PINONO INGLES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para la placa de bizcocho:

4 huevos

120 gr. de azúcar

30 gr. de mantequilla

120 gr. de harina

1 pellizco de sal

Para el relleno:

2 huevos duros picados

1 lechuga pequeña cortada en juliana

1 tomate cortado en dados

400 gr. de salsa rosa

200 gr. de jamón York en lonchas

200 gr. de queso para sándwich

Para la decoración

1 pimiento morrón en tiras

3 aceitunas

Hojas de lechuga

Langostinos pelados

PREPARACIÓN:

Para la plancha de bizcocho:

1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 min./ 37º/ vel.4. y volver a programar 6 min./ sin temperatura/ vel. 4.

2.- Añadir la harina alrededor y la sal. Programar 4 seg./  vel. 3.

3.- Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.

4.- Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear  y extender bien con una espátula. Hornear durante 10 min, a 180º.

5.- Sacar del horno, dar la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retiramos el que ha quedado arriba (el que estaba puesto durante el horneado). Enrollar con el papel y dejar que se enfríe completamente.

Para rellenar:

1.- En un bol mezclar los huevos picados, la lechuga, el tomate, un poco de sal y 3 cucharadas de salsa rosa.

2.- Desenrollar la placa de bizcocho y extender un poco de salsa rosa.

3.- Poner una capa de jamón York, poner una de queso y por encima el relleno preparado (dejar 2 cm. al final de la plancha sin relleno, ni jamón y queso).

4.- Volver a enrollar el bizcocho con la ayuda del papel. Dejar envuelto en el frigorífico durante 1-2 horas.

5.- Quitar el papel y cubrir con la mayonesa, decorar con el pimiento morrón, las aceitunas, los tomates cherry, la lechuga y los langostinos.

6.- Cortar en rodajas y a comer….

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QUICHE DE CALABACINES Y PUERROS (THERMOMIX)

La quiche es una tarta salada,  que admite cualquier ingrediente. 

Se prepara en el momento y es ideal para una cena divertida.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

100 gr. de cebolla

250 gr. de puerros

200 gr. de calabacín pelado

30 gr. de aceite de oliva

Sal

3 huevos

200 gr. de nata

150 gr. de queso enmental rallado

100 gr. de jamón serrano

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el puerro picar  5 seg./ vel.

2.- Añadir el aceite y la sal y programar 10 min. / varoma/ vel. 1.  

3.- Mientras tanto hornear  la masa quebrada ( con un peso encima como unos garbanzos secos) 10 min. con el horno precalentado.

4.- Verter el sofrito sobre la masa prehorneada.

5.- Añadir al vaso los huevos y  la nata. Programar 20 seg./ vel. 5.

6.- Echar el queso enmental y el jamón serrano en trocitos y mezclar 5 seg./ vel. 3. Verter sobre el sofrito.

7.- Hornear 30 min. y a comer….

PASTEL SALADO DE SALMÓN

Este pastel se puede preparar el días anterior así anticipamos preparativos para estas fechas.

INGREDIENTES:

Para el relleno de atún:

2 latas de atún escurridas

3 palitos de cangrejo

Mayonesa

Ketchup

Para el relleno de vegetal:

2 cogollos de lechuga

1 huevo duro

1 tomate en dados

Mayonesa

Para el resto:

Lonchas de jamón York

Lonchas de queso

Pan de molde sin cortezas

Mahonesa

Salmón ahumado

Tomatitos Cherry

PREPARACIÓN:

Para el relleno de atún:

1.- Ponemos en un bol el atún y reservamos.

2.- Picamos los palitos de cangrejo 4 seg./ vel. 4. Añadimos al atún reservado.

3.- Añadimos al bol 2 cucharada de mahoneta y 1 cucharada de kepchup . Mezclamos y reservamos.

Para el relleno vegetal:

1.- Ponemos en el vaso limpio la lechuga y picamos 4 seg./ vel. 4. Lo ponemos en un otro bol y reservamos.

 2.- Picamos los huevos en el vaso 2 seg./ vel. 4. Los ponemos en el bol con la lechuga añadimos los dados de tomates y 2 cucharadas de mahonesa. Mezclamos y reservamos.

Para montar el pastel:

1.- Un molde rectangular forramos con papel de aluminio de forma que nos sobre aluminio por los laterales.

2.- Las rebanadas de pan aplastamos con un rodillo para adaptar una primera capa al molde. Ponemos todo el relleno vegetal sobre la 1ª capa de pan de molde.

3.- Ponemos una 2ª capa de pan de molde aplastado con el rodillo y por encima colocamos las lonchas de jamón y queso.

3.- Volvemos a poner una 3ª capa de pan de molde aplastado con el rodillo y ponemos el relleno de atún.

4.- Terminamos con una 4ª capa de pan de molde aplastado con el rodillo. Cubrimos con el papel de aluminio que nos sobro por el lateral. Ponemos un peso, yo he puesto un  brik de leche, y dejamos reposar en el frigorífico.

5.- Desmoldar el pastel sobre una fuente, al haber forrado con papel de aluminio el molde nos facilita el trabajo, cubrir el pastel con mahonesa, forrar con lonchas de chocolate y decorar con las hojas de lechuga y los tomates cherry.

PIONONO ECONÓMICO

El pionono es un brazo de gitano que puede ir con un relleno en salado o dulce. Hoy lo vamos hacer en salado, para tomar en estas tarde de verano, fácil de hacer y podemos preparar con anticipación. 

Los ingredientes que hemos utilizado para rellenar el pionono  son casi todos fondo de despensa, por eso es económico. 

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

1 pellizco de sal

Para el relleno:

2 cogollos de lechuga

2 huevos duros

6 patitos de cangrejo

1 latita de maiz

400 gr. de salsa mayonesa

Para decorar:

Rodajas de tomate

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Poner la mariposa y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 min. /37º/vel. 4.

3.- Sin programar temperatura volver a 6 min./ vel. 3. 

4.- Añadir alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programar 4 seg./ vel 3.

5.- Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula, terminar de envolver la mezcla.

6.- Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear 8 min.

7.- Desmoldar en caliente sobre otro papel de hornear, retirar el papel con el que se horneado, enrollarlo  y dejar enfriar.

8.- Poner la lechuga en el vaso limpio y picar 4 seg./ vel. 4. Sacar y reservar en un bol.

9.- Poner en el vaso los huevos duros y picar 1 seg. / vel. 4. Sacar y reservar en el bol con la lechuga.

10.- Añadir al vaso los palitos de cangrejos y picar 4 seg./ vel. 4.

11.- Mezclar en un bol la lechuga, los huevos, los palitos de cangrejo, el maiz y 4 cucharadas de mayonesa.

12.- Desenrollar la plancha de bizcocho y extender un poco de mahonesa, dejando un margen sin rellenar en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Extender el relleno y volver a enrollar el pionono. Dejar reposar en frigorífico.

10.- Desenvolver el pionono y colocar en una bandeja. Decorar con mahonesa y las rodajas de tomate.

COSTRADA GRIEGA

Cuando vi esta receta en el libro simplemente espectacular pensé que esto me iba a gustar, y no me equivoque. Como sabéis nos encanta todo tipo de quesos y esta costrada es una mezcla de varios quesos, esta de deliciosa.

La pasta filo es una masa empleada en la gastronomía de Turquía y los Balcanes,  es muy delgada, casi translúcida. Se usa poniendo capas sobre capa que recuerda a un hojaldre, para mi es más ligera que el hojaldre. Tiene múltiples usos como frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, también se usa para hacer los briks, que pueden ser salados o dulces.

Es la primera vez que uso la pasta filo y me ha sorprendido  gratamente. Pensaba que era una pasta difícil de manejar, todo lo contrario lo único que hay que tener que poner grasa entre las capas para que quede más crujiente. No es difícil de encontrar la podemos comprar en las grandes superficies, no voy hacer publi ya que no me pagan, o en tiendas marroquíes ( a muy buen precio). 

INGREDIENTES:

30 gr. de queso parmesano

200 gr. de queso feta

200 gr. de queso rallado ( variados: enmental, gruyere,mozarella…)

12 hojas de pasta filo

100 gr. mantequilla fundida

200 gr. de leche

200 gr. de nata

4 huevos

Sal y pimienta

Nuez moscada

                                            

PREPARACIÓN:

1.- Rallar el queso parmesano programando 10 seg./ vel. 8. Retirar un bol y reservar. Rallar el queso feta 4 seg./ vel. 4. Retirar al bol con el queso parmesano y el resto de quesos rallados.

2.- Sobre una bandeja de horno untada con mantequilla, colocar una hoja de pasta filo y pincelar con mantequilla fundida. Repetir la operación  con 3 hojas más.

3.- Distribuir la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocar encima de los quesos 4 hojas más de pasta filo , pincelando cada hoja con mantequilla  .

4.- Poner el resto de queso rallado y volver a poner otras 4 hojas de pasta filo, pincelando cada hoja con mantequilla ( como en el paso anterior). Con un cuchillo hacer cortes en la masa formando cuadraditos de 5 x 5 cm.

5.- Verter en el vaso la leche, la nata y los huevos, la sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar programando 15 seg./ vel. 3.

6.- Volcar la mezcla en la bandeja sobre la pasta filo y los quesos. Introducir en el horno precaliente hasta que la costrada este dorada.

7.- Dejar templar fuera del horno, Cortar los cuadrados marcados y a comer……

PASTEL DE SALMÓN

La receta que os propongo es genial para una celebración o una comida especial, se hace un plis plas. Se prepara el día anterior , se guarda en la nevera y se sirve fresquito sin nada de prisas y complicaciones.

Nos permite tener más tiempo para arreglarnos, que también es muy importante.

INGREDIENTES:

300 gr. de leche

100 gr. de tomate frito

Sal y pimienta

Nuez moscada5 huevos

350 gr. de palitos de cangrejo

250 gr. de salmón fresco limpio en trozos pequeños

100 gr. de mahonesa

250 gr. de salmón ahumado en lonchas finas

Aceitunas negras para decorar

                            
PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la leche, el tomate frito, la sal, la pimienta, los huevos, 250 gr. de palitos de cangrejo y el salmón fresco. Programar 8 min./ 90º/ vel. 4.

2.- Verter la mezcla en un molde de corona y dejarlo enfriar en el frigorífico, lo mejor es dejarlo de un día para otro.

3.-  Desmoldar en una fuente, extender una capa de mahonesa por la superficie del pastel y cubrir con las lonchas de salmón ahumado. Decorar con la mahonesa que nos ha quedado y las aceitunas negras.

4.- Sin lavar el vaso poner los 100 gr. restante  de palitos de cangrejos y picar 3seg./ vel. 4. Decorar con los palitos de cangrejo el centro de la corona . También se puede decorar con lechuga picada. Servir frío.

TARTA SALADA DE PUERROS - CLASE ECONÓMICA 2012

Una preparación sencilla de muy buen resultado. Para quedar como una reina o un rey.

La masa da para hacer dos tarta una dulce y otra salada....

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

350 gr. de harina de repostería

130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños

70 gr. de agua

Sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:

50 gr. de mantequilla

3 puerros en rodajas

200 gr. de nata

4 huevos

150 gr. de queso rallado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para la masa quebrada:

1.- Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparece en la lista y programar 15 seg./ vel. 6.

2.- Poner la masa en una bolsa de pástico y dejar reposar en el frigorífico 15 min. 3.- Incorporar el pan  en trozos y programar Verter en un recipiente y reservar.

4.-Estirar la masa, cubrir un molde de quiche, pinchar la masa con un tenedor y humedecer los borde para que no se despegue. Hornear en horno precalentado durante 10 min.

Para el relleno:

1.- Sin lavar el vaso poner los puerros y  programar 4 seg./ vel. 4.

2.- Añadir la mantequilla y programar 10 min./100º/vel. 2.

3.- Incorporar la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Programar 30 seg./ vel. 4.

4.- Verter la mezcla sobre la masa y volver a hornear 25 min. Servir la tarta en caliente o templada.

PIONONO INGLÉS - CLASE DE NAVIDAD 2011

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

1 pellizco de sal

Para el relleno:

1 lechuga pequeña y cortada en juliana

2 huevos duros picados

1 tomate en rodaja finas

400 gr. de salsa mayonesa

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre

200 gr. de jamón de York en lonchas finas

200 gr. de queso de sándwich en lonchas finas

Para decorar:

Pimiento morrón, aceitunas, pepinillo en vinagre, rodajas de huevo duro, langostinos……

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Poner la mariposa y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 min. /37º/vel. 4.

3.- Sin programar temperatura volver a 6 min./ vel. 3. 

4.- Añadir alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programar 4 seg./ vel 3.

5.- Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula, terminar de envolver la mezcla.

6.- Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear 8 min.

7.- Desmoldar en caliente sobre otro papel de hornear, retirar el papel con el que se horneado, enrollarlo  y dejar enfriar.

8.- Mezclar en un bol la lechuga, los huevos, 2 cucharadas de mahonesa, sal, pimienta, el aceite y vinagre.

9.- Desenrollar la plancha de bizcocho y extender un poco de mahonesa, dejando un margen sin rellenar en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Poner una capa de jamón y extender un poco de mahonesa. Cubrir con una capa de queso, extender el relleno y terminar con una capa de tomate. Volver a enrollar el pinoso. Dejar reposar en frigorífico.

10.- Desenvolver el pionono y colocar en una bandeja. Decorar con mahonesa, pimiento morrón, huevo, pepinillo….

CAKE SALADO DE QUESO, TOMATES SECOS Y BEICON

Esta receta es muy fácil de hacer y se puede tomar en  una merienda o como entrante para cualquier  fiesta.

Este cake lleva queso, tomate y beicon pero se puede el ingrediente que os guste más como jamón, aceituna, queso rallado, nueces admite cualquier variante.

Se puede tomar frío o caliente en rebanadas

INGREDIENTES:

-  3 huevos

-  90 gr. de aceite de oliva

-  100 gr. de leche

-  180 gr. de harina

-  1 sobre de levadura química

-  100 gr. de tomates secos cortados en trozos (previamente remojados y escurridos)

-  200 gr. de queso feta cortados en trozos

-  100 gr de beicon cortado en dados

-  2 cuch. de semilla de amapola

-  Mantequilla y harina para el molde

-  Pimienta

PREPARACIÓN:

1.  Precalentar el horno.

2.  Poner en el vaso los huevos, el aceite y la leche. Programar 15 seg./ vel.5.

3.  Agregar la harina y la levadura. Programar 5 seg./ vel. 3.

4.  Añadir al vaso el tomate, el queso, el beicon , el las semillas de amapola y la pimienta. Mezclar con la espátula.

5.  Verter en un molde alargado engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

6.  Hornear durante 50 min.