CROQUETAS DE JAMÓN

Cuando era pequeña lo que más me gustaba eran las croquetas. La preparación casi duraba dos días, un tarde para hacer la masa y otra tarde para montar las croquetas. Todos mis hermanos participabamos en hacer las croquetas , pero las mejores casi de molde eran las de mi madre.

Desde que tengo la Thermomix se hacen en poco tiempo y casi son como las de mi madre.

Para que nos se abran al freír el secreto es que se hagan en un recipiente pequeño y hondo, yo utilizo un cazo, así no se da la vuelta y se hacer por igual.

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite

100 gr. de mantequilla                                         

30 gr. de cebolla

300 gr. de jamón serrano en dados

170 gr. de harina

800 gr. de leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Para rebozar:

Pan rallado

Huevos

Aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:

1.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar  3 min./ 100º/ vel. 4.

2.- Añadir el jamón y programar 3 min. /100º/ vel. 1.

3.- Añadir las harina y  programar  3 min./ 100º/ vel. 1.

4.- Incorporar la leche, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar 10 seg./vel. 6.

5.- Programar 7 min./varoma/ vel. 3. Si necesita echar  sal.

6.- Verter la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o una bandeja y dejar enfriar

7.- Cuando este fría formar las croquetas, envolviéndolas primero en pan rallado a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Freír en aceite caliente



Ya montadas listas para freír o congelar en una bandeja, cuando estén embolsar



Freír en tandas de 3 o 4