TALLER HELADOS 2018 THERMOMUX

• Crema de naranja helada

• Helado de chocolate y pasas al brandy 

• Polo semifrío de frambuesas 

• Helado de cheesescake

• Helado de arroz con leche

HELADO DE ARROZ CON LECHE - TALLER HELADO 2018 THERMOMIX

INGREDIENTES:

3 claras huevos

Unas gotas de limón

Una pizca de sal

120 gr. de azúcar

500 gr. de arroz con leche frio

200 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso las claras de huevos, el zumo de limón y el azúcar. Programar 4 min./ 37º/ vel. 3.5. Volver a programar 4 min./ vel. 3.5 sin temperatura. Verter en un bol y reservar.

2.-  Retirar la mariposa y poner en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezclar 30 seg./ vel. 5. Incorporar la mezcla al bol de las claras montada y mezclar delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.  

3.- Poner la mezcla en un molde alargado forrado con papel film. Poner en el congelador un mínimo de dos. Desmolda,  cortar en cuadrado y a comer…..

HELADO DE CHEESESCAKE - TALLER HELADO 2018 THERMOMIX

INGREDIENTES:

6 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de Azúcar vainillada

3 gotas de esencia de limón

600 gr. de queso cremoso

400 gr. de nata para montar

200 gr. de mermelada de  arándanos

150 gr. de galletas digestive

30 gr. de crocanti de almendras

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la esencia de limón y queso cremoso. Programar 8 min./ 90º/ vel. 5. Verter en un molde y dejar enfriar. Meter en el congelador un mínimo de 4 horas.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Montar la nata a vel. 3.5 sin poner tiempo. Retirar la mariposa.

3.- Añadir al vaso la preparación congelada en trozos y triturar 30 seg./ vel. 7. Retirar a un recipiente grande, incorporar la mermelada repartida a cucharadas. Añadir las galletas a trozos y mezclar ligeramente. Servir en copas de helado y espolvorear con el crocanti.

POLO SEMIFRÍO DE FRAMBUESA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar

50 gr. de agua

3 claras de huevo

3 gotas de zumo de limón

250 gr. de nata

200 gr. de frambuesa congeladas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ varoma / vel. 10. Sin poner el cubilete. Retirar el vaso y reservar.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras y el zumo de limón. Montar 3 min./ 37º/ vel. 3.5.

3.- Programar 3 min./ vel. 3.5 e ir incorporando el almibar reservado y caliento a hilo fino por la apertura. Retirar el merengue a un bol y dejar templar durante 30 min.

4.- Limpiar el vaso y secar eñ vaso. Colocar la mariposa en la cuchilla. Poner la nata y montar sin tiempo/ vel. 3.5, hasta que monte sin pasarse. Retirar a un bol y reservar en el frigorífico.

5.- Poner las frambuesas en el vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.

6.- Con la espátula bajar las frambuesas hacia el fondo del vaso y triturar 10 seg./ vel. 10.

7.- Colocar la maripos, añadir el merengue reservado y mezclar 5 seg./ vel. 2.5.

8.- Añadir la nata montada y mezclar 5 seg./ vel. 2.5. Poner la mezcla en unos moldes de polo. Poner los mondes en el congelador durante 8 horas. Desmoldar y a comer….

HELADO DE CHOCOLATE Y PASA AL BRANDY - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

750 gr. de nata

200 gr. de azúcar

100 gr. de agua

8 yemas de huevos

200 gr. de chocolate fondant

100 gr. de pasas

50 gr. de brandy

PREPARACIÓN:

1.-  Colocar la mariposa en las cuchillas añadir la nata y montar sin poner tiempo/ vel 3.5. Retirar a un bol y dejar en frigorífico.

2.- Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min./ 100º/ vel. 2.

3.- Programar vel. 4. Agregar las yemas  una a una por el vocal. Programar 3 min./ 70º/ vel. 4.  

4.- Añadir el chocolate y programar 20 seg./ vel. progresiva 1-6.

5.- Añadir las pasa y el brandy y mezclar 15 seg./ vel. 2. Terminar de mezclar con la espátula, verter en un recipiente grande y dejar enfriar.

 6.- Colocar la mariposa añadir el merengue reservado y programar 5 seg./ vel. 2.5.

7.- Añadir la nata montada y mezclar con la espátula con movimientos envolventes. Verter la crema en un recipiente, tapar y meter en el congelador durante 8 horas. Hacemos bolas, ponemos en una copa y a comer….

CREMA HELADA DE NARANJA - TALLER THERMOMIX HELADOS 2018

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar

12-14 tiras de naranja

400 gr. de leche evaporada (congelada en cubitos)

150 gr. de zumo de naranja

30 gr. de licor de naranja

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y las tiras de piel de naranja y pulverizar 20 seg. / vel 10.

2.- Añadir los cubitos congelados de leche evaporada, el zumo de naranja y el licor y triturar 1 min./ vel. 7.

3.- Con la espátula bajar la crema hasta el fondeo del vaso y programar   1 min./ vel. 5. Poner la crema en unas copas y meter en el congelador durante 1 hora. Retirar del congelador y a comer…

SALSA DE QUESO CHEDDAR (Thermomix)

INGREDIENTES:

300 gr. de queso cheddar

25 gr. de mantequilla

15 gr. de harina

200 gr. entera

1 cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el queso y rallar 5 seg./  vel. 10. Poner en bol y reservar.

2.- Sin lavar el vaso poner la mantequilla y la harina. Rehogar 2 min./ 120º/ vel 1.

3.-Añadir la leche y la pimienta y programar 4 min./ 100º/ vel. 3.

4.- Incorporar el queso rallado y mezclar 2 min./ 90º/ vel. 3. Poner en bol, acompañar de nachos y a comer….

PUDÍN DE MAGADALENAS (Thermomix)

Receta de aprovechamiento en este caso se pone magadalenas pero puede ser suizos, bizcochos, pan...

INGREDIENTES:

Caramelo líquido

500 gr. de leche

100 gr. de azúcar

200 gr. de magdalenas

4 huevos

1 cucharadita de vainilla líquida

800 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Caramelizar un molde de 1 litro y reservar.

2.- Poner en el vaso la leche, el azúcar las magdalena desmenuzada y los huevos y programar  30 seg./ vel. 8. Echar la mezcla en el molde caramelizado, tapar con papel de aluminio y poner por encima papel de cocina.

3.- Aclarar el vaso, poner el agua, colocar encima el varoma y programar 45 min./ varoma/ vel. 3.

4.- Dejar enfriar el pudin, desmoldar y a comer….

BACALAO CON SALSA DE PIQUILLO (Thermomix)

INGREDIENTES:

800 gr. de lomos de bacalao al punto de sal

1 cebolla

3 diente de ajo

30 gr. de aceite de oliva

75 gr. de tomate frito

8 pimientos de piquillo

75 gr. de vino blanco

250 gr. de caldo de pescado

Perejil

PREPARACIÓN:

1.- Colocar en el varoma el bacalao. Tapar y reservar.

2.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5 y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Incorporar el tomate, los pimientos y el vino y programar 5 min./ varoma/  vel. 1.

4.- Añadir el caldo de pescado, colocar el varoma en su posición y programar 18 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma y triturar 30 seg./ vel. 10.

5.- Poner en la salsa en una fuente de barro, encima los lomos de bacalao, espolvorear con perejil picado y a comer….

PASTEL DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos grandes

150 gr. de azúcar

90 gr. de aceite de girasol

100 gr. de leche

180 gr. de harina

1 sobre de levadura química

Un pellizco de sal

3 manzanas peladas, sin semilla y cortadas en láminas

Para el crujiente de nuez:

1 huevo

100 gr. de azúcar glas

1 cucharada de azúcar vainillada

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y  el azúcar y programar 3 min./ 37º/ vel. 3,5. Volver a programar 3 min./ vel. 3,5/ sin temperatura.

2.- Añadir el aceite y la leche y programar 3 seg./ vel. 3. 

3.- Incorporar la harina, la levadura y programar 3 seg./ vel. 3. Verter la mezcla en un molde engrasado, colocar las manzanas encima y hornear en el horno caliente 30 min. a 180º

4.- Sin lavar el vaso y sin quitar las cuchillas poner el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillada. Programar 1 min./ vel. 3,5.

5.- Incorporar mantequilla y programar 1 min./ vel. 3,5.

6.- Retirar la mariposa de las cuchillas, añadir las nueces y mezclar con la espátula.

7.- Cuando haya terminado de hornear el bizcocho, sacar del horno, verter por encima del bizcocho la mezcla del vaso. Volver a introducir en el horno durante 10 min. a 180º. Tiene estar dorado y crujiente. Sacar del horno, deja enfriar, desmoldar y a comer….

TEMPURA DE VERDURAS (Themomix)

Es importante utilizar agua muy fría por eso trituramos hielo.

Al freír en el aceite tiene que estar muy caliente y lo vamos friendo entandas para que la masa quede crujiente.

Se puede acompañar de salsa de soja, salsa teriyaki... yo lo he acompañado de salsa picante, que me encanta la combinación del las verduras con el crujiente de la masa.

INGREDIENTES:

Para el rebozado:

130 gr. de agua fría

50 gr. de cubitos de hielo

1 yema de huevo

½ cucharadita de sal

½ cucharadita  de azúcar

100 gr. de harina de trigo

50 gr. de arroz

Para las verduras

½ pimiento rojo cortado en tiras

½ pimiento verde cortado en tiras

½ calabacín cortado en tiras

1 cebolla cortada en juliana

1 zanahoria cortada en bastones

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua y el hielo y programar   10 seg./  vel. 6.

2.- Añadir la yema y programar 4 seg./ vel. 3.

4.- Incorporar el resto de los ingredientes del rebozado y mezclar 10 seg./  vel. 6. Poner la mezcla en un bol

5.- Calentar el aceite en una sartén profunda y vamos rebozando las verduras de una a una y escurrir un poco el rebozado. Freír en el aceite muy caliente, escurrir sobre papel absorbente, poner en una fuente y a comer…..

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

3 zanahorias grandes peladas

3 huevos

130 gr. de aceite de girasol

200 gr. de azúcar

220 gr. de harina

1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 seg./ vel. 10.

2.- Añadir las zanahorias y programar 3 seg./ vel. 6. Bajar los ingredientes hacia las cuchilla y volver a programar 3 seg./ vel. 6.

3.- Incorporar los huevos y el aceite y programar 5 min./ 37º/ vel. 3.

4.- Añadir la levadura y la harina y mezclar 15 seg./ vel. 5.

5.- Poner la mezcla en un molde engrasado y hornear en el horno precalentado durante 30 min. a 180º, dejar enfriar fuera del horno, desmoldar y a comer….