CLASE VERANO 2013

• Crema templada de melocotones con crujiente de cecina

• Ensalada de bacalao con vinagreta de mango

• Milhojas de berenjenas, tomate y mozzarella con salsa de yogur y mostaza

• Humus de aceitunas negras

• Dip de cacahuetes

• Secretos de cerdo con bigarrada de frutos secos y patatas risolada

• Panes picnic de tres sabores

• Sorbete de avellana y caramelo 

• Té helado de fruta y canela

TÉ HELADO DE FRUTA Y CANELA - CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

1000 gr. de agua

1 palito de canela

2 cucharitas de té rojo o de té verde

½ limón

200 gr. de azúcar

100 gr. de frutas rojas

 2 bandejas de hielo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el agua y la canela y programar 10 min./ 100º/ vel. 1.

2.- Añadir el té, el limón y el azúcar por el bocal. Colocar el cubilete y dejar reposar la infusión 10 min.

3.- Colar el té y verter en una jarra. Añadir la fruta y los hielos. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO - CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

120 gr. de avellanas tostadas

80 gr. de azúcar

100 gr. de licor de avellana

80 gr. de caramelo líquido  

1 cucharada de azúcar vainilla

800 gr. de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso las avellanas y el azúcar y triturar 15 seg./ vel. progresiva 5-10.

2.- Añadir el licor, el caramelo líquido, el azúcar vainillado, la leche evaporada y los cubitos de hielo. Programar 1 min. /  vel. progresiva 5-10. Servir en el vaso largo con una pajita.

PANES PICNIC DE TRES SABORES - CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

25 gr. de levadura prensada

500 gr. de harina de fuerza

2 cucharadas de sal

Para los rellenos:

50 gr. de queso emmental en trozos

50 gr. de jamón York

100 gr. de chorizo en rodajas

100gr. de membrillo

Para la decoración:

1 huevo batido

Semillas de amapola para espolvorear

Semillas de sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1.- Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar  1 min./ 37º/ vel. 2.

2.- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg./ vel. 3.

3.- incorporar la harina y la sal y mezclar 10 seg./ vel. 6. Y amasar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga. Dejar reposar hasta que doble el tamaño. Sacar la masa del vaso y dividir en 24 porciones darle forma de bola y reservar cubiertas con un paño, mientras preparamos los rellenos.

Para los rellenos:

1.- Sin lavar el vaso, poner el queso y el jamón y trocear 6 seg. / vel.5. Retirar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso, poner el chorizo y trocear 6 seg. / vel.5. Retirar y reservar.

3.- Untar un molde con mantequilla y reservar.

4.- Aplastar las porciones de masa con la mano o un rodillo hasta formar un círculo, colocar ½ cucharadita de relleno de chorizo y cerrar formando pliegues. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos. Colocar las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el molde preparado anteriormente, formar hileras de sabores: primero 8 bolas de chorizos, luego de queso y jamón y por último de membrillo. Dejar los panecillos reposar tapados con un paño húmedo hasta que doblen el  tamaño.

Para la decoración:

1.- Pintar los panecillos con el huevo pintado y espolvorear con semillas de amapola y semillas de sésamo. Hornear durante 20 min. en el horno precalentado. Retirar del horno y dejar templar. Y a comer…..

SECRETOS DE CERDO CON BIGARRADA DE FRUTOS SECOS Y PATATAS RISOLADAS

INGREDIENTES:

1000 gr. de secretos cortado en tiras de 4 cm.

Sal y pimienta

Hierbas provenzales

1000 gr. de patatas

150 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

Perejil fresco

 40 gr. de aceite de oliva

4 bayas de enebro

100 gr. de vino oloroso

2 cucharadas de concentrado de carne

100 gr. de agua

100 gr. de frutos del bosque

PREPARACIÓN:

1.- Colocar en el varoma los secretos y espolvorear con sal, pimienta y hierbas provenzales. Mientras tanto pelar las patatas y cortar en dados pequeños. Colocar en la bandeja varoma.

2.- Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el aceite. Picar 4 seg./ vel. 4. Programar 5 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir las bayas de enebro y el vino. Programar 1 min./ varoma/  vel. 1.

4.- Incorporar el concentrado de carne, el agua y los frutos del bosque. Colocar el varoma en su posición y programar 20 min./ varoma/ giro a la izq./ vel. 1.

5.- Poner las patatas en una fuente del horno, rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 15 min. Poner en otra fuente del horno los secretos y hornear junto a las patatas 10 min.

6.- Servir los secretos junto a las patatas risoladas y salsa.  

HUMMUS DE ACEITUNAS NEGRAS - CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

250 gr. de garbanzos cocidos

100 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

2 cuch. de zumo de limón

2 cuch. de perejil picado

80 gr. de aceite de oliva

2 cuch. de semillas de sésamo

½ cucharadita de sal

Pimienta negra  

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los garbanzos, las aceitunas, el ajo, el zumo de limón, el aceite, el perejil, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta. Triturar 30 seg./ vel. progresiva  5-10.

2.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia las cuchillas y volver a triturar 30 seg. /  vel. 10. Retirar del vaso y servir con  nacho, galletas saladas, tostadas, tartaletas….

DIP DE CACAHUETES - CLASE DE VERANO 2013

INGREDIENTES:

200 gr. de cacahuetes tostados (sin sal)

250 gr. de yogur natural

80 gr. de cebolla

2 cuch. de salsa de soja

1 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso los cacahuetes, el yogur natural, la cebolla, la salsa de soja y el pimentón. Triturar 30 seg./ vel. 5.

2.- Con la espátula bajar los ingredientes hacia las cuchillas y triturar 30 seg. /  vel. 10. Retirar del vaso y servir con nachos, crudités de verduras, tostadas, tartaletas….

MILHOJA DE BERENJENA, TOMATE Y MOZZARELLA CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA - CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

1750 gr. de agua

6 tomates de pera

1 berenjena

2 paquetes de mozzarella fresca

6 lonchas de salmón ahumado

1 yogur natural

1 cucharadita de mostaza de Dijon

20 gr. de aceite de oliva

Albahaca fresca

Almendras laminadas tostadas para decorar

PREPARACIÓN:

1.-  Verter el agua en el vaso y programar 8 min./ varoma/ vel. 5. Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y colocar 3 en el cestillo.

2.- Introducir en cestillo en el vaso y escaldar los tomate 1 min./ varoma/ vel. 1. Repetir el proceso con los 3 tomates restantes. Pelar los tomates escaldados, cortar en cuarto trozos, quitar las semillas y colocar en la bandeja varoma y reservar.

3.- Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor. Poner en el recipiente varoma, colocar la bandeja varoma con los tomates, tapar y situar el varoma en su posición. Programar 20 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el recipiente varoma y dejar enfriar. Desechar el agua y aclarar el vaso.

4.- Cortar la mozzarella en el rodajas. En un plato formar copas empanzando por la una rodaja de berejena, dos de tomate, una de mozzarella. Terminar colocando una loncha de salmón ahumado. Repetir esta operación con cada ración.

5.- Elaborar la salsa poniendo en el vaso el yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezclar 10 seg./ vel. 5.

6.- Verter un poco de la salsa por encima de cada milhoja y el resto en una salsera, Decorar con hojas de albahaca fresca y almendras, Regar cada milhoja chorrito de aceite de oliva. 

ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO - CLASE DE VERANO 2013

INGREDIENTES:

1650 gr. de agua

2 lomos de bacalao desalado

1 mango maduro

100 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vinagre de manzana

Sal

1 bolsa de brotes de espinacas

250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos

100 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

1.- Introducir el cestillo en el vaso, verter el agua y programar 4 min./ 60º/ vel.1. Poner los lomos de bacalao con un chorrito de aceite en bolsa de asa uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa.

2.- Poner la bolsa con el bacalao en el cestillo y programar 10 min./ 60º/ vel. 1. Sacar el cestillo con la ayuda de la espátula y reservar. Tirar el agua del vaso.

3.- Pelar el mando y poner la mitad en el vaso. Triturar 20 seg./ vel. 5.

4.- Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar 15 min./ vel. 7. Retirar la vinagreta a un bol y reservar.

5.- Cortar la otra mitad del mango en bastones y mezclar con vinagreta. Reservar.  

6.- Colocar los brotes de espinacas en una fuente y desmenuzar el bacalao por encima. Añadir los tomates cherry, las nueces y el aliño de mango reservado. 

CREMA TEMPLADA DE MELOCOTÓN CON CRUJIENTE DE CECINA CLASE VERANO 2013

INGREDIENTES:

3  lonchas de cecina

150 gr. de puerro

100 gr. de cebolla

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de patatas

300 gr. de melocotones lavados

1000 gr. de caldo de pollo

50 gr. de nata líquida

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Colocar las lonchas de cecina en papel adsorbente de cocina e introducir en el microondas máxima potencia de 1 – 2 min. Reservar

2.- Poner en el vaso el puerro , la cebolla y el aceite  y picar 3 seg. /  vel. 5. Programar 8 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Añadir las patatas, los melocotones y el caldo de pollo. Programar 25 min./ varoma/ vel. 5.

4.- Incorporar la nata, la sal y la pimienta. Triturar 1 min./  vel. progresiva 5-10.

5.- Dejar templar y servir acompañada del crujiente de  cecina.