POTAJE CON LANGOSTINOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de langostinos crudos

70 gr. de aceite de oliva

500 gr. de agua

1 cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

3 zanahorias en trozos

Sal

400 gr. de garbanzos cocidos

1 cucharada de pimentón

1 hojas de laurel

1 cucharadita de comino

150 gr. de bacalao desalado

120 gr. de espinacas frescas

PREPARACIÓN:

1.- Pelar los langostinos y reservar los cuerpos.

2.- Poner el vaso las cáscaras y cabezas y 20 gr. de aceite. Programar 2 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir el agua y programar 4 min./ 100º/ vel. 1. Colar con un colador fino y reservar el caldo. Lavar el vaso y la tapa.

4.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las zanahorias y 50 gr. de aceite. Trocear 2 seg./ vel. 5. y programar  8 min./ 120º/ vel. 1.

5.- Añadir 60 gr. de garbanzos y 50 gr. de caldo de langostinos y triturar 15 seg./ vel. 6.

6.- Incorporar los garbanzos y el caldo restante, la sal, el pimentón, el laurel y el comino. Programar 25 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

7.- Incorporar el bacalao, los cuerpos de los langostinos, las espinacas. Programar 5 min./ 100º/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

POLLO AL AJILLO (Thermomix)

INGREDIENTES:

8 dientes de ajo

40 gr. de aceite de oliva

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de perejil picado

100 gr. de vino blanco

1.000 gr. de pollo troceado

Sal y pimient1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite y los dientes de ajo. Picar 4 seg./ vel. 5 y programar 10 min./ 120º/ vel 1.

2.- Añadir el ajo en polvo, el perejil y el vino blanco y triturar 10 seg./ vel. 10.

3.- Poner el pollo salpimentado en una bolsa de asar y verter la mezcla del vaso. Mover bien la bolsa para que se mezclar por igual. Cerrar y colocar en el varoma.

4.- Aclarar el vaso, poner el agua, colocar el varoma en su posición y programar  30 min./ varoma/ vel. 2. Dar la vuelta con cuidado y volver a programar 30 min./ varoma/ vel. 2.

5.- Vaciar la bolsa en una fuente y gratinar en el horno 10 min.

ARROZ ASIÁTICO CON VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el varoma:

1 pimiento verde en juliana

½ pimiento rojo en juliana

250 gr. de champiñones laminados

120 gr. de zanahoria cortada en juliana

Para el arroz blanco:

50 gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

800 gr. de agua

Sal

350 gr. de arroz

Para el sofrito:

1 diente de ajo

Jengibre

1 rama pequeña de apio

70 gr. de aceite de oliva

70 gr. de beicon

200 gr. de cebolla en juliana

200 gr. de brotes de soja

½ cucharita de curry

PREPARACIÓN:

Para el varoma:

1.- Poner en el varoma los pimientos y la zanahoria y el champiñón en la bandeja varoma. Tapar y reservar.

Para el arroz blanco:

1.- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 5 min./ 120º/ vel 2.

2.- Añadir el agua y la sal. Introducir el cestillo con el arroz en el vaso y programar 8 min./ 100º/vel. 4. Introducir por el vocal la espátula para remover el arroz. Poner en el varoma en su posición y programar 8 min./ varoma/ vel. 2.

3.- Poner el arroz y las verduras en un bol grande y reservar.

Para el sofrito:

1.- Poner en el vaso el ajo, el jengibre y el apio. Picar 3 seg./ vel. 5. Sacar y reservar.

2.- Verter el aceite en el vaso y programar 2min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir el beicon y programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

4.- Incorporar la cebolla y la verdura picada y programar 5 min./ varoma/ giro inverso/ vel. 1.

5.- Añadir los brotes de soja, la salsa de soja y el curry. Programar 3 min./ varoma/ giro inverso/ vel. 1.

6.- Verter el sofrito en el bol con el arroz y la verdura del varoma, mezclar y a comer…..

MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS, PESCADO CON ARROZ Y CRUMBRE DE MANZANA Y PERA

INGREDIENTES:

6 zanahorias baby

6 espárragos baby

2 filetes de lenguado

Sal y pimienta

6 tomates cherry (partidos por la mitad)

1 manzana sin semilla en trozos

1 pera sin semilla en trozos

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de miel

20 gr. de mantequilla

40 gr. de harina

20 gr. de azúcar moreno

40 gr. de aceite de oliva

400 gr. de calabaza en trozos ( sin piel)

150 gr. de tomate maduro en trozos

500 gr. de agua

100 gr. de arroz

Cebollino picado

PREPARACIÓN:

1.- Colocar las zanahorias y los espárragos en el recipiente varoma.

2.- Sal pimentar los filetes de lenguado, enrollar y cerrar con un palillo. Colocar en un trozo de papel de aluminio junto los tomates cherry. Cerrar el papel formado un papillote.

3.- En otro trozo papel de aluminio la manzana, la pera, la miel y el zumo de limón. Cerrar el paquete y colocar junto el papillote de pescado en la bandeja varoma. Tapar el varoma y reservar.

4.- Poner en el vaso la mantequilla, la harina y el azúcar y programar 10 seg./ vel. 5. Sacar y reservar.

5.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg./ vel. 5. y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.

6.- Incorporar la calabaza y  el tomate y programar 5 min./ 120º / vel. 1.

7.- Añadir el agua, sal y pimienta. Poner el cestillo y verter el arroz. Poner el varoma en su lugar y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.

8.- Retirar el varoma y el cestillo. Triturar 1 min. / vel. 7 9.- Poner la manzana y la pera en fuente resistente al horno. Espolvorear con la mezcla de harina reservada, el azúcar y la mantequilla. Hornear  en el horno precalentado unos 15 min.

CREMA DE VERDURAS

10. Servir la crema de verduras espolvoreada con el cebollino, el pescado junto al arroz y las verduras y como postre el cumble de frutas.

PESCADO CON ARROZ

CRUMBRE DE MANZANA Y PERA

COSTILLAS A LA BARBACOA (Thermomix by olla gm)

Estas costillas las podemos terminar de hornear en el horno convencional o con el horno de la olla GM, para ello programamos 10 min., menú horno y con el cabezal a el mismo tiempo a 200º. Lo que se trata es que consigamos en dorado final.

INGREDIENTES:

1 costillar

Sal y pimienta

100 gr. de ketchup

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de soja

1 cucharada de ajo en polvo

2 hojas de laurel

1.000 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Cortar el costillar en costillitas, para que la cocción sea más rápida. Salpimentar y meter en una bolsa de asar.

2.- Poner en el vaso el resto de los ingredientes y mezclar 30 seg./ vel. 6.

3.- Verter la mezclar dentro de la bolsa, mezclar con las costillas, cerrar la bolsa de asar y poner en el varoma

4.- Limpiar el vaso, añadir el agua, poner el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Poner las costillas en una fuente de horno con la salsa por encima y gratinamos unos 10 min. en el horno a 200º, hasta que estén doradas.

POLLO EN ESCABECHE (Thermomix)

INGREDIENTES:

100 gr. de aceite de oliva

1 pollo troceado

200 gr. de cebolla en juliana

3 zanahorias en rodajas

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo (sin pelar)

Pimienta negra en grano

300 gr. de agua

100 gr. de vinagre

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Poner en una sartén el aceite y freír el pollo salpimentado hasta que esté dorado. Reservar.

2.- Poner el vaso 50 gr. de aceite de freir el pollo, la cebolla, las zanahorias, el laurel el ajo y la pimienta en grano. Programar 10 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

3.- Añadir el agua, el vinagre, sal y pimienta y programar 5 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

4.- Incorporar el pollo reservado y programar  20 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Verter el pollo escabechado en recipiente y dejar reposo de 2 a 3 días.