PUDÍN DE PAN - COCINA ECONÓMICA 2012

El pudín de pan es una receta de aprovechamientos se puede sustituir el pan por magdalenas, suizos, roscón de reyes, medianoches... 

Tiene una textura parecida al flan y acepta muchos ingredientes adicionales como trocitos manzanas, pera, melocotón o cualquier fruto seco. 

INGREDIENTES:

Caramelo líquido

400 gr. de leche

100 gr. de azúcar 
4 huevos 

100 gr. de pan ( del día anterior)

1 cucharita de vainilla líquida

1000 gr. de agua para el vapor

30 gr. de pasas

PREPARACIÓN:

1.- Caramelizar un molde de aluminio de 1 litro de capacidad

2.- Poner la leche y el azúcar en el vaso. Programar 2 min./ 90º/ vel 2.

3.- Incorporar el pan  en trozos y programar 30 seg./ vel. 3. Verter en un recipiente y reservar.

4.-Sin lavar el vaso batir los huevos y la vainilla 15 seg./ vel. 3.

5.-Incorporar la mezcla reservada de pan y leche y programar  15 seg./ vel. 3.

6.- Añadir las pasas y mezclar con la espátula, Verter en el molde caramelizado y cerrar con papel de aluminio.

7.- Colocar el molde en el recipiente varoma y poner 4 hojas de papel de cocina para absorba la humedad. Tapar el varoma con su tapa

8.-Poner en el vaso el agua y programar 50 min./ varoma/ vel. 2. Poner el varoma en su posición

9.- Dejar enfriar y desmoldar. 

ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS - CLASE ECONÓMICA 2O12

Un plato tradicional con el sabor de siempre, fácil, rápida y asequible. Un plato completo si además lo acompañamos de unas patatas al vapor que se harán en el varoma mientras hacemos el estofado, así economizamos en energía.

España tiene una enorme tradición en platos de cuchara que cuando hace fresquito nos apetece.

INGREDIENTES:

1 cebolla grande

1 diente de ajo

70 gr. de aceite de oliva

1 cucharada de harina

800 gr. de carne de cerdo en trozos pequeño

3 zanahorias en rodajas

Sal y pimienta

1 hoja de laurel

1 clavo

100 gr. de vino tinto

350 gr. de agua

250 gr. de alcachofas congeladas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 5 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite y programar 10 min./ varoma/ vel 1.

3.- Incorporar la carne ligeramente enharinada, las zanahorias, sal, pimienta, el laurel y el clavo.Programar 5 min./ 100º/ vel cuchara. Cuando falten 1 min. añadir el vino a través del bocal.

4.- Añadir el agua y programar 35 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. Comprobar la cocción de carne si fuera necesario programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/  vel cuchara.

5.- Incorporar las alcahofas y programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/  vel cuchara.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE - CLASE ECONÓMICA 2012

Este bizcocho es ideal para tomar templado ya que el chocolate aun está fundido.

Es una receta apta para celiacos, hay que poner las galletas sin gluten.

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate fondant en trozos

200 gr. de galletas redondas

2 cucharaditas de levadura química

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

75 gr. de azúcar

3 huevos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el chocolate y programar 5 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.em

2.- Sin lavar el vaso poner las galletas y pulverizar 20 seg./ vel. 9.

3.- Incorporar la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programar 15 seg./ vel. 7.

4.- Con la espátula bajar los ingredientes, añadir el chocolate y programar 15 seg./ vel. 5.

5.- Volver a mezclar con la espátula y verter en un molde de corona engrasada. Meter en el horno precalentado y hornear 20-25 min. a 180º.

ARROZ CON ACEITUNAS - CLASE ECONÓMICA 2012

Una receta de fin de mes. ¿Quién no tiene unas latitas de aceitunas y atún?, aprovechamos el fondo de despensa y así solucionamos una comida. 

Hay que tener cuidado con la sal ya que las aceitunas aportan bastante sal. 

INGREDIENTES:

200 gr. de pimiento rojo

200 gr. de tomate triturado

100 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1000 gr. de agua

Sal

Azafrán

300 gr. arroz

100 gr. de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas

100 gr. de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas

3 latas de atún

PREPARACIÓN:

1.-Poner en el vaso el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo. Programar

5 seg./ vel. 4.

2.- Añadir el aceite y programar 15 min./ varoma/giro a la izq./ vel. cuchara. Unos segundos antes de terminar el tiempo añadir el pimentón por el bocal.

3.-  Incorporar el agua y la sal y programar 20 min./ 100º/ giro a la izq./  vel. cuchara.

4.- añadir el azafrán y el arroz. Programar 13 min./ 100º/ giro a la izq./  vel. cuchara.

5.- Agregar las aceitunas. Verter en una fuente y poner el atún por encima. 

BACALAO AL VAPOR EN SALSA VIZCAÍNA

El pescado que más me gusta es el bacalao, por lo que esta receta la hago con bastante frecuencia.

Es muy importante que es te bien desalado. Debemos ponerlo a remojo en agua fría entre 24 ó 36 hora, depende del tamaño de los trozos, cambiando de agua cada 12 horas. Es conveniente que la desalado se haga a temperatura constante por lo que se aconseja que se haga en el frigorífico.

Esta receta lleva pulpa de pimientos choriceros si no queréis comprar el botecito

ponéis 2 pimientos choriceros en remojo en agua caliente y cuando estén hidratados le sacáis la carne con la punta de un cuchillo.

IMPRESCINDIBLE EN LA COCINA 2 (EL 1 ES THERMOMIX)

Después de una breve pausa, lo se he estado un poco vaga, voy abrir  una nueva sección hablado de productos que para mi son imprescindible en la cocina, aparte de la Thermomix, que nos ayudan en el día a día.

Un imprencisdible para el verano es una jarra que podamos pone en la nevara para que el gazpacho este fresquito. Esta jarra es de Tupperware y lleva conmigo más de dos años, actualmente no se si la vende pero seguro que hay un modelo similar.

Lo que tiene de particular esta jarra es que cierra herméticamente por lo que podemos  llevar en una nevera portátil para ir al campo o la piscina. Tiene  un doble tapón con una apertura adecuada

para verter el líquido y evitar que se derrame.

Tiene una capacidad de 1,6 l.

Tiene una tamaño ideal para poner en la puerta de la nevera. También se conserva el gazpacho durante más tiempo, esto no le he podido comprobar ya que en mi casa se tomo el gazpacho como si fuera agua

Un contra es el precio, es un poco elevado, pero realmente lo vale.

GAZPACHO

Valla veranito de calor.....que no nos falte una buena jarra de gazpacho. Receta básica y muy sorprendente.

INGREDIENTES:

1.000 gr. de tomates maduros y rojos

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 pepino pelado
1/2 cebolla

150 gr. de pan (del día anterior)

30 gr. de vinagre

Sal

50 gr. de aceite

200 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso todas las verduras, el pan remojado, el vinagre, la sal y el hielo. Programar 30 seg./ vel. 5 y volver a programar 3 min./ vel. 10.  

2.- Añadir el aceite y programar 2 seg./ vel. 7.

3.- Incorporar el agua y servir acompañado de las mismas verduras que lleva el gazpacho.