BOLLOS PREÑAOS (Thermomix)

¿Quién no ha comido bollos preñaos? para los que no, se han perdido como la grasilla de chorizo se mezcla con la miga de pan, lo que es realmente delicioso.

INGREDIENTES:

200 gr. agua

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de levadura de panadería

400 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

400 gr. de chorizo asturianos en rodajas

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso el agua, el aceite. Programar 1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura y mezclar 10 seg./ vel. 2.

3. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 30 seg./ vel. 6 y amasar 3 min./ espiga sin poner el cubilete, para la masa se aire. .- Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.  

4.- Retirar la masa del vaso sobre una superficie de trabajo hacer una bola y dividir la masa en porciones de 50 gr. aproximadamente. Aplastar cada porción y poner en el  centro dos rodajas de chorizo y cerrarlos firmado un pliegue.

5.- Dar forma de bola y colocar en una bandeja de horno y el pliegue hacia abajo. Poner la bandeja dentro del horno apagado y dejar reposar 30 min. aproximadamente. Encender el horno a 200º y hornear 30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla y a comer…..

he preparado también un pan, para aprovechar el horno caliente .... 

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PAN RÁPIDO (Thermomix)

Hay que comprobar la textura de la masa cuando ya este amasada si esta muy pegajosa necesita 1 cucharada de harina y si esta como dividida en bolitas necesita unos 20 gr. de agua. En ambos caso volver amasar 1 min. mas en espiga.

Tenemos prisa y no podemos esperar a la subida de la masa, ya no es necesario esperar lo único que tenemos que hacer es meter en el horno frío durante 10 min. a 50º ( es nuestra fermentadora en casa).

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

1 sobre de levadura de panadería

280 gr. de agua tibia

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso la harina, el azúcar y la levadura. Tamizar 30 seg./ vel. 10.

2.- Añadir el agua y la sal. Mezclar 30 seg./ vel. 6.

3.- Amasar 3 min./ espiga sin poner el cubilete, para la masa se aire.

4.- Retirar la masa del vaso sobre una fuente de hornear forrada con papel vegetal. Formar una bola con la masa y dar forma de hogaza. Hacer  unos cortes en la superficie de la masa con la ayuda de la espátula.

5.- Introducir la bandeja  en el horno frío y dejar unos 10 min. a 50º y luego subir la temperatura a 200º durante aproximadamente 30 min. Cuando esté dorado sacar inmediatamente del horno y dejar enfriar antes de cortarlos.

PAN DE AJO Y ORÉGANO (Thermomix)

Una de las grandes ventajas  de la Thermomix es hacer nuestro propio pan. Hoy os dejo un pan enriquecido con ajo y orégano pero podéis añadir el ingrediente que se os apetezca como aceitunas, tomates secos, cebolla..... probar hacerlo os sorprender gratamente.

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

200 gr. de agua

50 gr. de aceite

20 gr. de levadura fresca prensada

400 gr. de harina de fuerza

1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner  en el vaso los dientes de ajo y programar 5 seg./ vel. 5. Retirar y reservar junto al orégano.

2.- Sin lavar el vaso añadir el agua, el aceite y  programar 1 min./ 37º/  vel. 2.

3.- Agregar la levadura y programar 4 seg./ vel. 4.

4.- Añadir la harina, los dientes de ajo, el orégano y sal  y mezclar 20 seg./ vel. 6.  

5.- Amasar 2 min./ vel. Espiga. Sacar la masa del vaso y dividir en pequeña porciones para hacer unos panecillos.

6.- Poner los panecillos en una bandeja de horno e meter en el horno apagado hasta que doble su volumen.

7.- encender el horno y hornear 30 min.

PAN SIN GULTEN DE CASTAÑAS, NARANJA Y ARANDANOS

Hace una semana hicimos un mino taller de pan sin gluten, con la ayuda de mi hermana, impartido por hacer pan en casa.com. Como maestros tuvimos a Josep y Francesc, expertos en harina, a los que doy mi más sincera gratitud, ya que aprendimos trucos y consejos de como manejar las fabulas harina sin gluten de hacer pan en casa.com.

Hacer pan es como cocinar solo hay ir probando combinaciones, algunas no gustan y otras somprenden gratamente. Yo he probado hacer pan de castañas, naranja y arándanos. Un pan ideal para desayunos o tomar con queso.

NGREDIENTES:

La piel de una naranja

580 gr. de harina de castañas compra aquí 

2 sobres levadura de panadero fermipan comprar aquí

350 gr. de zumo de naranja

50 gr. de arándanos deshidratados 

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los piel de naranja y rallar  20 seg./ vel. 10

2.- Añadir la harina de castaña y la levadura leche y programar  20 seg./ vel. 4 .  

3.- Agregar el zumo de naranja y mezclar 30 seg./ vel. 6. Amasar programando 3 min. / vaso cerrado/ espiga.

4.- Añadir los arándanos y volver amasar 2 min./ vaso cerrado/ espiga.

5.- Poner papel vegetal en una bandeja de horno, engrasar el papel y sacar la masa del vaso sobre el papel engrasado. Esta masa da para hacer dos panes grandes, uno lo he metido sobre un molde y otro lo he dejado sobre la el papel vegetal.

7.- Meter en el horno y encender a 200º durante 30 min. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.

FOCACCIA CON TOMATES CHERRY

Hace unas semanas Mueloliva me hizo llegar unas muestras para que las probara. Que voy a decir de nuestro "oro verde", cosa buenas y este aceite es de una calidad magnífica,que esta tan bueno hasta solo con pan.

Así decidí hacer un plato con ello donde el sabor protagonista lo tuviera el aceite y donde se pareciera un aroma mediterráneo con el tomate y romero.

INGREDIENTES:

Para la masa:

400 gr. de agua

90 gr. de aceite de oliva virgen Mueloliva 

20 gr. de levadura fresca de panadería   

600 gr. de harina

Sal

Para cubrir:

Tomatitos cherry

Aceite de oliva virgen Mueloliva

Romero fresco

Sal gruesa                                                            

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.-Poner en el vaso el agua y el aceite y programar 1 min./ 37º/ vel. 2. 2.- Añadir la levadura fresca y mezclar 10 seg./ vel. 4.

3.- Incorporar la harina y por encima la sal. Amasar 20 seg./ vel. 6 y seguidamente programar 4 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

4.- Dejar reposar de dentro del vaso con el cubilete puesto hasta que doble el volumen.

5.- Volver a amasar 2 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

6.- Sacamos del vaso, hacemos una bola con la masa y ponemos en un bol con un poco de aceite y harina. Dejamos reposar tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

7.- Sacamos la masa a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Mojamos un poco la masa  con aceite y extendemos las masa por toda la bandeja clavando los dedos en la masa.

8.- Ponemos los tomatitos cherry partidos por la mitad, el romero , sal gruesa y un chorrito de aceite.

9.- Dejamos reposar 30 min. dentro de horno sin encender y horneamos 30 min a 180º.

PANES PICNIC DE TRES SABORES - CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

25 gr. de levadura prensada

500 gr. de harina de fuerza

2 cucharadas de sal

Para los rellenos:

50 gr. de queso emmental en trozos

50 gr. de jamón York

100 gr. de chorizo en rodajas

100gr. de membrillo

Para la decoración:

1 huevo batido

Semillas de amapola para espolvorear

Semillas de sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.- Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar  1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg./ vel. 3.

3.- incorporar la harina y la sal y mezclar 10 seg./ vel. 6. Y amasar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Dejar reposar hasta que doble el tamaño. Sacar la masa del vaso y dividir en 24 porciones darle forma de bola y reservar cubiertas con un paño, mientras preparamos los rellenos.

Para los rellenos:

1.- Sin lavar el vaso, poner el queso y el jamón y trocear 6 seg. / vel.5. Retirar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, poner el chorizo y trocear 6 seg. / vel.5. Retirar y reservar.

3.- Untar un molde con mantequilla y reservar.

4.- Aplastar las porciones de masa con la mano o un rodillo hasta formar un círculo, colocar ½ cucharadita de relleno de chorizo y cerrar formando pliegues. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos. Colocar las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el molde preparado anteriormente, formar hileras de sabores: primero 8 bolas de chorizos, luego de queso y jamón y por último de membrillo. Dejar los panecillos reposar tapados con un paño húmedo hasta que doblen el  tamaño.

Para la decoración:

1.- Pintar los panecillos con el huevo pintado y espolvorear con semillas de amapola y semillas de sésamo. Hornear durante 20 min. en el horno precalentado. Retirar del horno y dejar templar. Y a comer…..

PAN RÁPIDO

Como me gusta el pan recién hecho y crujiente. Este pan es rápido y sencillo que no nos cuesta hacer en cualquier momento.

PAN DE JAMÓN

Con este pan no necesitamos ningún otro acompañamiento ya que va relleno de los mismo ingrediente que podríamos en un bocadillo.

PAN DE LECHE

Un pan que se como casi solo, aunque se lo puede rellenar de nocilla, mantequilla con mermelada....

Hoy lo he hecho en una barra para hacer rebanadas. Se puede preparar en pequeñas barritas, con el tiempo de horno se reduce.

INGREDIENTES:

250 gr. leche

50gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

30 gr. de levadura prensada

450 gr. – 500 gr. de

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programar 2 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura y mezclar 5 seg./ vel. 4. Incorporar la harina y mezclar 15 seg./  vel. 6. y programar 3 min./ vaso cerrado/  vel. espiga. 

3.- Poner la masa en una bandeja de horno y darle forma, hacer unos cortes y pintar la superficie con leche. Dejar reposar hasta doble el volumen.

4.-  Introducir la bandeja con el pan en el horno precalentado. Cocer entre 30 min..

PAN DE QUESO

Me encanta como huele la cocina cuando hago pan, aún lo que lo más me gusta es comer el pan calentito y recién hecho. 

Esta masa es super fácil , se hace en un momento ya que no necesita tanto reposo. El pan se puede comer solo o acompañado.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina

250 gr. de yogur natural

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

200 gr. de queso tierno

200 gr. de queso gallego (tipo Arzúa, tetilla…)

30 gr. de mantequilla fundida (para pintar el pan)

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la harina, el yogur, el bicarbonato, la sal y el azícar. Mezclar 6 seg. / vel. 6 y programar 1 min./ vaso cerrado/ vel. Espiga.

2.- Retirar la masa del vaso y dejar reposar 15 min. cubierta de un paño.

3.- Poner en el vaso el queso tierno y rallar 10 seg. / vel. progresiva 5-10.

4.- Sobre una superficie enharina extender la masa. Poner en el centro el queso rallado y el queso gallego en trozos.

5.- Llevar los bordes de la masa hacia el centro y cerrar el pan. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear durante 20 min.

6.- Retirar del horno y en caliente pintar con la mantequilla. Servir en caliente.