CROQUETAS DE BOLETUS

Unas croquetas diferentes que os animo a cocinarlas seguro que serán un éxito. Se pueden utilizar boletus secos hidratando los previamente en agua hirviendo o boletus congelados. También se puede utilizar otro tipo de setas.

INGREDIENTES:
200 gr. de boletus
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de mantequilla

1 cebolla

170 gr. harina

800 gr. de leche entera

Sal, nuez moscada, pimienta  

Para rebozar:

3 huevos

Pan rallado

300 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Ponga los boletus en el vaso y trocear 2 seg./ vel. 4.

2.- Incorporar 20 gr. de aceite y programar 3min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara. Retirar del vaso y reservar.

3.- Añadir al vaso 30 gr. de aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 min. /varoma / vel. 4.

4.- Incorporar la harina  y programar 3 min./ 100º/ vel. 2.

5.- Verter la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 seg./ vel 6.

6.- Agregar los boletus y programar 7 min./ varoma/ vel. 4. Verter en una manga pastelera o una fuente y dejar enfriar.

7.- Formar las croquetas pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente y a comer...

Freí la mitad, la otra  mitad las congele 

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

Como no puede faltar en estas fechas un poquito de turrón os dejo una receta muy sencilla y rápida de hacer. 

Yo he utiizado un molde cristal pequeño, lo ideal es utilizar 2 cajas de madera para turrones. Si no teneis se puede utilizar un brick de 1 l. de leche, cortado por la mitad, es el tamaño perfecto.

El chocolate con naranja es mi perdición, he dejado la bandeja en la mesa del salón y cada vez que paso me tomo un trocito....bueno son fechas para no pensar en dietas.

SOLOMILLO EN CONTRA DE HOJALDRE

El solomillo queda muy jugoso y sonrosado. Si os gusta la carne más hecha, tenéis que dejarlo más tiempo en el horno y para que no se queme el hojaldre simplemente tapar con papel de aluminio.

MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO

Nos encanta el salmón....esta receta esta muy rica y es fácil de preparar (para que nos vamos a complicar).

En esta fechas podemos tener preparado con anticipación, una ventaja para los días de muchos preparativos en la cocina., es una idea de entrante frío se puede acompañar de pepinillos, huevos de mújol, salsa rosa....

ENSALADA DE BOGAVANTE EN ESCABECHE DE TOMATE

Con esta rica ensalada os quiero felicitar estas Fiestas de Navidad y que el próximo año 2013 este cargado de momentos buenos o muy buenos de felicidad.

FALAFEL DE GUISANTES

Falafel es una comida tradicional árabe. Este tipo de buñuelos se suelen hacer con garbanzos cocido aquí traigo una variante con guisantes .Un plato vegetariano y lleno de proteínas que se puede acompañar de una salsa de yogur.  

INGREDIENTES:

1 cucharada de guisantes

300 gr. de guisantes congelados

300 gr. de agua

Sal

2 quesitos

30 gr. de harina de repostería

1 cucharada de pan rallado

½ cucharadita de comino molido

1 pellizco de curry en polvo

30 gr. de semilla de sésamo

30 gr. kikos triturados

1 naranja para decorar

1 ramillete de menta

PREPARACIÓN:

1.-  Poner los pistachos en el vaso y trocear 30 seg./ vel. 7. Retirar y reservar.

2.- Añadir los guisantes, el agua y sal. Programar 12 min./ varoma/ cel. 1. Colar los guisantes, tirar el agua de la cocción.

3.- Poner en el vaso los guisantes cocidos, los quesitos, la harina, el pan rallado, los pistachos troceados, el comino y el curry. Triturar 10 seg./ vel. 5.

4.- Bajar la mezcla, con la espátula, hacia el fondo de las cucharas y volver a triturar 10 seg./ vel. 5.

5.- Formar bolas con la ayuda de 2 cucharadas y rebozar la mitad con las semillas de sésamo y la otra mitad de los kikos. Aplastar ligeramente.

6.- Decorar con rodajas de naranja y a comer…..

RODABALLO AL VAPOR CON UVAS

El rodaballo es un pescado blanco y plano, parecido a lenguado el gallo. Lo bueno que tiene es que cuando se quita la espina central no hay peligro de encontrarse ninguna espina asesina. Lo malo es el precio que algo elevado.

Esta receta es fácil no necesita mucha preparación ya que el pescado lo puede limpiar el pescadero....aunque la presentación parece muy elaborada.

KRINGLE ESTONIA - CLASE NAVIDAD 2012

El kingle es una especie de roscón de Reyes nórdico. Es una masa tipo brioche que se puede rellenar en dulce o salado (con  sobrasada con miel, mantequilla con hierbas, mazapán, frutas escarchadas.....)

CREMA DE FRAMBUESA - CLASE DE NAVIDAD 2012