CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

Clase para cuidarse un poquito y comer de todo sin renunciar a lo rico.

• Ensalada de rabanitos y repollo

• Trigo guisado con verduras

 

• Palmeras con tapenade

• Refresco de pomelo

• Arroz caldoso con mejillones

• Rabillo de ternera al chumichurri  y patatas duquesa con zanahoria 

• Copa helada de pera y plátanos con frutos secos

• Carpaccio de frutas al azafrán

CARPACCIO DE FRUTAS AL AZAFRÁN

INGREDIENTES:

1 pera tipo conferencia

1 manzana

200 gr. de piña fresca

2 cucharaditas de azúcar moreno

Unas hebras de azafrán

400 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Cortar la pera, la manzana y la piña en láminas finas y distribuir en 2 trozos de papel de aluminio, intercaladas y parcialmente superpuestas. Espolvoral con el azúcar y las hebras de azafrán. Formar los papillotes y colocar en el recipiente varoma.

2.- Poner en el vaso el agua y situar el varoma en su poción. Programar 30 min. / varoma/ vel. 1.

3.- Retirar los papillotes del varoma, colocar la fruta en una bandeja y a comer…..

COPA HELADA DE PERA Y PLÁTANO CON FRUTOS SECOS - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

300 gr. De plátanos cortado en rodajas y congelado

200  gr. De pera pelada, cortada en trozos y congelada

El zumo de 1 limón

1 yogur de limón

1 yogur natural desnatado

1-2 cucharadas de edulcorante en polvo

100 gr. de frutos rojos frescos o congedos

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el plátano, la pera y el zumo de limón y triturar 1 min./vel. 5.

2.- Añadir el yogur y el edulcorante. Programar 1 min./ vel. 5.

3.- Verter  la crema de 4 copas, decorar con los frutos rojos y a comer….

RABILLO DE TERNERA AL CHUMICHURRI Y PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

Para la el rabillo al vapor:

3 dientes de ajo

Perejil

2 cucharadas de orégano

½ cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de pimentón dulce

1 trozo de guindilla

1 cucharadita de sal

60 gr. De vinagre

1 rabillo de ternera ( 1 kg. Aprox.) envuelto en una malla

1300 gr. De agua hirviendo

Para patatas duquesa con zanahoria:

300 gr. de patatas para cocer (peladas ye en trozos)

200 gr. De zanahorias (peladas y en rodajas)

Sal y pimienta

1 pellizco de nuez moscada

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Para el rabillo al vapor:

1.- poner en el vaso el ajo, perejil, el orégano, la pimienta , el pimentón, la guindilla y sal. Picar  4 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2.- Añadir el aceite y el vinagre. Mezclar 15 seg./ vel. 4.   

3.- Poner el rabillo de ternera en una bolsa de asar y verter  dentro el contenido del vaso. Atar la bolsa y mover para que la carne se impregne con el condimento. Colocar en el varoma.

4.- Sin lavar el vaso, verter el agua, situar el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ vel. 2.    

5.- Cuando acabe el tiempo, poner las patatas y las zanahorias en el cestillo y poner en el vaso. Dar la vuelta al rabillo de ternera , situar el varoma en su posición y programar 30 min./ varoma/ vel. 2.    

Para las patatas duquesas con zanahorias:

1.- Retirar el varoma y reservar. Utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y desechar el agua que haya quedado en el vaso. Colocar la mariposa en su posición, poner las patatas y las zanahorias del cestillo, añadir sal, pimienta, nuez moscada y la yema de huevo. Programar 30 seg./ Vel. 4.

2.- Con la espátula bajar los ingrediente hacia el fondo y volver a programar 30 seg./ vel. 4.

3.- Rellenar una manga pastelera, con una boquilla rizada, con el puré. Ir poniendo porciones de puré en una bandeja de horno forrada con papel de  hornear. Hornear a 225º durante 15 min.

Para la presentación:

1.- Retirar el rabillo de la bolsa y sin lavar el vaso verter el líquido. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1. Cortar el rabillo en lonchas y colocar en una fuente.

2.- Acompañar la carne con la salsa y las patatas duquesa y a comer….

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

2  dientes de ajo

Perejil

2 cayenas

1 cebolla

1 pimiento verde

500 gr. de mejillones

1 cucharadita de pimentón

Azafrán

50 gr. de tomate frito

50 gr. de vino blanco

1000 gr. de caldo de pescado

300 gr. de arroz

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimiento verde. Trocear 4 seg./ vel. 4. 

2.- Añadir el aceite, poner los mejillones en el recipiente varoma y poner en su posición. Programar 15 min./varoma/ vel. 1.

3.- Retirar el varoma con los mejillones y reservar. Añadir el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco. Programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

4.- Incorporar el caldo y programar 10 min. / 100º/ vel. 1.

5.- Añadir el arroz a través del bocal y programar 13 min./ 100º/ giro a la izq. / vel. cuchara. Mientras tanto retirar la cáscara los mejillones y colocar en una fuente.

6.- Verter el arroz en la fuente donde colocamos los mejillones y mezclar con la espátula. Dejar reposar unos minutos y a comer…..

REFRESCO DE POMELO - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

1 pomelo lavado y partido en 8 trozos

1 cucharada de edulcorante en polvo

1000 gr. de agua fría

4-5 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el pomelo, el edulcorante y el agua. Triturar 2 seg./ vel. 10.

2.- Introducir el cestillo en el vaso y sujetarlo con la espátula, verter el refresco en una jarra. Agregar los cubitos y servir inmediatamente.

PALMERAS CON TAPENADE - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

60 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

35 gr. de alcaparras

100 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 cucharada de orégano seco

1 lata de filete de anchoas en aceite

30 gr. de aceite de oliva

1 lamina de hojaldre

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las aceitunas negras y trocear 2 seg./ vel. 6. Retirar a un bol y reservar.

2.- Poner en el vaso el ajo, las alcaparras  las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite y triturar 3 seg./ vel. 7. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Añadir el orégano y el aceite. Mezclar 30 seg./ vel. 4.

4.- Extender el hojaldre en un rectángulos aprox. 26x38 cm. Untar la superficie con la mezcla del vaso y espolvorear con las aceitunas negras reservadas. Enrollar ambos lados de masa hacia el centro. Mojar con agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortar el rollo doble en 20 rodajas y colocar en la bandejas de horno. Hornear durante 15 min. a 200º. Tomar como aperitivo y a comer......

TRIGO GUISADO CON VERDURAS - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

80 gr. de aceite de oliva

5 ajetes

4 corazones de alcachofas

100 gr. de habas congeladas

1500 gr. de agua

1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros

Pimienta negra molida

Unas hebreas de azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

200 gr. de garbanzos cocidos

200 gr. de trigo tierno

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso el aceite y programar 3 min./ varoma/ vel. 1.

2.- Incorporar los ajetes, las alcachofas y las habas y programar 7 min./ varoma/ giro a la izqu./ vel. cuchara.

3.- Añadir el agua, la pulpa de pimiento choricero, la pimienta, el azafrán el pimentón y la sal. Programar 15 min./ 100º/ giro a la izq./ vel. cuchara.

4.- Verter el trigo por el bocal, colocar los garbanzos en el recipiente varoma, pone en su posición y programar 10 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara. Verter los garbanzos y el guiso del vaso en una fuente. Dejar reposar unos minutos y a comer…..

ENSALADA DE RABANITOS Y REPOLLO - CLASE SABROSA Y LIGERA 2013

INGREDIENTES:

500 gr. de repollo blanco sin troco, cortado en trozos regulares

100 gr. de rabanitos limpios sin piel

8-10 ramitas de perejil fresco limpio y seco

20 gr. de vinagre

50 gr. de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cucharadita de orégano seco

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso el repollo, los rabanitos, el perejil (reservar algunas hojas para decorar), el vinagre, el aceite, sal, pimienta y orégano. Trocear 10 seg./ vel.4 ( en ligar de poner el cubilete introducir la espátula por el bocal y mover de lado a lado para facilitar la trituración uniforme. Verter en una ensaladera y decorar con hojas de perejil y a comer…..

TARTA DE MANZANAS REINETAS

Otra tarta hecha por mi hermana Ana para una merienda muy dulce. La receta esta cogida de la última revista de Thermomix, este mes viene unas recetas estupendas que probare hacer.

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de harina

130 gr. de azúcar

130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

500 gr. de leche

40 gr. de harina

100 gr. de azúcar

2 huevos

2 yemas de huevo

 ½ cucharadita de canela molida

1 manzana reineta ( sin piel ni semillas)

Para la cobertura:

1 manzana reineta (sin piel ni semillas

El zumo de 1 limón

2 cucharaditas de azúcar

20 gr. de mantequilla

150 gr. de mermelada de albaricoques

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.-  Poner en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal y amasar 30 seg. /vel.6. Cubrir el fondo y las paredes de  un molde desmontable con la masa. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 min. 

Para el relleno:

1.- Sin lavar el vaso, poner la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programar 7 min./ 90º/ vel. 4.

2.- Añadir la manzana cortada en cuartos y luego en rodajas y programar 3 min./ 90º/ giro a la izq./ vel. 2.

3.- Incorporar la mantequilla y mezclar 30 seg./ giro a la izq./ vel. 2.

Para la  cobertura:

1.- Retirar la masa del frigorífico y cubrir con el relleno. Colocar encima la manzana cortada en rebanadas finas. Rociar con la mitad del zumo de limón, espolvorear con el azúcar y repartir encima la mantequilla.

2.- Meter la tarta en el horno precalentado durante 30- 40 min. a 180º.Sacar del horno y pintar con la mermelada de albaricoque mezclada con el resto del zumo de limón. Dejar templar y a comer…..