2
cucharadas de zumo de limón
2-3
clavos
½
cucharada de canela molida
60
gr. de azúcar moreno
1
trozo pequeño de mantequilla
2
plumas de cerdo ibérico enteras
Pimienta
negra
50
gr. de caramelo
2
cucharaditas de extracto de buey
20
gr. de aceite de girasol
30
gr. de sésamo tostado
15
gr. de mostaza a la antigua
330
gr. de cerveza
1
puerro cortado en rodajas
1
ramillete de coliflor
Cortado
en trozos
150
gr. de patatas en daditos
PREPARACIÓN:
1.- Introducir los gajos de manzana en
una bolsa de asar, añadir 1 trozo de mantequilla. Cerrar la bolsa y poner en el
recipiente varoma.
2.- Espolvorear la pluma con la
pimienta, regar con 25 gr. de caramelo y 1 cucharadita de extracto de buey.
Introducir en otra bolsa de asar y agregar 5 gr. de aceite de girasol. Atar la
bolsa y colocar en el recipiente varoma.
3.- Poner en el vaso 40 gr. de azúcar
y pulverizar 10 seg./ vel. 10.
4.- Añadir 15 gr. de aceite de girasol
y calentar 3 min./ varoma/ vel. 2.
5.- Incorporar el sésamo, la mostaza,
el caramelo, el zumo de limón, la cerveza, el extracto de buey y la pimienta.
Poner el cestillo dentro del vaso y poner dentro el puerro, los trozos de
coliflor y las patatas. Situar el varoma en su posición y programar 25 min./ varoma/ vel. 1.
6.- Retirar
el varoma. Retirar la carne de la bolsa y añadir al vaso líquido de cocción. Poner
las manzanas en un bol con todo el caldo. Triturar la salsa 30 seg./ vel. 7. Cortar la carne en
lonchas, colocar en la fuente con la verdura y regar con un poco de salsa. Poner
el resto de la salsa en una salsera y servir con la carne y las manzanas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario