CLASE NAVIDAD 2016 THERMOMIX

• Aperitivo de queso

• Crema tibia de espárragos

• Almejas, navajas, gambones y salsa holandesa

• Penca de compota de tomate y vinagreta de huevas de salmón

• Solomillo de cerdo con salsa cumbernard

• Vasitos de mandarina y chocolate

• Cóctel de Roscón de Reyes

CÓCTEL DE ROSCÓN DE REYES - CLASE DE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

180 gr. de chocolate blanco en trozos

50 gr. de azúcar

15 gr. de naranja confitadas

100 gr. de yogur griego

120 gr. de nata

100 gr. de ron

1 cucharadita de azúcar vainillada

10 gr. de agua azahar

250 gr. de cubito de hielo

6 cerezas confitadas

PREPARACIÓN:

1.-Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 seg./ vel.10. 2.- Añadir la naranja confitada y triturar 10 seg./ vel. 10.3.- Colocar la mariposa y añadir el yogur, la nata, el ron, el azúcar vainillado, el agua de azahar y los cubitos de hielo. Mezclar 20 seg./ vel. 3. Retirar la mariposa, introducir el cestillo en el vaso, sujetar con la espátula y servir en copas decoradas con rodajas de naranja y las cerezas confitadas.

VASITOS DE MANDARINA Y CHOCOLATE - CLASE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

8 hojas de gelatina

Para la gelatina:

600 gr. de zumo de mandarina

50 gr. de azúcar

30 gr. de zumo de limón

Para la salsa chocolate:

130 gr. de chocolate fondant

250 gr. de nata

100 gr. de leche

1 cucharadita de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

1.-Poner las hojas de gelatina en bol con cubiertas de agua fría.

Para la gelatina:

1.- Poner en el vaso 150 gr. del zumo de mandarina, el azúcar y el zumo de limón. Calentar 5 min./ 50º/ vel. 5.

2.- Añadir 6 hojas de gelatina escurridas y mezclar 10 seg./ vel. 4.

3.- Repartir la gelatina en unos vasitos y reservar en el congelador.

Para la crema de chocolate:

1.- Poner en el vaso el chocolate y rallar  agua 5 seg./ vel. 8. Retirar del vaso y reservar.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la nata muy fría y montar a vel. 3,5 sin poner tiempo hasta que monte sin pasarse.  Reservar la nata.

3.- Sin quitar la mariposa del vaso añadir la leche y el cacao y programar 2 min./ 50º/ vel. 2.

4.- Añadir 2 hojas de gelatina escurrida y el chocolate reservado y mezclar 30 seg./ vel. 3.

5.- incorporar la nata montada, excepto 2 cucharadas de nata  que reservaremos en un bol y mezclar 5 seg./ vel 2.5. Poner la mezcla de chocolate en una manga pastelera. Y reservar en la nevera por lo menos 15 min.

5.- Sacar los vasitos con la gelatina del congelador y repartir por encima la crema de chocolate. Decorar con la nata montada reservada y a comer.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA CUMBERLAND - CLASE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

Para el solomillo:

2-3 solomillos de cerdo

Sal y pimienta

Para la salsa Cumberland:

200 gr. de agua

8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) en juliana

6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) en juliana

30 gr. de charlota

40 gr. de mantequilla

400 gr. de vino oloroso (jerez, oporto)

1 cucharadita de maicena

100 gr. de zumo de naranja

½ cucharadita de mostaza de Dijon

Sal y pimienta

300 gr. de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

Para el solomillo:

1.- Salpimentar los solomillos y envolver por separado con papel film. Colocar en el varoma y reservar.

Para la salsa Cumberland:

1.- Poner en el vaso el agua y calentar 5 min./ 100º/ vel cuchara.

2.- Añadir la piel de naranja y limón y programar 2 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Colar las pieles, secar con papel de cocina y reservar.

3.- Poner en el vaso las charlotas y la mantequilla y trocear 2 seg./ vel 5. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y programar 5 min./ 120º vel. 1

4.- Añadir el vino, situar el varoma en su posición. Programar 20 min./ varoma/ vel 1. Retirar el varoma y reservar.

5.- Mezclar en un bol la maicena y el zumo de naranja.

6.- Añadir la mezcla al vaso, incorporar la mostaza, la sal y la pimienta y programar  5min./ 100º/ vel. 5.

7.- Añadir las pieles reservadas y la mermelada. Mezclar 5 seg./ ve. 3.

8.- Quitar el film transparente a los solomillos y cortar en medallones. Servir acompañado de la salsa y a comer….

PERCA ASADA CON COMPOTA DE TOMATE Y VINAGRETA DE HUEVAS DE SALMÓN - CLASE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 filetes de perca

Sal y pimienta

Para la vinagreta de sésamo y huevas de salmón:

6 ramas de perejil

25 gr. de cebolleta

90 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vinagre

Sal y pimienta

1 y ½ cucharada de semillas de sésamo tostado

1 cucharada de huevas de salmón

Compota de tomate:

400 gr. de tomate troceado

25 gr. de aceite de oliva

25 gr. de azúcar

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Engrasar la bandeja del horno y los filetes de penca con el aceite. Sal pimentar y hornear 15 min en el horno caliente a 200º.

Para la vinagreta de sésamo y huevas de salmón:

1.- Poner en el vaso el perejil y picar 2 seg./ vel. 7.

2.- Añadir la cebolleta y picar 3 seg./ vel. 5.

3.- Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el sésamo. Meclar 10 seg./ vel. 3. Verter en una salsera, añadir las huevas de salmón y reservar.

Compota de tomate:

1.- Poner en el vaso el tomate troceado, el acete, el azúcar, la sal y la pimienta. Programar 15 min./ 120º/ vel. 1.

2.- Poner la penca en un plato junto a la vinagreta y la compota y a comer…

ALMEJAS, NAVAJAS Y GAMBONES CON ALCACHOFAS Y SALSA HOLANDESA - CLASE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

500 gr. almejas

500 gr. De navajas

1 cucharada de sal

500 gr. de gambones

200 gr. de alcachofas congeladas en cuartos

Para la salsa holandesa:

250 gr. de mantequilla

3 hebras de azafrán

30 gr. de agua

1 cucharada de zumo de limón

3 yemas de huevo

Sal y pimienta

Perejil picado

PREPARACIÓN:

1.- Poner en un bol las almejas con agua y sal. Poner las navajas en vaso con agua y sal, dar la vuelta y volver a introducir las navajas en el vaso para suelte toda la sal.

2.- Pelar los gambones dejando la última parte de la cola y retirar la tripa. Reservar.

3.- Poner en el vaso el agua e introducir el cestillo con las alcachofas. Programar 10 min./ varoma/ vel 1. Aclarar las almejas y las navajas. Colocar en varoma junto a los gambones reservados.

4.- Situar el varoma en su posición y programar 5 min./ varoma/ vel. 1. Destapar el varoma y mover con la espátula, tapar y volver a programar 5 min./ varoma/ vel. Retirar el varoma y reservar tapado. Extraer el cestillo con la ayuda de la espátula y reservar las alcachofas. Lavar y secar el vaso.

Para la salsa holandesa:

1.- Poner en el vaso la mantequilla y el azafrán y programar 4 min./ 70º/ vel. 2. Verter en una jarra y reservar.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso el agua, el zumo de limón, las yemas, la sal y la pimienta. Programar  6 min./ 70º/ vel. 4, Cuando falten 4 min. ir añadiendo la mantequilla reservada sobre la tapa sin quitar el cubilete.

3.- Poner el marisco y la alcachofas en una fuente. Verter por encima la salsa holandesa, espolvorear con el perejil y a comer…. 

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS - CLASE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

1 lata de berberechos al natural

1 lata de espárragos blancos (550 gr.)  

200 gr. de mayonesa

30 gr. de aceite de oliva

Pimienta

Cebollino picado

PREPARACIÓN:

1.- Colar los berberechos con un colador fino sobre un bol para reservar el líquido.

2.- Poner en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, la pimienta y el líquido de los berberechos. Triturar  1 min./ vel 10 y calentar 3 min./ 60º/ vel. 2.5 Repartir la crema en vasitos y distribuirlos berberechos y el cebollino picado.

APERITIVOS DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN - CLASE NAVIDAD 2016 THERMOMIX

INGREDIENTES:

70 gr. de kikos

75 gr. jamón curado en dados

10 gr. de arándanos deshidradratados

250 gr. de queso cremoso

Pimienta

24 colines alagados

PREPARACIÓN:

1.- Poner los kikos en el vaso y pulverizar 10 seg./ vel. 10. Retirar a un bol y reservar.

2.- Poner en el vaso el jamón y los arándonos y picar 3 seg./ vel 7.

3.- Añadir el queso y la pimienta y mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3

4.- Con la ayuda de dos cucharas formar bolas del tamaño de una nuez y rebozar en los kikos pulverizados. Pinchar cada bolita con un colín y a comer…