CLASE DE NAVIDAD 2015 THERMOMIX

• Crema de queso manchego con tomatitos y aceitunas negras

• Sopa marinera asturiana

• Peras en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces

• Picantones con salsa de uvas

• Rodaballo con salsa de vermut, beicon y pasas

• Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesa

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESA - CLASE DE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

Se puede preparar con anticipación y reservar el frigorífico. Se puede cambiar la fruta para preparar el coulis y el licor para preparar el sabayón.

INGREDIENTES:

Coulis de frambuesas:

130 gr. de frambuesas frescas o congeladas

75 gr. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Para la crema de arroz con leche:

100 gr. de azúcar

60 gr. de arroz de grano redondo

2 tiras de piel de limón

Para el sabayón de caramelo:

1 huevo

1 yema de huevo

50 gr. de azúcar glas

130 gr. de licor de caramelo

PREPARACIÓN:

Para el coulis de frambuesa:

1.- Poner en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Triturar 10 seg./ vel. 10. Bajar los ingredientes hacia el fondo de vaso con la ayuda de la espátula.

2.- Programar 12 min./ 100º/ vel. 4. Repartir en vasitos y reservar. Lavar y sacar el vaso.

Para la crema de arroz con leche:

1.- Poner en el vaso el azúcar, el arroz y la piel de limón y pulverizar 30 seg./ vel. 10. Bajar los ingredientes hacia el fondo de vaso con la ayuda de la espátula.

2.- Añadir la leche, el huevo y la yema y programar 12 min./ 100º/ vel. 4. Verter en los vasitos sobre el coulis y reservar. Lavar el vaso.

Para el sabayón de caramelo:

1.- Colocar la mariposa en la cuchilla. Poner en el vaso los ingredientes del sabayón. Programar 6 min./ 70º/vel. 3. Verter sobre la crema de arroz con leche, decorar con las guindas y enfriar en el frigorífico. 

RODABALLO CON SALSA DE VERMUT, BEICON Y PASAS - CLASE DE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

4 filetes de rodaballo

Sal y pimienta

1 cebolla en cuartos

40 gr. de mantequilla  

1 cucharada de aceite de oliva

40 gr. de baicon en dados

40 gr. de pasas

4 ciruelas

½ pastilla de caldo de pescado

150 gr. de vermut rojo

1 cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de pimienta verde

100 gr. de nata

PREPARACIÓN:

1.- Engrasar con aceite la bandeja y el recipiente varoma y repartir los filetes de rodaballo salpimentados. Tapar el varoma y reservar.

2.- Poner en el vaso la cebolla y trocear 3 seg./ vel. 5.

3.- Añadir la mantequilla, el aceite y el beicon. Programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara.

4.- Incorporar las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde y programar 12 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Retirar el varoma y reservar.

5.- Añadir la nata y programar 1 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1. Colocar los filetes de rodaballo en una fuente acompañado de la salsa y a comer…..

PINCANTONES CON SALSA DE UVAS - CLASE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

Los pincantones son pollos pequeños su peso no sobre pasa el 1/2 kg. Son carnes muy tiernas lo que hace mas fácil y rápido de cocinar.

INGREDIENTES:

2 picantones en cuartos

500 gr. de uvas negras cebolla

50 gr. de salsa de soja

100 gr. de miel

50 gr. de kétchup

Pimienta negra

100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso 400 gr. de uvas y triturar 20 min./ vel. 6. Colar el zumo con la ayuda del cestillo.

2.- Poner el zumo de uva colado, la salsa de soja el kétchup y la pimienta negra. Programar 3 min./ 100º/ vel.  3.

3.- Añadir los pincantones en cuartos, el agua y el resto de las uvas. Programar 30 min./ 100º/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Verter en una fuente y comer.

4.- Incorporar la merluza, los palitos, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara.

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES - CLASE DE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las peras en hojaldre:

4 peras conferencia madura

½ limón

1 lámina de hojaldre

1 huevo batido

Para la ensalada:

150 gr. de hojas baby de ensalada

40 gr. de nueces troceadas

60 gr. de queso roquefort

Para la vinagreta:

40 gr. de aceite de oliva

10 gr. de vinagre balsámico

15 gr. de miel

½ cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Para las peras en hojaldre:

1.- Pelar las peras manteniendo el rabito y frotar con ½ limón para que no se oxide. Cortar una rodaja en la base para mantener de pie.

2.- Cortar el hojaldre en tirar de 2 cm. Envuelva cada pera  con dos tiras de hojaldre superponiendo los bordes y presionando con los dedos las uniones. Pintar con el huevo batido y poner en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.

3.- Hornear en el horno precalentado durante 30 min. a 200º

Para la ensalada:

1.- Distribuir las hojas baby en 4 platos. Poner encima las nueces y el queso desmenuzado.

Para la vinagreta:

1.- Poner en el vaso los ingrediente de la vinagreta y mezclar 2 min./ 37º/vel. 2.5.

2.- Colocar una pera en el centro de cada plato. Regar con la vinagreta y a comer…..

SOPA MARINERA ASTURIANA - CLASE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

2 huevos duros

120 gr. de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

30 gr. de aceite de oliva

Azafrán

150 gr. de filetes de merluza en trozos

4 palitos de cangrejo

1.300 gr. caldo de pescado

½ pastilla de caldo de pescado

25 gr. de pan duro en trozos

 2 latas de almejas al natural

250 gr. de langostinos crudos pelados en trozos.

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los huevos duros y trozos 2 seg./ vel. 4. Sacar y reserva en una sopera

2.- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocear 2 seg./ vel. 5 y programar 5 min./ 120º/ vel. cuchara.

3.- Añadir el pimentón y el azafán y  programar 1 min./ 120º/ vel. cuchara.

4.- Incorporar la merluza, los palitos, 300 gr. de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara.

5.- Agregar el pan duro y triturar 30 seg./ vel. 8.

6.- Añadir el resto del caldo de pescado y reservar 10 min./ 100º/ vel. 1.

7.- Por ultimo poner las almejas y los langostinos y programar 3 min./ 100º/ vel. 1. Verter en la sopera reservada y a comer…

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA - CLASE NAVIDAD 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de queso manchego en trozos

300 gr. de nata

Pimienta negra

20 tomatitos cherry

100 gr. de agua

20 hojas de albahaca

2 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg./ vel. 10. Sacar y reservar.

2.- Poner en el vaso la nata y la pimienta y calentar 5 min./ 90º/ vel. cuchara. Mientras tanto, hacer un corte en cruz a cada tomate cherry y ponerlos en el cestillo.

3.-  Añadir el queso rallado reservado y programar 3 min./ 100º/ vel. 3. Repartir en 20 vasos de chupito.

4.- Poner el agua en el vaso limpio. Introducir el cestillo con los tomates. Programar 4 min./ 100º/ vel. cuchara. Sacar los tomates y dejar templar 5 min.

5.- Pelar los tomates y poner en cada vasito sobre la crema de queso. Poner encima de cada tomate una cucharita de paté de aceitunas negras y poner una hojita de albahaca. Regar con un chorrito de aceite.