martes, 30 de diciembre de 2014

CREMA FIESTA - RAPE CON GAMBÓN, PATATA PANADERA Y SALSA DE NARANJA - TALLER DE NAVIDAD 2014 (Thermomix)


INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1000 gr. de agua
1000 gr. de patatas peladas y cortadas
1 pastilla de caldo de pescado
Pimienta negra
200  gr. de nata
500 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas
150 gr. de cebolla cortada en juliana
800 gr. de rape sin piel ni hueso cortado en dados de  2 cm.pie
18 gambones pelados
4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco picado
50 gr. de vermut blanco
Sal
150 gr. de naranja natural
1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el aceite y programar  4 min./ varoma/ vel. 1.
2.- Añadir los ajos y programar 4 min./ varoma/ vel. 4.
3.- Incorporar el agua, las patatas, la pastilla de caldo de pescado y pimenta negra. Situar el varoma en su posición con las patatas en rodajas y la cebolleta y mezclar con la espátula. Programar 20 min./ varoma/ vel. 1. Mientras preparar en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, 1 cucharada de aceite y el vermut.  Cerrar la bolsa y mover para que los ingredientes se mezclar bien.
4.- Abrir la tapa de varoma y colocar la bolsa con el pescado. Tapar el varoma y programar 10 min./ varoma/ vel. cuchara.
5.- Abrir de nuevo la tapa y dar la vuelta a la bolsa. Tapar de nuevo y programar 10 min./ varoma/ vel. cuchara. Retirar el varoma y reservar.
6.- Añadir la nata y triturar 30 seg./ vel. 5. Retirar a una sopera.

7.- Poner en una fuente las patatas y la cebolleta del recipiente varoma. Poner el rape y los gambones junto con las patatas.
8.- Poner en el vaso 150 gr. de líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena. Programar 5 min./ 90º/ vel. 3. Servir la crema como primero después el rape con los gambones con la salsa acompañado de las patatas.  





lunes, 29 de diciembre de 2014

SOPA DE PICADILLO - CORDERO CON SALSA DE TURRÓN, DÁTILES Y OREJONES- TALLER DE NAVIDAD 2014 (Thermomix)


INGREDIENTES:
1 diente de ajo
100 gr. de puerro
30 gr. de aceite de oliva (1 cucharada mas para la bolsa de asar)
Azafrán
1 patilla de caldo de pollo
70 gr. de jamón curado en trozos
2 contramuslos de pollo (sin piel ni hueso)
1 zanahoria en trozos
50 gr. de cebolla
70 gr. de apio
1500 gr. de agua
3 patatas lavadas y cortadas en gajos
800 gr. de pierna de cordero lechal (deshuesada y cortada en trozos 4x4)
6 charlotas pequeñas peladas
12 dátiles sin hueso
12 orejones de albaricoques
50 gr. de nueces peladas
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo seco
Pimienta negra
100 gr. de vermut rojo
2 huevos
30 gr. de fideos
70 gr. de turrón de Jijona en trozos

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el ajo y el puerro y trocear 2 seg./ vel. 7.
2.- Añadir el aceite y el azafrán y programar 5 min./ varoma/ vel. cuchara. 
3.- Añadir la pastilla de caldo de pollo y el jamón. Introducir el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y verter el agua. Poner el recipiente varoma en su posición con las patatas.
4.- en una bolsa de asar poner el cordero, las charlotas, los dátiles, los orejones, las nueces, la hoja de laurel, el tomillo seco, la pimienta y el vermut. Cerrar la bolsa y mover el contenido para que se mezcle bien los ingredientes. Colocar en el recipiente varoma las patatas. Tapar y programar 25 min./ varoma/ vel. cuchara.
5.-  Abrir la tapa del varoma y dar la vuelta a la bolsa. Colocar los huevos en el latereal. Tapar y programar 20 min./ varoma/ vel. cuchara. Retirar el varoma, extraer el cestillo y reservar.
6.- Añadir los fideos al vaso y programar el tiempo que indique el paquete/ 100º/ vel. cuchara. Poner en una sopera y mantener caliente.
7.- Poner en el vaso el pollo cocido, picar 2 seg./ vel. 4. Verter en la sopa.
8.- Poner en el vaso los huevos pelado, picar 1 seg./ vel. 4. Verte en la sopa.
9.- Poner en el vaso el contenido de la bolsa, sal y el turrrón y progarmar 5 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

10.- Servir primero la sopa de picadillo como segundo el cordero acompañado de las patata y a comer……










jueves, 18 de diciembre de 2014

APERITIVO DE QUESO CON GRANADA - TALLER DE NAVIDAD 2014 THERMOMIX



INGREDIENTES:
14 hojas de salvia fresca
150 gr. de queso cheddar blanco (en trozos
40 gr. de almendras en granitos
100 gr. de queso mascapone
200 gr. de queso cremoso
Pimienta molida
1 granada
Panecillos tostados

PREPARACIÓN:
1.- Forrar interior de un bol con film transporte y reservar.
2.- Poner en el vaso las hojas de salvia, el queso cheddar y las almendras. Triturar 5 seg./ vel. 7.
3.- Añadir el queso mascapone, el queso cremoso y la pimienta. Mezclar 10 seg./ vel. 4. Verter la mezcla de queso en el bol reservado.
4.- Unir los extremos del film, para forma una bola con el queso. Reservar en el frigorífico durante 30 min. Desgranar la granada y poner los granos en un bol.
5.- Servir la bola de queso con granada junto con los panecillos para untar.



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