel. 2.

3.- Incorporar los lacasitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde de silicona. Dejar enfriar.

4.- Una vez frio desmoldar y a comer…..

LINGOTE DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS, PASA Y GUIDAS - DULCES NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

120 gr. de chocolate blanco

120 gr. de nata

200 gr. de chocolate fondant

200 gr. de chocolate con leche

60 gr. de pasas

60 gr. de guindas en almíbar escurridas

60 gr. de avellanas crudas con piel

60 gr. de almendras crudas con piel

25 gr. de galletas María en trozos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el chocolate blanco, rallar 7 seg./ vel. 7. Programar 3 min. /37º/ vel. 2. Poner el chocolate fundido en un molde de cake de silicona y mover para cubrir el fondo y las paredes. Reservar en el frigorífico.

2.- Sin lavar el vaso añadir la nata y programar 3 min./ 90º/ vel. 2.

3.- Incorporar el chocolate fondant y el chocolate con leche, programar 3 min./vel. 2.

4.- Añadir las pasas, las guindas, las avellenas, las almendras y las galletas y mezclar con la espátula. Verter en el molde preparado.

5.- Poner el molde en el frigorífico, hasta el día siguiente. Desmoldar, cortar en trozos y a comer….

GLORIAS DE MAZAPÁN - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para el mazapán:

250 gr. azúcar
250 gr. almendra cruda
Gotitas aroma vainilla
1 huevo L
1yema para  pintar
Azúcar glas rebozar

Para la yema de almendras:
100 gr. azúcar
100 gr. almendra cruda
3 yemas
Para el Montaje:

200 gr. de azúcar glas

1 clara de huevo M

1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Para el mazapán:

1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar  30 seg./ vel. 10. Sacar y reservar.

2. Añadir las almendras y triturar 15 seg./ vel. 8. Despegar de las paredes del vaso.

3.- Incorporar el azúcar reservado, huevo y  mezclar 10 seg./ vel. 5. Retirar a un bol espolvorear con azúcar glas, tapar y dejar reposar 2 horas.

Para la yema de almendras:

1- Sin lavar el vaso, poner el azúcar y pulverizar 30 seg./ vel.10. Sacar y reservar.  
2- Añadir las almendras y pulverizar 15 seg./ vel.8. Despegar fondo y paredes.
3- Añadir las yemas y azúcar glas reservado. Mezclar 10 seg./ vel.5.  Llevar a un bol espolvoreado de azúcar glas. Tapar y dejar reposar 2 horas.

Para el Montaje:
1- Tomar pequeñas  porciones de mazapán, de unos 20 gr., formar una bolita y alisar. Poner una bolita de relleno de yemas, de unos 10 gr., cerrar y dar la forma. Dejar secar un día por lo.

MARQUESAS - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

240 gr. de azúcar

La piel de ½ limón

250 gr. de almendra molida

1 cucharadita de levadura química

40 gr. harina

40 gr. de maicena

4 huevos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso 120 gr. el azúcar y pulverizar  15 seg./ vel. 10. Sacar del vaso 2 cucharadas azúcar y reservar para espolvorear.

2.- Añadir al vaso la almendra, la levadura, la harina y la maicena. Pulverizar 20 seg./ vel. 10. Sacar a un bol y reservar.

3.- Colocar la mariposa y poner los huevos y el resto del azúcar. Programar  6 min./ 37º/ vel. 4. Volver a programar 6 min./ sin temperatura/ vel. 4.

4.- Añadir la mezcla del bol y programar 6 seg./ vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula. Rellenar con la mezcla unas cápsulas de magdalenas hasta las ¾ partes.

5.- Hornear, en el horno precalentado durante 12 min. a 180º.  Retirar del horno, dejar enfriar, espolvorear con el azúcar glas y a comer….

MANTECADOS - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

50 gr. de azúcar

160  gr. de mantequilla (muy fría y en trozos)

60 gr. de vino blanco

15 gr. de licor de anís

15 gr. de zumo de limón

1 cucharadita de levadura química

300 gr. harina

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar  15 seg./ vel. 10. Sacar del vaso y reservar.

2.- Añadir al vaso la mantequilla, el  vino, el anís, el zumo de limón y la levadura. Mezclar 15 seg./ vel. 5.

3.- Incorporar la harina y mezclar 15 seg./vel. 5. Poner la masa sobre dos papeles de hornear. Con el rodillo extender hasta que la masa tenga un grosor de 1.5 cm. Cortar con el moldes de pasta y colocar en una bandeja de horno, forrada de papel vegetal.

4.- Hornear, en el horno precalentado durante 20 min. a 200º. Retirar del horno, dejar enfriar, rebozar con el azúcar glas y a comer….

MAZAPANES - DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

125 gr. de azúcar

1 cucharadita de maicena

125 gr. almendra molida

1 clara de huevo M

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y la maicena y pulverizar  30 seg./ vel. 10.

2.- Añadir las almendras molidas y triturar 15 seg./ vel. 6.

3.- Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 seg./vel. 6. Retirar del vaso, moldear las figuritas y pincelar con la yema batida.

4.- Poner en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear, en el horno precalentado durante 4 min. a 250º. Retirar del horno, dejar enfriar y a comer….

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE . DULCES DE NAVIDAD THERMOMIX

INGREDIENTES:

200 gr. de galletas maría en trozos

130 gr. de chocolate fondant

3 yemas

30 gr. de azúcar

100 gr. mantequilla

30 gr. de nueces

1 cucharada de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las galletas y triturar 10 seg./ vel. 5. Sacar y reservar.

2.- Añadir el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y programar 3 min. /70º/ vel. 1.

3.- Incorporar 30 gr. de galletas, las nueces y las galletas trituradas reservadas. Programar 6 seg./ vel. 3.

4.- Colocar un rectángulo de papel film sobre una superficie de trabajar y verter el contenido del vaso. Darle forma de cilindro y cerrar los extremos. Hacer rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reservar en el frigorífico hasta que quede firme.

5.- Cuando este frio, espolvorear con azúcar glas y volver a envolver con el film apretando con las manos para que el azúcar se peque y haga el efecto de la piel del salchichón. Retirar el film, cortar en rodajas y a comer….

BOMBONES DE JAMÓN (Thermomix)

INGREDIENTES:

12 lonchas de jamón serrano

50 gr. de almendras tostadas

24 dátiles 

250 gr. de queso cremoso

PREPARACIÓN:

1.- Poner las almendras en el vaso y picamos 5 seg./ vel. 5. Retirar a un bol y reservar.

2.- Añadir al vaso los dátiles y programar 10 seg./ vel. 10. 

3.- Incorporar el queso crema y programar  10 seg./ vel 10. Con la ayuda de la espátula bajar la mezcla hacia el fondo del vaso. Añadir las almendras y programar 1 min./ vel. 3.

4.- Colocar las lonchas de jamón serrano en una huevera, que habremos engrasado previamente con aceite de oliva, apretar bien para que quede bien encajado y rellenar con la mezcla del vaso. Tapamos con el sobrante del jamón.

5.- Tapar la huevera con papel film y meter en la nevera para que endurezca el queso.

6.- Poner los bombones de jamón  en una fuente y a comer…. 

VASITOS DE TURRÓN (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de turrón de Jijona

500 gr. de leche

500 gr. de nata

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el turrón y programar 5 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el resto de ingredientes y programar 8 min./ 100º/ vel. 3.

4.- Verter la mezcla en vasitos y dejar enfriar en la nevera.

5.- Adornar con crocanti de almendras y a comer….

TURRÓN DE CREMA DE ORUJO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

180 gr. de chocolate blanco en trozos

50 gr. de leche condesada

30 gr. de crema de orujo

30 gr. de pistachos

30 gr. de arándanos deshidratados

PREPARACIÓN:

1.- Forrar una cajita de madera para turrón con tiras de papel de hornear.

2.- Poner en el vaso el chocolate y ralla 3 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar el chocolate al fondo del vaso y programar 3 min./ 50º/ vel. 1

3.- Añadir la leche condesada, la crema de orujo, los pistachos y los arándanos deshidratados y mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3. Verter la mezcla en la caja de madera forrada, repartir bien la mezcla y aplanar la superficie. Reposar en el frigorífico. Cortar en 
porciones y a comer….

acompañado de galletas de jeginbre

SOLOMILLO A LA NARANJA (Thermomix)

Esta receta se puede preparar con anticipación y en el momento de tomarla solo necesitamos calentar la salsa.

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva

2 solomillos de cerdo (de 500 gr. cada uno)

1 cebollas en cuartos

4 zanahorias en trozos

1 diente de ajo

30 gr. de mantequilla

100 gr. de vino blanco

150 gr. de zumo de naranja

Un pellizco de canela

1 clavo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos, por todos los lados. Dejar que se enfríen y envolver en papel film. Colocar en el recipiente varoma y reservar.

2.- Poner en el vaso el aceite de freír la carne, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Trocear 8 seg./ vel. 5. Añadir la mantequilla y programar  10 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Añadir el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, el laurel, sal y pimienta Poner el zumo. Programar 15 min./ varoma/ vel.  1.

4.- Cortar los solomillos en rodajas y colocar en una fuente. Retirar el laurel del vaso y triturar 1 min./ vel. 8. Verter sobre la carne y servir inmediatamente.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBONES AL VAPOR (Thermomix)

INGREDIENTES:

16 almejas

1 merluza de 1.500 en rodajas

16 gambones

10 gr. de perejil

4 dientes de ajo

30 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

500 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner las almejas en un recipiente de agua con sal para suelte la arena.

2.- Poner el perejil y el ajo en vaso  y programar 5 seg./  vel. 7. Retirar y reservar.

3.- Poner el ajo y el aceite en vaso, picar 5 seg./  vel. 5.  y programar 4 min./ 120º/ vel. 1.

4.- Añadir el vino blanco y programar 5 min./ varoma/  vel. 1., para que evapore el alcohol.

5.- En una bolsa de asar poner la merluza, los gambones y las almejas limpias. Añadir el contenido del vaso, cerrar la bolsa y colocar en el recipiente varona.

6.- Limpiar el vaso, poner el agua y el varoma en su posición. Programar 20 min./ varoma/  vel. 1.

7.- Colocar el pescado en una fuente con las almejas y los gambones y verter la salsa sobre el pescado.

TURRÓN DE FRUTOS SECOS, ARÁNDANOS Y PASAS (Thermomix)

Unas navidades sin turrón no son nada, aún estamos a tiempo de preparar este riquísimo turrón.

Feliz Navidad.

INGREDIENTES:

150 gr. de frutos secos (nueces, anarcados, pistachos…)

50 de arándanos deshidratados

50 gr. de pasas

250 gr. de chocolate con leche

250 gr. chocolate fondant

80 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los frutos secos, los arándanos y las pasas y  trocear  6 seg./ vel. 4. Sacar y reservar en bol grande.

2.- Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos y programar 30 seg./ vel. 5-10.

3.-Verter el chocolate sobre los frutos secos reservadas y mezclar todo con la espátula.

4.- Poner en dos recipientes rectangulares yo lo he puesto en un molde de silicona y una caja de turrones, cubierto con un folio. Dejamos reposar tapado con papel film en el frigorífico.

CREMA DE ALMENDRAS (Thermomix)

Os presento un primer plato para nuestra mesas en estas fechas, apenas supone tiempo de preparación y de un sabor espectacular.

INGREDIENTES:

200 gr. de almendra cruda

250 gr. de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)

1 diente de ajo

70 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite de oliva

1000 gr. caldo de ave

Pimienta

Nuez moscada molida

300 gr. de nata líquida

1 cucharadita de limón

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner las almendras en el vaso y triturar 10 seg./ vel. 6. Retirar y reservar.

2.- Poner en el vaso los puerros y el ajo. Programar 5 seg. /vel. 5.

3.- Añadir la mantequilla y el aceite y programar 5 min./ varoma/ vel. 1. 

4.-  Añadir la almendras y 500 gr. de caldo y triturar 2 min./ vel progresiva 5-10.

5.- Incorporar la pimienta y la nuez moscada y programar 20 min,/varoma/ vel. 2.

6.- Agregar el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y sal. Programar 5 min./ 90º/ vel. 3. Verter en una sopera y a comer…..

MANTECADOS (Thermomix)

Los mantecados son un dulce típico navideño fácil de preparar y muy rico.

INGREDIENTES:

30 gr. de azúcar glas

80 gr. de jerez seco

1 pellizco de sal

200 gr. de manteca de cerdo

400 gr. de harina

Almendras

200 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso 30 gr. de azúcar glas, el jerez y el pellizco de sal. Programar 2 min./ 37º/ vel. 4.

2.-  Incorporar la manteca y mezclar 20 seg./ vel. 4.

3.- Incorporar la harina y programar 1 min./ vel. espiga.

4.- Poner la masa y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

5.- Precalentar el horno y extender la masa entre dos plásticos dejando un grosor de 1 cm. Con un cortapasta cortar la mas y colocar en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Poner una almendra en cada mantecado. Hornear 15 min.

6.- Dejar enfriar y rebozar los mantecados en los 200 gr. de azúcar glas.