FILETES RUSOS CON SALSA DE TOMATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

600 gr. de carne picada

1 huevo

Sal y pimienta

30 gr. de vino blanco

1 cucharada de pan rallada

Harina para rebozar

Para la salsa de tomate:

½ cebolla

1 diente de ajo

30 gr. de aceite de oliva

400 gr. de tomate triturado

Sal

Orégano

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el vino blanco y pan rallado. Mezclar 20 seg./ giro inverso/ vel. 3. Retirar del vaso y con la mano engrasada formar 8 filetes y pasar por la harina. Colocar en una fuente de horno y meter a 180º durante 15 min.

2.- Sin lavar el vaso poner la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear  3 seg./ vel. 5 y programar 7 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Colocar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.

4.- Poner en una fuente los filetes rusos con la salsa de tomate y a comer…..

GUISO DE GARBANZOS CON HUEVO (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gr. de pimiento rojo en cuartos

50 gr. de pimiento verde en cuartos

40 gr. de aceite de oliva

70 gr. de tomate triturado

1 zanahoria en rodajas

100 gr. de chorizo en rodajas

200 gr. de falda en trozos

800 gr. de caldo de carne
Comino y laurel

800 gr. de garbanzos cocidos

2 huevos cocidos en rodajas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Programar 4 seg./ vel. 5.

2.- Añadir el aceite y programar 10 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Incorporar el tomate triturado y programar 5 min./ 120º/  vel. 1.

4.- Incorporar el caldo de carne, comino y el laurel.  

5.- Poner el cestillo en vaso con  y agregar las zanahorias, el chorizo y la falda. Programar 30 min./ varoma/ vel. 1.

6.- Sacar el cestillo y colocar en una sopera las zanahorias, el chorizo y la falda. Reservar

7.- Agregar al vaso los garbanzos escurridos y programar 2 min./ varoma/ vel. 1.

8.- Dejar reposar unos minutos, poner la sopera reservada, añadir los huevos duros y a comer…..

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN (Thermomix)

Un plato sencillo y muy lucido. Podemos preparar con anticipación.

INGREDIENTES:

10 hojas de lechuga en trozos

300 gr. de agua

2 zanahorias en trozos

6 huevos cocidos

150 gr. de jamón curado en dados

50 gr. de queso cremoso

30 gr. de pepinillos en vinagre

1 cucharadita de mostaza

50 gr. de aceitunas rellenas para decorar

2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso la lechuga y cubrir con el agua. Trocear 10 seg./ vel. 4. Verter el contenido en el cestillo y escurrir la lechuga y colocar en una fuente.

2.- Poner en el vaso las zanahorias y rallar 8 seg./ vel 5. Retirar a un bol.

3.- Cortar los huevos por la mitad, separar las yemas y reservar.

4.- Poner en el vaso el jamón y trocear 5 seg./ vel. 8.

5.- Añadir las yemas de los huevos, el queso, los pepinillos y la mostaza. Triturar 20 seg./ vel. 8. Poner la mezcla en una manga pastelera e ir rellenado las claras de huevo. Poner sobre la lechuga, decorar con la zanahoria rallada y las aceitunas. Regar los huevos con el aceitre y a comer....

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA CUMBERLAND - CLASE NAVIDAD 2016

INGREDIENTES:

Para el solomillo:

2-3 solomillos de cerdo

Sal y pimienta

Para la salsa Cumberland:

200 gr. de agua

8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) en juliana

6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) en juliana

30 gr. de charlota

40 gr. de mantequilla

400 gr. de vino oloroso (jerez, oporto)

1 cucharadita de maicena

100 gr. de zumo de naranja

½ cucharadita de mostaza de Dijon

Sal y pimienta

300 gr. de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

Para el solomillo:

1.- Salpimentar los solomillos y envolver por separado con papel film. Colocar en el varoma y reservar.

Para la salsa Cumberland:

1.- Poner en el vaso el agua y calentar 5 min./ 100º/ vel cuchara.

2.- Añadir la piel de naranja y limón y programar 2 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Colar las pieles, secar con papel de cocina y reservar.

3.- Poner en el vaso las charlotas y la mantequilla y trocear 2 seg./ vel 5. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y programar 5 min./ 120º vel. 1

4.- Añadir el vino, situar el varoma en su posición. Programar 20 min./ varoma/ vel 1. Retirar el varoma y reservar.

5.- Mezclar en un bol la maicena y el zumo de naranja.

6.- Añadir la mezcla al vaso, incorporar la mostaza, la sal y la pimienta y programar  5min./ 100º/ vel. 5.

7.- Añadir las pieles reservadas y la mermelada. Mezclar 5 seg./ ve. 3.

8.- Quitar el film transparente a los solomillos y cortar en medallones. Servir acompañado de la salsa y a comer….

APERITIVOS DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN - CLASE NAVIDAD 2016 THERMOMIX

INGREDIENTES:

70 gr. de kikos

75 gr. jamón curado en dados

10 gr. de arándanos deshidradratados

250 gr. de queso cremoso

Pimienta

24 colines alagados

PREPARACIÓN:

1.- Poner los kikos en el vaso y pulverizar 10 seg./ vel. 10. Retirar a un bol y reservar.

2.- Poner en el vaso el jamón y los arándonos y picar 3 seg./ vel 7.

3.- Añadir el queso y la pimienta y mezclar 10 seg./ giro inverso/ vel. 3

4.- Con la ayuda de dos cucharas formar bolas del tamaño de una nuez y rebozar en los kikos pulverizados. Pinchar cada bolita con un colín y a comer…

CROQUETAS DE COCIDO (Thermomix)

Una receta para aprovechar los restos de la carne del cocido.

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite

100 gr. de mantequilla                                         

30 gr. de cebolla

300 gr. de carne de cocido

170 gr. de harina

800 gr. de leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Aceite de oliva para freír

Pan rallado

Huevo

PREPARACIÓN:

1.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar  3 min./ 100º/ vel. 4.

2.- Añadir las harina y  programar  3 min./ 100º/ vel. 1.

3.- Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y sal. Mezclar 10 seg./vel. 6.

4.- Añadir 3 cucharadas de picadillo de carne del cocido y programar 7 min./varoma/ vel. 3.

5.- Incorporar el resto de la carne del cocido, mezclar con la espátula y dejar reposar en el vaso 5 min. Verter la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo) y dejar enfriar.

6.- Cuando este fría formar las croquetas, envolviéndolas primero en pan rallado a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Freír en aceite caliente.

  

ALETA DE TERNERA CON SALSA BARBACOA (Thermomix)

Esta carne se hace en recipiente varoma, queda muy jugosa y ahorramos energía.

INGREDIENTES:

1.000 gr. de agua

1.000 gr. de Aleta de ternera en una pieza

Sal y pimienta

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

50 gr. de whisky

150 gr. de salsa barbacoa

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua y calentar 6 min./ 100º/ vel. 1.

2.- Preparar la aleta salpimentado y espolvoreando con el orégano, el tomillo y el romero. Poner la aleta en una bolsa de asar, añadir el whisky y cerrar la bolsa.

3.- Poner la bolsa en el varoma, tapar y colocar en su posición. Programar 35 min./ varoma/ vel. 1. Poner la carne en una bandeja de horno y untar por todos los lados con la salsa barbacoa.

4.- Hornear la carne 5 min. por cada lado a 250º. Poner la salsa en una salsera y cortar la aleta en lonchas finas.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE (Thermomix)

INGREDIENTES:

4 calabacines redondos

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

150 gr. de tomate triturado

300 gr. de carne picada

1 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta

Para la bechamel:

500 gr. de leche

40 gr. de maicena

20 gr. de mantequilla

Queso rallado

PREPARACIÓN:

1.- Corta la parte de arriba de los calabacines y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Colocar los calabacines bocabajo en el varoma.

2.- Poner en el vaso la pupa de los calabacines, la cebolla, los dientes de ajos. Trocear 4 seg./ vel. 4. y programar 8 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir la carne picada, el orégano, sal y pimienta. Poner el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.

3.- Colocar los calabacines en una fuente refractaria y rellenar con la salsa boloñesa.

Para la salsa bechamel:

1.- Sin lavar el vaso, poner la leche, la maicena, la mantequilla, sal y pimenta. Programar 7 min./ 100º/ vel. 4. 2.- Cubrir los calabacín con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno. 

COSTILLAS A LA BARBACOA (Thermomix by olla gm)

Estas costillas las podemos terminar de hornear en el horno convencional o con el horno de la olla GM, para ello programamos 10 min., menú horno y con el cabezal a el mismo tiempo a 200º. Lo que se trata es que consigamos en dorado final.

INGREDIENTES:

1 costillar

Sal y pimienta

100 gr. de ketchup

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de soja

1 cucharada de ajo en polvo

2 hojas de laurel

1.000 gr. de agua

PREPARACIÓN:

1.- Cortar el costillar en costillitas, para que la cocción sea más rápida. Salpimentar y meter en una bolsa de asar.

2.- Poner en el vaso el resto de los ingredientes y mezclar 30 seg./ vel. 6.

3.- Verter la mezclar dentro de la bolsa, mezclar con las costillas, cerrar la bolsa de asar y poner en el varoma

4.- Limpiar el vaso, añadir el agua, poner el varoma en su posición y programar 40 min./ varoma/ vel. 1.

5.- Poner las costillas en una fuente de horno con la salsa por encima y gratinamos unos 10 min. en el horno a 200º, hasta que estén doradas.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE (Thermomix)

INGREDIENTES:

3 calabacines

1 cebolla en cuartos

1 diente de ajo

1 pimiento rojo en trozos

2 zanahorias en trozos

100 gr. de champiñones

50 gr. de aceite de oliva

150 gr. de tomate triturado

300 gr. de carne

Sal

Queso rallado

Orégano

Para la bechamel:

40 gr. de mantequilla

10 gr. de aceite de oliva

60 gr. de harina

500 gr. de leche

Sal

PREPARACIÓN:

1.-  Sin pelar los calabacines, cortarlos por la mitad y retirar las semillas. Colocar los calabacines con la piel hacia arriba en la bandeja y recipiente varoma. Tapar y reservar.

2.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria y troceamos 2 seg. / vel. 5.

3.- Añadir el tomate y trituramos 20 seg./ vel. 10

4.- Incorporar los champiñones y programar 4 seg./ vel.4.

5.- Echar el aceite y programar 8 min. /varoma/ vel 1.

6.- Añadir la carne, sal y orégano. Situar el varoma en su posición y programar 20 min. /varoma/ vel 1.

7.- Colocar los calabacines en una fuente con la piel hacia a bajo y rellenar con la carne.

8.- Sin lavar el vaso poner la mantequilla y el aceite y programar 2 min. /100º/ vel 2.

9.- Añadir la harina y programar 2 min. /100º/ vel 2.

10.- Incorporar la leche y sal. Mezclar 5 seg. / vel.7 y programar 7 min./100º/ vel. 4.

11.-  Cubrir los calabacines relllenos con la bechamel, espolvorear con quesos rallado y gratinar en el horno.

SOLOMILLO A LA NARANJA (Thermomix)

Esta receta se puede preparar con anticipación y en el momento de tomarla solo necesitamos calentar la salsa.

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva

2 solomillos de cerdo (de 500 gr. cada uno)

1 cebollas en cuartos

4 zanahorias en trozos

1 diente de ajo

30 gr. de mantequilla

100 gr. de vino blanco

150 gr. de zumo de naranja

Un pellizco de canela

1 clavo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos, por todos los lados. Dejar que se enfríen y envolver en papel film. Colocar en el recipiente varoma y reservar.

2.- Poner en el vaso el aceite de freír la carne, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Trocear 8 seg./ vel. 5. Añadir la mantequilla y programar  10 min./ 120º/ vel. 1.

3.- Añadir el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, el laurel, sal y pimienta Poner el zumo. Programar 15 min./ varoma/ vel.  1.

4.- Cortar los solomillos en rodajas y colocar en una fuente. Retirar el laurel del vaso y triturar 1 min./ vel. 8. Verter sobre la carne y servir inmediatamente.

CHULETAS CON BECHAMEL (Thermomix)

La salsa bechamel es la salsa que mas gusta en casa, esta es la culpable de que y me comprara mi primera Thermomix (como pasa el tiempo ya hace 17 años, ahora que hago me memoria es mi primera receta que hice de mi cosecha.

INGREDIENTES:

4 chuletas de aguja de cerdo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón dulce

Queso rallado

 Para la bechamel:

40 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

500 gr. de leche

Sal y pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

1.- Salpimentar las chuletas de cerdo y hacer a la plancha con aceite de oliva, 1 min. por cada lado.

2.- Poner las chuletas en una fuente de horno. Colocar una loncha de queso, sobre cada chuleta y por encima una loncha de jamón.

3.- Poner en el vaso la mantequilla y programar 3 min./ 100º/ vel. 1.

4.- Añadir la harina y programar 3 min./ 100º/ vel. 1.

5.- Incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 6 min./ varoma/ vel. 4.

6.- Cubrir las chuletas con la bechamel y queso rallado. Gratina en el horno y a comer….

BERENJENA RELLENAS DE CARNE (Thermomix)

 INGREDIENTES:

2 berenjenas grandes

80 gr. de aceite

100 gr. de cebolla

3 dientes de ajo

100 gr. de pimiento rojo

40 gr. de aceite de oliva

300 gr. de tomate triturado

1 cucharada de azúcar

Orégano

300 gr. de carne picada

80 gr. de jamón serrano en taquitos

Queso rallado o en lonchas

PREPARACIÓN:

1.-Cortar las berenjenas trasversalmente, hacer unos cortes en la pulpa y colocar en varoma. Reservar

2.- Poner en el vaso la cebolla,  el ajo y el pimiento. Picar 4 seg./ vel. 4

3.- Añadir el aceite y programar 8 min./ varoma/ vel. 1.

4.- incorporar el tomate, azúcar y el orégano. Colocar el varoma en su posición y programar 25 min./ varoma/ vel. 2.

5.- Secar las berenjenas con papel de cocina y sacar la pulpa. Echar en el vaso y picar 4 seg./ vel. 4.

6.- Añadir la carne picada y el jamón serrano. Programar 10 min./ varoma/ vel. 1.

7.- Rellenar las berenjenas, poner por encima el queso y hornear 30 min.

SOLOMILLOS AL PEDRO XIMENEZ (Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de cebollas en cuartos

50 gr. de aceite

1 solomillo de cerdo cortado en rodajas de 3 cm.

Sal y pimienta

1 cucharada de harina

70 gr. de Pedro Ximénez

1 manojo de espárragos verde 8 (solo las puntas)

50 gr. de agua

¼ de pastilla de carne

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las cebollas y el aceite. Trocear  4 seg./ vel. 4. Y programar 8 min. / varoma/ vel. 1.

2.- Salpimentar los solomillos y espolvorear con la harina y añadir al vaso: Programar 3 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

3.-  Incorporar el vino y programar sin poner el cubilete 1 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

4.- Añadir los espárragos y la pastilla de carne y programar 10 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara.

5.- Añadir las patatas y el agua. Colocar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ vel. 1.

6.- Servir en una fuente y a comer….