lunes, 30 de diciembre de 2013

VERDURA AL VAPOR CON REDUCCION DE VINAGRE BALSÁMICO

La Reducción de vinagre balsámico, vine muy bien para aliñar ensaladas y adornar muchos platos, tanto dulces como salados. Debido a la alta concentración de azúcares de este tipo de vinagre procedente de Italia, al reducirlo nos queda una salsa espesa y muy sabrosa.

INGREDIENTES:
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Un manojo de esparragos
200 gr. de brocoli
500 gr. de vinagre balsámico
50 gr. de azúcar moreno

PREPARACIÓN:
1.- Limpiar y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Cortar en tiras el pimiento rojo y verde. Poner todas las verduras en el recipiente varoma y reservar.
2.- Verter en el vaso el vinagre balsámico y el azúcar moreno. Poner el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.
3.-  Cuando termine poner la verdura en una fuente y rociar con la reducción de vinagre balsámico.


domingo, 29 de diciembre de 2013

PASTEL SALADO DE SALMÓN

Este pastel se puede preparar el días anterior así anticipamos preparativos para estas fechas.


INGREDIENTES:
Para el relleno de atún:
2 latas de atún escurridas
3 palitos de cangrejo
Mayonesa
Ketchup
Para el relleno de vegetal:
2 cogollos de lechuga
1 huevo duro
1 tomate en dados
Mayonesa
Para el resto:
Lonchas de jamón York
Lonchas de queso
Pan de molde sin cortezas
Mahonesa
Salmón ahumado
Tomatitos Cherry

PREPARACIÓN:
Para el relleno de atún:
1.- Ponemos en un bol el atún y reservamos.
2.- Picamos los palitos de cangrejo 4 seg./ vel. 4. Añadimos al atún reservado.
3.- Añadimos al bol 2 cucharada de mahoneta y 1 cucharada de kepchup . Mezclamos y reservamos.
Para el relleno vegetal:
1.- Ponemos en el vaso limpio la lechuga y picamos 4 seg./ vel. 4. Lo ponemos en un otro bol y reservamos.
 2.- Picamos los huevos en el vaso 2 seg./ vel. 4. Los ponemos en el bol con la lechuga añadimos los dados de tomates y 2 cucharadas de mahonesa. Mezclamos y reservamos.

Para montar el pastel:
1.- Un molde rectangular forramos con papel de aluminio de forma que nos sobre aluminio por los laterales.
2.- Las rebanadas de pan aplastamos con un rodillo para adaptar una primera capa al molde. Ponemos todo el relleno vegetal sobre la 1ª capa de pan de molde.

3.- Ponemos una 2ª capa de pan de molde aplastado con el rodillo y por encima colocamos las lonchas de jamón y queso.
3.- Volvemos a poner una 3ª capa de pan de molde aplastado con el rodillo y ponemos el relleno de atún.
4.- Terminamos con una 4ª capa de pan de molde aplastado con el rodillo. Cubrimos con el papel de aluminio que nos sobro por el lateral. Ponemos un peso, yo he puesto un  brik de leche, y dejamos reposar en el frigorífico.

5.- Desmoldar el pastel sobre una fuente, al haber forrado con papel de aluminio el molde nos facilita el trabajo, cubrir el pastel con mahonesa, forrar con lonchas de chocolate y decorar con las hojas de lechuga y los tomates cherry.

jueves, 26 de diciembre de 2013

TURRÓN DE CHOCOLATE Y KIKOS


Un turrón fácil de preparar y económico. Una combinación sorprendente y muy agradable.
  
INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate fondant  troceado
250 gr. de chocolate con leche troceado
80 gr. de manteca
100 gr. de kikos

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el chocolate fondant y el chocolate con leche y rallar 30 seg./ vel. progresiva 5-10.
2.- Bajar el chocolate hacia el fondo del vaso con la ayuda de la espátula, añadir la manteca y programar 5 min./ 37º/ vel. 2.
3.- Incorporar los Añadir 40 gr. de manteca y programar 2 min./ 50º/ vel. 2.

4.-  Forrar con papel de hornear 2 cajas de madera o molde rectangular y volver el contenido del vaso. Alisar la superficie. Dejar enfriar.

lunes, 23 de diciembre de 2013

TURRON DE TRES CHOCOLATES


Ya sabéis como me gusta el chocolate, es mi gran perdición. Y para estas fechas no hay nada mejor que un turrón de chocolate.


INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate blanco troceado
120 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de chocolate con leche troceado
250 gr. de chocolate fondant troceado

PREPARACIÓN:
1.- Forrar un molde  tipo cake de silicona o metal con papel film transparente.
2.- Poner en el vaso el chocolate blanco y rallar 4 seg./ vel. 8. Con la espátula bajar el chocolate hacia el fondo del vaso.
3.- Añadir 40 gr. de manteca y programar 2 min./ 50º/ vel. 2. Verter la mezcla en el molde golpear un poco sobre la encimera para que se rellene las esquinas y no se forme burbujas de aire. Dejar enfriar 10 min. en el congelador.
4.- Sin lavar el vaso, poner el chocolate con leche y rellenar 4 seg./ vel. 8. Con las espátulas, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso.
5.- Agregar otros 40 seg. de manteca y programar 2 min./50º/ vel. 2. Volver sobre la capa de turrón blanco y golpear. Reservar el congelador durante 10 min.
6.- Sin lavar, poner el chocolate fondant y rallar 4 seg./ vel. 8. Con la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso.

7.- Añadir 40 gr. de manteca y programar 2 seg./ 40º/ vel. 2. Volver sobre el turrón cuajado y reservar unas horas en el frigorífico. Cortar en porciones cuando este a temperatura ambiente para que sea mas fácil cortar.

viernes, 13 de diciembre de 2013

MAGDALENAS RELLENAS DULCE DE LECHE



Esta receta esta en el libro imprescindible con una pequeña variación. que es el relleno. He aprovechado el dulce de leche para dar un toque diferente y muy dulce.

INGREDIENTES:
200 gr. azúcar
1 trozo de piel de limón
2 huevos
170 gr de leche
170 gr. de aceite de girasol
270 gr. harina
1 sobre de levadura química
1 sobre doble de gasificante

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg./ vel. 5-10.
2.- Añadir la piel de limón y programar 20 seg./ vel. 5-10.
3.- Incorporar los huevos y programar 5 min./ 37º/ vel. 5.
4.- Añadir la leche y el aceite programar 10 seg./ vel. 5.
5.- Agregar la harina y los sobres de levadura y gasificante. Mezclar
10 seg./ vel. 3. Terminar de envolver con la espátula.
6.- Rellenar con la masa ¼ parte de cada capsula de magdalenas, poner una cucharita de dulce de leche en cada una y terminar de rellenar con la masa hasta llegar a ¾ de los moldes.
7.- Espolvorear con azúcar e introducir en el horno precalentado durante 20 min. a 180º.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

DULCE DE LECHE CON NATA

Lo confieso en casa somos muy golosos por lo tanto, en nuestra despensa, no puede faltar esta este dulce. Se puede utilizar rellenar o cubrir tartas, rellenar magdalenas, contada en una rebana de pan esta deliciosa o simplemente meter el dedo en el bote y a chupar....



INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
130 gr. de azúcar
120 gr. de azúcar moreno
200 gr. de nata líquida
½ cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:
1.- Verter todos los ingrediente en el vaso y programar 50 min./ varoma/ vel. 5. Colocar el cestillo sobre la tapa para evitar que salpique y facilite la evaporación.
2.- Verter el dulce un tarro de cristal y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.


lunes, 9 de diciembre de 2013

DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS

El recipiente varoma es uno de los accesorios que viene con la Thermomix, lo comento porque hay personas que todavía no lo han sacado de la caja....Hay que sacar partido al varoma ya que con el podemos hacer platos sanos  y podemos economizar.

Hoy preparamos un a dorada sin apenas grasas con su guarnición de patatas y sin que huela la cocina.


INGREDIENTES:
50 gr. de almendras tostadas
1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
2 doradas (de 450 gr. cada una) abiertas por la mitad, sin cabeza y salpimentada
200 gr. de patatas cortadas en rodajas
100 gr. de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 gr. de vino blanco
250 gr. de fumet de pescado
1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso las almendras y trocear 4 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el ajo y trocerel agua, la cebolla y el laurel. 3 seg./ vel. 5.  
3.- Incorporar el aceite y programar 8 min./ varoma/ vel. 3. Mientras tanto, colocar las doradas en el recipiente varoma y las patatas en la bandeja del varoma y reservar.
4.- Añadir las almendras reservadas, la salsa de tomate, el pimentón y el azafrán y el vino blanco. Programar 1 min./ varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para que evapore.

5.- Incorporar el fumet y colocar el varoma en su posición. Programar 15 min./ varoma/ vel 2. Servir las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.

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