ARROZ AL HORNO - CLASE ARROZ 2011

Esta receta puede ser de aprovechamiento si tenemos sobras de cocino eliminaos los 3 primeros paso.

INGREDIENTES:

Para el cocido:
300 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

1 hueso de ternera

1 hueso o punta de jamón

1 trozo pequeño de tocino fresco

200 gr. de pollo

200 gr. de morcillo

1400-1600 gr. de agua

Sal

1 chorizo cortado en 3 ó 4 trozos

1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 cm

1 tomate maduro cortado por la mitad

Para el arroz al horno:

50 gr. de beicon o dados de panceta

70 gr. de aceite de oliva

1 cabeza de ajo

60 gr. de tomate triturado

300 gr. de arroz redondo

1 cucharadita de pimentón

Azafrán

1 morcilla de cebolla cortada en 4 rodajas

PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso una cuchara de garbazos cocidos. Introducir el cestillo con el hueso, la punta de jamón, el tocino, el pollo y la carne. Verter el agua hasta llegar al nivel de 2 litros y la sal. Programar 40 min./100º/vel 1.

2.- Situar el recipiente varoma en su posición con los garbanzos, el chorizo, la patata y el tomate. Programar 20 min./varoma/ vel. 1. Retirar el recipiente varoma y reservar.

3.- Retirar el cestillo con la ayuda de la espátula. Colar el caldo y reservar. Colocar en una cazuela de barro la carne sin los huesos y cortada en trozos.

4.- Precalentar el horno 200º.

5.-  Poner en el vaso la panceta, el aceite y la cabeza de ajo y programar  6 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

6.- Añadir el tomate y programar 2 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

7.- Añadir el arroz y programar 3 min. /100º/giro a la izquierda/vel. cuchara. Agregar el pimentón, el azabran y el caldo reservado. Volcar el contenido del baso sobre la cazuela con la carne.

8.- Añadir los garbanzos y mezclar bien. Distribuir el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornear 20-30 min.. Servir inmediatamente.