ENSAIMADAS

¡Hoy hemos desayunado ensaimada!. Es bollo que me encanta y siempre he tenido ganas de prepararlo. Después de mirar el libro nuestra cocina regional me he puesto manos a la obra.

Es muy fácil de hacer lo único que tenemos que tener es tiempo ya que necesita aproximadamente un total 12 horas , no es que este trabajando la masa todo tiempo son los reposos que necesita las ensaimadas.

Lo mejor es prepararlo el día anterior y lo horneamos nada más levantarnos, así dejamos en la casa un olor a rico....... Aprovechar estos días de fiesta para hacerlo no os arrepentiréis o si (depende de la que os comáis)

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

50 gr. de agua templada

20 gr. de levadura prensada fresca  

90 gr. de harina de fuerza

Para la ensaimada:

120 gr. de agua

120 gr. de azúcar

2 huevos

Masa madre500 gr.

450 gr. de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite

Para formar las ensaimadas:

100 gr. de manteca

Cabello de ángel

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso seco el azúcar y pulverizar 30 seg./ vel. 5 -10. Sacar y reservar.

Para la masa madre:

1.- Poner en el vaso el agua y la lavadura y programar 10 seg./ vel. 3. Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla en un bol cubierta de agua templada. Cuando flote estará lista (aprox. 15 min.)

Para la ensaimada:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica (excepto el aceite) y  programar 30 seg./ vel. 6.

2.-  Amasar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga.

3.- Volver a programar 3 min./ vaso cerrado/ vel. espiga y con la maquina en marcha añadir la 3 cucharadas de aceite a través de bocal. Dejar reposar 30 min.

Para formar la ensaimada:

1.- Sacar la masa del vaso y formar una bola. Dividir la masa en 20 bolas de 40 gr. Dejar reposar en una bandeja de horno  sobre papel vegetal o silplas 1 h.  

2.- Estirar cada bola lo máximo posible y pintar con manteca. Ponemos en un borde una cabello de ángel y lo enrollamos como si fuera un cigarrillo, si no queremos que estén rellena se enrolla directamente. Cuando este los rollos poner en una bandeja de horno y dejar reposar 20 min..  

3.-  Estiramos los rollos por los extremos y giramos formado una caracola dejando una poco de separación en cada vuelta. Meter el extremo por debajo de la ensaimada.

4.- Colocar en una bandeja de horno, dejando espacio entre ella.

Mantener en un sitio cálido y fuera de corrientes de aire, yo los dejos dentro del horno apagado dejar reposar 10 horas.

 5.- Precalentar el horno 180º. Pulverizar con agua las ensaimadas e introducir el horno 10 min. Espolvorear con azúcar.

Si me descuido no me dejan hacer la foto