NATILLAS DE CHOCOLATE (Thermomix)

Una receta sencilla para principiante y adictos del chocolate.

INGREDIENTES:

60 gr. de chocolate fondant

600 gr. de leche

3  huevo

120 gr. de azúcar

10 gr. de maizena

PREPARACIÓN:

1.- Poner el chocolate en el vaso y trocear 10 seg./ vel. 7. Bajar con la espátula el chocolate hacia el fondo del vaso.

2.- Añadir el resto de ingrediente y programar 7 min./ 90º/ vel. 4.

3.- Verter en copas y dejar reposar en el frigorífico.

5.- Decorar con unos barquillos y a comer….

FARFALLE A LA CARBONARA

La salsa carbonara debe su nombre al empleo de la pimienta negra para su elaboración que puede recordar al carbón.

Un plato sencillo express que se realiza solo utilizando el vaso de la Thermomix y que se la pasta se cuece en su propia salsa.

La pasta que utilizado Farfalle con boletus que combina muy bien con la nata y el queso, podéis utilizar la pasta que más os guste o tengáis a mano.

INGREDIENTES:

35 gr. de cebolla

35 gr. de aceite de oliva

200 gr. de beicon en dados

200 gr. de nata

450 gr. de agua

1 cucharadita de sal

250 gr. de macarrones

1 huevo batido

Pimienta negra recién molida

50 gr. de queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla y trocear  6 seg./ vel. 4.

2.- Añadir el aceite y  programar 4 min. / varoma/  vel 1.

3.-Incorporar el beicon y programar 3 min./varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.

4.- Añadir la nata, el agua, la sal y los macarrones y programar 12 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara. Cuando falte 2 min., incorporar el huevo batido por el bocal.

5.- Verte en una fuente, espolvorear con la pimienta negra y el queso rallado.

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EMPANADA ESPECIAL SIN GLUTEN

Con la harina de Hacer pan en casa.com y la ayuda de la Thermomix es fácil hacer una buena  empanada con un rico relleno. Lo más difícil de este tipo de masas es el manejo ya que es muy lo pegajosa a la hora de extender desde que descubrí estas harinas, de muy alta calidad, ese problema lo tengo solucionado ni siquiera quedan restos en el vaso.

Esta empanada la prepare en casa de una clienta que tiene una hija celiaca y que nunca había comido empanada, por fin ese día comió empanada por primera vez.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

200 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de calabacín

80 gr. de aceite

300 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 huevos

3 latitas de atún en escabeche sin gluten

Para la masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

90 gr. de mantequilla

1 huevo batido

20 gr. de levadura fresca de panadería

450 gr. de harina de cereales suaves sin gluten comprar aquí

10 gr. de sal

1 huevo

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso la cebolla, el pimentón rojo y verde, el calabacín y aceite. Programar 4 seg./ vel. 4

2.- Bajar los ingredientes hacia la cuchilla, añadir el tomate, la sal y la azúcar. Programar 20 min./ varoma/ vel. cuchara.

3.- Poner los huevos en el recipiente varoma, tapar y poner en su posición para que se haga mientras preparamos el pisto.

4.- Retirar a un bol añadir el atún y los huevos cocidos y picados a 2 seg./ vel. 4

Para la masa:

1.- Verter en el vaso, el agua, el aceite, el vino y la mantequilla. Programar 1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir el huevo y la levadura. Mezclar 5 seg./ vel. 4

3.- Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6 y a continuación programar 2 min./ vaso cerrado/ espiga. Poner la masa en un bol y tapar con paño húmedo o papel transparente hasta que doble el volumen.

Para montar la empanada:

1.- Dividir la masa en dos partes. Extender una parte de la masa entre dos hojas papeles vegetales, ponemos en una bandeja de horno quitando la hoja superior.

2.- Colocamos el relleno reservado y extendemos dejando los bordes libres. Cubrir con la otra mitad de masa extendida. Recortar los sobrantes de masa y sellar los bordes. Con los sobrantes de masa decorar la superficie. Hacer uno orificio o pinchar la masa con un tenedor para que salga el vapor. Pintar con huevo y hornear 30 min. en el horno precalentado.

MANTEQUILLA CON SABORES

Hoy he preparado una mantequilla con sabor ajo, también se puede preparar con cualquier sabor tanto en dulce como en salado. Al no llevar ningún conservante va perder la frescura muy rápidamente, aconsejo que se haga rodajas y se congele por separado para cuando se vaya a consumir se saque solamente lo que se va ha necesitar.

Esta mantequilla se puedo utilizar para tostadas o para acompañar pescados es deliciosa. Lo buenos de esta receta es  de aprovechamiento no hay que tirar la nata cuando se nos pasa la podemos convertir en mantequilla con el sabor que decidamos ya que de un error se puede hacer una receta gourmet.

INGREDIENTES:

6 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil picado

500 gr. de nata para montar.

100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los ajos y el perejil   4 seg./ vel. 4.

2.- Añadir la nata y programar  5 min. / vel 4. Si no se ha separado el suero de la gras, programar unos minutos mas a la misma velocidad.

3.-Añadir el agua fría y programar 1 min./ vel. 4. Verter sobre el cestillo y escurrir el agua, apretando bien con la espátula. 

4.- Secar la mantequilla con papel de cocina o una gasa de algodón. Hacer un cilindro y enrollar con film transparente y guardar en el frigorífico.

BRIOCHE RELLLENO DE SOBRASADA CON MIEL

Hacia tiempo que no hacía una entrada con una masa y ya tenía ganas.... 

Las espirales que he hecho las he puesto en un molde pero también se puede hacer individuales sin utilizar molde poniendo directamente en la bandeja del horno.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

200 gr. de sobrasada

40 gr. de miel

Para la masa:

150 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

3 yemas

20 gr. de levadura fresca de panadería

400 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

50 gr. de mantequilla fundida para pintar

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1.- Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y programar 20 seg./ vel. 4. Sacar y reservar

Para la masa:

1.- Poner en el vaso limpio la leche y la mantequilla y programar 1 min./ 37º/ vel. 2y ½.

2.- Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg./ vel. 2.

3.- Incorporar la harina y la sal y amasar 20 seg./ vel. 6  y programar 2 min./ vaso cerrado/ vel. Espiga.

Formar la corona:

1.- Estirar la masa bien fina formado un rectángulo de aproximadamente 40X30 cm.

2.- Pintar la masa con la mantequilla fundida, dejando el borde superior sin pintar, para más tarde sellar con agua.

3.- Extender sobre la masa el relleno de sobrasada y enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar este borde con agua, para que el rollo quede bien sellado.

4.- Cortar con tijeras en rodajas de 3 cm. de grosor colocar en un molde desmontable, dejando un espacio entre rodajas. Pintar con el resto de la mantequilla fundida y dejar reposar 30 min. hasta que doble su volumen.

5.- Hornear la horno caliente a 200º durante  20 – 30 min.

CORAZONES RELLENOS DE CARAMELO

Corazones de chocolate con un rellenos de toffee para endulzar un día muy especial o porque nos apetece.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

100 gr. de azúcar moreno

100 gr. de mantequilla

100 gr. de nata con 35% de grasa

20 gr. de caramelo líquido

1 cucharadita de zumo de limón

Para los bombones:

250 gr. de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1.- Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y programar 15 min./ varoma/ vel. 2 sin el cubilete para facilitar su evaporación. Sacar y reservar en un bol.

Para los bombones:

1.- Poner en el vaso limpio y seco poner el chocolate con leche y trocear 10 seg./ vel. 7. Retirar del vaso y reservar en un bol.

2.-  Sin lavar el vaso, verter 180 gr. de chocolate reservado y programar 3 min./ 50º/ vel. 2.

3.- Añadir el chocolate restante y mezclar 2 min./ vel. 2-3.

4.- Verter el chocolate en un molde de silicona o policarbonato para bombones con forma de corazones, de modo que cubra totalmente los huecos. Dar la vuelta al monde, sin apoyar, sobre una lámina de silicona y cuando se haya dejado caer pasar una espátula para limpiar los bordes y recoger el exceso de chocolate. Introducir el molde en el frigorífico, recuperar el chocolate y verter en el vaso. Programar  2 min./ 37º/ vel. 2. y continuar programado vel. 2 sin tiempo ni temperatura para mantener el chocolate fundido.  

5.- Cuando el chocolate del molde este frío rellenar con salsa reservada (con la ayuda de manga pastelera con boquilla lisa).

6.- Verter el chocolate del vaso sobre el relleno y alisar con la espátula para retirar el chocolate sobrante. Reservar en el congelador durante 15- 20 min. hasta que este totalmente frío.

7.- Cuando pase este tiempo desmoldar y a comer…..

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL

Por fin es viernes, para empezar bien el fin de semana vamos a preparar una ensalada rápida con la Thermomix, con colorido, mucho sabor y "nada aburrida".

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

200 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos

300 gr. de agua

150 gr. de zanahoria en trozos

150 gr. de cebolla en cuartos

150 gr de pimiento rojo en trozos

75 gr. de aceitunas negras deshuesadas

4 huevos duros

Para la vinagreta:

100 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vinagre de Jerez

1 cucharadita de sal

2 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de albahaca

Para el montaje:

6 pepinillos en vinagre

150 gr. de salmón ahumado

150 gr. de trucha ahumada

150 gr. de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

Para la ensalada:

1.- Poner en el vaso la lechuga y el agua y programar   4 seg./ vel. 4. Colar con el cestillo y reservar.

2.- Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

3.- Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocear 4 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

4.- Poner en el vaso las aceitunas y trocear 2 seg./ vel. 5. Sacar y  reservar  por separado.

5.- Poner en el vaso los huevos y trocear 2 seg./ vel. 4. Sacar y  reservar  por separado.

Para la vinagreta:

1.- Poner en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel y las alcaparras. Trocear 5 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.

Para el montaje:

1.- Con la ayuda de un aro de emplatar colocar una capa de lechuga, una de zanahoria, una de cebolla y pimiento rojo, una de aceitunas y por último otra capa de huevo. Cortar el pepinillo en forma de abanico y colocar en la parte superior. Retirar el aro, regar con la vinagreta y colocar alrededor los ahumados. Hacer 5 raciones iguales y a comer….

SALPICÓN DE PULPO

NGREDIENTES:

100 gr. de pimiento verde en trozos

100 gr. de pimiento rojo en trozos

100 gr. de cebolla

200 gr. de aceite de oliva

50 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

100 gr. de pulpo en rodajas

4 palitos de surimi en rodajas

Aceitunas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el aceite, vinagre y la sal y programar   4 seg./ vel. 4.

2.- Verter en una ensaladera sobre el pulpo, los palitos de surimi y las aceitunas, mezlar y a comer…..