COCA DE VERDURA SIN GLUTEN (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la masa:

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de agua

50 gr. de manteca de cerdo

20 gr. de levadura fresca de panadería

250 gr. de harina sin gluten

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

Para la verdura:

100 gr. de pimiento rojo en trozos

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla

100 gr. de calabacín

100 gr. de aceite de oliva

2 cucharadita de sal

1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el aceite, el agua, la manteca, la levadura y el azúcar. Programar 1 min. / 37º/ vel. 4.

2.- Añadir la harina y la sal. Amasar 1 min./ espiga.

3.- Con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y extender muy fina sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

4.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la cobertura de verdura. Programar 3 seg./ vel. 4.

5.- Extender la verdura sobre la  masa y hornear 20 min. a 180º.

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (Thermomix)

Este pan se puede congelar en rebanadas para no descongelar todo el pan a la vez.

INGREDIENTES:

450 gr. de agua

20 gr. de manteca de cerdo

1 cucharita de azúcar

1 cucharada de vinagre de manzana

20 gr. de levadura de panadería fresca

500 gr. de harina sin gluten panificable

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua, la manteca, el azúcar y el vinagre. Programar 2 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 seg./ vel. 3.

3.- Incorporar la harina sin gluten y la sal. Amasar 5 min./ vel. espiga.

4.- Engrasar un molde alargado con aceite de oliva. Poner  la masa en el molde  con la ayuda de la espátula mojada en agua, para que sea más fácil sacar ya que es una masa muy pegajosa.

5.- Alisar la superficie de la masa y dejar reposar 1 hora hasta que doble su volumen.

6.- Horneamos en el pan 35 min. a 220º. Retirar del horno y desmoldar para que el pan no coja humedad. Dejar enfriar y cortar en rebanadas.

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON ARROZ (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

1 cebolla  

1 diente de ajo

Perejil

½ kg de carne de ternera picada

1 huevo

1 cucharada de pan rallado

Para el arroz:

180 gr. de arroz redondo

300 gr. de agua

1 chorrito de aceite

Sal

Para la salsa:

1 cebolla

2 zanahorias

1 tomate maduro

1 diente de ajo

50 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

100 gr. de vino blanco

300 gr. de agua

1 cucharita de sal

1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Para las albóndigas:

1.- Poner  en el vaso la cebolla, el ajo y el ajo. Picar 4 seg./ vel. 4.

2.- Añadir la carne picada, el huevo y el pan rallado. Mezclar 10 seg./ giro a la inversa/ vel. 3. Sacar del vaso la mezcla y hacer albóndigas, da para 24 unidades. Poner en cestillo y reservar.

Para el arroz:

1.- Poner en el varoma 6 vasitos de aluminio. En cada vasito poner 30 gr. de arroz, 50 gr de agua, un chorrito de aceite y sal. Tapar y reservar.

Para la salsa:

1.- Poner en la cebolla, las zanahorias, el tomate pelado, el ajo, el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5, y después programar 7 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Incorporar  el pimentón y programar 1 min./ 100º/  vel. 1.

3.- Añadir el vino blanco y el laurel  y programar 2 min./ 100º/ vel. 1.

4.- Incorporar el agua y la sal. Introducir el cestillo con las albóndigas.

5.- Colocar el varoma en su posición y programar 30 min./ varoma/ vel. 1.

6.- Poner las albóndigas en una fuente con la salsa, acompañar con el arroz blanco y a comer....

CARACOLAS DE PIZZA CON POLLO A LA BARBACOA (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la masa:

120 gr. de agua

10 gr. de levadura fresca

15 gr. de aceite de oliva virgen

220 gr. de harina de fuerza

Sal

Para el relleno:

80 gr. de cebollas rojas

Perejil

150 gr. de queso de queso cheddar en trozos

80 gr. de salsa barbacoa

180 gr. de pollo asado en tiras

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 min./ espiga. Formar una bola con la masa y poner en un bol untado con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar.

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el perijil. Picar 3 seg./ vel. 5. Poner en un bol y reservar.

2.- Poner en el vaso el queso y rallar 6 seg./ vel. 7. Poner en otro bol y reservar.  

3.- Extender la masa en un rectángulo de 40 x 30 cm. Poner por toda la superficie de la masa la salsa barbacoa y repartir por encima el pollo, el picado de la cebolla y el queso rallado.

4.- Enrollar la masa, cortar el rollo en medallones y colocarlos en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

5.- Hornear en el horno caliente durante 12 min. Retirar del horno y a comer….

BERBERECHO AL VAPOR (Thermomix)

Vamos a sacar del armario el varoma para preparar los berberecho en su propio jugo. 

INGREDIENTES:

1.000 gr de berberechos

500 gr. de agua

1 limón

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner los berberechos en un bol con  agua y sal, para que suelte la arena, durante 2 horas.

2.- Escurrir los berberechos y poner en recipiente varoma. Poner el agua en el vaso, colocar el varoma en su posición y programar 15 min./ varoma/ vel. 2.

3.- Poner en una fuente acompañado de limón y a comer….

ROSQUILLAS "LISTAS" DE SAN ISIDRO (Thermomix)

Las rosquillas se convierten en listas con un simple glaseado. Se conservan bien tapadas durante varias semanas.

INGREDIENTES:

Para las rosquillas:

50 gr. de aceite de oliva suave

Ralladura de ½ limón

1 cucharada de granos de anís

50 gr. de licor de anís

100 gr. de azúcar

3 huevos grandes

1 sobre de levadura química

400 gr. de harina

1 pellizco de sal

Para el glaseado:

1 clara de huevo

1 pellizco de sal

6 gotas de zumo de limón

1 cucharadita de licor de anís

175 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Para las rosquillas:

1.- Poner en el vaso el aceite, la ralladura de limón y los anises. Programar 5 min./ varoma/ vel. 4.

2.- Añadir el anís, el azúcar y los huevos. Mezclar 4 seg./ vel. 4.

3.- Añadir levadura, harina y sal. Amasar 1 min. / espiga. Poner en un bol y dejar reposar tapado con papel film 20 min.

4.- Formar bolitas de 30 gr. y formar las rosquillas introduciendo el dedo en el centro. Colocar en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.

5.- Hornear a 180º durante 20 min. en el horno precalentado.

Para el glaseado:

1.- Lavar el vaso muy bien y colocar la mariposa en las cuchillas.

2.- Poner en el vaso la clara, la sal y el zumo de limón 2 min./ vel. 4.

3.- Añadir el anís y programar 2 min./ vel. 4, ir echado por el bocal el azúcar. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y volver a programar 1 min./ vel. 4.

4.- Sumergir las rosquillas en el glaseado. Dejar endurecer con el calor del horno apagado.

                                                                                                   

BOCADITO DE PIZZA Y PEPPERONI (Thermomix)

INGREDIENTES:

180 gr. de agua

1 sobre de levadura de panadería

50 gr. de aceite de oliva virgen

180 gr. de harina de repostería

180 gr. de harina de fuerza

Sal

100 gr. de tomate frito

1 cucharada de orégano

100 gr. de queso enmental rallado

18 lonchas de pepperoni o chorizo de pamplona

1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua, la levadura y el aceite y programar 1 min./ 37º/ vel. 1.

2.- Añadir las harina, la sal el orégano y amasar 2 min./ espiga. Dejar reposar la masa durante 30 min.

3.- Sacar la masa del vaso y dividirla en 18 trozos. Aplastar cada trozo hasta formar un círculo. Poner en el centro una cucharadita de tomate frito, un poco de queso y 1 rodaja de pepperoni. Cerrar formando una bola.

4.- Repetir con el resto de trozos y poner en un molde desmoldable, engrasado con aceite de oliva, con los pliegues hacia abajo comenzando por el centro. Pincelar con el huevo batido y espolvorear con queso rallado.

5.- Hornear durante 20-25 min. Retirar el aro del molde y a comer….

TALLER DEL DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)

• Zumo vitamínico

• Bombones de salmorejo

• Pizza de jamón y rúcula

• Patatas a la riojana

• Brazo de gitano

BRAZO DE GITANO - TALLER DIA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

5 huevos

140 gr. de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 gr. de harina

1 pellizco de sal

Crema de relleno:

300  gr. de leche

2 huevos

2 yemas de huevo

30 gr. de harina

60 gr. de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para el montaje:

2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner los huevos, 120 gr. de azúcar y el azúcar vaillado. Programar 6 min./ 37º/ vel. 4 y volver a programar 6 min./ vel. 4.

2.- Añadir el harina y el pellizco de sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg./ vel. 3. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.

3.- verter la mezcla en una fuente de horno forrada con papel vegetal y extender la mezclar suavemente con la espátula.

4.- Hornear durante 12 min. en el horno caliente. Desmoldar el bizcocho caliente sobre un paño de cocina y espolvoreado con los 20 gr. de azúcar restantes. Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño de cocina, envolver en papel de aluminio y dejar enfriar

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso limpio todos los ingredientes del relleno y programar 7 min./ 100º/ vel. 4. Verter en una manga pastelera y dejar enfrían durante 1 hora.

Para el montaje:

1. Desenrollar el bizcocho, extender por encima la crema y enrollar el bizcocho apretando bien para que no queden huecos.

2. Espolvorear con azúcar glas, cortar en rodajas y a comer….

PATATAS A LA RIOJANA - TALLER DEL DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 pimiento choricero

200  gr. agua hirviendo

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

50 gr. de aceite de oliva

1 cucharita de pimentón picante

150 gr. de chorizo cortado en rodajas

1.000 gr. de patatas chascadas en trozos grande

1 cucharita de sal

1 hoja de laurel

500 gr. de caldo o agua

Perejil picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner  el pimiento choricero en un bol con el agua hirviendo. Reservar.

2.- Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5, y después programar 7 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Incorporar  el pimentón y programar 1 min./ 100º/  vel. 1.

4.- Colocar la mariposa en las cuchilla y añadir el chorizo y programar 2 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1.

5.- Añadir las patatas, la sal y rehogar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1.

6.-Quitar las semilla y el pedúnculo al pimiento choricero y cortar en trozos, añadir junto al agua del remojo, el laurel y el caldo. Programar 20 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. 1. Verter las patatas en una cazuela de barro, espolvorear con perejil y a comer….

PIZZA DE JAMÓN IBÉRICO Y RÚCULA -TALLER DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)

INGREDIENTES:

100 gr. de cerveza fría

30 gr. de aceite de oliva virgen

20 gr. de levadura fresca

250 gr. de harina de fuerza

Sal

Para el relleno:

100 gr. de tomate triturado

1 cucharada de orégano

100 gr. de mozzarella rallada

50 gr. de queso parmesano rallado

100 gr. de jamón ibérico en lonchas finas

1 puñado de rúcula

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 1 min./ vel. espiga.

2.- Dejar reposar la masa durante 30 min.

3.- Extender la masa en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Cubrir la masa con el tomate, el orégano y los quesos.

4.- Meter en el horno caliente durante 20 min. a 200º.

5.- Retirar de la pizza del horno, repartir el jamón y la rúcula, regar con aceite y a comer….

BOMBONES DE SALMOREJO - TALLER DEL DÍA DE LA MADRE (Thermomix)

INGREDIENTES:

2 lonchas de jamón serrano

5 hojas de gelatina

75 gr. de aceite de oliva virgen

500 gr. de tomates rojos

1 diente de ajo

½ cucharadita de sal

150 gr. de pan

15 gr. de vinagre

3 huevos duros

PREPARACIÓN:

1.- Colocar en un plato 3 hojas de papel de cocina, poner encima las lonchas de jamón y cubrir con otras 3 hojas de papel de cocina. Meter en el microondas durante 1 min.  dejar enfriar, meter en el vaso y triturar 4 seg./ vel. 7. Retirar del vaso y reservar.

2.- Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

3.- Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesar el aceite y reservar.

4.- Sin lavar el vaso poner los tomates, el ajo y la sal. Triturar 30 seg./ vel. 5.

5.- Añadir el pan, el vinagre y 2 huevos. Programar 40 seg./ vel. 5. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 2 min./ vel. 10.

6.- Programar vel. 5/ sin tiempo y añadir el aceite poco a poco por el bocal.

7.- Escurrir la gelatina y poner 10 seg. En el microondas para que se disuelva. Añadir al vaso y mezcla 10 seg./ vel. 5.

8.- Vierte el salmorejo en molde de silicona para bombones, poner en el congelador durante 4 horas.

9.- Desmoldar 1 hora antes de servir y colocar en una fuente. Espolvorear con el jamón serrano reservado, el huevo duro rallado, regar con aceite de oliva y a comer….

ZUMO VITAMINADO - TALLER DÍA DE LA MADRE 2017 (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 naranja pelada (sin parte blanca)

1 limón pelado (sin parte blanca)

1 zanahoria pelada y cortada en cuatro trozos

1 manzana con piel, lavada, sin corazón y cortada en cuartos

100 gr. de azúcar

500 gr. de agua

10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana y el azúcar. Programar 1 min. / vel. 10.

2.- Añadir el agua y mezclar 4 seg./ vel. 4. Verter en una jarra con los hielos y tomar inmediatamente.