APERITIVO IBÉRICOS

Un aperitivo sabroso, fácil y rápido.
INGREDIENTES:

150 gr. jamón ibérico curado en trozos

200 gr. de queso cremoso

100 gr. de nata con 35% de grasa

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1.- Poner el jamón en el vaso y triturar 15 seg. / vel 5-10.

2.- Añadir el queso, la nata y la pimienta y mezclar 15 seg./ vel. 4.

3.- Retirar del vaso y servir sobre rebanadas de pan tostado, tarteletas, volovanes etc.  

PLATO COMPLETO: CREMA DE VERDURAS, MENESTRA CON HUEVOS POCHÉ Y PECHUGA DE POLLO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

Para el pollo en papillote y menestra:

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta negra recién molida

½ cucharadita de pimentón

1 cucharada de hierbas aromáticas

1 cucharadita de caramelo líquido

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

2 pechugas de pollo enteros sin piel

750 gr. de menestra de verduras congelada

Para la crema de verduras y huevos poche:

120 gr. de puerros cortado en rodajas

30 gr. de aceite de oliva           

300 gr. de zanahorias

300 gr. de patatas

Sal

1 hoja de laurel

700 gr. de agua

4 huevos

Para la salsa ligera con crema de verduras:

1 diente de ajo

50 gr. de pimientos de piquillo

Albahaca

1 pellizco de guindilla seca en copos

50 gr. de leche desnatada

PREPARACIÓN:

Para el pollo en papillote y menestra:

1.- Poner  en el vaso el ajo, la pastilla de caldo, la pimienta, el pimentón, las hierbas, el caramelo, el aceite de oliva y el zumo de limón. Batir 10 seg./ vel. 6. Introducir las pechugas de pollo en una bolsa de asar, verter la mezcla del vaso y masajear para que se impregnen bien las pechugas con la mezcla. Sacar el aire de la bolsa, atar y coloca en el varoma.

2.- Poner la bandeja varoma con las verduras aclaradas con agua caliente. Tapar y reservar.

Para la crema de verduras y huevos poche:

1.- Poner en el vaso el puerro y trocear 4 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite y programar 4 min./ varoma/ vel. cuchara.

3.- Incorporar las zanahorias y las patatas y trocear 4 seg./ vel.5.

4.- Añadir sal, el laurel y el agua. Poner el varoma en su posición y programar 30 min./ varoma/ vel. cuchara.

5.-Preparar los huevos cortando 4 cuadrados de film transparente, colocar dentro del cubilete, pintar con aceite de oliva y cascar un huevo dentro, salpimentar y cerrar el film transparente formado un saquito.

6.- Cuando termine el tiempo bajar y abrir  el varoma, retirar la bandeja con cuidado, dar la vuelta a las pechugas, introducir los huevos en el recipiente varoma, cerrar y volver a poner en su posición. Programar 10 min./ varoma/ vel. cuchara.

7.- Retirar el varoma y colocar la verdura en una fuente junto con los huevos desenvueltos. Filetear la pechuga de pollo y servir con el líquido de cocción.

8.- Retirar el laurel del vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva y programar 30 seg./ vel. progresiva 5-10. Añadir un poco mas de agua y mezclar 15 seg./ vel 6. Volcar la crema en una sopera.

Para la salsa ligera con crema de verduras:

1.- Verter en el vaso 150 gr. de crema de verduras, el ajo, los pimientos de piquillo, albahaca, la guindilla, pimienta y la leche. Triturar 20 seg./ vel. 10.

2.- Servir en una sopera la crema de verdura, en una fuente la menestra con los huevos, en otra fuente los rodajas de pechuga de pollo y en una salsera la salsa de crema de verduras. Y a comer…..

CEBOLLA CONFITADA CON QUESO

La cebolla confitada es muy útil en numerosos platos, tanto como aperitivo ,entrantes o como para complementos de muchos otros.

Puede también acompañar solomillos de cerdo y bonito que potencia su sabor. A nosotros nos encanta acompañar de queso de cabra a la plancha o con paté.

INGREDIENTES:

3 cebollas grandes en cuartos

50 gr. de aceite

80 gr. de azúcar moreno

50 gr. de brandy

1 rodaja grande de queso de cabra

PREPARACIÓN:

1.- Poner las cebollas en el vaso y trocear 6 seg./ vel. 4.

2.- Añadir el aceite y programar 10 min./ varoma/ vel. cuchara.

3.- Incorporar el azúcar moreno y el brandy y programar  30 min./ varoma/ vel. cuchara.

4.- Poner en  una sartén  el queso y hacer a la plancha por ambos lados

5.- Servir en un plato el queso acompañado de cebolla confitada y de pan tostado.

CHAMPIÑONES RELLENOS

El champiñón combina muy bien con cualquier otro ingrediente, hoy lo hemos rellenado con repollo, este plato os va sorprender.

Si queréis hacer un plato más vegetariano no poner  el jamón.

INGREDIENTES:

12 champiñones grande

Sal y pimienta

150 gr. de repollo en trozos

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

80 gr. de jamón en taquitos

1 pastilla de caldo de verduras

2 huevos

100 gr. de queso rallado

PREPARACIÓN:

1.- Quitar los tallos a los champiñones. Reservar los tallos, salpimentar los champiñones y colocarlos en el recipiente y la bandeja varoma con el hueco hacia abajo. Tapar y reservar.

2.- Poner en el vaso el repollo y los tallos de los champiñones. Programar 3 seg./ vel. 4. Retirar del vaso y reservar. 

3.- Sin lavar el vaso, poner los dientes de ajo y programar 3 seg./ vel.5.

4.- Bajar con la espátula los restos de ajo de la tapa y el vaso hacia las cuchillas. Agregar el aceite y programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Añadir el jamón y programar 3 min./ varoma/ giro a la izq./ vel cuchara.

6.- Añadir el repollo reservado y la pastilla de cardo. Situar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

7.- Retirar el recipiente varoma. Añadir los huevos y programar 4 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

8.- Colocar los champiñones en una fuente para el horno, rellenar con el repollo y espolvorear con queso.                                               

9.- Gratinar en el horno hasta que el queso se funda y a comer……

PESCADO ADOBADO

El adobo fue empleado inicialmente como un método de conservación de alimentos como la carne y el pescado, pero con el tiemplo al poder conservar con  otros métodos como la refrigeración y la congelación, es  utilizado para sazonar los alimentos antes de cocinarlos. Se ingredientes para el hacer un buen  los adobos son ajo, orégano, vinagre, pimentón. 

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

100 gr. de vinagre

100 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón
Pescado cortado en trocitos
Sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 4 seg./ vel. 4.

2.- Verter el adobo sobre el pescado y dejar reposar 24 horas.

3.- Escurrir el adobo, salar el pescado, rebozar por harina y freir en aceite de oliva.

ZUMO DE NARANJA

La naranja es un fruta cítrica muy jugosa que se caracteriza por su alto contenido de vitamina C, así como de ácido fólico, potasio, magnesio, calcio y betacaroteno. Al preparar las naranjas enteras. sin cáscara, en la Thermomix nos tomamos toda la fibra de la pulpa que es buenísima para mejorar el transito intestinal.

La naranja es un de la frutas mas versátil en la cocina  tanto para preparar en dulce como salado.

INGREDIENTES:

5 naranjas de zumo peladas, sin nada de piel blanca ni pepitas

1 limón pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas

6 cubitos de hielo

100 gr. azúcar

500 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner  en el vaso, las naranjas, el limón, el hielo y el azúcar. Programar 1 min./ vel 5.

2.- Programar 2 min./ vel. progresiva 5-10..

3.- Añadir el agua y programar 5 seg./ vel. 2.  

4.- Verter el zumo en una jarra con 8 cubitos de  hielo. Servir inmediatamente.

PERAS AL VINO MALAGA CON SABAYÓN

Sabayón es el nombre en francés de las natillas, es también primo de zabaglione un postres italiano que se hace con azúcar, vino blanco y huevos sobre agua en ebullición suave hasta que los huevos espesan, pero con cuidado que no se corte al sobre pasar la temperatura. Lo mejor es que la Thermomix contra la temperatura y no tienes que estar removiendo para que los crema no se pegue a la cazuela.

INGREDIENTES:

Para las peras en almíbar:

4 peras cortadas por la mitad

100 gr. de azúcar moreno

150 gr. de vino Málaga

Zumo de limón

Para el sabayón:

120 gr. almíbar de cocción de las peras al vino de Málaga

100 gr. de azúcar

6 yemas de huevos a temperatura ambiente

Almendras de cuadradillo tostadas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para las peras en almíbar:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso las peras, el azúcar, el vino de Málaga y el zumo de limón. Programar 15 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1. Retirar las peras con el almíbar y reservar.

Para el Sabayón:

1.- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Verter 120 gr. de almíbar de las peras, el azúcar y las yemas. Programar 7 min./ 70º/ vel. 3.

2.- Poner en boles o copas de postre el sabayón. Colocar encina de cada bol una pera y espolvorear con almendras.

RANCHO CANARIO

Como casi todos los guisos nacen en tiempos de  escasez o necesidad, suelen ser platos contundentes para aguantar una jornada de trabajo. El rancho canario es un guiso con todas las variantes posible, como casi todos los guisos, hoy lo preparamos adaptado a la Thermomix.

INGREDIENTES:

250 gr. de garbanzos cocidos

Para el majado:

4 ramitas de perejil

2 dientes de ajo

Comino en grano

1 calvo

1 grano de pimienta

½ cucharadita de tomillo

4 hebras de azafrán

Para el caldo:

50 gr. de aceite de oliva

500 gr. patatas peladas y chascadas en trozos grandes

100 gr. bacon

100 gr. chorizo

Agua hasta llegar a la marca de 2 litros que indica el vaso

200 gr. de fideos para fideua

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Escurrir los garbanzos del bote y reservar.

2.- Poner en el vaso los ingredientes del majado y programar 15 seg./ vel. 5.

3.- Colocar las mariposa en las cuchilla, añadir el aceite, las patatas, el beicon y el chorizo. Cubrir con agua hasta llegar a la marca de 2 litros y programar 20 min./ 

100º/ giro a la izq./ vel. 1.

4.- Añadir los fideos por el bocal y programar 3 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara.

5.- Incorporar los garbanzos y sal y programar 2 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara. Poner en un fuente dejar reposar unos minutos y a comer….

TARTA CHEESECAKE AMERICANA

Una super tarta de queso que no tiene nada de elaboración y es muy vistosa. Hay que hacerla en el horno al baño maría, como la mezcla es muy líquida y tenemos el peligro que se salga el líquido o que se meta el agua , para solucionamos forramos  la base del molde con papel de aluminio.

INGREDIENTES:

200 gr. de galletas tipo digestive

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

500  gr. de queso fresco batido

1 lata de leche condesada (740 gr.)

3 huevos

Mermelada de frutos de bosque, fresa, frambuesa....

PREPARACIÓN:

1.- Poner las galletas en el vaso y programar 20 seg./ vel 5- 10

2.- Añadir la mantequilla y mezclar 5 seg./ vel. 5. Distribuir la masa por el fondo y pared de un molde redondo desmontable, utilizar el cubilete para alizar y obtener una base uniforme.

3.- Poner en el vaso, sin lavar, el queso, la leche condesada y los huevos. Programar 1 min./ vel. 5.

4.- Verter sobre la base de galletas del monde que hemos forrado la base con papel aluminio para que no se salga la mezcla.

5.- Meter en el horno precalentado al baño maría 40 min. a  180º.

6.- Dejar enfriar, poner por encima la mermelada y a comer….